Fruktpuré - de allmänna principerna för matlagning
Fruktpuré ingår vanligtvis i programmet för den första utfodringen för spädbarn. Mash ges också till patienter under återhämtningsperioden, eftersom det absorberas väl av kroppen, hjälper till att förbättra matsmältningen och stärka immunförsvaret. Börja det första locket med äppelmos, eftersom det har den mest skonsamma effekten på kroppen. Fruktpuréer kan vara enkomponent (från äpplen, päron, aprikoser, persikor, etc.) eller multikomponent, såsom bananer och aprikoser, eller äpplen och päron. Även för beredning av barnpuré använder de torkad frukt, körsbär, papaya, plommon, jordgubbar och andra bär och frukter. Fruktpuréer kan också framställas med tillsats av grönsaker (till exempel pumpor eller morötter), keso eller mjölk. Ibland häll lite varmt vatten för att ge önskad konsistens i fruktblandningen. För beredning av baby fruktpuré behöver inte använda socker eller andra sötningsmedel. Puré bör beredas omedelbart innan den matas själv, så ta inte stora proportioner.
I allmänhet finns det två huvudsakliga sätt att tillverka fruktpuré. Den första innebär att slipa eller slipa i mixern massan av rå frukt och bär, den andra - den primära värmebehandlingen (som regel, tillagning) och ytterligare slipning i en mixer eller slipning genom en sikt. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt blandningsprocessen, eftersom det inte bör finnas klumpar i puréen. Fruktpuré serveras vanligtvis en timme eller en halvtimme före huvudmåltiden och förvärms inte. Fruktpuré bör ha rumstemperatur.
Fruktpuré - beredning av produkter och rätter
För att tillverka en välsmakande och hälsosam fruktpuré måste du förbereda följande redskap och andra köksredskap: en liten kastrull, en sikt, en kniv, en skärbräda, en anordning för rengöring av grönsaker och frukter, en grönsaksfräs, en rasp, en skål och en mixer.
Eftersom fruktpuré huvudsakligen förbereds för barnmat, måste beredningen av ingredienser närma sig med särskild omsorg. Frukter måste tvättas flera gånger i varmt vatten, och ännu bättre - häll kokande vatten. Det hjälper också att snabbt och enkelt ta bort skalet från frukten. Huden måste i alla fall tas bort. Du måste också klippa frön, ta bort benen och klippa "svansarna". Köttet är vanligtvis finhackat, varefter du kan fortsätta till själva beredningen av fruktpuré.
Fruktpurérecept:
Recept 1: Fruktpuré
Det enklaste receptet för enkomponent fruktpuré inkluderar ett päron eller ett äpple. Det är från denna puré som den första maten börjar. Endast färsk frukt och lite vatten används för matlagning.
Ingredienser krävs:
- 1 äpple eller päron;
- 45 ml filtrerat vatten.
Beredningsmetod:
Frukt ska sköljas ordentligt i varmt vatten, rengöras och skära ut hjärtan. Hacka massan, tillsätt vatten och koka tills det är mjukt och gryt sedan tills nästan allt vatten kokar bort. Det bör förbli cirka 14-15 ml vatten. I processen att tillverka frukt måste du hälla vätskan och titta på konsistensen. Kokta frukter måste bakas av en mixer.
Exakt samma puré kan framställas av färsk frukt: tvätta äpplet eller päronet noggrant, skala och skär frön. Riv och riv genom en sikt (eller sticka med en mixer). Tillsätt lite varmt kokt vatten i puréen och rör om noggrant. Du kan ge en sådan fruktpuré till spädbarn från sex månader.
Recept 2: Fruktpuré av bananer och aprikoser
Mycket välsmakande och söt fruktpuré som ditt barn säkert kommer att gilla. Så puré kan mata barn från åtta månaders ålder.
Ingredienser krävs:
- Halva mogen (men inte övermogen banan);
- Aprikoser - 2-3 stycken
Beredningsmetod:
Tvätta frukt, ta bort skal från banan, mos massa med gaffel. Ta bort benen från aprikoserna, gnugga köttet genom en sil. Lägg köttet av båda frukterna i en skål och blanda med en mixer så att det inte finns någon klump.
Recept 3: Fruktpuré med mjölk
Sådan fruktpuré kan ges till barn från åtta månader. För beredningen användes flera frukter, torkad frukt, lite speciell babymjölk och vatten. Fruktpuré av bananer, päron och äpplen är mycket användbart och näringsrikt.
Ingredienser krävs:
- Halv päron;
- Halva en mogen banan;
- Halvgrönt äpple;
- 30 ml filtrerat kokt vatten;
- 15 ml babymjölk;
- Torkade aprikoser - 4-5 bitar
Beredningsmetod:
Päron, äpple och banan tvättades grundligt och skalade. Skär päron och äppelfrön, skär mörka ändar från en banan. Skölj torkade aprikoser noggrant och ånga i några minuter i kokande vatten. Torkade aprikoser och äpple skurna i små bitar, sänk ned vattnet och koka i 5 minuter under locket stängt. Hacka päronet och lägg den i en kastrull, kok frukten i ytterligare ett par minuter. Bananmos med en gaffel. Tappa ur vattnet från pannan, tillsätt mosmos till frukt och varm mjölk. Slip innehållet i pannan med en mixer.
Recept 4: persikasås
En-komponent persika fruktpuré absorberas mycket väl av barnens kropp, hjälper till att förbättra matsmältningen och stärka immunförsvaret. Du kan säkert inkludera sådana potatismos i kosten till ett sju månader gammalt barn. Aprikoser kan också användas istället för persikor.
Ingredienser krävs:
- Persikor eller aprikoser - 5 st .;
- Vatten - 1 kopp.
Beredningsmetod:
Du kan laga persikpuré på två sätt.
Metod 1:
Frukter tvätta noggrant, häll över kokande vatten och skala, skär i hälften och ta bort benen. Massan som maler genom en sil, rör massan noggrant tills den är jämn, så att det inte finns en enda klump.
Metod 2:
Skölj frukt, häll kokande vatten, ta bort huden. Ta bort ben, skär köttet i flera bitar. Sänk ned frukten i vatten och koka tills den är mjuk. Slipa den beredda frukten genom en sil eller slipmixer.
Recept 5: Apple fruktpuré med körsbär
Mycket välsmakande och hälsosam fruktpuré som tilltalar alla barn. Lämplig för barn från sju månader. För matlagning behöver du ett äpple och färskt körsbär.
Ingredienser krävs:
- Ett halvt äpple;
- Körsbär - 4-5 st.
Beredningsmetod:
Frukter ska tvättas i varmt vatten, sedan kokas över och skinn. Ta bort benen från körsbäret och skär kärnan ur äpplet. Lägg frukten i skålen och slip blandaren. Du kan också raspa äpplet på ett fint rasp och slipa det med ett körsbär genom en sil. Rör om fruktpuréen ordentligt.
Fruktpuré - hemligheter och tips från de bästa kockarna
För beredning av baby fruktpuré bör endast användas den färskaste och mogen frukt. Innan man fortsätter med beredningen av potatismos, måste frukten vara försiktigt blåmärkt, kassera bortskämda, övermogna, skadade eller ruttnade kopior.
Om barnet är benäget för allergiska reaktioner är det bättre att göra mosade gröna eller gula äpplesorter, eftersom röda kan orsaka utslag.
Du bör vara särskilt försiktig med bananer, eftersom de innehåller mycket socker, så om någon från nära anhöriga lider av diabetes måste du ta hänsyn till den ärftliga faktorn.
Fruktpuré från plommon bör ges i små mängder, eftersom plommon har laxerande effekter. I allmänhet, ju äldre ett barn blir, desto mer varierad kan en meny göras, inklusive i det alla nya frukter och bär.
Om du behöver förkoka frukten för att göra fruktpuréer, bör detta göras så snabbt som möjligt, eftersom långvarig värmebehandling leder till förstörelse av vitaminer och näringsämnen. Det är nödvändigt att koka frukten på en långsam eld under det stängda locket; det rekommenderas inte att lyfta locket ofta under tillagningsprocessen. Buljongen är bättre att smälta samman i en separat skål, eftersom den kan sättas till den färdiga puréen för att ge blandningen önskad konsistens.
Många hemmafruar konserverad fruktpuré för vintern. Det kan vara användbart för att laga många rätter och baka. Den färdiga fruktpuréen hälls i rena förberedda burkar och steriliseras. Ibland läggs något socker till fruktmassan.
