Sallad "Nezhinsky" av gurkor för vintern - en smak som alla kommer ihåg. Metoder för att förbereda sallad "Nezhinsky" från gurkor för vintern

Gurkasnacks är mycket populära.

För deras förberedelser kräver inte mycket ansträngning och tid, och ett läckert mellanmål kommer att glädja dig hela vintern.

Sallad "Nezhinsky" - de allmänna principerna för matlagning

Du kan förbereda Nezhinsky sallad från gurkor för vintern från både unga gurkor och övermogen frukt. Grunden för salladen är gurkor och lök, och de återstående ingredienserna gör att salladsmakten är original och uttrycksfull.

Förbered en sallad på två sätt:

1. Gurkor tvättas, skärs i cirklar. Skala och hacka löken i halva ringar. Grönsaker blandas med kryddor, olja och vinäger i en stor bassäng. Därefter överförs blandningen av grönsaker till burkar, steriliseras och rullas upp.

2. Grönsaker bereds på samma sätt. Sätt potten med grönsaker på elden och koka i 5 minuter, tillsätt vinäger och koka i ytterligare fem minuter. Varm sallad som läggs ut på bankerna och rullar.

Det finns många alternativ för att tillverka "Nezhinsky" gurksallad för vintern. Det tillagas med tomater, morötter, paprika eller kål. I artikeln samlade vi gamla, beprövade recept och nya matlagningsmöjligheter för denna sallad.

Recept 1. Sallad "Nezhinsky" av gurkor för vintern

ingredienser

lök och färska gurkor - två kilo;

vegetabilisk olja - ett glas;

vinäger - en halv kopp;

salt - 90 g;

socker - 2 msk. skedar;

pepparkorn - en nypa.

Tillagningsmetod

1. Tvätta och torka gurkorna. Trimma ändarna på båda sidor och skär i cirklar en halv centimeter tjock.

2. Huggade och tvättade lökar i tunna ringar.

3. Lägg grönsakerna i en aluminiumbehållare, häll i granulerat socker och salt, blanda väl och låt marinera i en halvtimme så att salladen börjar juice.

4. Skicka skålen med sallad till elden och koka upp. Häll olja och vinäger i den kokande sallad och koka i ytterligare sju minuter under omrörning.

5. Lägg den varma salaten i förberedda glasbehållare, tillsätt tre ärter med svartpeppar i varje burk och rulla upp dem. Vänd konserveringen och svalna under en varm trasa under en dag.

Recept 2. Sallad "Nezhinsky" av gurkor för vintern med morotringar

ingredienser

färska gurkor - 3 kg;

kilogram lök;

ett halvt kilo morötter;

socker - en halv kopp;

solrosolja - ett ofullständigt glas;

salt - 90 g;

färsk dill - ett gäng;

persilja - två klasar;

vinäger essens - 30 ml;

svart och krydda - 10 ärtor.

Tillagningsmetod

1. Skölj färska gurkor väl, överför till en djup skål, täck med vatten och låt stå i ett par timmar. Således blir de inte mjuka under tillagningen.

2. Ta bort gurkorna från skålen och placera på bordet, torka och klipp svansar och näsor. Skär varje gurka på längden och hacka i halva ringar.

3. Skala, skölj och hack löken i halva ringar. Stapla gurkor och lök i en stor skål. Färsk persilja och dill sortera, tvätta och hugga med en kniv. Skala, tvätta och skär moroten i tunna skivor. Lägg den i en behållare med gurkor och lök.

4. Häll salt, kryddor och svartpeppar, socker och gröna i grönsaksblandningen. Blanda allt och låt stå i en halvtimme så att salladen låter juicen gå.

5. Tvätta burkar och lock med läsk, skölj väl, skicka glasbehållarna till ugnen för sterilisering och koka locken i några minuter.

6. Placera behållaren på elden och koka salladen i fem minuter. Ordna salladen i heta burkar och rulla upp den. Låt bevarande under filten tills det svalnar.

Recept 3. Sallad "Nezhinsky" från gurkor med vitlök

ingredienser

gurkor - tre kilo;

vitlök - 3 skivor;

socker - ett glas;

vinäger - 150 g;

persilja - två klasar;

salt - 3 msk. sked.

Tillagningsmetod

1. Lägg de tvättade gurkorna i en stor skål och fyll med vatten i ett par timmar, det är önskvärt att vattnet är nästan is. Sedan tar vi ut grönsakerna, skär hästsvansarna och näsorna och skär i tillräckligt tunna ringar.

2. Skala vitlök. Vi sorterar ut greenerna, sköljer och torkar på en servett. Finhack vitlök och örter med en kniv.

3. Blanda gurkor, vitlök och örter i en stor behållare, häll salt och granulerat socker, häll i vinäger och blanda allt väl. Lämna salladen i minst 12 timmar så att den rinner juicen.

4. Lägg ut salladen och täck med plastlock i burkar som har genomgått sterilisering. Vi förvarar billet i kylen.

Recept 4. Sallad "Nezhinsky" från gurkor med senap

ingredienser

Färska gurkor - fyra kilo;

socker, vegetabilisk olja och vinäger - ett glas;

bordsalt - 60 g;

senapspulver - 40 g;

hackad vitlök och färsk dill - i ett gäng;

svart och röd paprika - 5 g.

Tillagningsmetod

1. Skölj gurkorna, skär dem från två sidor och hacka dem i halv centimeter tjocka.

2. Färska greener, sortera, skölj, skaka bort överflödigt fukt och hacka. Hacka den skalade vitlök med en vitlökskvisare.

3. Lägg gurkorna i en djup aluminiumskål, tillsätt vitlök och örter, tillsätt socker, senapspulver, salt, svart och röd paprika. Krydda salladen med vegetabilisk olja och vinäger. Blanda väl och låt stå i tre timmar.

4. Tvätta och sterilisera burkarna. Lägg salladen i beredda glasbehållare. Täck botten av pannan med en handduk, placera burkar på den, täck med lock. Häll vatten i pannan för att nå axlarna på burkarna och sterilisera salladen en kvarts timme från kokpunkten. Rulla upp bankerna och vänd. Täck med en varm trasa och sval i 24 timmar.

Recept 5. Sallad "Nezhinsky" från gurkor för vintern med morötter

ingredienser

sju kilo färska gurkor;

ett kilo morötter;

två kg lök;

två klasar med grönska;

75 g socker;

salt - 90 g;

100 ml vinäger;

vegetabilisk olja - 300 ml.

Tillagningsmetod

1. Vi tvättar gurkorna och blötlägg dem i isvatten i fyra timmar. Sedan häller vi ut vattnet och lägger det på en handduk så att glaset är överflödigt. Skär ändarna på båda sidor och skär i kuber. Skala morötter och lök, tvätta och skär i små kuber.

2. Grönsaker läggs ut i en aluminiumbehållare. Vi sorterar greenerna, sköljer och lägger dem till gurkorna i krossad form. Häll salt och socker här, krydda med vinäger och vegetabilisk olja. Blanda väl och låt infusera i 24 timmar.

3. Banker och lock med läsk, steriliserat och sprid den beredda sallad i en beredd behållare, rulla upp den, vänd den, täck den med en varm trasa och kyl den.

Recept 6. Sallad "Nezhinsky" av gurkor för vintern med tomater och paprika

ingredienser

gurkor - två kilo;

tomater och paprika - 6 st .;

lök (vit och röd) - 750 g;

peppar pod;

vinäger, salt, vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod

1. Vi rengör lökarna, vi rengör partitionerna och frönna från den heta eller paprika, vi tar bort spetsarna från gurkorna. Alla grönsaker är väl tvättade.

2. Skär tomaterna i skivor, söta och brinnande paprika med tunna remsor, lök - i halva ringar. Vi klippte gurkorna längs och hugger i halvcirklar. Vi lägger allt i en djup skål, tillsätt vinäger och bordsalt efter smak. Blanda väl och låt stå i tre timmar för att sticka ut juice. Vik, lätt pressa, salladen i en beredd glasbehållare och häll saften.

3. Vi lägger bomullstyg på en kruka, lägger burkar med snacks på den, häll vatten så att den når axlarna och steriliserar 10 minuter efter kokning. Häll en matsked varm mager olja i varje burk och rulla upp.

Recept 7. Sallad "Nezhinsky" av gurkor för vintern med koreanska morötter och paprika

ingredienser

medelstora gurkor - ett och ett halvt kg;

200 g morötter;

tre paprika;

bordsäger och vegetabilisk olja - ett halvt glas;

vitlök - huvud;

salt - 30 g;

socker - 50 g

Tillagningsmetod

1. Färska gurkor tvättar väl och blötlägg dem i isvatten i tre timmar. Tappa sedan ur vattnet, klipp av kanterna, klipp längs med och strimla över tunna skivor.

2. Vi rengör den bulgariska pepparen, vi tar bort partitioner och frön och vi skär i tunna remsor.

3. Skala morötter och slipa den på ett koreanskt morotgaller. Vitlök fri från huden och hacka fint med en kniv.

4. Blanda hackade grönsaker i en stor behållare, tillsätt salt och socker, häll vegetabilisk olja och vinäger, stäng locket och marinera i minst tio timmar.

5. Lägg mellanmålet i steriliserade burkar, häll juice, som bildades under betningen. Vi rullar och lagrar på en torr, sval plats.

Recept 8. Sallad "Nezhinsky" av gurkor för vintern med kål

ingredienser

färska gurkor och kål - per kilo;

tomater, lök, paprika och morötter - ett halvt kilo;

socker - 25 g;

vit 10% vinäger - 1/3 cent.;

salt - 60 g;

vegetabilisk olja - ett glas.

Tillagningsmetod

1. Ta bort de övre bladen från kålen och skär den i tunna remsor. Mina gurkor, klipp spetsarna och gnugga tillsammans med skalet på ett stort segment av rivjärnet. Tvättade morötter maler samma sak. Rengör löken, skölj och skär i tärningar. För paprika, ta bort svansar och frön och skär på samma sätt som lök. Vi häller tomater med kokande vatten och tar bort skalet och hackar med en kniv.

2. Vik alla grönsaker i en stor aluminiumpanna. Häll socker och bordsalt, krydda sallad med vinäger och vegetabilisk olja. Vi blandar allt bra och släpps på eld. Så snart salladen börjar koka, kok den i tre minuter och lägg den i sterila burkar.

3. Täck botten på den breda tanken med en bomullsservett. Vi lägger konservering på den och häll vatten i pannan så att den når burkens axlar och steriliserar salladen i fem minuter från kokande vatten. Rulla upp med metall, kokta lock och svalna under en varm trasa.

Recept 9. Sallad "Nezhinsky" av gurkor för vintern

ingredienser

Färska gurkor - 700 g;

lök - 400 g

ett gäng grön dill;

salt - en och en halv tsk;

krydda och svartpeppar - 4 ärter vardera;

socker - h. sked;

laurbladblad;

Bordsäger - 60 ml.

Tillagningsmetod

1. Tvätta färska gurkor, klipp ändarna och hugga i 3 mm tjocka cirklar. Lök fri från skal, tvätta, låt tappa av vatten, skär i hälften och hugga i halva ringar. Sortera greener av dill, skölj, skaka bort överflödigt fukt och hugga till kvistar med fem mm långa.

2. Tvätta burkarna med läsk och sterilisera i ugnen. I botten av de beredda glasbehållarna, lägg paprika i ärtor och sprid gröna och grönsaker med soja, hälla, med salt och socker. Häll vinäger i burkarna i slutet. Lägg ett lagerblad ovanpå.

3. Grönsaker i bankerna häller kokande vatten och toppar inte en halv centimeter till kanten av halsen. Låt salladen infusera i 20 minuter. Lägg sedan burkarna steriliserade i en kvarts timme. Rulla upp och kyla konserveringen under mattan.

Sallad "Nezhinsky" från gurkor - tips och tricks från kockarna

• För att gurkorna ska förbli krispiga i salladen är det nödvändigt att suga dem i isvatten i flera timmar innan du äter.
• Kok inte denna sallad under lång tid så att gurkorna inte förvandlas till gröt. Fem minuter räcker för att salladen ska vara klar.
• För en sallad är det bättre att ta vita och röda lökar, detta kommer att göra sitt utseende mer attraktivt. Detsamma gäller för paprika, använd denna grönsak i olika färger.
• Den lagras, salladen kan i källaren upp till ett och ett halvt år, men den kan serveras vid bordet om en månad.
• Innan du förbereder salladen måste du förbereda burkarna i förväg. Glasbehållare tvättas väl med läsk och steriliseras över ånga eller i en ugn. Järnlock måste kokas i fem minuter.
• Servera "Nezhinsky" sallad med gurkor i en salladskål för första och andra kursen.