Utanför fönstret - våren, en tid då vitaminreserverna i vår kropp nästan är uttömda, och så du vill ha färska grönsaker och frukter. Saftiga gröna och lockar från hyllorna i stormarknader och marknader, som om de berättar: "lök - ett gäng vitaminer," "ramson - till sallad är bra," "för män är persilja en nöjd flickvän."
Utan tvekan, i kampen med våravitaminos, kan tidiga greener bli en oundgänglig allierad: ett högt innehåll av vitamin C, vars brist vi upplever på våren (därmed orsaken till massförkylning) kommer att bli den bästa hjälpen till immunitet.
Men många kommer att säga: varför behöver vi gröna (tidigt - ganska dyra), om du kan gå till apoteket, köpa en hel uppsättning vitaminer eller åtminstone äta "askorbisk"?
Vitaminer är bra, men det bör förstås att de uppfattas av kroppen som en främmande produkt. Därför minskas absorptionen av artificiella vitaminer kraftigt medan belastningen på levern ökar. Men vårgröna är tyvärr inte så säkra som de verkar ...
Vad är den största faran
Alla vet om farorna med nitrater i kroppen och är rädda för förgiftning. Men "djävulen är inte så hemsk eftersom han är målad": sannolikheten för förgiftning med nitrater när man äter grönsaker är inte stor - för detta måste du äta ungefär ett kilo "kemisk" rädisa och lika många gurkor om dagen. Och denna uppgift, förstår du, är inte för alla. Det huvudsakliga giftet från tidigt grönska är bekämpningsmedel, som rikligt vattnas med grönsaker och kryddor för att förstöra parasiter. Som jämförelse: för att en vuxen ska få en allvarlig förgiftning räcker det att äta bara några gram bekämpningsmedel dill.
Att hitta den exakta mängden giftiga kemikalier som används är nästan omöjligt. Naturligtvis finns det bestämmelser om användning av bekämpningsmedel, men kontroller är mycket sällsynta. Ja, och i princip kolla slutprodukten, vilka skrupelfria företagare kan växa separat, utan att använda giftiga kemikalier.
Men med att kontrollera grönsakerna för "nitrering" är saker och ting mycket bättre: om du vill kan du köpa en speciell anordning - en nitratomer, som på några sekunder och med hög noggrannhet visar innehållet av skadliga nitrater (300 milligram anses vara tillåtet i 24 timmar). Observera att nitrater kommer in i kroppen inte bara med grönsaker och örter, utan också med vatten och luft, och tenderar att ackumuleras. Det vill säga, det bör inte betraktas som en portion, utan den mängd som äts per dag.
Varning: importerade produkter
Våra stora tillverkare av sådan kemi används inte i stor utsträckning, eftersom den är ganska dyr. Det används främst för att odla små mängder av grödan och säljs på spontana marknader. Naturligtvis kan de komma på den officiella och undvika obligatoriska tester. Det beror allt på affärsmänens samvete och grödans volym, eftersom nitrater garanterar precocity och attraktivt produktutseende. Ofta är generösa med nitrater och bekämpningsmedel grönsaker och grönsaker från Turkiet, Egypten och Holland. Vid snabba tester vid tullen upptäcks nitratnivåer över 5-8 gånger den tillåtna hastigheten.
Var och hur man "letar efter" nitrater
"Mästarna" av nitratansamlingen är gurkor, kål, rädisor, rödbetor, zucchini, morötter, dill, sallad och persilja, grön lök och spenat. Som regel har "kemiska" frukter större storlekar. Välj grönsaker som är fasta, fria från defekter i form av sprickor och bucklor och fläckar, och bladen på dill och sallad såg fräsch ut, innehöll inte ruttna löv.
På kål finns nitrater främst i stjälken och de översta bladen, i morötter och rädisor - i själva kärnan och i gurkor och zucchini - i stjälken och skinnen. Försök därför inte rengöra skalet och "sticklingar".
Hur skyddar du dig själv?
1. För att skydda din hälsa kan du med säkerhet be säljaren om ett certifikat från hygieninspektionens laboratorium, som bör noteras: nitratinnehåll, försäljningsdatum, säljarens namn och inspektionsdatum. Om det inte finns någon hjälp, är det bättre att inte köpa - vem vet, kanske är grönsakerna förorenade.
2. Var inte lat och kontrollera oberoende grönsaker: det bör finnas ett laboratorium på varje officiell marknad där de analyserar innehållet av nitrater och bekämpningsmedel på 15 minuter.
3. För att ta bort nitraterna, blötlägg örter (lök, dill och persilja) i vatten i en till två timmar innan du äter.
4. Tidiga grönsaker och frukter - gurkor, zucchini, aubergine, äpplen och päron bör rengöras, och från kålen för att ta bort det översta lagret av blad och med djärv kasta stjälken, och inte låta barnet tugga på det.
5. Läkare - gastroenterologer rekommenderar att du använder färska gröna i form av sallader, men du bör tänka på några nyanser:
• klä salladen med 1-2 msk färskpressad citronsaft (citronsyra) och blanda väl. Sammanfattningen är att nitroföreningar kommer in i kroppen i en icke-farlig form och förvandlas till farliga sådana under påverkan av nitrobakterier, som alltid finns i grönsaker. Och syran förhindrar deras tillväxt och en farlig reaktion kommer inte att inträffa. Strax innan du dricker kan du dricka ett glas citrussaft.
• Ät salladen omedelbart efter tillagningen - vid förvaring i kylen kan nitriter bildas - gift, allvarligare än nitrater.
• Brygg regelbundet grönt te för dig själv och dina nära och kära - så neutraliserar du gifterna som har trängt in i kroppen, eftersom det inte bara är en välsmakande drink, utan också en naturlig sorbent.
Tecken på "nitratförgiftning":
- illamående;
- kräkningar utan lättnad;
- svår huvudvärk;
- svaghet och dåsighet, trötthet;
- smärta i levern (höger hypokondrium) och (eller) magen;
- hjärtklappning;
- ansiktet och läpparna är blåhet.
Första hjälpen:
Det första steget är att rengöra magen: hemma kan du dricka 2-3 glas av en svag lösning av kaliumpermanganat och framkalla kräkning på konstgjord väg. Efter att ha tagit det aktiva kolet (eller annat sorbent). Se till att ringa ambulans, det är möjligt att du kan behöva akut sjukhusvård.
