Kryddig makrill - allmänna matlagningsprinciper
Kryddor kan inte bara dekorera skålen utan också väsentligt förändra smaken på fisk eller kött. Regelbunden makrill kan framställas på många olika sätt helt enkelt genom att tillsätta olika kryddor.
Kryddig makrill kan tillagas på flera sätt, till exempel genom att marinera den i saltlake eller baka i ugnen. Du kan också laga grillad fisk på öppen spis i en långsam spis eller aerogrill.
Denna fisk kommer att vara en bra lunch eller middag, med eller utan sidodisk. Se till att ta med makrill i din diet! Havsfisk är inte bara välsmakande, utan också mycket användbar. Barn rekommenderas att ge en sked med fiskolja varje dag, men du kan glömma det om du lagar fisk minst två eller tre gånger i veckan. Billig makrill hjälper dig att inte bara fylla din kropp med värdefulla näringsämnen och mineraler, utan också spara mycket. Den viktigaste regeln att följa när man köper en fisk är dess färskhet. Endast färsk fisk kan vara användbar. Se upp för vad:
- den frysta produkten bryts av en tunn glasyr, inte av ett tjockt islager;
- det finns ingen lukt från fisk;
- fisk med jämn färg utan gulhet, gälar - mörk, utan röd.
Alla dessa faktorer tyder på att makrellen frystes färskt.
Kryddig makrill - beredning av produkter och rätter
Förbered först fisken. Om du vill få ett färdigt brus i hela formen, måste du hacka makrellen på detta sätt: tvätta den, ta bort gälarna, klipp inte av huvudet och svansen. Gör ett snitt på buken, ta bort fästena och ta bort den svarta filmen. Använd sedan sax för att klippa ryggraden nära huvudet och nära svansen och dra ut den. Makrillben är stora, så det är lätt att få dem.
Här är ett annat sätt att förfiska. Klipp av huvudet, svansen och fenorna, ta bort kardborren och skär fisken i hälften. Ta bort benen från varje filélager.
Kan jag använda frusen fisk? Kan och borde vara! För det första kostar fryst makrill flera gånger billigare än färsk, och för det andra tror många kockar att frysta makrill är bättre att betas än färsk - så det blir mer kryddig och välsmakande.
Förutom fisk behöver du också: citron, örter, kryddor, kryddor, inlagd ingefära.
Vad är det bästa sättet att laga kryddad fisk? Du bestämmer dig! Du kan marinera den i bitar och sedan skapa läckra makrillsmörgåsar. Sådan fisk kan lagras i kylen under en vecka.
Kryddig makrillrecept:
Recept 1: Kryddig makrill med citron
Denna fisk ska serveras kyld. Förutom makrill behöver du bara citron och salt.
Ingredienser krävs:
- makrill
- citron
- salt
Beredningsmetod:
- Makrill är modernt att tillaga på något sätt, så länge det inte finns några ben kvar i fileten.
- Skär tunn tunn citron.
- Gnid magen av makrill med salt och lägg en citron, linda in fiskfilén i folie. Laga fisken 30-40 minuter på något sätt - i ugnen, på kolen, på grillen eller med ett rökhus i hemmet. När fisken är kokt tar du bort citronen och kyler den kryddig makrill. Det färdiga köttet blir otroligt mjukt med en delikat och lätt syrlig smak.
Recept 2: Kryddig makrill med lök och vitlök
Med lök och vitlök kan du baka såväl fisk som pickling. Marinerad kryddig makrill kommer att vara väldigt doftande och den kan lagras längre än bakad.
Ingredienser krävs:
- makrill
- Lök - 1 st
- Vitlök - 6 kryddnejlikor
- Socker - 1 matsked
- salt
Beredningsmetod:
- Förbered fiskfilén, gnugga den med en liten mängd salt. Lägg i en behållare där de tänker laga.
- Skala vitlök, passera genom pressen, gnugga in fiskkroppen.
- Skala lökarna, skär i ringar och strö makrillen på dem.
- Häll en liter vatten i en kastrull, tillsätt 1 matsked salt och socker, koka upp, ta bort från värmen och kyl till rumstemperatur.
- Häll fisken till toppen med vatten och tryck ner med en belastning. Kryddig makrill bör förberedas 12 timmar.
Recept 3: Kryddig makrill med persilja
Ett annat recept som kan slå med både värmebehandling och marinad. Du behöver färsk persilja och lite kryddor.
Ingredienser krävs:
- fisk
- Humle suneli
- Färsk persilja
- salt
- Olivolja - 1 matsked
Beredningsmetod:
- Förbered fiskfilén.
- Persilja hacka, blanda med salt och kryddor.
- Den resulterande blandningen, gnugga fiskfiléerna och pensla den sedan med olivolja.
- Slå in fisken i folie och lägg i ugnen för att baka. Tillagningstid - högst trettio minuter vid 180 grader.
- Om du vill att fisken ska vända ut med en gyllene skorpa, sju minuter innan matlagningen är slut, fäll ut folien.
Recept 4: Kryddig makrill med ingefära
Marinera kryddig makrill med ingefära.
Ingredienser krävs:
- makrill
- Marinerad ingefära
- Socker - 1 msk. en sked
- salt
- Vitlök - 3 kryddnejlika
Beredningsmetod:
- Förbered fisken: dra ut benen och skär av huvudet och svansen.
- Skala och hacka vitlök. Gnid makrellen med salt, placera i en behållare och lägg vitlök och inlagd ingefära på toppen.
- Liter vatten koka upp, tillsätt salt och socker och ta sedan bort från värmen.
- Fyll fisken med varm marinad och låt stå i tio timmar under lasten i kylen.
Recept 5: Kryddig makrill med sojasås
Det ursprungliga Peking makrillreceptet kommer sannolikt att passa din smak. Servera med en sida skålen i form av ris eller potatis.
Ingredienser krävs:
- makrill
- Sojasås
- Honung - 1 msk. en sked
- Peppermix
Beredningsmetod:
- Förbered fiskfiléerna: ta bort benen, skär av huvudet, svansen och fenorna.
- Fyll makrillfileten i en timme med en blandning av vatten, honung och sojasås i förhållandet 1: 1 så att den täcker fisken helt.
- Sprid fisken på folien, strö över en blandning av paprika och täck med ett ark folie ovanpå. Stek den kryddig makrill i 25 minuter i ugnen. Servera kallt.
Kryddig makrill - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Innan du krydderar kryddig makrill kan du marinera den lite i såsen. Här är några alternativ: blanda gräddfil, sojasås, salt och peppar; majonnäs, torr basilika, vin och sojasås. Om du vill att fisken blir sur kan du ta både citronsaft och vin eller äppeläger.
- Har du konvektionsugn? Du kan göra kryddig makrill med en "rökt effekt". För att göra detta behöver du "flytande rök. Marinera fisken i såsen i förväg och smörj in med en liten mängd" flytande rök.
- Smaken på makrill kommer att dekorera kryddnejlika väldigt, men var försiktig - krydda smaken kommer att vara mycket stark. Försök också att ta mark koriander, detta krydda kommer att förbättra den fiskiga smaken.
- Om du väljer att marinera fisk, kom ihåg att ju längre makrill kommer att marinera, desto smakligare och saftigare blir det. Men överdriv inte fisken i saltlake - om du marinerar makrill i mer än fem dagar blir köttet obehagligt mjukt.
- Hur lagrar du kryddig makrill om du sylt den? Tappa ur fisken och ordna i plastpåsar, lägg den sedan i frysen. En sådan fisk förlorar inte sin smak, inte ens under långvarig lagring. Dessutom kan fisk lagras i 3-4 dagar i saltlösning. För att göra detta, lägg fisken i bankerna och häll marinaden upptill, utspädd med vatten i ett förhållande av 2: 1.
- När du förbereder marinaden för fisk ska du sänka lagerbladet i vattnet. Detta ger makrill ännu mer smak.
