Kycklingbuljong - allmänna matlagningsprinciper
Kycklingbuljong är en av de få första kurserna, vilket är bra i sig - utan krusiduller. Men med grönsaker, svamp, pasta och andra ingredienser, kommer smaken att bli mycket rikare, och själva soppan blir mer näringsrik och näringsrik. Klassisk kycklingbuljong kokas av kycklingkött (du kan köpa en speciell soppuppsättning eller ta ett bröst), och för smak kan du lägga skalade morötter och lök. Grönsaker dras ut i slutet av matlagningen, eftersom all smak och vitaminer redan har absorberat buljongen. Till skålen kom gyllene och genomskinliga, måste vätskan dräneras med gasväv. Kycklingsbuljong serveras ofta med gröna, krutonger eller hårtkokta ägg.
Kycklingbuljong - förbereder mat och disk
Det första steget är att förbereda rätter för kycklingbuljong. Du behöver en stor kastrull i två till tre liter (volymen beror på mängden kött), en skärbräda och en kniv (för grönsaker och köttskärning). För grönsaksdressing bör också förbereda en stekpanna.
Kyckling ska sköljas ordentligt i kallt vatten (men inte hett), skär i bitar och läggas kokt på en mild eld. För soppan framställs grönsaker på följande sätt: potatis skalas och skärs i tärningar eller tärningar, det är bättre att bara raspa morötter, lök kan hackas eller skäras i tunna halvringar. Hacka också örterna för servering, eller gör vitlökkrutonger i ugnen.
Kycklingbuljong Recept:
Recept 1: Kycklingbuljong
Det här receptet beskriver den vanligaste metoden för tillagning av kycklingbuljong. Det kan användas som underlag för olika första kurser. Buljongen blir mättad, gyllene och transparent.
Ingredienser krävs:
- Kycklingbröst eller skenben;
- salt;
- Svartpeppar;
- Greens.
Fördelarna med kycklingsbuljong
Beredningsmetod:
Häll två liter vatten i pannan (beroende på hur mycket kött det finns och på önskad mättnad). För ett vattenbröst behövs inte för mycket. Skölj bröstet (eller soppsetet) i kallt vatten, lägg det i en kastrull och fyll det med vatten. Tvätta inte kycklingen med varmt vatten - från detta förstör smaken av kött. Sätt potten på en stark eld. Ge kycklingen att koka i ungefär en minut och häll buljongen i diskhon. Tillsammans med sådant vatten kommer alla skadliga ämnen och "skräp" att lämna. Jag tvättar potten från skummet, lägger in kycklingen där och häller vatten igen. Efter kokning, minska värmen, täck potten lite med locket och koka soppan i drygt en halvtimme (du måste titta på köttets beredskap). Glöm inte att ta bort skummet. Några minuter före matlagningens slut, salt efter smak, kan du lätt paprika buljong. Om soppan är beredd för terapeutisk näring är det bättre att göra utan peppar. Om du vill ha en ren och klar kycklingbuljong kan du fortfarande sila vätskan. Hälla soppa med bitar av vitt kokt kött. Efter behov är det möjligt att lägga till greener vid servering.
Recept 2: Kycklingbuljong med grönsaker
Vanlig kycklingsoppa, som är beredd på basis av kycklingbuljong. Den använder en standarduppsättning grönsaker: vissa potatis, lök och morötter. Kryddor och örter läggs till efter smak. För en mer uttalad smak och rik smak kan du ändå lägga till bulgarisk peppar.
Ingredienser krävs:
- Soppuppsättning, trumpinnar eller bröst;
- Två potatis;
- Medium morötter;
- lök;
- Bulgarsk peppar - när som helst;
- kryddor;
- Greens.
Fördelarna med kycklingsbuljong
Beredningsmetod:
Skölj kycklingkött i kallt vatten, lägg det i en kastrull och häll vatten över det. Vi sätter gryta. Häll buljongen efter kokning och häll vatten igen. Koka soppan på måttlig värme. Förbered grönsakerna under tiden: tvätta, rengöra, hugga. Peppar skär i remsor. Gryt först lökarna med morötter i smör, lägg sedan pepparna där. Tillsammans simmar vi ytterligare fem minuter. Vi kastar potatis till kycklingen på cirka tio minuter efter kokningen. Tillsätt grönsaksdress efter åtta minuter. Koka soppan tills alla ingredienser är redo: köttet separeras lätt och blir vitt, och potatisarna blir mjuka. I slutet av tillagningen lägg till smaksättning, kan du också kasta greener. Om greenerna är färska, måste buljongen koka några minuter. Servera kycklingsbuljong efter tio minuters infusion.
Recept 3: Chicken Noodle Soup
Mycket enkelt, men samtidigt hjärtligt recept för den första maträtten. Kycklingbuljong med nudlar (eller nudlar) är mycket populärt, denna maträtt serveras till middag varje dag, tusentals hemmafruar.
Ingredienser krävs:
- Ett pund kyckling;
- Stor lök;
- Morötter - 1-2 st .;
- Flera små potatisar (valfritt, men soppan blir mer tillfredsställande);
- Ett par handfull vermicelli;
- salt;
- peppar;
- Gröna (färska eller torkade).
Fördelarna med kycklingsbuljong
Beredningsmetod:
Höns bitar av vatten. Så snart vattnet kokar, häll det ut och häll det färskt. Vi rengör potatisen med morötter, skär potatisarna i tärningar och morötter i små rutor. Morötter kan läggas och hela, och sedan tas bort. Rengör löken och lägg den i buljongen. Tillsätt buljongen i salt, koka den med lök och morot i 40 minuter. Nu kan du ta ut hela grönsaker, eftersom de redan har gett all sin smak och arom. Separera köttet från benet och lägg tillbaka det i soppan med potatisen. Klistra in rivna eller strimlade morötter tillsammans med hackad lök och sprida dem i soppan. 8 minuter före matlagningens slut tillsätt pasta. I slutändan, salt och peppar kycklingbuljongen efter smak. Efter avslutad matlagning, låt soppan infusera och servera med hackade gröna.
Recept 4: Kycklingbuljong med ägg
Enkel, men samtidigt mycket välsmakande, närande och lätt kycklingbuljong. Ett bra alternativ för dig som inte vill bry sig om grönsaker, pasta och andra ingredienser. Denna soppa är särskilt bra att laga mat i landet, när ett överflöd av greener växer i närheten.
Ingredienser krävs:
- Kycklingkött;
- Kycklingägg;
- Gröna: persilja, dill, grön lök;
- vitlök;
- salt;
- peppar;
- Vitt bröd.
Fördelarna med kycklingsbuljong
Beredningsmetod:
Fyll den beredda kycklingen med vatten och koka, efter kokning häller vi ut vattnet och fyll på kycklingen med rent vatten. Efter att ha kokat igen, ta bort skummet och koka buljongen i 40-45 minuter. Elden ska vara liten. Vi kontrollerar kycklingen för beredskap - om köttet är vitt och lätt kan separeras från benen, dra det ut på en tallrik och filtrera buljongen genom gasväv. Kött separeras från benen. Sila buljonsaltet efter smak. Kycklingägg kokar hårt kokt. Vitt bröd skärs i små kuber, hacka vitlök. Blanda brödet med vitlök och sprid på en bakplatta, torka i ugnen tills den är gyllenbrun. Servera kycklingbuljong med ett halvt kokt ägg, hackade gröna och vitlökkrutonger.
Recept 5: Kycklingbuljong med svamp
Läcker, närande och rik kycklingbuljong med svamp. Svamp gör skålen mer näringsrik och doftande. Det använder också potatis, även om du kan klara dig utan det - som du vill.
Ingredienser krävs:
- Kycklingbröst - 1/3 kg;
- Champignons - några;
- potatis;
- lök;
- Vegetabilisk olja;
- salt;
- Greens.
Fördelarna med kycklingsbuljong
Beredningsmetod:
Mitt kycklingbröst och skär i bitar. Fyll på med vatten och börja laga mat. Skär potatis i tärningar, kasta i soppan 20 minuter efter kokning. Lök skuren i halva ringar, svamp - medelstora skivor. I sex minuter stek lökarna med svamp i smör. Lägg svampdressingen i soppan, tillsätt salt, koka i ytterligare tio minuter, infusera sedan och servera med hackade gröna.
Kycklingbuljong - hemligheterna och tips från de bästa kockarna
- Kycklingkött tillagas ganska snabbt - 40-50 minuter räcker, du bör inte smälta kycklingen;
- Efter den första kokningen rekommenderas att tappa ur vattnet - tillsammans med det lämnar alla skadliga ämnen kvar. Därefter hälls köttet med färskt rent vatten och ställs tillbaka till kokning.
- Salt i kycklingbuljong är bättre att lägga till i slutet av tillagningen, för under kokningen vätskan kokar bort, och skålen kan lätt saltas;
- Kycklingsbuljong kan filtreras i slutet av tillagningen. När du serverar i varje tallrik måste du lägga kokt kött separerat från benen.
- Hönan ska inte sköljas i för varmt vatten.
