Örtsoppa - Allmän matlagningsprinciper
Örretssoppa är en av de första kurserna som kombinerar en rad trevliga egenskaper: rik smak, god smak, delikat arom och rik buljong. En sådan maträtt kan tillagas för vanliga måltider eller serveras till en festlig fest. Örredssoppor kan ha den vanliga flytande eller krämiga konsistensen. Nästan alla grönsaker som läggs till andra första kurser är perfekt kombinerade med öring: potatis, morötter, tomater, zucchini, blomkål, tomater, selleri, broccoli, etc. Svamp, ost och skaldjur läggs ofta till öringsoppan. Att inte göra utan doftande kryddor, smaksättningar och greener. Du kan laga en skål på olika sätt: lite koka fiskbuljong först, ta bort köttet och koka grönsaker i kokande buljong, du kan också koka ingredienserna i vatten först och lägga de skivade filéerna i slutet. Öring kokar ganska snabbt - från 15 till 30 minuter (beroende på storleken på de skurna bitarna). Serveras med färska gröna, en citronskiva eller varma krutonger. Speciellt rostat bröd kombineras väl med fiskesoppor, potatismos.
Örtsoppa - förbereda mat och rätter
Fiskfiléer skärs vanligtvis i små bitar och tvättas, sedan kokas buljongen från dem. Om du använder hel fisk måste du skära av svansen, huvudet och fenorna. Alla grönsaker, som vanligt, tvättade, torkade och rengjorda och hackade. Detta gäller också svamp med gröna. När du förbereder buljongen kan du laga en grönsaksstekt. Du bör också ta hand om de kryddor som används i förväg - öringsoppan kan inte smälta, så alla ingredienser bör tillsättas i tid.
För matlagning behöver du en stekpanna, en stekpanna (om du behöver steka grönsaker), en skärbräda, en skimmer, ett rasp, en fiskskärkniv eller en vanlig skarp kniv och en mixer (för mosade soppor). Örtsoppa serveras i vanliga djupa tallrikar och tjocka gräddsoppor hälls i djupa skålar.
Recept för öringsoppa:
Recept 1: Örtsoppa
Försök att laga denna delikata och otroligt läckra öringsoppa. Skålen kräver en minimal mängd ingredienser och tillagas ganska enkelt. Skålen har en mjuk krämig konsistens och är perfekt för varje dag och för ett speciellt tillfälle.
Ingredienser krävs:
- 600 g öring;
- 1 potatis;
- 1 liten morot;
- 150 ml 20% grädde;
- Salt, svartpeppar - efter smak.
Beredningsmetod:
Forellfilé med små bitar och tvätta noggrant i kallt vatten. Lägg sedan ut bitarna i en liten kastrull och häll vatten så att det täcker fisken lite. Vi lägger potten från fisken på kaminen, efter kokning minskar vi värmen och tar bort skummet. Örret kokas tills den är kokt i cirka 30 minuter. Sedan tar vi ut fisken och filtrerar den färdiga buljongen. Potatis och morötter rengör, tvättar och skärs i stora bitar. Koka potatis med morötter i halv buljong. Kokt kött kan mosas med en gaffel. Färdiga grönsaker ta ut och slipa blandaren och sätt sedan tillbaka den i pannan. Lägg sedan fisken i pannan och häll i grädden. Du kan ta lite mer mängd grädde - du måste titta på konsistensen. Koka öringsoppan. Smaksätt med smak och salt. Om soppan blir för tjock kan du lägga till mer fiskbuljong. Allt noggrant blandat och mos i en mixer. Servera varm soppa med en kvist persilja, en skiva citron eller krispiga kex.
Recept 2: Örtsoppa med paprika
Sådan öringsoppa är ett bra alternativ till första kötträtter. En fiskesoppa tillagas av färska grönsaker, färska örter och färsk fisk, så det visar sig mycket doftande, rik och välsmakande.
Ingredienser krävs:
- Forellfilé - 300 g;
- 5-6 potatis;
- 1 grön paprika;
- 1 stor morot;
- 4 färska tomater;
- 3 lökar;
- Halv ett gäng dill;
- Salt, slipad svartpeppar - efter smak;
- Vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Skär öringfileten i små bitar, tvätt den, fyll den med kallt vatten och ställ in till kokning. Tillagningstiden är cirka 20 minuter. Medan du kan förbereda grönsaker. Lök och morötter rengörs, skär i små kuber. Från den bulgariska pepparen tar vi bort frön och stammen, skär pepparen i tunna remsor. Rengör potatis, tvätta och skär i tunna pinnar. Från den färdiga buljongen tar vi ut fisken, vi filtrerar själva buljongen och sätter den på eld. Lägg potatis i kokande buljong. Tomater gör skär, häll kokande vatten och ta bort huden. Massa skuren i små kuber. Till kokande potatis lägg ut tomater. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek lök, paprika och morot i den. Så snart potatisarna är mjuka, lägg fiskbitarna i pannan. Ge öringsoppan att koka och lägg sedan ut grönsakerna. Slip gröna och tillsätt soppan. Soppen ska koka i några minuter till, varefter elden kan stängas av. Låt soppan infusera i 15-20 minuter.
Recept 3: Örtsoppa med oliver och vitlök
Denna salta rika öringsoppa kommer att tilltala alla familjemedlemmar, även de som inte gillar fiskens första kurser. Denna maträtt kan enkelt inkluderas i dietmenyn, eftersom soppan är mycket lätt, användbar och lätt smältbar.
Ingredienser krävs:
- Ett pund öring;
- 2 liter vatten;
- 4 potatis;
- 1 morot;
- 1 lök;
- En halv citron;
- 17-20 oliver (grodd);
- Färska greener;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- salt;
- Malt svartpeppar;
- Vikblad;
- 2 färska tomater.
Beredningsmetod:
Fiskrengör, tvätt, separera filéerna. Klipp av huvudet, svansen och fenorna. Skär fisk som trimmas med vatten och sätt att koka buljongen. Vi kastar Lavrushka i pannan. Avlägsna regelbundet skumskum med jämna mellanrum. Med jämna mellanrum kan du lägga till lite vatten i buljongen visad genomskinlig. Efter att skummet upphört att tillverka, koka soppan i ytterligare 10 minuter. Ta sedan fisken ur buljongen och fortsätt att laga soppan. Vi rengör morötter och lök, gnider morötter på ett grovt rivjärn och skär löken i tunna halvringar. Hälften av lökarna med morötterna passeras och den andra halvan läggs ut i buljong. För att smaka tillsätt salt. Potatisen rengörs och skärs i remsor. Koka tomaterna, skala och skär i tärningar. Lägg grönsaker i soppan. Vi skär oliverna i tunna ringar och citronen i små bitar. Så snart potatisen är halvfull, tillsätt oliver med citron i pannan. Det viktigaste - överdriv inte det med citron. Det är bättre att släppa några droppar i en portionsplatta. Finhacka vitlök och greener och tillsätt till öringsoppan i slutet av matlagningen. Servera skålen efter 5 minuter (efter att den är infuserad).
Recept 4: Örtsoppa med svamp och ost
Läckra öring soppa med flera ingredienser som kan förberedas för en stor familjemiddag, middag eller annat speciellt tillfälle. Maträtten består av öring, grönsaker, champignon, 2 typer ost (smält och hårt) och kryddat grönsaker.
Ingredienser krävs:
- 250 g öringfilé;
- 200 gram potatis;
- 100 g morötter och svamp;
- 80 g lök;
- 150 g bearbetad ost;
- 100 gram hårdrivad ost;
- 1 laurblad;
- 2 tsk. torkade selleri blad;
- 2 msk. l. hackad basilika och dill;
- 20 g smör;
- Stärkelse - 1 tsk;
- En blandning av paprika - efter smak.
Beredningsmetod:
Grönsaker rengörs, tvättas och skärs ihop med svamp med ungefär samma form. Häll i en kastrull 5 glas vatten och koka upp. Lägg potatis i kokande vatten. Smält smör i en stekpanna och stek lök, svamp och morötter. Sprid grönsaker med svamp till potatis. Koka allt tills kokta potatisar. Skär den smälta osten och lägg den i soppan tillsammans med riven cheddarost. När osten är upplöst smakar du soppan med peppar, saltar och tillsätt det torkade selleri och laurbladet. Filéen skär i små bitar och lägg ut i soppan. Koka tills det är klart. Stärkelse späds ut med en liten mängd vatten och hälls gradvis i soppan. Tillsätt sedan greener, basilika och stäng av elden efter 2 minuter.
Recept 5: Örlsoppa med blomkål
Läcker och hälsosam öringsoppa, som tillagas av fiskfiléer, grönsaker, ris och gröna. Skålen är mättad, doftande och lämplig för middagar varje dag eller i semestern.
Ingredienser krävs:
- 600 g öring;
- 100 g purjolök;
- 70 gram sellerirot;
- 2 potatis;
- 150 g blomkål;
- Smaksättning för fisk - 1 tsk;
- greener;
- 2 liter vatten;
- 1 morot;
- 2 msk. l. olivolja;
- 3 msk. l. ris;
- 2 lagerblad;
- Havssalt efter smak.
Beredningsmetod:
Öring skuren i bitar, tvätta och koka buljongen. Efter kokning, minska värmen och ta bort skummet, kok fisken i cirka 30 minuter. Purjolök skär i ringar, rengör morötter och skär i små cirklar. Selleri finskuren. Purjolök, morötter och selleri yngel i en liten mängd olivolja. Potatisen rengörs och skärs i tärningar. Sila buljongen, koka upp och lägg ut, först och främst, potatis. Därefter skickas passerade grönsaker till pannan. Ris som det ska tvättas och lägg i kokande buljong. Vi sorterar blomkålen i blommor, sköljer och skär i flera bitar. Lägg blomkål i soppan och kok i 15 minuter. Skär öringfileten i skivor och lägg i soppan så snart alla grönsaker är kokta. Salt soppan efter smak, tillsätt laurblad och krydda efter fisk. Koka öringsoppan i ytterligare 15 minuter och stäng av elden. Hacka persilja med dill och servera den med en färdig maträtt.
Örtsoppa - hemligheter och tips från de bästa kockarna
Örret lagar ganska snabbt - det rekommenderas inte att smälta fisk. Koka buljongen till en mycket långsam eld - ju mindre buljongen kommer att koka, desto mer transparent blir det. Öring har en delikat delikat smak, så var försiktig när du smaksätter. Salt, svartpeppar eller en blandning av paprika, citronsaft, örter och speciell smaksättning för att fiska är bäst lämpad.
