Lax i folie - allmänna matlagningsprinciper
Varför laga lax i folie? Det finns bara två skäl till detta:
- Fisken blir saftigare, så hur man lagar mat i sin egen juice.
- Lax kan beredas på detta sätt för dem som är på diet eller vill minska kaloriinnehållet i den färdiga skålen. Samtidigt blir laxen i folien mycket smakligare, som om denna skål ångas.
Hur lagar man lax i folie? Fisk, som har rengjorts och fyllts, måste förpackas i ett lager folie. Gör detta noga, annars flyter fiskens juice snabbt ut genom hålen och skålen blir torraktig.
Naturligtvis kan du laga lax i sin rena form och pre-sylt eller fyllda.
Lax i folie - matlagning och rätter
Hur väljer jag en fisk och vilken är bättre att köpa till den här maträtten? Om du inte vet hur man ska rengöra fisken eller vara lat för att göra det, skaffa en filet. Var dock medveten om att en benrölad fisk kostar en och en halv till två gånger dyrare än oskalad. I själva verket är det lättare att tarma och lägga en ordentlig typ av lax i: Huvudet och svansen skärs, magen öppnas med en vass kniv och insidan tas bort. Därför är det bäst att förbereda skuren fisk om du vill laga fylld lax. Skär slaktkroppen i delar får du biffar, som bäst skärs i två delar på längden - så det är lättare att laga och äta.
Om du vill få laxfilé, skär sedan slaktkroppen på längden, ta bort kammen och benen - det är inte svårt, eftersom stor fisk har ett stort skelett. Efter det, ta bort huden och bara luta kanten med en kniv.
Laxrecept i folie:
Recept 1: Lax i folie "utan krusiduller"
För att baka lax i folie utan krusiduller behöver du inte spendera mycket arbete. Det är enkelt: borsta fisken och lägg kryddor, ta bort ben och hud. Receptet är dock lakoniskt, men med en färdig maträtt kan du experimentera så mycket du vill - lägg till valfri sås, servera med olika sidorätter eller grönsaksallad. Förresten är det bäst att servera lax i folie med gröna sallader, ris eller vit sås.
Ingredienser krävs:
- Lax - vilket belopp som helst
- Kryddor (bästa basilika, malt vit och rosa paprika)
Beredningsmetod:
1. Förbered fisken. Helst bör du laga laxen i folie och ha rengjort den i förväg, men du kan baka fisk även med hud och ben. Ta bort ryggraden i den kokta formen och benen blir inte lätt. Om du rengör fisken, gnugga sedan köttet med kryddor och salt. Låt därefter bitarna i ett lager folie och skicka i kylen i en halvtimme.
- Värm ugnen till 180 grader.
- Deco, där fisken kommer att beredas, fyll en fjärdedel av vattnet - förångas, det kommer att orsaka en slags "växthuseffekt", som inte tillåter fisken att torka ut.
- Lägg laxbitarna på däck och skicka till ugnen i 25-30 minuter.
Recept 2: Lax i folie med ost
Den här maträtten blir läcker om du bara lagar lax i folie bara halva den tilldelade tiden. Då måste den distribueras. Skålen kommer att vara mycket öm inifrån, med en läcker skorpa på toppen.
Ingredienser krävs:
- Lax - 3 biffar
- Hård parmesanost - 200 gram
- Valnöt - ½ kopp
- kryddor
Beredningsmetod:
- Fisken måste förberedas - ta bort inte bara benen utan också huden.
- Torka det tvättade köttet med torra handdukar, gnugga sedan det med kryddor och salt.
- Packa in varje bit i folie och kyl i 25-30 minuter.
- Lägg sedan fiskbitarna på däck, fyllda med en fjärdedel vatten. Skicka laxen till ugnen, förvärmd till en temperatur på 180 grader.
- Förbered ingredienserna till ostskorpan - hacka nötter och blanda med riven ost. Du kan också använda pinjenötter, förtorkade i en torr stekpanna.
- Efter 15 minuter från matlagningens början, dra ut däcket, veckla ut varje fiskbit och strö generös över mutterostblandningen. Sätt tillbaka fisken i ugnen utan att packa in den och grädda ytterligare 5-7 minuter.
Recept 3: Lax i folie med keso
Denna maträtt kan kallas "proteinbomben", eftersom den är rik på användbart protein. Vi rekommenderar det till alla som bryr sig om sin hälsa.
Ingredienser krävs:
- Laxfilé - 340 gram
- Fettfattig keso med otio fetthalt - 150 gram
- Vitlök - 2 tänder
- Gräddfil - 2 matskedar
- Färsk dill
- Vit sesam
- kryddor
Beredningsmetod:
- Torka den tidigare rengjorda fisken och gnugga med kryddor och salt. För denna maträtt behöver du lager av filé - helst två i samma storlek. Men det är möjligt och några fler tunna remsor, men helt fria från ben.
- Dill finhackad.
- Pressa vitlök i keso, tillsätt hackad dill och salt. Slip blandningen i en mixer genom att tillsätta gräddfil. Gräddfil krävs för att ostmassan har en något viskös struktur. Ange sesam i blandningen.
- Sprid keso-blandningen på ett lager fisk och täck med det andra ovanpå. Vänd "smörgåsen" till en folie med ett lager och skicka den sedan till ugnen (på däck, fylld till en fjärdedel med vatten). Grädda skålen i 25 minuter vid en temperatur på 180 grader.
Recept 4: Lax i folie med potatis
Kokta potatis är en ganska tråkig maträtt, men om du lagar mat enligt receptet som beskrivs nedan, kommer det att bli en helt annan maträtt. Om du vill skapa både en sidamat och en huvudrätt i ett fall, notera detta recept.
Ingredienser krävs:
- Potatis - 5 knölar
- Krydda salt
- Olivolja
- Gräddfil - 3 matskedar
- Laxfilé - 320 gram
- Vitlök - 2 tänder
- Färsk dill
- Hårdost - 200 gram
Beredningsmetod:
- Tvätta potatisen, skala och skär i två delar.
- Förbered såsen. Rist osten för att göra detta. Pressa vitlök i gräddfil med press, tillsätt hackade grönsaker och ost, blanda.
- Sprid ett folieark på arbetsytan. På hälften av den, försmord med vegetabilisk olja, lägger hälften av potatisen. Pensla potatisen med hälften av gräddsås.
- Sätt på potatisskikten av fisk, fisk och fett med sås.
- Täck skålen med hälften av folien och lägg den sedan försiktigt på däcket. Stek lax i folie med potatis i 30 minuter vid en temperatur på 170 grader. Kontrollera sedan potatisens beredskap genom att sticka den med en tandpetare. Om det visar sig att sidoskålen fortfarande är fuktig, måste du baka ytterligare medan du sänker temperaturen till 140 grader.
Recept 5: Lax med grönsaker
Ett annat alternativ för matlagning av kungfisk, som gör att du inte bara får läcker bakad lax, utan också en sidolåda med grönsaker. Det rekommenderas att laga maträtten på ett sådant sätt att grönsakerna spelar rollen som en "kudde" - deras ångor ger fiskkött en delikat kryddig smak.
Ingredienser krävs:
- Laxfilé - 400 gram
- Bulgarsk peppar - 2 bitar
- Färska tomater - 2 bitar
- Vitlök - 5-6 tänder
- Färsk basilika
- kryddor
Beredningsmetod:
- Förbered fisken - rengör och torka den med kryddor, lägg sedan in folien och lägg den på en kall plats i en halvtimme.
- Förbered en grönsakskudde för lax. För att göra detta, rengör paprika från kärnan och skär dem i fyra delar. Skär tomaterna i hälften, skala vitlök och riv basilika i blad.
- Lägg ett folieark i däcket, smörj det med olivolja och lägg grönsakerna. Toppa med en silikonborste och smörj dem också med olja. På grönsaken "kudde" sätta bitar av fisk.
- Packa in skålen i folie så att den är helt täckt. Häll lite vatten i däcket och skicka det till ugnen, förvärmt.
- Grädda skålen i 25 minuter.
Lax i folie - hemligheter och tips från de bästa kockarna
Om du vill få en välsmakande skorpa på fisken, sedan 10 minuter innan laxen är klar måste du öppna folien och koka den vid en lägre temperatur (till exempel vid 140 eller vid 160 grader).
