Lätt saltade gurkor i pannan - de allmänna principerna för matlagning
Perioden med att laga saltade gurkor i en kastrull faller främst på mitten av sommaren.
Passa små och lätt hårda grönsaker för saltning. Det är önskvärt att de har samma storlek. Så gurkor saltas bättre.
Det kommer att ta: gurkorna själva, grönfinkar (dill - paraplyer, persilja, koriander), peppar (svart och röd, kryddor), broschyrer och pepparrotkorn, vitlöksklyftor.
Om de beredda gurkorna läggs i en kall sylt, måste de provas efter tre dagar.
Gurkorna fyllda med varm saltlösning kan smakas redan nästa dag.
Det rekommenderas att hälla gurkor framför ambassadören i ett par timmar med vatten, helst källvatten, då blir de mer krispiga.
1. Lätt saltade gurkor i pannan (vanligt)
Ingredienser behövs:
• Vatten (destillerat), 1 l;
• Salt, två matskedar (helst stort) / (ej jodiserat);
• Gurkor små;
• Kryddor / gröna / färska;
• Pepparröd bitter;
• Pepparrot;
• Vitlök.
Tillagningsmetod
Klipp av gurkornas spetsar. Vitlök och pepparrot (rhizom) måste rengöras, ganska små, hackade, klipp bara fänkål kvistar och bäddar med bitter peppar, nu måste du röra om dem och lägga dem i en kastrull i lager, i en kastrull för saltning, lägg först gurkorna, sedan kryddor och sedan vänd inte slut på ingredienser. Nästa steg är valet av kall eller varm saltlösning och hälla dem produkter. På gurkor måste du lägga löv av pepparrot så att de täcker dem helt. Sätt en platta och en last ovanpå gurkorna så att de inte flyter på ytan, låt saltas tills de är färdiga.
2. Lätt saltade gurkor i en kastrull (med äpplen)
Ingredienser behövs:
• Svartpeppar, tio ärtor;
• Svarta vinbär, åtta blad;
• Körsbär, löv 2-3;
• Äpplen grön, 2 st .;
• Gurkor mindre, 1 kilo;
• Dill, 1 gäng;
• Persilja, 1 gäng;
• Vitlök, 1 huvud;
• Saltlake (två matskedar bergsalt per liter vatten).
Tillagningsmetod
Det är nödvändigt att skölja grönska, gurkor och äpplen ordentligt, skala vitlöksklyftan, separera dem från stammen och skalet, skala gurkorna, skära bort vad som inte behövs, skär äpplen i fyra bitar, och du behöver inte ta bort frön. Vi lägger gurkor och äpplen i pannan, vi flyttar dem med grönfink och vitlök, körsbär och vinbärsblad och tillsätter pepparter.
Gör sedan saltlaken: det är nödvändigt att koka vattnet, medan du tillsätter salt, blanda. Lägg sedan bara den beredda saltlösningen i pannan och låt svalna. Kylda gurkor med äpplen i en kastrull kan smakas efter 5 timmar, och du kan låta saltas noggrant under en annan dag.
Saltade gurkor i en kastrull ska saltas vid en temperatur som inte är lägre än rumstemperatur.
3. Kryddiga och kryddig saltade gurkor i pannan
Ingredienser behövs:
• Gurkor, 2 kg;
• Vitlök, 2 skivor;
• Peppar, 1 het röd;
• Timjan, 50 gram;
• Dragon, 50 gram;
• Dill, 50 gram;
• Pepparrot, 10 gram;
• Salt, 40 gram.
Tillagningsmetod
Vi rengör vitlöksklyftor, hackar, tvättar örter (timjan, dragon, dill), peppar och gurkor. Det är nödvändigt att låta vattnet droppa av, klippa de kryddiga pepparbockarna och placera gurkorna och resten i kastrullen för saltning. Förbered pickeln, lägg salt i vattnet för detta, häll sedan ingredienserna i en kastrull med varm eller kall pickle och låt marinera tills de är kokta.
4. Lätt saltade gurkor i en kastrull (mineralvatten)
ingredienser:
• Färska gurkor inte stora, 1 kg;
• Vatten (mineral), 1 l;
• Salt, tre matskedar;
• Vitlök, fyra skivor;
• Varm paprika, 2 fröskidor;
• Dill, 1 gäng.
Tillagningsmetod
Lös upp salt i mineralvatten. Mina gurkor, beskärningstips, dill kan rivas av med händerna, skär vitlök i plast, skär peppar fint, utan att ta ut frön.
Lägg sedan gurkor, skivor peppar och vitlök med dill kvistar i pannan. Allt detta är fyllt med saltat mineralvatten. Nu är det nödvändigt att lägga pannan på ett kallt ställe under en dag, under denna tid kommer saltade gurkor i pannan att "mogna".
5. Lätt saltade gurkor i en kryddig panna
Ingredienser behövs:
• Gurkor, 2 kg;
• Pepparrot, blad 5-10;
• Dill, inflorescence 5-10;
• Svarta ärtor med paprika, en halv tesked;
• Kryddor, 10 ärtor;
• Lavrushka, 5 st .;
• Nejlika, 3-5 st .;
• Senap, en halv tesked;
• Vatten, 2 l;
• Salt (stort), 4 msk. l.
Tillagningsmetod
Det är nödvändigt att sortera och tvätta gurkor, pepparrotblad och fänkålblomställning. Förbered en panna, lägg dill och pepparrotblad på botten. Strö över svart och doftande peppar, kryddnejlikor, tillsätt laurblad och senap. Lägg sedan ut gurkorna.
Tillsätt vatten i en separat kastrull och upplös salt i den, sätt på gas och koka, häll kokande gurkor med kokande saltat vatten. Nu måste du täcka gurkorna med en platta med mindre diameter än pannan, och sedan med locket och låt svalna. Sedan sex eller åtta timmar - allt bör saltas vid rumstemperatur. I slutändan ska saltade gurkor i en kastrull kylas i ett par timmar, och endast sedan serveras på bordet.
6. Förrätt med stekt saltade gurkor
Ingredienser behövs:
• Lätt saltade gurkor, 1 kg;
• Morot, 0,5 kg;
• Vitlök, 1 huvud;
• majonnäs, 200 gram;
• Vegetabilisk olja (valfri).
Tillagningsmetod
Lätt saltade gurkor måste rivas på ett grovt rivjärn, stek i vegetabilisk olja tills juicen försvinner och gurkorna får en gyllene skorpa.
Nästa steg är morot, den måste rivas på ett mindre rivjärn än gurkor och stek också.
Blanda morötter och gurkor och tillsätt finhackad vitlök och majonnäs.
Vi ger en sval och insisterande kokt maträtt, som kan serveras på bordet med rågbröd eller pitabröd.
7. Potatis stekt med saltade gurkor
Ingredienser behövs:
• Potatis, 1 kg;
• Saltade gurkor, pund;
• Vegetabilisk olja;
• Salt (efter smak);
• Mjöl, 50 gram.
Tillagningsmetod
Potatis och gurkor måste skäras i skivor, potatis stekas i smör. Cirklar med lätt saltade gurkor måste först doppas i smör, sedan rullas i mjöl och först sedan stekas. Det återstår bara att lägga alla ingredienser på skålen: lägg potatis i mitten och strö gurkorna på sidorna, strö gröna och servera.
8. Kycklingfilé med inlagda gurkasås
Ingredienser behövs:
• Gurkor lätt saltade, 5 grejer;
• Kycklingfilé, 1 kg;
• Ägg, 2 st .;
• Mjöl, 1 kopp;
• Malt svartpeppar, 50 gram;
• Smör, två matskedar;
• Lök, 1 st .;
• Strålen är grön, 1 gäng;
• Persilja, lite (efter smak);
• Timjan, 20 gram;
• Pickle från gurkor, 1 kopp.
Tillagningsmetod
Kycklingfilé skuren i halva, så att det visade sig 8 bitar. Salt, peppar, rull i mjöl. Stek kycklingbitarna i en uppvärmd stekpanna tills de är gyllenbruna. Lägg sedan bitarna på skålen. I den återstående oljan, stek lök, salt, tillsätt timjan, stek lite mer och häll ett halvt glas saltlake där, koka lite. Under tiden, i en separat tallrik, bör du blanda hackade gurkor, grön lök och persilja och häll allt i pannan, koka upp, ta bort elden och låt den sakta tills den är tjock. Efter att såsen har en tjock konsistens, tillsätt de stekte bitarna av kycklingfilé till såsen och koka ytterligare 5 minuter på låg värme.
9. Sallad av saltade gurkor med kyckling
Ingredienser behövs:
• Kycklingfilé / kycklingbröst, 2 st .;
• Gurkor, lätt saltade, 6 st .;
• Rödlök, 1 st .;
• Ost, hård (valfri) 200 gram;
• Ägg, 6 st .;
• Majonnäs
Tillagningsmetod
Koka ägg och kycklingbröst, finhacka alla ingredienserna i salladen och rasp osten, tillsätt majonnäs. Allt blandas och kan serveras.
10. Lätt saltade gurkor i vitlökssås
Ingredienser behövs:
• Gurkor lätt saltade, 4 st .;
• Lök, 1 st .;
• Vinäger (efter smak);
• Socker, 1 tsk;
• Vegetabilisk olja, 1 msk. l.;
• Sesamfrön, två matskedar;
• Vitlök, skivor med två huvuden;
• Pepparröd bitter mark, 20 gram.
Tillagningsmetod
Gurkor ska skäras i små remsor, lök i halva ringar. Tillsätt vinäger, socker, peppar och finhackad vitlök, blanda allt.
Värm smöret i en stekpanna och stek sesam i det. Häll pannans innehåll över de peppade gurkorna, blanda och låt stå i en och en halv timme, när skålen har svalnat kan du servera.
Kokta saltade gurkor i en kastrull är inte bara en separat maträtt, utan också ett underbart tillägg till andra välsmakande och hälsosamma snacks, såser.
