Nudelsoppa - Allmänna matlagningsprinciper
Om du vill ha en välsmakande och tillfredsställande första kurs är nudelsoppan det du behöver. Oftast tillagas denna soppa i kycklingbuljong, för vilken du kan ta bröst, vingar, lår eller färdiga soppuppsättningar. Det är dock tillåtet att laga soppa på någon annan buljong samt på vegetabilisk buljong, vatten eller svampbuljong. I princip har nudelsoppan många olika tillagningsalternativ. Förutom det vanliga köttet och svampen kan du använda fisk eller konserverat kött, gröna ärtor, konserverad majs eller bönor, bearbetad ost och andra produkter. Grönsakssatsen innehåller som regel lök med morötter (de kan omedelbart tillsättas i soppan eller groddar i förväg), potatis, paprika, tomater, selleri, blomkål eller broccoli. Koka nudelsoppan över låg värme under locket och lägg i tur och ordning de nödvändiga ingredienserna. Lägg först potatis i buljongen, stek sedan och i slutet av pastan, annars kokar de loss och soppan ser ut som gröt. Salt, peppar, örter och andra kryddor bör läggas en minut innan matlagningens slut. Grönsaker i nudelsoppan skärs vanligtvis fint.
Nudelsoppa - förbereda mat och disk
Medan buljongen kokar kan du tvätta, skala och hugga de nödvändiga grönsakerna: skär potatis i små kuber eller små barer, raspa morötter och hacka lök fint. Bulgarsk peppar kan skäras i tunna långa remsor och tomater - tärningar (efter att ha tagit bort huden). Kött ska tvättas ordentligt innan du ställer.
För matlagning av nudlar behöver du en standarduppsättning köksredskap: en kastrull, en stekpanna, en skärbräda, en kniv, en skimmer, en rasp och grönsaksskalare och en grönsaksskärare (om tillgänglig). Servera skålen i en djupbotten serveringsplatta.
Vermicelli soppa recept:
Recept 1: Noodle Soup
Det mest populära nudelsoppa receptet. Det är en så härlig soppa som många hemmafruar förbereder, för för att laga en maträtt behöver vi de vanligaste produkterna: kyckling, grönsaker och pasta.
Ingredienser krävs:
- Ett kilo kyckling (3 liter vatten);
- 2 små morötter;
- 2 lökar;
- Flera potatisar;
- Ett par handfull pasta (vermicelli);
- Salt och peppar efter smak;
- Dill och persilja.
Beredningsmetod:
Förbered först kycklingbuljongen: skölj kycklingen och skär i bitar. Lök och morot rena, men skär inte. Lägg alla produkter i en kastrull och fyll med vatten. Efter kokning är det nödvändigt att ta bort skummet med en skimmer och minska elden. Buljong tillsätt salt och koka på låg värme i cirka 5-40 minuter. Från den färdiga buljongen tar vi ut kött och grönsaker. Morötter med lök är inte längre användbara - de har redan gett soppan alla hälsosamma och smakegenskaper. Köttet separeras från benen och läggs tillbaka i buljongen. Rengör potatisen och skär dem i små bitar. Lägg potatisen till den kokande buljongen och koka i cirka 15 minuter. Under tiden, hacka löken, raspa morötter och skicka grönsakerna i vegetabilisk olja. Lägg den förberedda steken i soppan. Sedan måste du lägga till vermicelli och koka allt tillsammans i ytterligare 7-8 minuter. Vi smakar buljongen och tillsätt eventuellt salt och peppar. Färdig vermicellisoppa serveras med hackade grönsaker först efter att maträtten har dragits.
Recept 2: Soppa med pasta och korv
Mycket snabb, välsmakande och rik soppa, som är gjord av potatis, ärtor, majs, korv och naturligtvis pasta. En uppsättning kryddor och färska örter ger skålen smak och friskhet.
Ingredienser krävs:
- 1 stor potatis (eller 2 små potatis);
- Violett båge - 1 st .;
- 1 morot;
- 100 g smör;
- 100 g konserverad majs och frysta gröna ärtor;
- Tunn vermicelli ("spindel") - 100 g;
- 150 g mini korvar;
- Salt och slipad svartpeppar - efter smak;
- Curry smaksättning efter smak;
- En mängd olika örter (persilja och dill);
- Vatten - 1,5 liter;
- 2 bouillonkuber.
Beredningsmetod:
Skala potatis, morötter och lök och skär dem i små kuber (potatis - lite större). Korvar skär i små cirklar. I ett kokande vatten kastar vi ett par bouillonkuber, efter att vi har lösts upp börjar vi potatisen. Lägg ut ärtorna och pastaen efter 5-6 minuter. Koka soppan i ytterligare 5 minuter. Stek lökarna och morötterna i smör, krydda steket med salt, peppar och curry. Lägg soppan i en färdiggjord grönsakerost, efter kokning häller vi korv och uttryckte majs. Stäng av elden efter kokning. Soppa med nudlar och korv bör bryggas i 10 minuter. Servera med finhackade gröna och rågbröd.
Recept 3: Noodle and blomkålssoppa
Mycket lätt, enkel och hälsosam soppa som kan kokas till middag minst varje dag. Vermicelli och grönsaker ger en bra kombination i kycklingbuljong.
Ingredienser krävs:
- 600 g kycklingvingar;
- 100 gram vermicelli;
- 2,5 liter vatten;
- 1 morot och lök;
- 1 blomkålhuvud;
- Salt - efter smak;
- Alla greener.
Beredningsmetod:
Tvätta vingarna, häll kallt vatten och koka. Så snart vattnet kokar - ta bort skummet och minska elden. Tillsätt buljongen i salt och koka i cirka 20 minuter på låg värme. Finhacka löken och riv moroten. Pass grönsaker för denna soppa är inte nödvändigt, kör löken med morötter på 20 minuter. Tvätta blomkålen medan allt kokar, demontera den i blommor och tillsätt i soppan 10 minuter efter morötter och lök. Kör nu nudlarna. Koka soppan med nudlar tills kål och pasta är klar (ca 7-8 minuter). Servera med hackad dill eller persilja.
Recept 4: Soppa med nudlar och sardiner
Otroligt läcker, enkel och snabb soppa! Om en burk fisk konserverad mat hittades i kylen, men du bara inte vill äta dem, gör en god och hälsosam första rätt.
Ingredienser krävs:
- 2 potatis;
- 1 lök och morötter;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 burk sardiner i en tomat;
- Vatten - cirka 700 ml;
- persilja;
- Vermicelli - 50 g;
- Vegetabilisk olja
Beredningsmetod:
Häll vatten i potten och tänd eld. Rengör potatisen, tär dem och rinna i vattnet, efter kokning, minska värmen och koka tills den är klar. Riven morötter och hackad lök stekt i en panna med vegetabilisk olja. Tillsätt sedan hackad vitlök till grönsaker. Öppna nu burken med konserver, separera fisken från benen, knåda hela innehållet med en gaffel och sprid den tillsammans med juicen till grönsakerna. Stek innan kokningen och lägg den i en kastrull med potatis. Tillsätt nudlarna och koka alla tillsammans i cirka 8 minuter. Server fiskesoppa med vermicelli med hackad persilja.
Recept 5: Vermicelli soppa och svamp
Denna första maträtt blir mycket doftande, närande och välsmakande. Lämplig för matlagning i vardagen.
Ingredienser krävs:
- 400 g färska champignon;
- Flera potatisar;
- Vatten - 2 liter;
- Lökhuvud;
- 1 morot;
- Vermicelli - efter smak (cirka 50-70 g);
- Salt och svartpeppar efter smak;
- Vikblad;
- Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
Beredningsmetod:
Svamp tvättas noggrant och skärs i flera delar. Skala potatis och skär i små kuber. Häll vatten i en kastrull och lägg potatis med svamp. Koka upp, salt, peppar, kasta laurblad och minska elden. Koka i cirka 10-12 minuter. Sauté i vegetabilisk olja, hackad lök med morötter och lägg ut i soppan. Låt koka ytterligare 10 minuter. Efter det måste du hälla vermicelli och koka soppan i ytterligare 5-6 minuter. Nuvarande maträtt serveras bäst i finhackade greener. Alternativt kan du lägga till lite majonnäs.
Nudelsoppa - hemligheter och tips från de bästa kockarna
Om soppbuljongen med vermicelli bryggs från ben, nacke och fästen, måste du anstränga den noggrant, annars stöter soppan på små ben, skinn och andra obehagliga "detaljer". Om du vill uppnå öppenhet i buljongen är det bättre att lägga i en hel lök och morot och sedan kasta bort dem.
Den viktigaste regeln för nudelsoppan är att inte lägga till för mycket pasta till den, annars inte den första, men den andra skålen i form av gröt kommer att bli. För att göra soppan mer aromatisk och aptitlig föredrar vissa kockar att steka små nudlar i en kastrull utan att tillsätta olja. Naturligtvis kommer smaken på skålen att bero på vilken vermicelli som kommer att användas. Tunna nudlar som inte behöver kokas under lång tid passar bättre för detta ändamål. Det rekommenderas inte att spara på pasta: billiga sorter av låg kvalitet kommer att koka ner och förvandla soppan till champinjong igen. Det är bättre att köpa pasta från durumvete.
I allmänhet kommer den mest utsökta soppan från hembakade nudlar. Det är mycket enkelt att tillverka: blanda fyra koppar mjöl, 2 ägg och ett kvarter glas vatten i en skål. Salt degen, knåd den, linda den i film och rengör i en halvtimme. Dela upp degen i 2-3 delar, rulla ut (tillsätt lite mjöl) och skär varje lager i tunna remsor, låt vermicelli torka i 30-40 minuter. Nudelsoppa kräver noggrann hantering av kryddor och smaksättningar: vanlig svartpeppar, lagerblad och salt är idealiska. Från greenerna passar mycket bra in i den totala smaken av dill-, koriander- och persiljerätter.
