Shish kebab är en oumbärlig följeslagare för varje resa till naturen. På sommaren kan inte en enda resa till landet, och ännu mer en picknick, klara sig utan den. Traditionella recept inkluderar användning av fettkött - fläsk eller lamm.
Men nu finns det fler och fler följare av principerna om hälsosam kost, och föredrar kebab framför kalkon. Köttet av denna fågel är kost, och när man lagar mat på kol behåller den alla dess fördelaktiga egenskaper. Dessutom absorberar kalkon olika marinader mycket bra, vilket gör att du kan experimentera med smak.
Turkiet Barbecue - Allmänna matlagningsprinciper
Innan du börjar grilla kebab måste du förbereda dig noggrant. En av de viktigaste uppgifterna är valet av kött. Du måste bestämma vilken del av kroppen du ska använda: dina höfter, bröst eller ben. Lår är den fetaste delen av fågeln, och i bröstet, tvärtom, det finns inget fett alls, men det är väldigt torrt. Olika delar av slaktkroppen kan kombineras, men försök att skära dem i lika stora bitar så att de bakas jämnt.
Om du planerar att laga shish kebab på spett, bör du skära köttet i stora bitar som är ungefär 5 centimeter tjocka - så efter att du stegt kommer juice att stanna kvar i dem. För spett bör tre centimeter kuber förberedas (om du gör bitarna större, kommer de att rulla över från sin egen tyngdkraft).
Innan direkt tillagning måste kalkon marineras. Detta kommer att förbättra smaken på kött och påskynda processen med att laga grill. Skölj köttet under rinnande vatten, skär venerna ur det, lägg i en kastrull. Tillsätt grovt hackad lök, blanda med salt och peppar. Pressa 1 citron i en kastrull, blanda noggrant igen och insistera 6 timmar. Detta är ett av de klassiska marinadrecepten för kalkonkebab, i verkligheten finns det många fler av dem - baserat på vin, kefir, mineralvatten etc.
Efter att köttet är marinerat återstår det att plantera bitar på spett. Låt koka på kol i cirka 12 minuter.
Recept 1: Kryddad Turkiet-grill
Ganska enkel och budgetversion av receptet, där förutom själva köttet endast krydda kryddor och vitlök används.
ingredienser
• 1,5 kg kalkonlår;
• 5 vitlöksklyftor;
• en halv tesked olja;
• en halv sked med hop-suneli;
• halvsked adjika;
• en halv sked paprika;
• en halv sked svartpeppar;
• salt.
Tillagningsmetod
Skölj kalkon ordentligt, klipp venerna ur den, torka den. Skär i bitar av 5 centimeter. Kross vitlök, häll den i ett glas eller emaljerad panna, som du kommer att använda för att marinera. Häll kryddor där, tillsätt olja, blanda allt ordentligt. Vänta i 10 minuter och lägg till kalkonskivorna, blanda och låt stå i 2-3 timmar under locket.
Efter 3 timmar, lägg köttbitar på spett och koka på grillen i 12 minuter, vrid spettarna varannan minut. Strö Shashlik lätt över vinägervatten efter tillagningen.
Recept 2: Turkiet kebab med sesam på spett
Ett annat enkelt snabbt recept. Infusion i sesammarinad är bara en timme, vilket, jämfört med andra betesmetoder, är mycket snabbt.
ingredienser
• ett halvt kilo kalkonbröst;
• 3 matskedar smör och sojasås;
• 1, 5 msk vita sesamfrön.
Tillagningsmetod
Tvätta och kämpa kalkonbröstet med pappershanddukar för att ta bort överflödigt fukt. Ta bort filmen, venerna och skär sedan i bitar på 3 centimeter. Lägg i en kastrull, häll över med olja och sojasås. Rör om så att alla köttstycken täcks jämnt med en blandning av smör och sås, låt stå i en timme. För den tid då kalkon marinerar, lägg spett i vattnet - så att de inte tar upp juicen. Strö över sesamfrön och koka i 10 minuter i ugnen eller på grillen.
Recept 3: Kebab från kalkon i kefirmarinad
Höjdpunkten i denna maträtt är kefirbaserad marinad. En kalkon som är beredd på detta sätt är särskilt öm och saftig.
ingredienser
• kalkonlår - 1,8 kg;
• kållök - 4 st .;
• kefir - 2 glasögon;
• paprika - 2 st .;
• tomatpuré - 2 msk. l .;
• en blandning av paprika;
• Lavrushka;
• salt.
Tillagningsmetod
Tvätta, torka köttet, ta bort venerna. Skär sedan den i bitar av 5 centimeter. Skär löken i små ringar, krossa dem med dina händer för att bilda en juice. Häll kefir i pannan, tillsätt löken, en blandning av paprika, tomatpuré, lavrushka och salt. Separata pepparkalkonbitar, lägg i marinad. Stäng locket och skjut in klockan 5-6. Medan köttet är betat, förbered kolerna. Skiva paprika. Sträng inlagd kött på spett, alternerande med bitar av peppar. Grilla i 10-12 minuter, glöm inte att vända spettarna så att köttet inte bränner.
Recept 4: Turkiet spett i majonnäs i konvektionsugn
Grillrecept, som du inte behöver gå till naturen - bara ha en hemgrill. På grund av majonnäs upphör skålen att vara en dietisk men den får nya smakegenskaper.
ingredienser
• 1 kg kalkonbröst;
• 1 rovhuvud;
• 150 g majonnäs;
• italienska örter;
• slipad svartpeppar;
• salt.
Tillagningsmetod
Tvätta och torka kalkonfiléen med en pappershandduk, ta bort filmen och ränder. Skär köttet i 3 centimeter tjocka bitar, lägg dem i en kastrull, salt och tillsätt kryddor. Strimla lök och häll till kalkon, häll majonnäs i den, blanda. Låt stå i cirka 3 timmar under ett stängt lock i kylen.
Stek i 15 minuter i en konvektionsugn vid 180 grader, lägg spett på det övre och mellersta galleret. Höj sedan temperaturen till 200 grader och koka i ytterligare 10 minuter.
Recept 5: Turkiet Shish Kebab i vinmarinad
När du lagar mat med detta recept beror smaken på den sista skålen på tiden för att marinera köttet. Turkiet Turkiet kan förvaras i en vinmarinad upp till 14 timmar: ju längre, desto mjuktare och saftigare blir det. Förutom intressanta smaker ger rött vin en kebab med kalkon en vacker rik färg.
ingredienser
• 1,5 kg kalkonlår;
• 300 g bacon;
• 6 lökar;
• 3 matskedar olivolja och torrt rött vin;
• en halv tesked salt;
• 10 ärtor från en blandning av paprika;
• 1 tesked torkad basilika;
• 1 matsked malda paprika och sesam;
• en halv sked röd malad peppar.
Tillagningsmetod
Tvätta kalkon, torka, rengör filmen och venerna. Skär i bitar av 5 centimeter (eller något tjockare). För marinaden, hacka löken med ringlets, lägg i en skål eller panna, strö på kryddor och krossa så att juicen frigörs. Därefter salt, häll olja och vin. Mosa igen, blanda. Tillsätt de marinerade köttstyckena och blanda igen. Skär baconet i tunna tallrikar, lägg i en kastrull till resten av ingredienserna. Infusera under det stängda locket i 14 timmar. Du kan mindre, men då blir köttet mindre saftigt. Koka shashlik på träkol, vrid spettarna var 2-3: e minut.
Recept 6: Ugns Turkiet Shish Kebab
När du bakar i ugnen, visar det sig att skålen är så användbar och dietisk som möjligt och bevarar alla vitaminer. I grundreceptet är kebab med måttligt kryddig, så om du gillar en mer skarp smak, tillsätt mer pepparrot och senap.
ingredienser
• 650 g kalkonbröst;
• 2 matskedar sojasås och vegetabilisk olja;
• 1 matsked hemlagad pepparrot;
• 1 tesked senap;
• salt.
Tillagningsmetod
Tärka det tvättade köttet i kuber cirka 2x2 centimeter. Häll olivolja och sojasås till marinaden i en skål, blanda med senap och hemlagad pepparrot. Strö på salt om det behövs. Lägg kalkonbitar i en skål med kokt marinad, täck med en tallrik, håll till exempel i 5 timmar i kylen. En timme innan du lagar mat, lägg spettarna i blöt i vatten.
När köttet är sylt, lägg det på de förberedda spettarna, lägg det på en bakplatta och sätt det i ugnen. Grädda i en halvtimme vid 200 grader.
Recept 7: Spett från Turkiet och grönsaker
Denna maträtt är inte bara välsmakande, utan också vacker på grund av användningen av flerfärgade grönsaker. I receptet förutsätts variation: gul paprika kan lätt ersättas med grön och nya potatisar - med gamla.
ingredienser
Turkiet lår - 1 kg;
zucchini - 1 st .;
paprika i olika färger - 2 st .;
nya potatis och lök - 3 st .;
olja - 4 msk. l;
färsk citronsaft - 1 tsk.
sesamolja - 0,25 kopp;
äppeljuice - ett halvt glas;
hackad vitlök och ingefära - 1 matsked;
slipad svartpeppar - 1 tsk.
Tillagningsmetod
Skär kalkon i bitar cirka 5 centimeter tjock, lägg i en kastrull. För att förbereda marinaden i en separat skål, blanda smör, sojasås, äppeljuice, vitlök, ingefära och peppar. Häll marinaden i pannan till kalkon, rör om, täck och håll i 8 timmar i kylen.
Skär paprika och zucchini i stora bitar, de nya potatisarna i tunna cirklar och löken i hälften. Blanda citronsaft, olja, salt, peppar och tillsätt blandningen till grönsakerna. Blanda allt noggrant, täck med fastfilm och insister i cirka en halvtimme.
Sträng kött och grönsaker på spett, växelvis mellan dem. Koka kalkonspettarna på träkol i cirka 15 minuter och vrid spettarna regelbundet.
Recept 8: Asian Turkey Barbecue Marinade
En exotisk version av marinad, byggd på en kombination av söt honung, salt sojasås och kryddig ingefära. Älskare av orientalisk mat kommer definitivt att gilla det.
ingredienser
2 matskedar honung;
3 vitlöksklyftor;
en halv sked hackad ingefära;
en halv sked sojasås;
1 citron
Tillagningsmetod
Lägg ingefära, sojasås och honung i en kopp eller en liten skål. Kross vitlök, tillsätt resten av ingredienserna, blanda väl. Häll sedan blandningen i pannan till köttet, blanda och se till att alla kalkonbitarna smörjas med marinad. Täck potten med ett lock och låt stå i 3 timmar.
Recept 9: Kryddmarinad för kalkonkebab
Detta marinadrecept är anpassat till ryska kulinariska traditioner. Du kan laga den från de komponenter som alltid finns i alla kök.
ingredienser
Kanel, spiskummin, slipad peppar - 1 tesked;
Kålrot - 2 st .;
Citron - 1 st .;
Olja - 3 matskedar.
Tillagningsmetod
Häll oljan i en liten skål, blanda med kryddorna och blanda noggrant. Hacka löken i små bitar. Tillagat smör med kryddor och lök lägg i pannan till den hackade kalkon. Insistera kött i denna marinad högst tre timmar. I slutet, pressa citronen i pannan och blanda den så att alla köttbitar dras med juice.
Turkiet kebab - trick och tips
- För beredning av marinader är det bättre att använda olivolja. Det gör smaken och aromen av kryddor mer mättade och mjukar också torrt kött - till exempel bröst.
- För att kontrollera om kalkonspett är färdiga ska köttet skäras försiktigt med en kniv. Välgjord kalkon blir vit.
- Färska grönsaker är perfekta som sidodisk för en sådan maträtt - bara hackad eller som sallad.
