Varm vår och varma sommardagar - det är utan tvekan en tid för semester och vila. Och vilken typ av mat är lämpligare för en rysk semester? Tja, naturligtvis kebab!
Doftande, saftiga och obeskrivligt läckra, grill på grillen älskas av alla utan undantag. Det verkar som att för att laga mat kött på öppen eld behöver du inte mycket sinne: vi tar kött, marinerar det i något, tillsätter salt och peppar efter smak och redo.
Men det var inte där, det var nödvändigt att laga en god kebab klokt, så att vännerna som försökte det bara skulle säga en fras: ”Slicka fingrarna!”. Vi erbjuder enkla och, viktigast, originella marinader som gör din kebab väldigt god.
1. Serum fläsk revben
Om du gillar att laga mat keso hemma, kommer du efter att ha uttryckt massan förmodligen ha en viss mängd vassle - detta är en sådan genomskinlig vätska, syrlig i smak. Snabba inte med att hälla det, för på grundval av denna ingrediens kan du förbereda en hel del rätter, samt betka köttet för stekning på grillen.
Vi tar alla ingredienser med en till en, det vill säga per liter vassle bör ta ett kilo kött. Revbenen är väldigt läckra i vassle: de är helt blöta med marinadjuice och är mycket saftiga. Alternativt kan du lägga hackad koriander till marinaden för att ge köttet en unik smak. Marinering av kött är bäst på kvällen och nästa dag stekas på grillen.
Till fläsk revbenen är den bästa sidodisken grillade grönsaker: zucchini, zucchini, aubergine, tomater eller röd paprika.
2. Fläskhals i aromatiska örter
Den halsen är det bästa valet för kebabälskare. Mjukt, måttligt fett kött marineras anmärkningsvärt och absorberar alla smaker från den valda blandningen.
För marinaden behöver du:
• 2 kg hals,
• Basilika gäng,
• Koriandergäng,
• Timjan,
• Rosmarin,
• 0,5 kg lök,
• Salt och pepparkorn.
Kött ska skäras i stora bitar, koriander och basilika kan inte skära och riva: på detta sätt kommer gräset att ge all sin smak och lukt till kött. Lök skuren i halva ringar, tillsätt lite timjan och rosmarin till marinaden samt salt och pepparkorn. Låt köttet marinera i sin egen juice i 4-5 timmar, stek sedan på grillen och vrid spettan ibland.
3. Marinad för kyckling baserad på sojasås och äppeljuice
Kycklingkött är mer känsligt i strukturen, därför kräver det inte lång marinering. För att kycklingen ska vara helt förberedd för rostning på kol, behöver du cirka 3-4 timmar.
Per kilo kycklingben eller lår behöver du:
• 0,5 liter äppeljuice,
• 4-5 matskedar sojasås,
• 1-2 vitlöksklyftor,
• 2 matskedar socker.
I det här fallet behöver vi socker för att neutralisera syran i äppeljuice. Lägg den tvättade kycklingen i en djup behållare, blanda med andra ingredienser och kyl i 3-4 timmar. Tack vare sojasås och äppeljuice får kycklingen en vacker gyllene skorpa.
4. Ölmarinad för fläskländ
Brisket är magert kött, som, om det är felaktigt kokt, kan verka ganska tufft. Mjuka köttet hjälper ölmarinad med senap, vilket är mycket lätt att laga.
Du behöver:
• 1,5 kg ländar,
• 1 liter mörkt öl,
• Senap,
• Svartpeppar,
• Salt.
Allt är enkelt: vi skär köttet i stora bitar, täcker det väl med senap, strö salt och peppar och lämna det i kylen i cirka 1 timme. Häll sedan vår blandning med öl och knipa ytterligare 3-4 timmar. Då är processen standard - bara stek köttet på elden och servera till bordet tillsammans med ölet. Dessutom kan du baka potatisen på kolen i folie.
5. Kalvkött marinerat vitt vin
Tillräckligt mjuka och magra kalvkött pickles lite längre än fläsk. Smaken på den är emellertid mycket raffinerad och kebaben visar sig vara mycket tillfredsställande. För matlagning på grillen är bättre att ta axeln eller ryggkalven.
Så för marinaden ta:
• 2 kg kalvkött,
• 1,5 glas vitt vin,
• Koriander,
• svarta paprika ärtor,
• salt,
• laurblad.
Vi skär köttet i portioner, strö över kryddor och blanda noggrant. Efter det kan du hälla spettarna med vin och lämna i kylen i 5-7 timmar. Ibland rekommenderas att ta behållaren och blanda alla ingredienser tillsammans.
6. Fläskkotab i chiliyoghurt
Karbat är vanligtvis stekta biffar, så picklingkött är bäst i en öm och salta sås, vilket ger den en oförglömlig smak.
För att göra biffar bör du förbereda:
• 1,5 kg karbonat
• 500 ml yoghurt,
• 1 chilipeppar,
• Rosmarin,
• Marjoram,
• Salt och peppar.
Skär köttet i lager, 1,5-2 cm tjockt, skär chilipepparen mycket fint och riv rosmarin i kvistar. Blanda i torra ingredienser i en separat behållare och dopp biffarna generöst. Sedan måste du hälla vår maträtt med yoghurt och låta marinera i cirka 3-4 timmar. Biffar grillar vanligtvis eller grillas under locket. 10 minuter innan beredskapen kan locket tas bort så att biffen får en gyllene skorpa.
7. Kryddig lamm marinerad i granatäpplejuice
Lammet är känt för sina näringsegenskaper och fantastiska smak. För matlagning av kebab kan du ta revbenen på en ram, baksidan av ett ben, en spatel eller länd.
Marinade är beredd på följande sätt:
• 1,5 kg lammkött,
• 1,5 glas granatäpplejuice,
• hackade lökar,
• 2-3 tomater,
• Basilika,
• Kryddnejlikor,
• Koriander,
• Salt och peppar.
Det är nödvändigt att lägga ingredienserna för betning i lager, så köttet fylls med aromer av kryddor och blir mycket saftigt. Först, i botten av pannan, placera fåren, skär i stora bitar, sedan - ett lager av lök, örter och kryddor (utan kryddnejlika). Nästa - det andra köttlagret och de återstående ingredienserna på samma sätt. Sedan fyller du allt med granatäpplejuice och tillsätter kryddnejlikor. Spett ska marineras i minst 4-5 timmar, var 1,5– timmar varsamt blandas alla ingredienser. Stek lamm på spett, alternerande köttstycken med tomatringar.
8. Marinad för vegetarisk grönsakshashlik
Vegetarismen har nyligen blivit en modetrend: ett stort antal människor leder en hälsosam livsstil och väljer grönsaker och frukt för daglig kost. Vegetabilisk shashlik är ett utmärkt alternativ till kött, så den ursprungliga marinaden kommer att vara mycket användbar.
ta:
• Zucchini,
• Aubergine,
• Bulgarisk peppar,
• Tomater,
• Lök och andra grönsaker du gillar.
Blanda i en djup skål olivolja med kryddor: saffran, rosmarin, lagerblad, svartpeppar och salt. Tillsätt juice av en halv citron eller lime till denna blandning. Tillsätt sedan hackade grönsaker till marinaden och låt stå i 20-30 minuter. Stek kebabar bättre på grillen eller grillen.
9. Marinad från apelsinjuice och ingefära för lax
Fishshish kebabälskare kommer säkert att njuta av den smaksatta marinaden förberedd speciellt för laxstekar. Istället för lax kan du ta lax, öring eller tonfisk.
Du måste laga mat:
• Apelsinjuice,
• Olivolja,
• Ingefära rot,
• senap,
• dragon,
• Salt.
Blanda i ett halvt glas apelsinjuice och olivolja i en glasskål, riv ingefära, tillsätt senap, estragon och salt. Doppa marinerade laxstekar och låt stå i 1,5-2 timmar. Efter det stek på racket, och vänd ofta fisken.
10. Doftande makrill i marinad av kapris och tomater.
Om du inte är en fan av röd fisk, är makrill i en ovanlig marinad exakt vad du behöver.
För att marinera vit fisk behöver du:
• Kapris 3-4 tsk,
• Tomater 1-2 bitar,
• Skivad lök,
• Vitlöksklyftan,
• Timjan
• Citron,
• Sojasås.
Tomater måste hälla över kokande vatten och ta bort dem från huden. Liten hemlighet: huden tas bort mycket lättare om du gör en korsning i toppen av tomaten. Skär massan av tomater. Rengör fisken från inloppet, skölj. Lök skuren i halva ringar. Inuti varje fisk ska du lägga lök, tomater och kapris, och ovanpå fisken vattnas med citronsaft och sojasås. Glöm inte att sätta en kvist timjan. Efter 2 timmar kan du steka makrellen på elden. Bon aptit!
Varje picknick lyckas om du närmar dig dess förberedelser med stor omsorg. Våra tips hjälper dig att skapa en atmosfär av komfort under ett möte med vänner och familj, och dina rätter blir otroligt välsmakande och doftande tack vare marinader.
