Vem gillar inte den klassiska ryska hodgepodge? Jag är säker på att dessa helt enkelt inte hittas. När allt kommer omkring är en hodgepodge en rik smak, en mängd syra, ett överflöd av köttprodukter, rökt smak!
Som regel kokar ekonomiska hemmafruar denna första kurs endast i de fall då en mängd olika rester av köttprodukter har samlats i kylen. Förutom dem innehåller sammansättningen av solyanka obligatoriska ingredienser: inlagda gurkor, citron, tomatpuré, oliver och alla rökt mat. Det finns fortfarande en nyans av det klassiska receptet för solyanka: det bör inte innehålla potatis, ris, pasta. Dessutom har citron och oliver, även om de är viktiga i detta recept, redan placerats direkt på varje platta innan servering.
Det måste sägas att hodgepodge är underhållande genom att genom att ansluta fantasin, varje gång du kan få denna maträtt med en helt annan smak.
ingredienser:
- fläsk - 200 gram,
- grisnjurar - 2 stycken,
- hjärta, magar - 100 gram,
- rökt skinka - 1 st,
- mjölkkorv eller korv - 200 gram,
- Inlagda, inlagda eller fat gurka - 3 stycken,
- lök - 1 st,
- morötter - 1 st,
- Tomatpasta - 2 msk,
- laurblad
- krydda ärtor,
- nejlika - 2 delar,
- salt efter smak
- svartpeppar,
- citron - att servera,
- vegetabilisk olja - för stekning.
Steg för steg recept för att göra hodgepodge (med foto):
De största svårigheterna i beredningen av solyanka orsakar beredningen av grisnjurar. Vi blötlägg dem för natten, och på morgonen sköljer vi, fyller med nytt vatten och sätter koka. Byt vattnet ett par gånger i processen för tillagning. När knopparna är kokta, skär dem i tärningar.
Parallellt med njurarna lägger vi magen och hjärtat i en kruka, som vi också skar i kuber.
Tvätta grisköttet, skär det i kuber, skala lökarna och lägg nejlikor i det. Lägg allt i en kastrull, tillsätt lagerblad, kryddor och lägg på elden.
Skär och stek gurkorna i vegetabilisk olja samtidigt.
Vi gör samma sak i korv.
Skala morötter, rasp och stek.
Stekte morötter, korv och gurkor läggs i en tallrik.
I rökt skinka, separera köttet från benet, skär det i kuber.
När buljongen är kokt lägger du de beredda matarna i den: stekt morötter, korv, gurka, kokta njurar, hjärta, mage och skinkakött.
Kokt lök behövs endast för smaken på buljongen, så vi kommer att kasta lök. Krydd solyanka med kryddor, tomatpuré och blanda. Koka alla tillsammans i ytterligare 5 minuter och stäng av elden.
Mata solyanka, lägg en skiva citron och ett par oliver på varje tallrik.
