Råvara utan ost - allmänna matlagningsprinciper
Ostkakor - en välsmakande maträtt, tillfredsställande och hälsosam! Om du gillar keso, kan ostkakor inte du inte gilla det. Obligatoriska ingredienser är keso, ägg och mjöl. Men tänk om det inte fanns något mjöl hemma eller om du är på en proteindiet, där kolhydrater som mjöl är förbjudna? I det här fallet kan du laga fantastiska ostkakor utan mjöl! Förväxlas inte av frånvaron av en så viktig komponent - tro att ostkakorna blir ändå!
Mjölostkakor - förbereda mat och köksredskap
Om du bestämmer dig för att laga ostkakor utan mjöl är det viktigt att ansvarsfullt närma sig köp av keso. Först av allt, omedelbart notera att keso med fettinnehåll över 10% inte kommer att fungera - det är väldigt saftigt, och eftersom det inte finns något mjöl, får vasslan från ostmassan ingen plats att gå. Få den bästa ost eller keso med låg fetthalt. Dessutom bör keso för ostkakor utan mjöl ha en enhetlig konsistens, inte granulär, utan klumpar. Om osten från vilken du ska laga mat är inte likformig, kan du mosa den med en gaffel eller hacka den med en mixer. Men om färskhet är inte så viktigt. Naturligtvis är ostmassa från färsk keso den mest utsökta, men inaktuell ost kan användas på ett säkert sätt. Om osten är mycket sur kan du laga ostkakor i ugnen.
Hur man gör utan mjöl? Det finns flera alternativ. Den första, vanligaste är att använda majsstärkelse istället för mjöl. Observera att du behöver exakt majs och inte så vanlig potatis! Denna stärkelse är tillåten på Dukan-dieten och på proteinbaserade dietmetoder för viktminskning.
Det andra alternativet är användning av havrekli. Denna produkt, om den krossas i en kaffekvarn, liknar mjöl, men till skillnad från den senare, är den användbar, innehåller fiber och olöslig fiber. Inkludera en sked med havrekli i din dagliga diet och var frisk. Men eftersom de inte är särskilt goda av sig själva är ostkakor med denna komponent ett utmärkt sätt att komma ur situationen.
Dessutom kan du lägga in ostsemolinaen. Ett sådant trick kommer att göra ostkakorna mer tillfredsställande och kommer definitivt inte att låta dem falla isär.
Recept ostkakor utan mjöl:
Recept 1: Ostkakor utan mjöl med gryn
Prova experimentellt att laga ostkakor utan mjöl, så kommer du att inse att det är möjligt! För att göra ostkakorna till en speciell smak, tillsätt lite kondenserad mjölk till degen.
Ingredienser krävs:
- Ägg 1 bit (medelstor)
- Keso 220-250 gram (1 paket)
- Kondenserad mjölk 1 matsked
- 1,5 msk gryn
- Sockerpulver 2 matskedar
- salt
- vanilj
- Soda flakad med citronsaft
- Vegetabilisk olja (för stekning)
Beredningsmetod:
- Blanda ost med kondenserad mjölk, semulina, pulveriserat socker, äggula, vanilj och salt. Låt blandningen stå i 15-18 minuter. Denna tid är nödvändig för att semulina i degen sväller och absorberar fukt från osten.
- Pisk äggviten med en mixer eller mixer, tillsätt lite salt och tillsätt det resulterande skummet till ostmassdegen. Tillsätt där också läsk, slacked med citronsaft eller vinäger.
- Värm stekpannan som du steker ostkakor på och smörj den med olja.
- Med en sked eller våta händer tar du degen och sprider den i små portioner, i storlek på en kastanj, i pannan. Stek i 5-6 minuter på varje sida.
Recept 2: havremjölsfria ostkakor
Moderiktig i dag Dyukan-diet innebär att stora mängder protein ingår i kosten och nästan fullständigt avstötning av mjölet. Emellertid tillhör ostkakor, tillagade enligt detta recept exakt det tillåtna på dieträtter. Vi lagar dem utan socker, men det är möjligt att göra en söt godis som inte innehåller kalorier genom att sätta en sötningsmedelstablett i degen.
Ingredienser krävs:
- Keso 1 pack (220-250 gram) fettfri
- Havrekli 1,5 msk
- 3 äggviter
- salt
- Färsk dill
- Vegetabilisk olja för stekning
Beredningsmetod:
- Med hjälp av en kaffekvarn måste kli malas till mjöl. Om du inte har en kaffekvarn kan du lägga dem som en helhet, men i detta fall lägg en äggula i degen.
- Gör degen till kli syrniki utan mjöl. För att göra detta, blanda alla ingredienser - keso med låg fetthalt, kli, vispad äggvita. Om det verkar som om degen visar sig vara vattnig, tillsätt en äggula. Tänk dock på att för detta recept har degen en speciell vattnig konsistens.
- Tvätta dill och hacka fint. Lägg till degen med en nypa salt.
- Värm pannan och smörj den med olja. Sprid degen med en sked och stek ostkakorna i 4 minuter på varje sida över låg värme.
Recept 3: Ostkakor utan mjöl med stärkelse
En annan version av läckra ostkakor utan mjöl är syrnichki med stärkelse. Ett okomplicerat recept som inte tar dig mycket tid kommer att tilltala älskare av ovanliga rätter.
Ingredienser krävs:
- Keso 220-250 gram (1 paket)
- Majsstärkelse 1,5 matskedar
- Pulvermjölk 1 matsked
- Kycklingägg 1 st
- Socker 3 matskedar
- salt
- Vegetabilisk olja
Beredningsmetod:
- Kombinera ost, stärkelse, mjölkpulver, socker och äggula. Låt degen åt sidan i 10 minuter, och pisk sedan proteinet med salt.
- För in det vita skummet i degen, bland försiktigt.
- Värm upp pannan och fett.
- Ta degen med en fuktig sked och lägg den i en stekpanna. Stek ostkakor i 6-7 minuter på varje sida över låg värme.
Recept 4: Ostkakor utan mjöl och russin
Mycket välsmakande ostkakor utan mjöl, men med russin. Kom ihåg att ju mer en sådan söt tillsats, desto smakligare blir den färdiga produkten!
Ingredienser krävs:
- Ostmassaost 220-250 gram
- Rosin 100 gram
- Ägg 1 bit
- Semolina 2 matskedar
- socker
- salt
- Bakpulver för deg 6 gram
- Vegetabilisk olja
Beredningsmetod:
- Förbered russin. För att göra detta måste du hälla kokande vatten i 15-20 minuter innan degen.
- Kombinera keso (använd fettfritt för det här receptet), gryn, salt, äggula, bakpulver för deg, socker. Deg ska stå i 10-15 minuter.
- Äggvita ska vispa med en liten mängd salt till skumskick. Lägg in skummet i degen, tillsätt russin.
- Värm upp pannan och sprid lite ostkaka på ytan med en våt sked. Stek i 5-7 minuter på varje sida.
Mjölostkakor - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Ostkakor blir bättre när de kokas under ett kupollock. De är väl ångade och saftiga. Detta är särskilt sant för de ostkakor, i receptet som grynbryn används.
- Lägg en bit smör till ostkakadeigen - så att de inte bränner under stekning.
- Vanilj, kanel, rom essens - läckra arom kommer att göra produkterna mycket mer aptitretande.
- Lägg läckra "bonusar som torkade bär, skivad torkad frukt, färska äpplen och bananer till ostkakor utan mjöl.
- En sked kakao i receptet gör vanliga ostkakor till choklad. Servera denna skål med kondenserad mjölk eller grädde.
- Det är mycket viktigt att keso för ostkakor utan mjöl inte är mycket fuktig, det vill säga inte fett. Om osten är för saftig, kompensera detta med en stor mängd torr ingrediens - gryn, stärkelse eller havrekli.
