Italiensk sallad - de allmänna principerna för matlagning
Italiensk mat är inte bara pizza och pasta med alla slags fyllningar. Det är också en hel del läckra och hälsosamma sallader, som inte är så svåra att laga mat hemma. De flesta italienska sallader är gjorda av grönsaker, skaldjur, kött, oliver och naturligtvis ost. Ost - visitkortet med italiensk mat. Mozzarella, parmesan, siciliansk pecorino, grana padana - alla dessa (och inte bara) sorter används aktivt för att tillverka olika sallader. De ostar som används skiljer sig inte bara efter namn utan också efter typ: mjuk, hård, vassla, halvmjuk eller med mögel. Dessa typer finns i de flesta italienska sallader. Rätter fylls främst med olivolja, balsamicoäger, citronsaft och olika hemlagade såser. I många sallader finns skinka, pasta, tomater, räkor, olika salladsorter, basilika och alla slags kryddor (marjoram, oregano, timjan, rosmarin, fänkål och andra). Italienska sallader kan vara rent vegetarian, fisk eller kött, såväl som varma eller kalla.
Italiensk sallad - matlagning och rätter
Italienska sallader serveras vanligtvis på platta serveringsplattor, men själva skålen tillagas i en djup skål, där det är bekvämt att blanda alla ingredienser med förbandet. Du behöver också en liten skål eller kastrull, stekpanna, stekpanna, knivar, rasp och skärbräda.
Alla produkter ska tvättas och torkas noggrant, särskilt för grönsaker och örter, eftersom de huvudsakligen används i rå form. Förskäret kött stekas vanligtvis med kryddor, sedan tillsätts sallad. Skaldjur tvättas med vatten och underkastas värmebehandling (kokt eller lätt stekt i olivolja).
Italienska salladrecept:
Recept 1: italiensk sallad
Denna enkla men samtidigt raffinerade sallad är idealisk för en lätt frukost, middag eller picknick. Det är önskvärt att vissa typer av ost, tomater och sallad, men om de inte är tillgängliga kan du använda vanliga produkter.
Ingredienser krävs:
- Tomatsort "Lady fingrar" - 250 g;
- Mozzarellaost - 300 g;
- Sallad "Ice Mountain" - halvt huvud;
- Basilika - 1 liten gäng;
- Gräddfil - 100 g;
- Salt, peppar;
- Olivolja - 30 ml;
- Citronsaft - 60 ml.
Beredningsmetod:
För beredningen av italiensk sallad behöver en bred salladskål. Tvätta noggrant tomaterna, skär stjälkarna och skär dem i tunna skivor. Sätta tomater i en salladskål. Ostbollar tar ur saltlösningen och pressar vätskan. 30 ml saltlösning ska lämnas för beredning av påfyllning. Lägg "Mozzarella" ovanpå tomaterna. Salladsblad tvätta, torka, riva händerna med valfri form och sprida på osten med tomater. Skölj basilika med vatten, separera bladen från stammen och hacka fint. Förbered en sås i en mixer: bland gräddfil, citronsaft, olivolja, pickle, basilika och peppar. Krydda salladen med kokt sås. Alternativt kan du lägga till lite havssalt.
Recept 2: italiensk pastasallad
Denna sallad tillhör kategorin vegetariska lågkalorirätter. Trots detta visar det sig vara mycket närande och hälsosamt mellanmål.
Ingredienser krävs:
- Ringformad pasta - 150 g;
- Zucchini - 300 g;
- salt;
- Blad av ung spenat - 250 g;
- Vitlök - 1 kryddnejlika;
- Basilika - 1 liten gäng;
- Oliver (grodd) - 12 stycken;
- Citronsaft - 45 ml;
- Ost "Parmesan" - 35 g;
- Svartpeppar (slipad);
- Vegetabilisk buljong - 100 ml.
Beredningsmetod:
Koka pastan i saltat vatten tills den är kokt och vik den efter kokning i en durkslag. Zucchini, basilika och spenat tvättas väl. Skär hårda stjälkar från spenat, skär zucchinikött i tunna cirklar. Från basilika stjälkar skär vi av blad. Rengör vitlök och hacka (men inte fint). Blandaren låg vitlök, oliver, basilika, tillsätt citronsaft och grönsaksbuljong. Vi anpassar alla komponenter till homogen massa. Krydda med peppar och salt. I en djup maträtt lägger du ut pasta, spenat och zucchini och smakar med kokt sås. Vi dekorerar den färdiga italienska sallad med pasta med riven parmesanost.
Recept 3: Italiensk skinkasallad
Denna maträtt lockar inte bara enkel förberedelse, utan också en oförglömlig kryddig smak. Denna sallad är en bra behandling för gästerna, särskilt män kommer att uppskatta den. Skålen förbereds omedelbart före servering och serveras i form av värme.
Ingredienser krävs:
- Lila (röda) lökar - 3 små huvuden;
- Torkad parmaskinka (kan ersättas med rökt bröst) - 10-11 tunna skivor;
- Arugula - 3 handfullar;
- Grön sallad - 50 g;
- Timjan - 1 kvist;
- Tallnötter - en liten handfull;
- salt;
- Olivolja;
- Parmesanost - 40 g;
- Balsamvinäger.
Beredningsmetod:
Glödlampor rengör och skär i små skivor. Vi tar en panna med en non-stick-beläggning, häll smöret, värm det upp och stek brisket eller skinkan tills den är krispig brun skorpa. Ta ut köttet och tillsätt lite olivolja. Lägg lök, timjan, nötter i en stekpanna, tillsätt lite av allt. Stek mat ungefär fem minuter tills den är gyllenbrun. Blanda de rostade ingredienserna med en udde och lägg i en vacker salladskål. Tillsätt sallad och ruccola. Strö skålen med vinäger och strö över riven parmesanost. Denna italienska sallad måste serveras innan den blir kall.
Recept 4: Italiensk sallad med fikon och skinka.
Otroligt utsökt italiensk sallad, som kommer att uppskattas av någon gourmet. Denna sallad finns i menyn på italienska restauranger, men varför gå någonstans när du kan laga en så härlig måltid hemma?
Ingredienser krävs:
- Fig - antalet beror på antalet personer;
- Parmaskinka - efter smak;
- Mozzarellaost;
- Basilika (lila och grön);
- honung;
- Citronsaft
Beredningsmetod:
Gör ett litet snitt på varje fikon i form av ett kors. Fingrar pressar fikon så att köttet syns. Vi lägger fikon på en bred platt skål, ovanpå varje fikon lägger skivor av parmaskinka. Vi sprider osten "Mozzarella". Förbered en dressing av honung och citronsaft och häll hennes sallad. Vi dekorerar skålen med hackad basilika.
Recept 5: Italiensk sallad med nötkött och lök.
Denna doftande och smakrik maträtt kommer säkert att bli en frekvent gäst vid vilket semesterstabell, vare sig det är födelsedag, jubileumsdatum eller bara en familjemiddag. Män kommer att bli galna på den här salaten, och damerna också.
Ingredienser krävs:
- En fjärdedel kopp rött torrt vin;
- 18 ml balsamvinäger;
- Nötkött av nötkött - 240 g;
- En halv tesked torkad rosmarin;
- Vitlöksklyftan;
- 2-3 gröna lökfjädrar;
- Olivolja - 45 ml;
- Lila lökhuvud;
- 1 tomat;
- En halv kopp krossade basilikablad;
- Sallad - några blad;
- Salt - efter smak;
- Nypa röd paprika;
- Ost "Parmesan" - efter smak.
Beredningsmetod:
Först måste du marinera nötköttet. Kött tvättas och skärs i små bitar, spridda i en skål. Tillsätt marinaden av vin, rosmarin, vinäger, en matsked olivolja och hackad vitlök till köttet. Sätt köttet i kylen i 3 timmar för att marinera. Stek köttet tills det är gyllenbrunt. Lägg köttet i en glasskål. Tomater, lök och min basilika. Skär rödlök i tunna halvringar, tillsätt köttet. Grön lök och basilika finskuren, lägg i en sallad. Finhacka tomaterna, lägg till resten av produkterna. Matlagningsdressing från återstående olja, två matskedar vinäger, röd paprika och salt. Häll salladen med den, bland försiktigt alla ingredienserna i den italienska salladen. Linjera grönsallatbladen på serveringsplattor, toppa med sallad och strö över riven parmesan på ett fint rasp.
Italiensk sallad - hemligheter och tips från de bästa kockarna
Även den enklaste italienska salladen kan förvandlas till ett riktigt kulinariskt mästerverk, om du använder några av hemligheterna och små knep. Först är det nödvändigt att noga observera andelarna av både huvudingredienserna och förbanden. De bästa italienska kockarna anser att kocken inte bör skona olja och bör vara försiktig med vinäger och särskilt med salt. Mycket uppmärksamhet bör ägnas åt skålens design, som italienarna säger - "varje kock är lite mer och en konstnär." Det är också nödvändigt att observera sekvensen för tillsats av ingredienser. Så alla typer av sallader läggs ut sist, och de skärs aldrig, och rivna händer. Och den viktigaste hemligheten med italienska sallader är att de bara tillagas av de färskaste och högsta kvalitetsprodukterna.
