Svamppaté - allmänna matlagningsprinciper
Svamppaté kallas ibland svampkaviar. Det är ett lätt att förbereda och mycket välsmakande mellanmål som kan tillverkas av champignon, skogsvamp och även från torkad eller saltad svamp. Det finns recept för pajer med två eller flera typer av svampar. Principen för matlagning är mycket enkel: svampar bearbetas, kokas (stekas, kokas eller kokas i en multikokare) och krossas sedan med en mixer tills den blir jämn.
Strimlad stekt lök och kokta morötter, liksom kryddor, läggs vanligtvis till svamppataten. Salt paté, peppar eller krydda med en speciell blandning för svamp. Färdig svamppaté bör svalna lite innan servering. Snack serveras med toast, valfritt dekorerad med greener, hackad grön lök och skivor av färska grönsaker.
Svamppaté - beredning av produkter och rätter
För att laga svamppaté behöver du en djup skål, skärbräda, mixer, stekpanna och stekpanna. Det kan också vara användbart multicooker. Den färdiga pastan överförs till en behållare och placeras i kylskåp.
Svampbehandling behöver mycket uppmärksamhet. Regelbundna champignon kan enkelt tvättas och hackas, och vilda svampar ska sorteras från skräp och bortskämda exemplar. Champignons kan stekas, kokas eller kokas i en långsam spis. Skogsvampar måste kokas ordentligt och först sedan stekas. Vita svampar kan stekas omedelbart, men ändå är det önskvärt att koka dem i förväg lite.
Svamp paté recept:
Recept 1: Svamppaté
Den vanligaste svamppatten är tillverkad av svamp. Om det finns en möjlighet att samla in skogsvamp, är naturligtvis ett välsmakande mellanmål ett mellanmål tillverkat av dem. Men champignonpatéen visar sig vara väldoftande och välsmakande.
Ingredienser krävs:
- 1/3 kg champignon;
- 2 medelstora lökar;
- Tre skedar majonnäs;
- Solrosolja;
- Vitlöksklyftan;
- toast;
- Kryddor för svamp;
- salt;
- peppar;
- greener;
- Färska grönsaker - för dekoration.
Beredningsmetod:
Svamp tvättas, skärs, hugg lök. Stek först lökarna, sprid sedan svamparna till den och fortsätt steka i några minuter. Täck pannan med ett lock, minska elden och låt sjuda tills vätskan förångas. Krydda med massor av svamp krydda och peppar, salt efter smak. Skift massan från skålen och slip med en mixer till en jämn konsistens. Vi fyller svamppatéen med majonnäs, blandar och lägger i kylen. Servera pâté med rostad riven vitlök. Toppa med en skiva tomat, en cirkel gurka och en kvist greener (eller grön lök).
Recept 2: Svamppaté med smält ost
Svamppaté med smält ost är mycket ömt och krämig. Vanliga champignon är lämpliga för matlagning, och du kan också använda färska skogsvampar.
Ingredienser krävs:
- 300 g champignon;
- Bearbetad ost utan tillsatser;
- 2 lökar;
- Vitt bröd;
- Vitlöksklyftan;
- salt;
- Malt svartpeppar;
- Nypa muskotnötter;
- persilja;
- Smör.
Beredningsmetod:
Hacka löken med vitlök, stek i smör tills den är gyllenbrun. Tvätta champignonerna, hugga dem och lägg dem på pilbågen. Ljuta under locket i 15-20 minuter. Ta sedan av locket och stek lite innan vätskan indunstas. Kyl svamparna, lägg dem i en skål, tillsätt skivad ost, mjukt smör och en skiva vitt bröd. Slipa massan med en mixer. Sedan kryddar vi svampmassan med salt, peppar och muskot. Slå i mixern igen. Vi skickar paté i kylen. Serveras med rostat bröd och hackad persilja.
Recept 3: Svamppaté gjord av svamp och porcini svamp
Svamppaté kan kombineras, dvs det kan innehålla flera typer av svamp. Vita svampar och champinjoner används i detta recept. Förrätten är mycket rik med en uttalad svampsmak.
Ingredienser krävs:
- Ett pund champignon;
- 1/3 kg vita svampar;
- Stora lökar;
- Citronsaft - en och en halv skedar;
- Solrosolja;
- salt;
- En vitlöksklyftan.
Beredningsmetod:
Tvätta champinjonerna och skär i flera delar, precis som vi gör med porcini-svamp. Värm upp oljan i pannan och lägg ut alla svamparna, blanda. Stek på måttlig värme i cirka 20 minuter och låt sedan sjuda på låg värme tills vätskan förångas. Vi flyttar svamparna i en skål. Stek löken tills den är gyllenbrun, spridd på svampen. Där satte vi hackad vitlök, häll i citronsaft. Krydda massan med salt och peppar. Vi slipar blandaren till ett enhetligt pastigillstånd. Svamppaté redo!
Recept 4: Torra svamppatéer
Torkad svamp kan tillverka en hel del läckra och aromatiska rätter, till exempel läcker svamp pasta. Förrätten tillagas väldigt enkelt, löken och smaksättningen används också i receptet.
Ingredienser krävs:
- Torra svampar - 450 g;
- Några små lökar;
- Några skedar vegetabilisk olja;
- salt;
- Malt svartpeppar;
- 45 ml vinäger;
- Sockerkub.
Beredningsmetod:
Slip lök, stek i smör tills den är gyllenbrun. Blötlägg svamp, koka sedan tills det är gjort i saltat vatten och kara sedan ut vattnet. Blanda svamp med lök, krydda med salt och peppar. Lägg också till en bit socker och vinäger till dem. Slipa alla ingredienser med en mixer. Kokta torra svampar kan bara finhackas med en kniv och blandas sedan med hackad stekt lök. Strö över toppen med ringar med grön lök.
Svamppaté - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- För att göra svamppaté krämig och mjukt kan du lägga till bearbetad ost till den;
- Svamp kokar inte på för intensiv eller låg värme. På grund av detta kan de visa sig vara för tuffa eller tvärtom slav;
- För att inte avbryta den delikata smaken och aromen av svamppaté bör du inte lägga för skarpa kryddor till förrätten.
