Rökt bröst är en behandling som alltid orsakar aptit.
Skålen har en oförglömlig smak.
Det viktigaste är att laga köttet korrekt så att smaken inte har brister.
Allmänna principer för rökt bröst
Att röka ett bröst är en mycket enkel typ av matlagningskött för fjäderfä och djur, vilket kan göras självständigt hemma.
Det finns två typer av rökning: kallt och varmt. Kallrökning kräver mycket mer tid än en annan typ. Men båda varianterna av sådant kött tillagar maträtten en fantastisk smak och arom.
Rökt bröst börjar med betning. För att göra detta måste du blanda ingredienserna till marinaden, till exempel: vitlök, pepparkorn, senap, vinäger, salt. Det beror på önskan. Andelarna av komponenterna bestäms baserat på köttets vikt. Därefter sänk ned bröstet i blandningen. Låt stå i detta formulär i 3 timmar.
För att få röka hemma har blivit möjligt måste du köpa ett speciellt rökhus eller förbereda en tjock botten stekpanna och en ugnsställ.
Grundprincipen för rökning - bearbetning av kött med rök. Därför bör designen ha två fack. I den övre delen av det kommer att vara kött, och i botten - är källan till rök med en viss temperatur.
Om du först kokar produkten måste du röka mindre tid och bröstet blir mjukare.
Varmrökning bör vara kontinuerlig. Oavslutat kött kan inte röks igen, produkten blir tuff.
Vid värmebehandlingen bör köttet ligga i en stängd behållare.
Bröströkning är en mödosam process, men resultatet är värt det.
Rökt kycklingbröst
ingredienser
sojasås - 55 ml
torkad ingefära - 12 g
Balsamic vinäger - 66 ml
ris - 115 g
olivolja - 75 ml
svartpeppar - 3 g
salt - 6 g
svart te - 35 g
socker - 44 g
Kanel - 14 g
kycklingbröst - 380 g
Tillagningsmetod
Häll såsen i en behållare.
Häll ut ingefära.
Tillsätt balsamic vinäger.
Häll olivolja. Rör om.
Kycklingbröst skär i hälften.
Ta bort brisket.
Tvätta köttet. Sätt i marinaden i 110 minuter.
Vänd bitarna av köttet var 30: e minut så att de blir bättre genomblöta med blandningens dofter.
Sätt en folie på en grill med en tjock botten.
Topp med rå te.
Strö över socker.
Posterar riskorn.
Häll kanel.
Ställ grillen från ugnen i stekpannan.
Torka filéerna med en pappershandduk.
Sätt en annan panna på spisen.
Häll i oljan. Värma upp
Lägg det marinerade köttet. Stek varje bit på hög värme från alla sidor.
Placera fileten på trådstället.
Täck med ett lock.
Aktivera medium eld.
När ingredienserna på botten av pannan börjar röka, koka kycklingen i cirka 30 minuter.
Rökt bröst är klart att äta.
Servera skålen med grönsaksallad.
Rökt gåsbröst
ingredienser
gåskött - 0,95 kg
salt - 95 gr.
Kryddnejlika - 1 gr.
Kanel - 2 gram.
krydda - 3 gr.
laurblad - 4 gr.
socker - 12 gr.
basmatiris - 22 gr.
Svart te - 20 gr.
Tillagningsmetod
Gnid gåsbröstet med salt.
Lägg i en djup behållare.
Sätt i kylen.
Häll 950 ml vatten i pannan.
Koka upp.
Häll ut kryddnejlika, ärtor, kanel, salt.
Tillsätt socker och lagerblad. Rör om blandningen.
Låt det koka i 10 minuter.
Kyl marinaden i en stängd skål.
Kött häll flytande blandning så att den var helt täckt med marinad. Rör om.
Att upprätthålla 3 dagar.
Ta bort köttet från saltlösningen.
Häng i 4 timmar så att den torkas.
Stek bröstet på låg värme i 5 minuter.
Vänd om. Att steka å andra sidan.
Lägg ris och te i en rund djup stekpanna.
Lägg rutnätet ovanpå.
Lägg ner köttet på huden.
Täck med pannan.
Sätt på en stark eld.
Efter det att lukten av rök visas, minska värmen. Röker bröstet i cirka 8 minuter. Ta ut. Kyl ner det.
Kött skär i tunna skivor.
Servera med bitar av inlagd ingefära.
Rökt ananasbröst
ingredienser
konserverade ananas - 480 g
ost - 120 g
rökt kycklingbröst - 0,55 kg
kokta ägg - 3 st.
majonnäs - 160 g
Tillagningsmetod
Rökt bröst skäret i små skivor. Sätt på en tallrik.
Kött smurt med majonnäs.
Ananas hacka i små kuber.
Lägg bitarna på köttet.
Lägg majonnäs på toppen. Fördel massan över hela skålen.
Ostrist på ett medium rivjärn. Strö med hackade produktananas. Smet detta lager med majonnäs.
Ta bort ägg från äggskal. Protein med äggulor riv på ett medium rivjärn. Strö dem med ett lager ost.
Pensla väl med majonnäs.
Dekorer salladen med små bitar med rostade nötter.
Placera den färdiga skålen på en sval plats så att ingredienserna är väl genomblöta.
Rökt bröst i Dumpling soppa
ingredienser
Lök - 70 gr.
Rökt bröst - 0,440 gr.
Vatten - 2 l
Morötter - 90 gr.
Potatis - 210 gr.
Smör - 12 gr.
Ägg - 1 st.
Mjölk - 120 gr.
Kryddor och svartpeppar - 8 ärtor
Persilja-greener - 80 gr.
Selleri gren - 30 g
Solrosolja - 96 ml
Tillagningsmetod
Skölj köttet under kallt vatten.
Skär fettet. Ta bort huden.
Lägg i en kastrull med kallt vatten.
Vänta tills buljongen kokar.
Minska värmen.
Skala glödlampan. Dela upp i delar. Sätt i pannan.
Lägg till ett lövblad.
Häll ärt paprika. Täck behållaren med kokande buljong med lock.
Skär av potatisens hud. Skär i små kuber.
Skala lökarna, hacka.
Ta bort morötter från huden. Riv med stora hål.
Klar rökt bröst ur buljongen.
Ta bort lök och kryddor från pannan.
Häll potatisbitarna i potten. Låt koka i 15 minuter.
Sätt pannan på elden. Häll ut solrosoljan. Förvärm det.
Placera pilbågen. Stek tills den är gyllenbrun. Lägg till i kastrullen.
Tillsätt olja i den uppvärmda botten av pannan. Sätt morötter. Stek grönsaken väl. Lägg i buljong.
Kylt kycklingkött uppdelat i bitar. Lägg i soppan.
Blanda äggulan med smör i en separat skål.
Häll där mjöl.
Häll mjölk.
Pisk proteinet med en nypa salt. Lägg till i batch.
Lägg degen i kokande soppa med en tesked. Rör om.
Soppan ska koka i 6 minuter.
Lägg hackade greener i pannan.
Stäng av elden.
Infusera smaksatt skål i 15 minuter.
Servera med gräddfil.
Rökt bröst med päron
ingredienser
honung - 56 g
rött vinäger - 45 ml
olivolja - 88 ml
päron - 210 g
rökt kycklingbröst - 240 g
vinbärgelé - 14 g
salt - 4 g
vit paprika - efter smak
Provencalska örter - 5 g
salladsblad - 150 g
Tillagningsmetod
Lägg honung i en djup behållare.
Häll olivolja.
Tillsätt vinäger. Rör om vätskeblandningen.
Häll gelé.
Ställ såsbehållaren åt sidan.
Päronsköljning. Skär i hälften. Lös bort kärnan.
Köttet skärs i tunna skivor. Lägg i en glaspanna.
Häll bitarna med fruktsås. Låt stå i 50 minuter.
Kött uppdelat i skivor. Placera i behållaren.
Häll marinaden. Kombinera päron med filéer.
Tillsätt hackade salladsblad.
Strö över salt.
Peppar det.
Strö över en blandning av örter.
Rör om doftande maträtt.
Servera rökt bröstsallad omedelbart efter tillagningen.
Rökt bröst i pitabröd
ingredienser
rökt ankebröst - 140 g
majonnäs - 90 g
tunn pitabröd - 2 lakan
Koreansk morot - 105 g
bearbetad ost - 85 g
Tillagningsmetod
Smält ostrist på ett fint rivjärn.
Hacka anka kött.
Ett ark med pitabröd som smutsar hälften av majonnäs.
Lägg den bearbetade osten. Sprid jämnt över basen.
Täck med ett nytt ark med pitabröd. Tryck noga med fingrarna så att pitabrödet håller sig ihop.
Sprid det andra pitabrödet med majonnäsrester.
Sätt koreansk morot.
Topp med rökt bröstskivor.
Vrid pitabrödet med fyllningen i en tjock rulle.
Packa in plastfolie.
Skicka till kylen.
Ta bort filmen innan servering. Rulla skär i bitar med en tjocklek av 2 cm.
Lägg skålen på en tallrik. Dekorera med hackad grön lök.
Tillsätt granatäpplefrön.
Rökt grisköttbröst i grönsaksoppa
ingredienser
Vitkål - 520 gr.
Rökt fläskbröst - 160 gr.
Potatis - 580 gr.
Morötter -630 gr.
Kålrot - 60 gr.
Lök - 245 gr.
Bönor - 0,9 kg
Kikärta - 50 gr.
Salt - 8 gr.
Tillagningsmetod
Rökt fläskkotlett i medelstora bitar.
Ta bort potatisen från det översta skiktet. Skär i skivor.
Skölj morötter. Skala av. Skär i tunna remsor.
Skölj med kålrot under kallt vatten. Rengör svansarna och skölj igen. Skär i remsor.
Med pilbågen för att ta bort skalet. Grind.
Att sortera och tvätta bönorna.
Beredda ingredienser läggs i en gjutjärnbehållare.
Fyll med vatten så att vätskenivån är 5 cm över behållarens innehåll.
Efter kokning, koka massan i 2 timmar på låg värme.
Salt blandningen.
Lägg till gröna ärtor i fröskidorna. Koka ytterligare 25 minuter.
Lägg hackad vitkål i soppan.
Servera rökt bröstgrönsakssoppa i lerkrukor.
Rökt kycklingbröst
ingredienser
rökt bröst i samma storlek - 4 st.
rökt fläskbröst - 4 skivor
salt - 6 g
nymalet svartpeppar - 8 g
majsolja - 26 ml
Tillagningsmetod
Blötlägg kycklingbröst i vatten.
Tappa av med en kökshandduk.
Klipp av de hängande köttstyckena från bröstets insida.
Slå av de tjockaste delarna av bröstet så att köttets tjocklek är densamma.
Skär varje bröst med en kniv för att skapa en ficka.
Lägg där en bit rökt kött.
Fäst den med tandpetare så att fickan är tät.
Strö över salt. Peppar det.
Piska köttstycken med handflatan så att salt och peppar fastnar i köttet.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna med en tjock botten över hög värme.
Lägg brösten på undersidan, som togs bort från huden.
Sänk värmen till medium.
Stek kött i cirka 2 minuter.
Vänd om. Den andra sidan av köttet för att steka samma tid.
Redo att fylla fylld rökt fläsk på en varm skål.
Ta ut tandpetarna.
Servera skålen med grönsaksallad.
Rökt bröst: tips och tricks
- När du väljer kött behöver du bara köpa en kvalitetsprodukt. Detta påverkar smaken på den färdiga maträtten.
- Om du sätter grenar av fruktträd i elden, kommer rökt bröst att vara mer doftande.
- Rutnätet måste vara identiskt med pannans storlek. Om det är mer, kommer ångan ut, köttet kommer att rökas sämre.
- För att påskynda tillagningen av kött kan du dela upp det i bitar.
- Stekbröst behöver 3 minuter från varje sida. Om köttet är för torrt fungerar inte rökt bröst hemma.
- Korrekt rostat kött ska vara mjukt och saftigt inuti.
- Om du fryser brösten blir hudinsnitt lättare. Då minskar sannolikheten för skador på köttet.
- Rökt bröstsallad kan skiktas eller blandas med majonnäs.
- Att soppa med rökt bröst var genomskinligt, bålet bör minskas omedelbart efter kokningen av buljongen med kött.
- Klimpar ökar, så du måste justera mängden deg i soppan.
- Soppa med klimpar ska omröras kontinuerligt så att innehållet inte fastnar ihop.
- Grönsaker i soppan ska vara mjuka, men inte kokta. Och rökt fläskbröst bör ha en delikat rosa nyans.
- Stekt kött ska spridas på en varm platta så att det kommer och blir mjukare och juicen fördelas jämnt över hela biten.
- Lätt saltat kött får inte en tillräckligt ljus smak.
- Rökt bröst perfekt med ung suluguni eller saltad mozzarella.
- Rökt kött serveras med kokta potatis och hackade grönsaker.
- Om marineringsprocessen måste påskyndas kan köttet punkteras med en flytande marinad med en konventionell spruta.
