Frodiga ostkakor - de allmänna principerna för matlagning
Varje hemmafru har sina egna hemligheter för att laga grönskande ostkakor. Många lägger till lite bakpulver eller läsk till degen, dessa ingredienser gör bakningen mer pomp och lättare, men med soda måste du vara försiktig så att du inte får en specifik smak i ostkakorna. Du kan också mala ostmassan genom en sil - från en homogen konsistens är ostmassapannkakorna väldigt mjuka, rika och luftiga. Principen för att laga till frodiga ostkakor skiljer sig lite från sättet att baka vanliga ostkakor på. I huvudsak används samma ingredienser: keso, ägg, socker, mjöl, etc. Mjöl ska tas väldigt lite - så att degen är måttligt tätt och inte sprider sig. Överskott av mjöl kommer att leda till att ostkakor blir hårda och inte frodiga. Du kan lägga till torkad frukt, äpple, banan eller vanilj med kanel för smak. Ostkakor bakas i en kastrull, i ugnen eller i en långsam spis. Färdiga frodiga ostkakor kan serveras med gräddfil, sylt, bärsås eller kondenserad mjölk.
Frodiga ostkakor - matlagning och rätter
För att göra frodiga ostkakor behöver du en djup skål för knådning av deg, en måttkopp, en sked, en gaffel eller en sikt. Du kan också använda en mixer eller mixer. Om ostkakor bakas i ugnen måste du förvärma den och smörj bakplåten med smör eller margarin.
För att göra ostkakor frodiga kan keso malas genom en sil. Du måste också förbereda ytterligare fyllning (om den används): ånga och torka russin, katrinplommon eller annan torkad frukt, frukt eller grönsaker, tvätta, skala och riva.
Recept för frodiga ostkakor:
Recept 1: Frodiga ostkakor
Vid första anblicken skiljer sig detta recept för keso-tillverkare inte mycket från andra. Den använder alla samma ingredienser. Stora ostkakor visar sig vara sådana tack vare tillsats av bakpulver till degen. Mjöl kan tas "för ögat", men det är bättre att inte överdriva det.
Ingredienser krävs:
- 1/4 kg keso;
- ägg;
- mjöl;
- Bakpulver;
- Socker - några skedar (2-3);
- Lite salt;
- Vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Ostmassan mosar du noggrant med en gaffel så att det inte finns några klumpar kvar. Du kan slipa den genom en sikt eller blanda den med ett ägg- och sockerblandare. Lägg till degen lite mjöl, bakpulver och salt. Blanda massan igen. Gör små runda bitar med degen och rulla dem ner i mjöl. Hur man värmer upp pannan med olja. Vi bakar ostmassapannkakorna från två sidor till rosa färg och ljus skorpa.
Recept 2: Frodiga ostkakor på äggulor
I de flesta cheesecake-recept läggs ägg till degen. Denna metod för tillagning av frodiga ostkakor innebär användning av vissa äggulor, som måste vispa mycket noggrant. Rosiner och vanillin läggs också till ostmassan för en subtil och behaglig doft.
Ingredienser krävs:
- Ett kilo keso;
- russin;
- vanillin;
- Socker - lite mer än en halv kopp;
- 4-5 stora ägg eller 6-7 små ägg (bara äggulor);
- Soda - 12 g;
- Ofullständigt glas mjöl.
Beredningsmetod:
Mina rosiner och ångade i 3-4 minuter i kokande vatten, sprid sedan på en handduk och torka. Tillsätt vanilj, halva socker och russin i keso, blanda. Pisk äggulorna noggrant med resten av sockret och sprid ut i ostmassan. Tillsätt massan av läsk och mjöl, rör fortfarande. Degen ska vara måttligt fuktig, lätt och lös. Det bör enkelt ta önskad form. Vi gör små bollar från massan och ger dem formen av platta kakor. Värm upp en tillräcklig mängd smör i en stekpanna och börja baka vår ostmassa. Stek på varje sida tills den är gyllenbrun. Eftersom degen kommer att öka i volym under bakningsprocessen, sätt inte för många ostkakor i pannan. Av samma anledning bör kakorna vara små i storlek. färdiga ostkakor serveras med bärsirap, gräddfil eller smält choklad.
Recept 3: Fluffiga ostkakor "Kids"
Dessa otroligt läckra fluffiga ostkakor kan du mata barnen från och med ett år. Alla produkter måste vara av högsta kvalitet och färskast. Receptet använder semulina och specialmjöl för fritters, samt gräddfil, vanillin och ägg.
Ingredienser krävs:
- Ett paket färsk keso;
- ägg;
- Två skedar gräddfil;
- Manka - en sked;
- Lite salt;
- vanillin;
- Socker - efter smak;
- Vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Socker (cirka två skedar) blandas med vanilj och salt, slå ihop med ägget. Slipa keso med semulina och gräddfil. Tillsätt mjöl, stekt ägg med socker. Hur ska vi blanda allt - degen är klar. Hemligheten med de magnifika ostkakorna på semulina är att massan ska lämnas i 10 minuter. Under denna tid bör semulina svälla. Värm upp oljan i pannan. Vi tillverkar små ostkakor av keso, du kan rulla dem i mjöl. Vi bakar på två sidor på låg värme. Om det inte finns något speciellt mjöl för pannkakor kan du ta en blandning av högkvalitativt mjöl och en liten mängd bakpulver.
Recept 4: Frodiga ostkakor i ugnen
I ugnen kan du också laga luftiga och frodiga ostkakor. Dessutom är dessa keso-tillverkare mycket mer användbara. Ägg, separata äggulor, bakpulver, socker och mjöl krävs för matlagning. Också vanilj för smak.
Ingredienser krävs:
- Två paket keso;
- Två ägg;
- Två äggulor;
- vanillin;
- Socker - några skedar;
- mjöl;
- Bakpulver;
- Lite salt.
Beredningsmetod:
Keso fräscha genom en sil och blanda med vanilj, salt och bakpulver. Pisk ägg med socker, lägg ut i keso. Tillsätt mjöl, knåda degen. Förvärm ugnen, smörj bakplåten. Forma ostkakor och lägg på en bakplåt. Yta smetad med piskade äggulor med keso. Vi bakar ostkakor i ungefär en halvtimme. Så att ostmassan inte tappar av, efter tillagningen måste de hållas i ugnen i flera minuter.
Frodiga ostkakor - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- För att ostmassan ska bli riktigt frodig måste ostmassan alltid vara färsk och inte för torr. Men för våt keso är inte heller önskvärt att ta - ostkakor kan krypa bort;
- I degen kan du lägga till enskilda vispade äggulor, många hemmafruar använder just denna hemlighet för att ostmassorna ska bli rika och väl uppväxt;
- Om ostkakor tillagas i ugnen, ska de lämnas där i ytterligare 5 minuter efter tillagningen. Om du får ostkakorna omedelbart, kommer de lätt att falla av.
