Fish soufflé - allmänna matlagningsprinciper
Även människor som inte har erfarenhet av matlagning vet att en souffle är en maträtt med den mest känsliga konsistensen. Från det franska språket (nämligen den här maträtten kom till oss från Frankrike) kan ordet "soufflé" översättas som "mild touch". Soufflé kan tillverkas av alla typer av produkter som tar fisk, kött eller frukt som bas. Huvudingrediensen i denna maträtt är slagen äggvita. Omvandlas till skum och läggs i andra komponenter ger det en delikat konsistens till soufflen och en lätt, viktlös smak.
Fish soufflé - beredning av produkter och rätter
En fisksoffel kan tillverkas av alla typer av fisk - vitt och rött. Följande faktorer är emellertid av stor betydelse:
- Fullständig frånvaro av ben i fiskens kött. Ta försiktigt bort alla ben innan du förbereder skålen. Även ett tunt litet ben kan förstöra smaken på en maträtt.
- Fisken måste vara färsk. För fiskesofflé kan du ta lätt saltad, rökt fisk, men den får inte lämnas i alla fall. Om du köper färsk fisk bör den ha en neutral lukt utan anteckningar om blekning.
Förutom fisk i souffeln kan du lägga till morötter, selleri, lök, potatis.
Fish Souffle Recept:
Recept 1: Classic Fish Soufflé
Förbered en souffle av färsk fisk av alla slag, som kan serveras till både vuxna och snygga barn. För att få fisken till en tätare struktur, tillsätt brödet i mjölk eller grädde i skålen.
Ingredienser krävs:
- Fiskfilé 340 gram färskare valfritt
- Äggvita 3 bitar
- Mjölk 120 ml
- Rulla 100 gram
- kryddor
Beredningsmetod:
- Separera äggulorna försiktigt från de vita. Lägg sedan de vita för att svalna i kylen, så kan du använda äggulorna till alla andra skålar.
- Smulta bröd rullar separeras från jordskorpan och täcka med mjölk i 10 minuter.
- Fiskkött (från vilket du tidigare har tagit bort alla ben) med en mixer, slip med bröd och kryddor mjukade i mjölk.
- Pisk det kylda proteinet med hög hastighet med en mixer eller mixer i minst sex minuter, tillsätt lite salt. Den resulterande proteinmassan med en träsked kommer gradvis in i den hackade fisken.
- Ta formen som du kokar souffeln, borsta den med smör eller vegetabilisk olja och överför fiskmassan med en sked.
- Laga fiskesoffeln i cirka 30 minuter vid 180 grader i ugnen.
Recept 2: Fish Souffle Puff
Soufflé kan beredas som en homogen massa och tillverkas i form av lager. Naturligtvis vinner en skiktad maträtt vad gäller estetisk uppfattning, och att göra det är inte alls svårt.
Ingredienser krävs:
- Fiskfilé 300 gram av valfri kvalitet
- 3 äggviter
- Äggula 1 bit
- Morot 2 bitar
- Lök 1 bit
- Ost hård ryska 170 gram
- Färsk dill
- kryddor
Beredningsmetod:
- Separera de vita från äggulorna. Proteinet låter svalna i 10 minuter.
- Blandare kombinerar fiskfilé, äggula, kryddor.
- Morötter och ost ska rivas på ett fint rasp.
- Skala och strimla lökarna så små som möjligt.
- Dill skär.
- Blanda lök och morötter i en behållare, ost och dill i en annan.
- Proteiner som redan har svalnat, förvandlas till proteinskum och slår dem i fem till sju minuter med hög hastighet med en liten mängd salt. För dem gradvis med en sked i den hackade fisken.
- Formen där du lagar souffeln, smörj in med olja.
- Placera halva köttfisken på botten. Sprid ett lager morötter och lök på toppen, ost med dill och täck toppen med resten av köttfisken. Skicka souffeln till ugnen för att laga mat. Tillagningstid - 30-35 minuter, temperatur - 200 grader.
Recept 3: Fish Souffle with Broccoli
Det är mycket trevligt att tillaga rätter som inte bara är vackra och välsmakande utan också hälsosamma. Detta recept är inte alls komplicerat, men den erhållna delikatessen kommer inte bara att tillfredsställa gourmets behov utan kommer också att glädja din kropp med en uppsättning nödvändiga näringsämnen och mineraler.
Ingredienser krävs:
- Fiskfilé 400 gram röda fiskvarianter
- Äggvita 4 bitar
- Äggula 1 bit
- Broccolikål färsk 220 gram
- kryddor
Beredningsmetod:
- Ekorrar som du har separerat från äggulorna, du måste lägga i kylen i 6-10 minuter.
- Kombinera fiskkött med en mixer i köttfärs med broccoli och äggula. Tillsätt kryddor i färgen efter smak.
- Ta proteinerna till ett tillstånd av stabilt skum med en mixer eller mixer och tillsätt fyllningen gradvis med en träsked.
- Smörj sufflé-tallriken med smör eller vegetabilisk olja, lägg fiskmassa i den och stek i cirka trettiofem minuter vid en temperatur på 180 grader.
Fish soufflé - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- När du skiljer de vita från äggulorna måste du vara försiktig. Om till och med en liten äggula får proteinet, kommer skummet inte att ge önskad luft och tjock konsistens medan du visper.
- Introducera proteinskum är bäst i två steg. Tillsätt först hälften av vispade proteiner, bland försiktigt med en sked och tillsätt sedan resten.
