Spenatsoppa - Allmän matlagningsprinciper
Spenat är en överraskande hälsosam bladgrönsak. Det består av vitaminer B, PP, A, H, C, E. B, såväl som beta-karoten, fiber, socker, proteiner, kolhydrater och spårämnen (natrium, magnesium, mangan, koppar, kalium, fosfor, selen, zink och andra). Spenat är en mycket kalorifattig produkt (endast 23 kcal per 100 g). Spenat stärker blodkärlen, normaliserar mag-tarmkanalen och tar bort toxiner från kroppen. Grönsaken har också en utmärkt antitumöreffekt.
Spenatsoppor tillverkas enligt olika principer: de kan vara mosade soppor eller gräddsoppor, gröna soppor eller vanliga första rätter baserade på grönsaks- eller köttbuljong. Renade spenatsoppor bereds med en mixer: de slipar förkokta spenatsblad med lite vatten eller buljong. I rollen som ytterligare ingredienser för soppan kan vara: potatis, morötter, lök, gurkor, tomater, greener, svamp, ost, skaldjur, etc. Du kan servera spenatsoppa med grädde, varma krutonger, gröna eller riven ost. Spenatsoppor är bra för baby- och dietmat.
Spenatsoppa - förbereda mat och maträtt
Produktionen av produkter består främst i tvätt, torkning och slipning av ingredienserna. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt spenat: alla stjälkar skärs, bladen sorteras ut, sorteras fräscha från de gulnade och bortskämda. Valda blad tvättas ordentligt, du kan hålla dem i en halvtimme i isvatten. Du bör också förbereda kyckling, grönsaker eller annan buljong i förväg.
Från disk och annan köksutrustning behöver du: en kastrull, en skål, en stekpanna, en mixer, en kniv, en skärbräda, en durkslag, en rivjärn, etc. Sopppuré serveras bäst i en djup skål för soppa, och det vanliga - i en djup serveringsplatta.
Spenatsoppa recept:
Recept 1: Spenatsoppa
Utmärkt lätt spenatsoppa, som också innehåller gröna grönsaker, vitlök, lök, örter och smaksättningar. Maträtten kan tillagas för vardagliga måltider och serveras med varmt vitlöksbröd.
Ingredienser krävs:
- Fryst spenat - 1 paket;
- 250 g frysta gröna bönor och rosenkål;
- En halv liter mjölk;
- 1 liten lök;
- Vitlök - 2 kryddnejlikor;
- Några kvistar persilja;
- Chili är hälften;
- Smör - 20 g;
- Mjöl - 3 msk. l.;
- 4 brödskivor;
- Olivolja "Extra Virgin";
- salt;
- Nymalet svartpeppar.
Beredningsmetod:
Lök finstrimlad. Smält smöret i en kastrull och stek löken där i 5 minuter. Tillsätt sedan mjöl och stek allt tillsammans i cirka 5 minuter, rör om något. Häll lite mjölk i pannan och visp allt ordentligt. Häll sedan återstående mjölk och koka tills blandningen blir tjock. Lägg sedan spenaten i pannan och koka soppan i 10 minuter på låg värme. Vitlök ren och skär i tunna plattor. Ta bort frönen med chili och skär pepparen i tunna halvringar. Persilja finhackad. Värm olivoljan i en kastrull och lägg ut rosenkål, bönor, vitlök och chili. Stek grönsaker tills de är gyllenbruna, salt, peppar och tillsätt hackad persilja. Värm ugnen och stek bröden där. Varma bröd strö över olivolja. Servera spenatsoppa med bröd och lägg ut de stekte grönsakerna ovanpå.
Recept 2: Spenat och svampsoppa
Läcker och enkel spenatsoppa med svamp. Det är bäst att förbereda en maträtt med färsk skogsvamp, men i extrema fall kan du också ta champignon. Soppan innehåller också potatis, lök, vitlök, timjan och muskot.
Ingredienser krävs:
- Färsk skogsvamp - 350 g;
- Färsk spenat - 400 g;
- 1 lök;
- Potatis - 2 st .;
- Vitlöksklyftan;
- Timjan gröna - 1 msk. l.;
- Smör - 25 g;
- Muskotnöt (mark) - 1 nypa;
- 35% grädde - 4 msk. l.;
- salt;
- Malt svartpeppar.
Beredningsmetod:
Svampen rengörs för skräp, tvättas och skärs. Skala potatis och hacka fint. Lök och vitlök rengörs och strimlas. Tvätt med spenat, torr och finskuren. Värm olja i en kastrull och stek hackad lök. Sprid svamp och vitlök, tillsätt timjan. Koka under omrörning ibland tills all vätska har förångats. Häll sedan två och en halv kopp kokande vatten och lägg ut potatisen med spenat. Koka soppan och koka i 10 minuter. Puriruem innehållet i pannan med en mixer och häll ytterligare två och en halv kopp kokande vatten. Tillsätt salt, peppar och muskotnötter efter smak. Ta soppa till en koka och ta bort pannan från kaminen. Servera spenatsoppa med grädde. Du kan dekorera skålen med hela, separat kokta, svamp.
Recept 3: Spenatsoppa med linser
Linser - förvånansvärt användbar och proteinrik produkt. Och i kombination med spenat visar det sig vara mycket användbar och lätt maträtt. Från dessa två produkter kan du göra en utmärkt första kurs - spenatsoppa med linser.
Ingredienser krävs:
- 2 morötter och lökar;
- Spenat - 350 g;
- Linser - 250 g;
- Tunn skivad bacon - 100 g;
- Selleri stjälkar - 2 st .;
- Vitlöksklyftan;
- En och en halv liter vegetabilisk buljong;
- Gräddfil - 4 msk. l.;
- Vegetabilisk olja - 30 ml;
- Olivolja - 10-15 ml;
- Havssalt - en halv tesked.
Beredningsmetod:
Grönsaksbuljong koka upp och koka linser i den i 20 minuter. Filtrera sedan buljongen i en separat behållare. Morötter, vitlök och lök rengör, finhackas med en kniv. Från selleristjälkar klipper vi de hårda delarna och skärar selleri i små bitar. Stekte grönsaker stekas i en stekpanna som värms upp med vegetabilisk olja. Koka upp vattnet, tillsätt lite salt och koka spenaten i det i 2-3 minuter. Blandade rostade grönsaker, spenat och 2/3 linser. Lägg till grönsaksbuljongen innehållet i blandaren, resterande linser och gräddfil. Allt grundligt blandat och uppvärmt soppa. Stek bacon utan smör tills den är gyllenbrun och sprid på pappersservetter för att absorbera överflödigt fett. Soppa hälls i tallrikar, strö med olivolja och lägg ut 1-2 skivor bacon i varje platta.
Recept 4: Spenatsoppa med räkor
Läcker, enkel och hälsosam spenatsoppa. Du kan experimentera och försöka ersätta räkor med annan skaldjur, men det här alternativet är det bästa.
Ingredienser krävs:
- 2 paket frysta spenat (800 g);
- 50 g smör;
- 5 vitlöksklyftor;
- 1 lök;
- 1 msk. l. mjöl;
- 500 ml kyckling eller grönsaksbuljong;
- 500 ml mjölk;
- Några droppar tabaskosås;
- 400 g rå räkor;
- 2 kvistar rosmarin;
- salt;
- peppar;
- muskot;
- Gräddfil;
- Olivolja.
Beredningsmetod:
Räka tinade. Lök och 2 vitlöksklyftor fina strimlade. Smält en bit smör i en kastrull och stek löken och vitlök där. Stek över medelhög tills den är gyllenbrun och tillsätt mjöl. Allt noggrant blandat. Sprid spenat, häll buljong och täck pannan med ett lock. Värm spenat i 10 minuter. Medan vi rengör räkorna. Häll sedan mjölken i pannan, salt och koka ytterligare 20 minuter. Sedan steker vi innehållet i pannan med en mixer. Sätt tillbaka pannan på ugnen, gör elden minimal. Tillsätt några droppar tabasco, muskotnötter och peppar i soppan. Om soppan är för tjock kan du lägga till lite vatten. Värm olivoljan i pannan, lägg rosmarin kvistar och 3 återstående vitlöksklyftor, något krossade av knivens handtag. Lägg ut räkorna efter några minuter och stek på varje sida i 30-40 sekunder. Sprid spenatsoppan på tallrikar och tillsätt räkorna, lite gräddfil och strö skålen med några droppar olivolja.
Recept 5: Spenat och ostsoppa
Mycket välsmakande och hälsosam spenatsoppa, designad för många människor. Förberedelserna tar väldigt lite tid.
Ingredienser krävs:
- 30 ml olivolja;
- 280 g spenat;
- 2 vitlöksklyftor;
- 4 msk. l. olja;
- Halv lök;
- Kvart koppmjöl;
- 5 koppar mjölk;
- 2 tsk. salt;
- En halv tesked cayennepeppar;
- Malt svartpeppar - efter smak;
- 120 gram ost.
Beredningsmetod:
Finhack vitlök med en kniv. Värm olivoljan i pannan. Lägg spenat i pannan och stek i några minuter. Lägg sedan spenaten i en mixer och tillsätt lite vatten. Päls spenat tills den är jämn. Stek lök i smör i en kastrull. Häll mjölet, blanda och blanda allt ordentligt. Koka i cirka två minuter. Häll sedan i mjölken, tillsätt salt, peppar och efter 5 minuter - renat spenat. Koka allt tillsammans i 3-4 minuter, stäng av värmen och låt soppan infusera. Vi försöker soppa, om det behövs - tillsätt kryddor. Servera med riven ost och peppar.
Spenatsoppa - hemligheter och tips från de bästa kockarna
I processen att tillverka spenatsoppa är det viktigt att komma ihåg att spenat har egenskapen att minska storleken under tillagningen. Därför är det nödvändigt att beräkna proportionerna i förväg, och det är bättre att ta växterna så mycket som möjligt. Om du förbereder den vanliga första skålen och inte gräddsoppan, lägg till spenat i pannan i slutet av matlagningen. Om du använder en köttig stam måste du först spenat lite och sedan sänkas ned i kallt vatten - detta tar bort den extra bitterheten. Spenat gillar inte lång lagring, om det ändå finns ett sådant behov - du kan inte hålla skålen vid rumstemperatur, det är bättre att ta bort den i kylen över natten.
