Någon älskar godis, någon gillar kött och någon gillar fisk. Den senare gruppen människor var särskilt lycklig i sitt beroende. Faktum är att fisk har alla nödvändiga egenskaper för att kalla den den mest användbara av många produktgrupper.
För det första är fiskolja nödvändig för att kroppen ska fungera fullständigt för både vuxna och barn. För det andra är fiskekött rikt på proteiner, som är byggstenarna i vår kropp, celler och muskler.
Makrill hänvisar till feta vita sorter av fisk, som är relativt prisvärd och säljs i många butiker. Denna fisk är ofta bakad eller rökt. Inlagd makrill är också läcker. Det kostar mycket mer än rå fisk, även om receptet är väldigt enkelt och tillgängligt för alla.
Inlagd makrill - förbereder mat och rätter
Makrill kan användas både färskt och fryst. Hur förbereder jag en fisk? Klipp av huvudet, svansen, fenorna. Se till att rengöra mitten och speciellt den mörka filmen - om detta inte görs kommer den inlagda makrellen att bli bitter. Skär fisken i delar. Makrill är klar för betning.
Vad behöver du för en marinad?
Först av allt, mineralvatten. Förbered dessutom lök, vitlök, kryddor, vinäger, salt och socker.
Hur länge förbereder fisken? Om du kommer igång på kvällen får du färdig inlagd makrill till frukost. För att laga makrill i en kryddig marinad behöver du inte 12, men 5 timmar.
Inlagda makrillrecept:
Recept 1: Inlagd makrill
Låt oss göra den enklaste marinaden, utan lök och vitlök.
Ingredienser krävs:
- Kryddnejlika - 3-4 saker
- Socker - 4-5 matskedar
- Makrill - 3-4 slaktkroppar
Beredningsmetod:
- Förbered makrellen. För att göra detta måste du rengöra det - klipp av huvudet, ta bort fenorna och svansen, ta bort slaktbiprodukten. Skär den i bitar.
- Häll mineralvatten i en kastrull och starta eld. Tillsätt salt, kryddnejlika, socker och lagerblad. Koka upp, ta sedan av värmen och svalna.
- Häll fisken med den fortfarande varma marinaden, och lägg makrellen i kylen i 10-12 timmar när den har svalnat helt.
Recept 2: Inlagd makrill med lök
Det är enligt detta recept som makrill oftast tillagas på restauranger. Fisken är mjuk, välsmakande, med doften av lök.
Ingredienser krävs:
- 1 liter renat vatten för marinad
- Makrill - 3-4 slaktkroppar
- Lök - 2 bitar
- Färsk persilja
- Socker - 2-3 msk
- salt
- Vikblad
Beredningsmetod:
- Lökarna rengörs och skärs i ringar.
- Finhackade greener.
- Min fisk, rensad, drar ut filmen, skär i delade bitar. Strö makrill med lök och persilja.
- Vi gör marinaden. Häll vatten i en kastrull, bränn eld, sätt salt och socker, lagerblad. Koka upp, ta sedan bort från värmen och svalna något.
- Vi fyller fortfarande fisken med en varm marinad och lägger den i kylen för natten.
Recept 3: Inlagd kryddig makrill
Inte alla älskar smaksättning, eftersom de ibland ger skålen en ovanlig smak. Men vi rekommenderar att du försöker betka makrill enligt detta recept, särskilt om du lagar den till festbordet.
Ingredienser krävs:
- makrill
- Socker - 4 matskedar
- Mineralvatten - 1,3 liter
- Kumminfrön - 1 tesked
- Koriander - 1/2 tsk
- Suneli humle - ½ tesked
Beredningsmetod:
- Matlagning av fisk: rensad, rengjord och skuren i bitar.
- Vi gör marinaden. Vi lägger vatten på elden och lägg till socker, salt och kryddor när det kokar. Låt marinaden koka med kryddor under ett stängt lock i 4-5 minuter. Ta bort pannan från värmen och låt vätskan svalna.
- Häll makrellen med varm marinad och lämna den på en sval plats i 5-6 timmar.
Recept 4: Makrill inlagd med tomat
Ett mycket ovanligt marinadrecept, som ofta används av grekiska kockar.
Ingredienser krävs:
- Fisk - 4 slaktkroppar
- Tomatpasta - 4 msk. skedar
- Färsk morot - 1 st
- Vitlök - 3 stänger
- Renat vatten - 1,3 liter
- persilja
- socker
- Vikblad
Beredningsmetod:
- Skär makrellen i delar, efter att den har rengjorts och sluten.
- Morötter måste tvättas och finrivas. Rör morot med tomatpuré. Blanda allt i en vitlök genom en press.
- Förbered vätskan till marinaden. Sätt en kastrull med vatten på elden, tillsätt socker, salt och lagerblad. När vattnet kokar, stäng av värmen.
- Blanda fisken med tomatblandningen, häll marinaden och tillsätt de hackade greenerna. Låt makrellen att marinera över natten.
Recept 5: Inlagd makrill med sojasås och citron
Denna marinad är också ganska ovanlig och gör att den vanliga makrellen kan "spela" på ett nytt sätt. Det enda du behöver omedelbart varna är att fisken kommer att bli ganska salt.
Ingredienser krävs:
- Makrill - 4-5 slaktkroppar
- Sojasås - 5,5 msk
- Socker - 2 matskedar
- Renat vatten - 1,4 liter
- Vikblad
- Citron - ½ bit
Beredningsmetod:
- Förbered makrellen: skär av huvudet, svansen, skär fisken i bitar.
- Förbered vätskan till marinaden. För att göra detta, koka vattnet i en kastrull, tillsätt sedan socker och lagerblad. Låt vattnet koka i en minut eller två, varefter ta bort pannan från värmen och svalna något.
- Häll fisken med varmt vatten, tillsätt sojasås och citron skivad i tunna skivor.
- Pickle 5-6 timmar.
Inlagd makrill - tips från de bästa kockarna
- I flera decennier har kockar krånglat om makrill ska tina upp innan betningen eller inte. Du kan faktiskt laga fisk på flera sätt, inklusive utan att avfrostas. Hur ska jag tina upp en fisk snabbt? Lägg den i en påse med cellofan och doppa den i vatten.
- Köp fisk på butiker som bara säljer färska produkter. Hur ska en bra frusen makrell se ut? Slaktkroppen ska vara fast utan spricklighet. Om det finns gälar, bör de ha solida och mörka färger. Lukten av fisk bör vara neutral. Köp inte fisk om den är täckt med ett tjockt islager, vilket indikerar produktens stillhet. Fryst makrill bör ha en tunn vit glasyr.
- Var inte rädd att experimentera. Ovanstående recept för marinad är bra, men du kan säkert lägga till vad ingredienser du gillar. Försök lägga till skivor av apelsin och äpple, rödbeta och olika kryddor till marinaden. En mycket original smak till fisken kommer att ge persilja rot.
- Socker måste användas i marinaden. Försök ofraffinerad brun istället för vanligt vitt socker. Om du inte vill att den inlagda makrellen ska vara mycket salt kan du byta ut saltet med sojasås. Ett par skedar per liter vatten räcker för att göra fisken välsmakande och inte mycket salt.
- För att göra fisken sur, ta en sked vin eller risäger.
- Vad är det bästa sättet att servera inlagd makrill? Tappa av och fyll fisken med olja. Du kan också lägga till lök, vitlök, söta ärtor. Fisk med vit sås är mycket välsmakande: det kan vara majonnäs eller gräddfil. Du kan också göra såsen själv: blanda vegetabilisk olja, äggulor och senapspulver.
