Hundratals olika variationer av plovmatlagning indikerar att denna orientaliska maträtt har blivit extremt populär inte bara i sitt hemland utan också i flera andra länder. Du kan smaka på pilaf även i Europa, men inte alltid kommer den att serveras till dig exakt som du vill, eftersom var och en av oss förbereder den på vårt eget sätt!
Det klassiska receptet av pilaf innebär användning av lamm som en typ av kött, men för slaviska länder är det mer acceptabelt att lägga till fläsk eller nötkött i skålen. Men pilaf från kyckling eller kanin är inte mindre välsmakande och doftande - du behöver bara lägga till vegetabilisk olja.
Traditionellt tillagas kött med ris och grönsaker i en kittel - en metallbehållare, men i frånvaro av sådana rätter kan du enkelt använda rätter med en non-stick botten, eftersom felaktigt kokta pilaf kan brinna.
För att skapa fyra portioner av denna läckra och saftiga maträtt behöver du:
- 300 g fläsk;
- 150 gram ris;
- 1 morot;
- 1 vitlökhuvud;
- 1 lök;
- 0,5 tsk. gurkmeja;
- 0,5 tsk. salt;
- 30 ml vegetabilisk olja;
- 3-4 lagerblad;
- greener efter smak.
Om du väljer fläskkött för pilaf, får du en bit med oljiga vener - ris tar upp fett och pilaf blir saftigare. Om du har massa tillgängligt, köpa dessutom bara en bit bacon för att smälta den innan du steker köttet.
Skala köttet från trådarna och fibrerna genom att tvätta det i vatten och skär det i delar. Ju fler skivor det är, desto längre kommer de att kokas i buljong.
Skala morötter med en skalare och skölj och skär sedan stora.
Gör samma sak med glödlampan.
Värm vegetabilisk olja i en kittel eller kastrull eller stek bitarna med fett. Lägg sedan ut köttet och stek i cirka 10-15 minuter tills alla köttstycken är röda.
Räkna med att köttet minskar i storlek med 40% under värmebehandlingen.
Så snart detta händer, lägg till skivade grönsaker i behållaren och passera alla i ytterligare 5 minuter - tills grönsakerna är mjuka. Det är inte nödvändigt att steka dem - de försvinner tillsammans med köttet.
Häll sedan kokande vatten i behållaren, tillsätt salt, gurkmeja och andra smaksättningar efter smak, tillsammans med lagerblad. Denna pilaf är tillagad med torkade bär av berberis - om du har dem, kasta dem med modig kraft i buljongen. Bär ger simmen en lätt surhet, vilket kommer att betona köttdiskens rikedom. Stek kött på medelvärme i cirka 40 minuter, tillsätt kokande vatten då och då när buljongen börjar koka lite. Tiden för längtan beror på typen av kött: griskött, nötkött och lammkött ca 40-50 minuter, kyckling- och kaninkött - 30-40 minuter, och slaktkycklingar och kalkon - 20-30 minuter.
Så snart köttet är mjukt, häll det tvättade riset i mitten av behållaren. Skär rötterna från vitlökshuvudet, ta tag i lite och kryddnejlikorna själva så att vitlökhuvudet från botten verkar vara öppet - all dess skarphet går in i ris när du ångar. Se till att buljongen var 2-2,5 gånger mer än det ströade riset, så att det inte visar sig vara underkokt. Laga pilaf i ytterligare 20-25 minuter på den långsammaste elden, utan att blanda eller fylla. Riset självt absorberar buljongen och sväller.
Så snart tiden är klar - stäng av värmen och låt pilaf gå. På denna punkt kan du hugga greenerna för att smaka och strö pilaf ovanpå.
Servera varmt och glöm inte att utrusta provsmakningen med ett glas läckert vin - njut av din måltid!
Som ni ser är denna kötträtt enkel att tillaga och också mycket ekonomisk för fickan:
- 300 g fläsk - 70 rubel;
- 150 gram ris - 15 rubel.;
- 1 morot - 3 gnugga;
- 1 båge - 3 gnugga;
- 1 huvud vitlök - 5 rubel.;
- 30 ml vegetabilisk olja - 5 rubel;
- Kryddor - 10 rubel.
Totalt: 4 portioner pilaf kostar 110 rubel och en del går till 28 rubel. Bra lunch eller middag för priset!
