Grisköttskinka - allmänna matlagningsprinciper
Grillad skinka är en stor bit benfri kött, bakad hel. Bakad skinka bakas vanligtvis i ugnen, du kan också använda en mikrovågsugn. I allmänhet tillagas fläsk mycket enkelt. För henne gör du en speciell marinad av kryddor, där köttet hålls i flera timmar. Därefter bakas fläsket i ugnen i en och en halv timme. Vitlök, svartpeppar, koriander, paprika, rosmarin etc. är de vanligaste kryddorna.
Bakad fläskskinka - förbereda mat och disk
För matlagning av fläskskinka behöver du en skål för sås eller marinad, en skärbräda, en stekpanna eller stekpanna och en ugnsform. Förbered dessutom pergamentpapper, folie, bakhylsa och baktråd. Kött måste tvättas och torkas. Förbered kryddorna separat, kok marinaden enligt receptet.
Bakade fläskrecept:
Recept 1: Pork Ham
Det klassiska grisköttstekt fläskrecept. Inget mer - bara kött, salt, peppar och vitlök. Men hur välsmakande det visar sig! Detta mellanmål är perfekt för alla helgdagar: nyår, födelsedag, 23 februari, etc.
Ingredienser krävs:
- fläsk;
- salt;
- peppar;
- vitlök;
- Mald paprika.
Beredningsmetod:
Ta en fläskskinka, tvätta och torka med servetter. Natrem med allt salt och peppar. Vitlök passeras genom en press eller gnides på ett fint rasp. Vi täcker dem med fläsk från alla sidor. Vi sprider grisköttet med en skål, täcker med fastfilm. Låt marinera några timmar och bättre hela natten. När köttet är marinerat, gnugga det med paprika. Vi tar en kulinarisk tråd och vi lindar det kött. Packa in skinka med pergamentpapper. Efter det sveper vi också med folie. Värm ugnen ordentligt, skicka en bakplatta med kött. En timme baka köttet på 250 grader, ytterligare två timmar - vid 200. Denna tid beräknas på tre kilo fläsk, om vikten på skinkan är mer eller mindre, är det nödvändigt, baserat på detta, för att justera baktiden. När köttet är bakat måste du lämna det i ugnen ett tag. Så snart grisköttet har svalnat, ska det kokta fläskkällan placeras i kylskåpet och lämnas över natten.
Recept 2: Bakat fläsk i honungssås
Otroligt läckert mellanmål! Denna helgdag för alla människor. Ovanlig sammetisk smak ger kött honung - detta är hemligheten med att göra ett sådant fläsk.
Ingredienser krävs:
- Kilogram fläsk;
- Åtta tänder av vitlök;
- Två skedar sojasås;
- Honungsked;
- salt;
- Svartpeppar;
- Vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Vi tar fläskskinka, tvättar, torkar med pappersservetter. Gnid det med salt och peppar. Vitlöksklyftor rengörs, skärs i hälften och fylls med fläsk. Häll skinka sojasås och sedan täcka honung. Vi sprider i en skål, täcker med en film, låter marinera ett par timmar. Vi tar en bakform, täcker den med smör, lägger kött där. Vi bakar i ugnen i en och en halv timme vid en temperatur av 220-230 grader. Servera kallkokt fläsk.
Recept 3: Bakad fläskskinka i mikrovågsugn.
Läcker skinka kan kokas i mikrovågsugn. Inget speciellt behövs för detta - vitlök, salt, peppar och lagrar är lämpliga från kryddorna. För krydda och smak kan du lägga till russin.
Ingredienser krävs:
- Kilogram fläskfilé;
- Några vitlöksklyftor;
- Två skedar russin;
- En halv kopp lavrushka;
- Två teskedar salt;
- Malt svartpeppar;
- Vegetabilisk olja
Beredningsmetod:
Tvätta fläskfilé, torrt. Vitlöksklyftor rena, skär i skivor. Ljusa russin utan gropar tvättas och torkas. Vi gör skär i fläsk, lägger vitlök och russin där. Gnid griskött med salt och peppar, låt stå i ett par timmar.
Värm upp oljan i en stekpanna, stek köttet på alla sidor tills den är gyllenbrun. Ta den värmebeständiga formen som är lämplig för matlagning i mikrovågsugn. Till detta formulär måste gå omslag. Vi sträcker ned botten av formen med ett lagerblad, sprider köttet ovanpå. Häll i en form av 2 koppar kokande vatten. Exponera det normala mikrovågsläget med full effekt, ställ in 25 minuter. Efter tiden välter köttet och kokade lika mycket igen. Eftersom kraften i mikrovågsugnarna är olika för alla, kommer tillagningstiden också att variera. Vid behov kan baktiden ökas. Beredskapen för fläsk kan bestämmas genom hackning - köttet ska vara enhetligt rosa.
Recept 4: Bakat fläsk från fläsk "Eurasia"
Ett underbart recept för griskött med paprika och torkade tomater. Snack är perfekt för alla högtider.
Ingredienser krävs:
En halv kopp sojasås;
- Kilogram fläsk;
- Stor bulgarisk peppar;
- Tre torkade tomater;
- Chilipeppar;
- Några vitlöksklyftor;
- Koriander sked;
- Sked säd senap.
Beredningsmetod:
Fläsk tvättades, torkades. Bulgarsk peppar skuren i remsor, vitlöksklyftor - skivor. Torkade tomater skurna i små bitar, lämna chilipepparen som den är. I grisköttet gör vi skär, vi lägger i dem vitlök, tomater och peppar. Vi gör en lång punktering längs hela köttstycket och sätter in chilipeppar i den. Vi lindar in den starka tråden. Gnid en bit kött med sojasås från alla sidor. Strö med senapsfrön och koriander. Lägg köttet i bakhylsan. Bind speciella låsningar. Låt stå i tre timmar för att marinera. Vi bakar i ugnen i en timme, skär sedan upp ärmen och fortsätter att baka i ytterligare 15 minuter. Servera det kalla kokta fläsket varmt eller kallt.
Recept 5: Bakat fläsk med gräddfil
Behandla familj och vänner med ett sådant fantastiskt mellanmål. Bakat fläsk med gräddfil är ett gammalt polskt recept som också använder senap, socker, vitlök och andra kryddor. För krydda kan du lägga till sojasås.
Ingredienser krävs:
- Kilogram fläsk;
- Huvud av vitlök;
- Två skedar sojasås;
- Två skedar gräddfil;
- Sked senap;
- Två skedar salt;
- Sked socker;
- Svarta pepparkorn;
- Vikblad.
Beredningsmetod:
Kött tvättat, torkat med pappershanddukar. Vitlöksklyftor rena, skär i skivor, vi pressar med en kniv. Från 1,5 liter vatten, gräddfil, sojasås, senap, salt och socker gör marinad. Allt grundligt blandat, tillsätt ärter, peppar och vitlök. Vi lägger potten med marinaden på elden, kokar, doppar köttet där. Koka i 20 minuter (desto större bit, desto längre). Kyl fläsk i samma marinad. Tillsammans med marinaden tar vi bort köttet i kylen under en dag. Efter en dag, lägg köttet i marinaden på kaminen igen, koka i 10 minuter efter kokning. Låt svalna. Vi drar ur marinaden, obsushivaem pappersservetter. Tätt inslaget med pergamentpapper, skickat till kylen i två dagar.
Recept 6: Bakat fläsk med ingefära
Otroligt läckert griskött kokt fläsk med ingefära och senap. Receptet använder också ett äpple, vilket ger skålen en pikant surhet.
Ingredienser krävs:
- Några vitlöksklyftor;
- fläsk;
- Kvist av rosmarin;
- Färsk ingefära;
- Några skedar sojasås;
- Tre skedar vegetabilisk olja;
- Malt svartpeppar;
- Två teskedar senap;
- Stort äpple.
Beredningsmetod:
Vitlöksklyftor skalade, skurna i tallrikar. Vi tar en kvist rosmarin, rivar av löv. För stora blad kan rivas i två eller tre delar. Fläsktvätt, obsushivaem, gör snitt. Lägg rosmarin och vitlök i snittet. Ingefära hackas upp. Blanda vegetabilisk olja med sojasås, tillsätt ingefära och malad peppar. Vispa ordentligt allt. Lägg köttet i en plastpåse, häll marinaden där. Bind paketet, hur man skakar. Sätt i kylen i 8-12 timmar. Skaka regelbundet påsen för att fördela hela blandningen.
Stort äpple rent, gnida på ett fint rivjärn. Blanda äpplet med senap. Häll sedan resterna av marinaden ur paketet. Doppa köttet med pappershanddukar. Värm stekpannan med smör, över hög värme från alla sidor, stek grisköttet tills det är gyllentbrunt. Vi täcker fläsket med senap-äppelmassa. Lägg köttet i en hylsa för bakning, koka i ugnen i en timme vid 200 grader. Om biten är stor ökas tillagningstiden. Skär upp ärmen och grädda i ytterligare 20 minuter. Förbered färdig fläsk som serveras i skivor.
Bakat griskött - hemligheter och tips från de bästa kockarna
För beredningen av bakad skinka, skinka eller ren filé är bäst. Du kan helt enkelt gnida fläsket med salt, vitlök och kryddor, och du kan skära ner och sätta in skivor vitlök, paprika, morötter, torkade tomater, örtblad etc. i botten. Temperaturen på kokskinkan är 200-220 grader. Oftast bakas köttet i hylsan, sedan skärs det och fortsätter att laga griskött i ytterligare 20 minuter. Detta gör köttet rödigt och krispigt, med en trevlig gyllene skorpa.
