Nyligen har linser glömts bort och det är extremt sällsynt vid våra bord. Många tror att det bara kan tillagas som en sidorätt, men det är det inte. Linser kotletter - en läcker, och viktigast av allt, hälsosam maträtt som kommer att tilltala alla familjemedlemmar.
Linsfärska kotletter - Allmänna matlagningsprinciper
Kotletter tillagas från alla linser. Det påverkar inte smaken. Skillnaden är bara i tidpunkten för matlagning av baljväxter, så gröna linser behöver kokas under lång tid, och det är ganska svårt att slipa. Röd, tvärtom, lagar mat snabbt och väl kokt mjukt.
Linser som kokas under lång tid rekommenderas att blötläggas i varmt vatten i flera timmar i förväg.
Kotletter stekas i en stekpanna eller bakas i ugnen. De kan tillagas med grönsaker, spannmål eller köttfärs. Här har vi samlat de bästa recepten för att hjälpa dig att diversifiera din diet.
Linskoka, slipa i en mixer eller köttkvarn, tillsätt resten av ingredienserna och blanda köttfärs. Forma sedan småkakorna och stek i varm olja eller grädda i ugnen. Stekt eller rå lök, vitlök, kryddor, örter, ägg och kokta eller råa grönsaker läggs till linspatties.
Servera linspatties med gräddfil eller en annan favoritsås. Som sidodisk kan du servera kokt ris eller grönsaksgryta.
Recept 1. Linserpatties
ingredienser
gröna linser - glas:
lök;
vitlök - två kryddnejlikor
ägg;
havremjöl - 50 g;
1 tesked jeera, koriander, svart och kryddor;
en nypa salt;
brödsmulor - 100 g;
mager olja.
Tillagningsmetod
1. Skalad lins från skräp och skal, skölj väl och blötlägg i varmt vatten i flera timmar. Häll två glas vatten i pannan och koka. Tillsätt linser i kokande vatten och koka i ungefär en halvtimme tills de är kokta.
2. Lök och vitlök rengörs från skalet och finhackar.
3. Salta de kokta linserna, krydda med kryddor och mal med en mixer till en purétillstånd. Tillsätt vitlök och lök, ägg och havregryn. Bra knådade händer.
4. Gör kotletterna och sköt dem i brödsmulor med hjälp av skeden.
5. Sätt pannan på elden, häll smöret och stek patties på båda sidor. De stekas väldigt snabbt, så det är vettigt att tillaga och köpa köttbullar i förväg. Serveras med gräddfil eller annan sås.
Recept 2. Lena linspatties
ingredienser
400 gram orange lins och kines;
250 g pumpa;
två morötter och lökar;
mjöl - 100 g;
mannagryn;
5 vitlöksklyftor;
vegetabilisk olja;
kryddor och salt.
Tillagningsmetod
1. Skala linser från skal och skräp, skölj väl, häll i en kastrull, tillsätt 1: 3 vatten, tillsätt salt och koka tills det är klart.
2. Skala och skölj morötter, pumpor, lök och vitlök. Slip grönsaker i en mixer. Tillsätt mjöl till den hackade grönsaken, salt och krydda med kryddor och blanda.
3. Från linserna dränera vattnet och vrid i en köttkvarn. Lägg det till de finhackade grönsakerna och blanda med händerna. Forma en liten oval formad karamell och rulla i semolina.
4. Sätt en platt stekpanna med en tjock botten på elden, värm smöret i det och stek linspattorna. Servera med gröt eller färsk grönsaksallad.
Recept 3. Linser kotletter med zucchini
ingredienser
300 g zucchini och linser;
3 ägg;
150 g morötter och lök;
450 gram kål;
vitlökhuvud;
Curry, slipad paprika, svartpeppar och salt.
Tillagningsmetod
1. Sortera ut linserna, skölj dem, fyll dem med vatten i 1: 3-förhållandet och koka tills de är mosade. Tappa av och svalna linser.
2. Skala lök och vitlök, skölj och hacka med en kniv. Skala courgette och morötter och hacka med en rasp. Kål hacka tunna remsor.
3. Sätt en djup stekpanna på elden, värm smöret och stek lökarna med vitlök, tillsätt sedan den rivna zucchinin och morötter, kål, häll i en liten mängd vatten, täck och låt sjuda tills den är klar. Kyl de förberedda grönsakerna och blanda med linsmos.
4. Tillsätt äggulor i kryddan med linser och krydda med kryddor. Gör små pastejer och stek i en panna på båda sidor. Serveras med en sida maträtt av kokt ris.
Recept 4. Linser kotletter i ugnen
ingredienser
linser och havremjöl - ett glas;
vatten - två glas;
halv lök;
liten morot;
20 ml sojasås;
en halv kopp brödsmulor;
kryddor och salt.
Tillagningsmetod
1. Skalade linser, tvätta väl och koka tills de är redo. När bönorna är färdiga, värm ugnen till 180 grader.
2. Mala havregryn till mjöl i en kaffekvarn. Vi rengör morötter och gnider dem på ett litet raspssegment. Skölj de skalade lökarna och strimlen.
3. Havremjölblandning med brödsmulor, rivna morötter, lök och sojasås. Alla blandas väl. Tappa ur vattnet från linser och slip det med en mixer tills det är jämnt. Lägg linser till brödsmulor med grönsaker, om köttfärs verkar torrt kan du lägga till vatten där linserna kokades.
4. Täck bakplåten med pergament och sprid kotletterna på den. Vi bakar kotletter i ugnen i 20 minuter.
Recept 5. Linspats med tomater
ingredienser
linser - 150 g;
tomater - 400 g;
lök;
curry - nypa;
koriander och slipad svartpeppar;
olivolja;
mjöl.
Tillagningsmetod
1. Skala glödlampan, skölj och finhacka. Tvätta tomater, skåll med kokande vatten, skala och hacka.
2. Gå igenom linserna, skölj väl, lägg i en kastrull, tillsätt hackade tomater och lök här. Häll vatten i förhållandet 1: 3, täck över och låt sjuda i en halvtimme. Tillsätt sedan hackade greener, krydda med curry och peppar, salt och koka i ytterligare 10 minuter. Ta bort linser med grönsaker från värmen och svalna.
3. Gör kotletter av kylda linser, panerade dem i mjöl och stek tills de är gyllenbruna på båda sidor. Servera med gräddfil.
Recept 6. Linspats med svamp
ingredienser
ett glas linser;
200 g champignon;
två morötter och lökar;
2 ägg;
6 msk. skedar av gryn;
två vitlöksklyftor;
salt och svartpeppar;
vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
1. Grönsaker rengör och skölj. Hacka svamparna grovt. Skalad lök finhackad och hackade morötter riven. Sätt pannan på elden, häll oljan och stek grönsakerna tills de är mjuka. Låt dem svalna och slipa i en mixer.
2. Vi vidrör linserna, skölj väl, häll vatten i förhållandet 1: 3 och koka tills det är mjukt. Tappa ur vattnet, mosa det i en puré och svalna.
3. I de kylda linserna, sprida de kokta grönsakerna, tillsätt äggen och hackad vitlök, salt och krydda med peppar. Knåda kakade händer och gör kotletter. Stek dem från två sidor till röd. Servera linspatties som en separat maträtt och vattna med gräddfil.
Recept 7. Linsfiletter med bovete
ingredienser
ett glas bovete och linser;
två lökar;
vitlök - 3 kryddnejlikor
matsked greener;
smör;
malt röd paprika och salt.
Tillagningsmetod
1. Rengör linserna från skräp och skal, skölj väl, blötlägg i fyra timmar och koka tills de är kokta. Bovete bustar och kokar i en separat kastrull.
2. Löken rengör, tvättar och finhackar. Skölj gröna och finhacka med en kniv.
3. Kyld bovete och linsfärs. Tillsätt greener och hälften av löken till denna blandning, salt och blanda köttfärs med dina händer. Formade pastejer rullar i mjöl.
4. Sätt pannan på elden och värm oljan. Lägg patties och stek, vänd, tillsätt rester av lök, krydda med röd paprika, täck och låt sjuda tills den är kokt. Servera med en sida maträtt med färska grönsaker.
Recept 8. Linspats med ris
ingredienser
ett glas linser;
två glas brun ris;
lite kålgryta;
lök;
4 vitlöksklyftor;
40 gram mark linfrö;
en nypa gurkmeja och chili;
salt och svartpeppar;
olivolja.
Tillagningsmetod
1. Uppräknat ris och linser tvättas med en ström av vatten och koka tills de kokas separat.
2. Skölj den skalade löken och vitlök och hacka fint.
3. Knåda linserna, tillsätt ris, lök, vitlök, kål och krydda med kryddor och slipad linfrö.
4. Använd våta händer för att bilda småkakor. Stek i olivolja på båda sidor. Häll bakplåten med pergament och lägg färdiga kotletter på den. Vi lägger dem i ugnen, förvärmt till 180 grader, en kvarts timme. Serverar hamburgare som en oberoende maträtt med en sallad med färska grönsaker.
Recept 9. Linsfrukter med bröd och grönsaker
ingredienser
ett glas linser;
morot;
kål - 150 g;
Bulgarsk peppar - 2 st .;
gårdagens vita limpa - ett par skivor;
mjölk - 50 ml;
koriander - bunt;
salt och kryddor.
Tillagningsmetod
1. Blötade och tvättade linser blötade över natten ... Nästa dag, tvätta och slipa igen i en mixer. Brödet skärs i bitar och blötläggs i mjölk i en kvarts timme.
2. Sätt stekpannan på elden, lägg lite smör och stek kryddor i den. Rengör morötter, gnid fint, sprid på en stekpanna och låt sjuda på låg värme.
3. I bulgarisk paprika rengör vi partitioner och frön och skär dem i medelstora kuber. Kålhackremsor. Bröd, peppar och kål skickas till en mixer och mal till ett potatismos.
4. Tillsätt köttfärs, stekt morötter, finhakad grön koriander i linserna och knådas för hand. Vi bildar kotletter och steker i vegetabilisk olja, täckt med ett lock, tills de är gyllene.
Recept 10. Linsfiletter med keso och kyckling
ingredienser
ett glas linser;
ett paket keso;
ett kycklingbröst;
två lökar;
potatis;
ett par vitlöksklyftor;
två äggulor;
vårlök, salt och slipad svartpeppar.
Tillagningsmetod
1. Vi rengör linserna från skräp och skal och kokar tills de är mjuka. Tvätta det torkade kycklingbröstet med servetter och skär i medelstora bitar. Linser och kött mals i en mixer.
2. Rengör löken, skölj, finhacka och stek i smör tills den är mjuk. Skalade potatisar slipar riven. Hacka vitlök och gröna lökar med en kniv.
3. Vi sprider grönsakerna till köttfärs från kyckling och linser, tillsätt keso, äggulor, salt och smaksatt med peppar. Med våta händer bildar vi ovala kotletter och steker tills de är gyllenbruna på båda sidor. Serveras med sås eller gräddfil.
Recept 11. Linsfiletter med bakad vitlök och provensalska örter
ingredienser
linser - ett glas;
lök - 3 st .;
vitlök - huvud;
olivolja;
krydda "provensalska örter" och salt;
semulina - 120 g;
mald saffran och provensalska örter - enligt art. en sked.
Tillagningsmetod
1. Vi tvättar linser och blötlägg dem för natten. Nästa dag, tvätta och slipa igen i en köttkvarn, salt, peppar, smaka med provensalska örter och blanda väl.
2. Vi rengör huvudet av vitlök, demontera det i tänderna, strö det med olivolja, strö det med örter och baka i en ugn vid 200 grader i 10 minuter. Lökarna rengör, finmulas och stek tills de är mjuka.
3. Tillsätt de stekt lökarna i de malade linserna, knåda bra, gör kotletterna. Vi blandar gryn med saffran och provensalska örter, panerade kotletter i denna blandning och steker dem på båda sidor tills de är gyllenbruna.
4. Vi lägger på kotletterna och bakade vitlök, dekorerar med gröna och serverar till bordet.
Linser kotletter - kock tips och tricks
- Innan kokning av linser måste alltid sorteras, ta bort skräpet och skölj det väl.
- Använd kryddor som stimulerar absorptionen av linser, till exempel gurkmeja, färsk eller torkad ingefära, slipad svartpeppar och koriander.
- Linssalt i slutet av tillagningen, om salt till en början kommer tillagningstiden att öka avsevärt.
Kakade linser kan göras för dagen och förvara den i kylen. Forma småkakorna precis innan du lagar mat.
Kotletter tillagas av kokta eller rå linser. Om du använder råa linser måste den blötläggas på minst 10 timmar. Sådana hamburgare steker längre än kokta linser.
Grönsaker som läggs till linsfiletter kommer att göra dem saftiga och mjuka.
Kotletter kan ångas eller bakas i ugnen utan användning av smör.
För kotletter kan du skapa en sås baserad på gräddfil eller majonnäs med kryddor och örter.
