Varför borde du dricka benbuljong
Livsmedelsvärlden surrar om bottenbuljans helande kraft. Det sägs att i tusentals år har benbuljongkokningar hjälpt många sjukdomar och kan stärka blodet eller stödja njurarna. Men många av dessa påståenden har inte vetenskapliga bevis - de flesta är anekdotiska och kulturellt gått ner.
Vetenskapen som finns bakom benbuljong är begränsad till små studier. Men mästare av benbuljong hävdar att dess näringsämnen kan hjälpa till med:
- Matsmältningssystemet
- inflammation
- fogar
- viktminskning
- sova
Men vad är det i benbuljong som fungerar? Medan människor kan tro att saltet i benbuljong hjälper till att lugna en scratchy hals, ligger konsomméens näringsämnen i köttets ben.
När ben, margen och bindväv kokas ner, frigörs rika vitaminer som kalcium, magnesium, fosfor och kisel. Läkande kompositer som kollagen, glutamin och glycin släpps också.
Kollagen kan hjälpa till med ben- och ledsjukdom medan glycin kan hjälpa till med sömnighet och trötthet. En liten studie fann också att glutamin hjälper till att reglera tarmbakterier. All denna godhet tillsammans i en buljong är ett bra sätt att dricka upp näringsämnen.
Bästa tiden att delta
Tvärs över jordklotets många kulturer, som gör buljonger från benen av fisk, kyckling och nötkött, är en lång traditionell kulinarisk sedel.
Det finns inget vetenskapligt, okomplicerat svar på hur man dricker benbuljong. Sippa en kopp första på morgonen eller innan du sover. Vissa människor lägger gurkmeja, ingefära eller vitlök för att ge buljongen ett smaksteg.
Var försiktig där du köper ben från. En mycket liten studie fann höga spår av bly i benbuljong, speciellt kycklingsbuljong gjord av hud och brosk. För att göra benbuljong, var noga med att köpa ben av högkvalitativa, fria djur, gräsmatade djur.
Fläskbenbuljong
Om du vill spara lite pengar är fläskbenbuljong idealisk. Det är billigare att förbereda än kyckling eller köttbuljong och lätt att göra. Om du har svårt att hitta fläskben på din lokala marknad, fråga din slaktare för vägledning. Få receptet, med tillstånd av Brooklyn Supper.
Du kan också kolla vårt recept på receptet här. Även om det är enkelt krävs det en hel del tid (12-24 timmar) och ansträngning.
Fiskbenbuljong
Lager från fiskben är fylld med jod, vilket kan hjälpa sköldkörtelfunktionen. Denna ljusbuljong är också en bra bas för asiatiska soppor och karriärer.
Nyckeln till att göra en utsökt fiskbestånd är att använda benen från oljig fisk. Undvik att laga mat i en långsam spis eller tryckkokare, men fiskbenbuljong bör kokas över spisen. Få receptet, med tillstånd av Dr. Kellyann.
Kycklingfot och chili peppar lager
De kanske inte låter aptitretande, men kycklingfötter är perfekta om du vill göra en näringstät lager av glukosamin, kollagen och kalcium.
Det kan vara svårt att hitta kycklingfötter på din vanliga livsmedelsbutik, men kolla din lokala böndermarknad eller en kinesisk eller mexikanägd marknad. Få receptet, med tillstånd av näringsrikt kök
Instant Pot bone bouillon
Instant Pot beinbuljong kokas i en tryckkokare eller en Instant Pot. Detta recept, gjord av kycklingben, är perfekt för den upptagna mamma som vill göra ett parti av lager för familjen.
Du kan också använda nötkött, lamm eller fläsk - bara var noga med att steka benen i ugnen för att dra maximal smak. Denna friluftsbuljong kan också fungera för basen av din äggdroppssoppa, kycklingsoppa eller kokoskrämkrympsoppa. Få receptet, med tillstånd av mommypotamus.
Långkokt köttbönsbenbuljong
Fotokredit: The Healthy Foodie
Nursmakande och enkelt, bifflager är utmärkt för att bräda kött och grönsaker eller som en bas för soppor och grytor. För "nybörjare" -buljongkännare är detta lager lätt att göra och fylld med smak. Få receptet, med tillstånd av The Healthy Foodie.
Benbuljonger varar upp till fem dagar. Det är bäst att förvara dem i kylskåpet. Men om du inte dricker dem omedelbart, förvara dem i frysen. Pro tips: Förvara dem i små behållare för lättare uppvärmning.
Juli Fraga är en licensierad psykolog med säte i San Francisco. Hon tog examen med en PsyD från University of Northern Colorado och deltog i en postdoktorsk gemenskap vid UC Berkeley. Passionär om kvinnors hälsa, hon närmar sig alla sina sessioner med värme, ärlighet och medkänsla.
