Hemlagad pickle - allmänna matlagningsprinciper
För många av oss är kulinarisk konst toppen av mat från restauranger. Naturligtvis kockar som lagar samma rätter varje dag, "fyller handen" och i slutändan förbereder de mest utsökta rätter. Vissa rätter anses emellertid vara så hemlagade att de endast kan smakas i hemmet. Till exempel pickle. Denna soppa förbereds med tillsats av pickles eller pickles. Det visar sig ovanligt, med en fräsch smak. Lite övning och hemlagad pickle gör dig värdig gourmetmat.
Hem pickle - förbereda mat och disk
Tänk på tekniken för att laga mat soppa. Du kan ändra receptet eller komponenterna något, men genom att följa tekniken nedan är du garanterad att få en läcker hemlagad pickle.
Det första steget är beredningen av grunderna. Kött (kyckling eller fisk) du behöver tvätta, få benen, ta bort huden och skär sedan i bitar. Kött hälls vatten och släpps på eld. Missa inte kokpunkten, det är då som skum visas på vattenytan, som måste tas bort med en skimmer. Om detta inte görs i tid, kommer soppan att bli otrevlig i utseende, lerig, med grå pellets och "trådar" av proteiner.
När du har tagit bort det grå skummet, kan du lägga i pannan produkter som är kokta länge. Detta är en potatis, spannmål. Tillsätt ingredienser som lagar snabbare efter 10 minuter. Denna zazharka, gurkor, svamp. Stekningen bereds genom att steka den hackade löken först och sedan lägga till rivna morötter till den.
Vilket spannmål läggs till hemlagad pickle? Det kan vara ris, bovete, havre eller korn. Tänk bara på att vissa typer av spannmål kokas under lång tid, till exempel brunt ris eller korn.
Antalet ingredienser i alla recept som anges nedan är baserat på två och en halv liter vatten.
Hemlagade pickle recept:
Recept 1: Hemlagad Rassolnik
För detta recept behöver du fläskkött, ris, potatis, grönsaker för stekning. Ris är bäst lämpad med lång ångad ångad, den kokar inte mjuk och därför inte fastnar ihop och kommer inte att göra buljongen molnig.
Ingredienser krävs:
- Risgryn - 4 matskedar
- Potatis - 2 bitar
- Kött - 250-300 gram
- Marinerad gurka - 2 stycken
- Morot och lök för stekning
- Saltlösning - 200 ml
Beredningsmetod:
- Förbered fläskbotten för pickle.
- Tillsätt rismjöl och hackade potatis i kokande vatten.
- Stek löken och moroten i en kastrull. Lägg stekningen i soppan 10 minuter efter riset.
- 7 minuter efter zazharki i soppan måste du lägga till hackade gurkor. Det är bäst att förskala dem. Stäng av pickeln efter 5 minuter.
Recept 2: Hemlagad pickle med färsk gurka.
Färsk gurka crunchs mycket trevligare inlagd, och för att bevara dess kvalitet, bör grönsaken vara lite yngel i smör. Förbered hemlagad pickle med pickle och gurka utan zazharki.
Ingredienser krävs:
- 5 matskedar ris
- 1 morotbit
- Kycklingfilé - 1 bit
- 1 potatisbit
- Färska gurkor - 2 bitar
- Solrosolja
- kryddor
- Saltlake - 1,5 koppar
Beredningsmetod:
- Förbered dig på betbotten.
- Potatis måste skäras i skivor. Tvätta ris i rinnande vatten flera gånger tills vattnet är helt klart.
- Sänk ned komponenterna i det kokande vattnet, gör sedan elden mindre och koka i 10 minuter.
- Riv moroten och tillsätt i pannan.
- Skala försiktigt bort huden med en färsk gurka och skär den i kuber. Stek grönsaken i varm olja och tillsätt i soppan 5 minuter efter morötter. Häll in picknissoppan samtidigt med gurka. Stäng locket och koka soppan i ytterligare 3 minuter.
Recept 3: Hemlagad pickle med bovete
Bovete är en av de vanligaste typerna av spannmål för soppor. Det är lätt att förklara - det är inte kalori, lätt smältbart, snabbt förberett och, mycket viktigt, bidrar till den långsamma tillväxten av blodsocker, som det "respekteras" av näringsläkare och diabetiker. Förbered en lätt hemlagad knipa med bovete och nötkött.
Ingredienser krävs:
- Nötkött - 310 gram
- 60 gram bovete
- Morötter, lök och vegetabilisk olja för zazharki
- Inlagd gurka -2 bitar
- Potatis - 2 bitar
- Gurkasnipa - 1 kopp
Beredningsmetod:
- Lägg det kokta köttet. Man bör komma ihåg att nötkött behöver tid för att göra det mjukt och därför låter det koka i minst en halvtimme innan du lägger till andra ingredienser i pannan.
- Skär potatisarna. Skölj bovete flera gånger i vatten. Lägg ingredienserna i pannan.
- Stek grönsakerna i smör. Tillsätt zazharku 10 minuter efter boveten.
- Skär gurkorna. Lägg dem i pannan 5 minuter efter boveten. Häll genast in pickeln. Stäng av elden efter 5 minuter.
Recept 4: Hemlagad pickle med inlagda svamp
Många hostesses stänger svamp för vintern. Detta är en utmärkt aptitretare och salladdressing, och denna maträtt kan användas till soppa. Om du aldrig om en läcker hemlagad knipa med inlagda svamp, rekommenderar vi att du försöker laga den här maträtten.
Ingredienser krävs:
- Saltade svampar - 250 gram
- Ris - 45 gram
- Potatis - 3 bitar
- Fläsk - 330 gram
- Grönsaker för zazharki + solrosolja
Beredningsmetod:
- Förbered en bas för betning.
- Medan vattnet kokar, skär de skalade potatisarna och skölj grisarna. Lägg ingredienserna i pannan.
- Stek löken och morötter i smör och tillsätt i pannan 10 minuter efter att spannmålen har lagts i soppan.
- Svamp måste tvätta, skära och lägga till soppan efter 8 minuter efter zazharki. Koka sedan betan i ytterligare 5 minuter. Om svampen inte är mycket salt, får pickle inte mättas efter smak. Här kan du inte göra utan saltlösning - tillsätt den med svamp, men inte mer än ett glas.
Recept 5: Hemlagad pickle med fisk
Du kan laga inte bara fiskesoppa, utan också läcker inlagd soppa. Men till skillnad från fiskesoppa måste fisken förberedas noggrant, benen och andra oätliga delar tas bort. Den mest utsökta hemlagade knipan kommer från havssorter av fisk (särskilt röd), men floden kommer också att gå. Bäst för fisk pickle använda en blandning av vitt och brunt ris.
Ingredienser krävs:
- Brun ris - 4 matskedar
- Vitt ris - 3 matskedar
- Fiskfilé av alla slag - 320 gram
- Inlagda gurkor - 3 stycken
- Potatis - 2 bitar
- Saltlösning - 120 ml
- Grönsaker för zazharki + solrosolja
- kryddor
Beredningsmetod:
- Skölj brunt ris och koka i tjugo minuter, fyll det med vatten i förhållandet 3: 1.
- Förbered en bas för fisk pickle. När vattnet kokar, tillsätt brunt och vitt ris och skivna potatis till pannan.
- Koka stekningen i olja. Tillsätt den i soppan 12 minuter efter att potatisen har lagt i pannan.
- Skär gurkorna. Lägg dem i soppan tillsammans med pickeln 7 minuter efter zazharki. Soppan är klar på 5 minuter.
Hem pickle - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- När enligt reglerna måste du lägga till gurkor i syltan? Det finns inga regler som sådana, men praxis visar att det är bäst att göra detta högst 5 minuter innan matlagningens slut. Annars smakar grönsakskvarnen "gummi".
- Inlagd soppa är mycket lätt att salta. Det är bäst att lägga till kryddor enligt detta schema - lite när vattnet kokar (det här saltet låter smaken av andra ingredienser utvecklas), och i slutet av matlagningen kan du prova soppan. Det är kanske inte nödvändigt att tillsätta salt, eftersom syltan och gurkorna själva innehåller mycket salt.
- Ett litet knep i matlagning av soppan: för att göra soppan mer mättad måste du koka gurkahuden separat. Ta bort dem, lägg dem i en kastrull tillsammans med en yngel och ta ut när skålen är klar. Hur som helst ska skalet av gurkor tas bort, eftersom det efter värmebehandling blir mycket svårt.
- Vissa kockar råder att inte skära gurkor, men raspa dem. Du kan använda det här matlagningssystemet, men då får pickeln en puréliknande konsistens.
