Cherry dumplings - allmänna matlagningsprinciper
Det finns ingen maträtt mer sommar och doftande än klimpar med körsbär. Så snart säsongen med röda söta och sura bär kommer förbereder värdinnorna läckra pajer och klimpar med ett körsbär. Det är sant att det finns flera hemligheter för korrekt förberedelse av degen för dumplings, så att de inte öppnas upp från körsbärssaften och inte härdar.
Körsbärsklumpor - beredning av mat och rätter
För att dumplingen ska vara välsmakande och inget distraherar från den spännande processen att njuta av skålen, måste du först ta bort körsbär från frön. Lägg sedan bären i ett durkslag och låt dem rinna av. Är det möjligt att använda frysta körsbär för klimpar? Naturligtvis avfrostas det bara innan du lagar mat.
Cherry dumpling recept:
Recept 1: Cherry Dumplings
Klimpar med körsbär kan ångas eller kokas i kokande vatten på traditionellt sätt. I det här receptet förbereder vi degen för klimpar, som sedan kokas.
Ingredienser krävs:
Deg för att laga mat vareniki i vatten
- Mjöl 250 gram
- Vatten kokande vatten 200 ml
- Solrosolja 2 matskedar
- ½ tsk läsk
- salt
För fyllningen
- Cherry 500 gram
- Socker efter smak
Beredningsmetod:
- Knåda degen för klimpar. För att göra detta, blanda mjölet, sådd genom en sil, läsk och salt. Värm vattnet, tillsätt smör i det och häll det i mjölet. Rör först med en sked medan den är varm, och håll sedan händerna på den när den svalnar. Degen för dumplings bör vara elastisk och mjuk, liknande degen för kakor.
- Strö mjöl över bordets yta och rulla ut degen i ett skikt som är cirka 2,5 centimeter tjockt med en kavel. Koppen gör cirklar från degen.
- Separera körsbäret från stenen och placera fyra körsbär och en tesked socker i mitten av varje cirkel. Bestäm själv hur mycket socker du vill.
- Nyp klimpdeigen. Du kan finjustera den vackra formen på en pigtail, för degen är mycket smidig.
- Vattnet i pannan, där dumplingarna kommer att koka, koka upp och tillsätt salt. Lägg mjölprodukterna i en kastrull, och så fort de kommer upp ska du koka i högst en eller två minuter.
Recept 2: ångade Dumplings med körsbär (på gasbind)
Ångade dumplings kan kokas på flera sätt. Om du till exempel har en dubbelpanna är den mycket enkel och snabb, men du kan också använda gasbindar utsträckta över pannan.
Ingredienser krävs:
Deg för matlagning av ångade klimpar
- Kefir 1 kopp låg fetthalt
- Mjöl 250 gram
- ½ tsk läsk
- salt
För fyllning:
- Cherry 500 gram
- socker
Beredningsmetod:
- Häll kefir i en djup skål och tillsätt läsk och salt till den. Rör om.
- Mjöl som siktats genom en sil, tillsätt en tunn ström till yoghurten och rör om den med en sked.
- Knåda degen och häll gradvis i massan mjöl. Degen ska vara mycket mjuk. Här är hemligheten med läckra dumplings - ju mjukare degen för dem, desto luftigare blir skålen vid utgången.
- Riv av en bit från degens klump, gör en korv med händerna och skär den i bitar.
- Varje handstycke förvandlas till ett runt skikt med en tjocklek av cirka 1-1,5 centimeter. Strö på mjöl så att den inte fastnar.
- I mitten av kakan, lägg 4-5 körsbär och häll socker efter smak. Kläm ihop klumparna.
- Häll ungefär hälften av vattnet i pannan, binda gasbindningen ovanpå så att kanterna inte hänger (annars tänds de) och täck med ett lock.
- Så snart vattnet kokar, lägg klimparna på avstånd från varandra och koka under ett lock i cirka fem minuter. Servera, strö över socker.
Recept 3: Klimpar med körsbär och jordgubbar i en dubbelpanna
Ett annat recept för klimpar med körsbär ångas också. Du behöver en långsam spis.
Ingredienser krävs:
Deg för matlagning av ångade klimpar
- Sur mjölk 250 ml
- Mjöl 300 gram
- ½ tsk läsk
- Salt efter smak
För fyllning:
- Cherry 200 gram
- Jordgubbe 200 gram
- socker
Beredningsmetod:
- Häll yoghurten i en djup skål, tillsätt salt och läsk, blanda.
- Lägg till yoghurten en tunn ström av mjöl, blanda. Rör om degen tills den är tjock och mjuk.
- Dela upp den resulterande klumpen i flera delar. Gör en korv från en del, skär den i flera bitar. Sprid varje del i en tortilla, ungefär en och en halv centimeter tjock.
- Tvätta jordgubbar och körsbär, ta bort ben från körsbär. Skär jordgubbar i skivor och blanda med körsbär, strö över socker.
- I mitten av varje plattbröddeg lägger du en sked fruktfyllning och kläm i kanterna så hårt som möjligt.
- Häll vatten i ångaren, borsta botten av skålen med vegetabilisk olja och lägg dumplingarna ett kort avstånd från varandra. Täck ångbåten med ett lock och koka klimparna med körsbär och jordgubbar i cirka 7 minuter.
Cherry dumplings - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Ju bättre du tar bort degen, desto smakligare och luftigare får du klimpar. Strö mjöl under degen.
- Servera de färdiga klimparna med gräddfil och pulveriserat socker.
- Om du gör degen till ångade dumplings kan du göra den tjockare - skålen blir inte tung, men bara mer smakrik och tillfredsställande.
