Fyllda bröst: variation i enkla produkter. Det bästa pålägget för fyllda kycklingbröst

Fyllda bröst - Grundläggande matlagningsprinciper

Stuff bröst på två sätt.

Första sättet: brösten tvättas, ett längsgående snitt görs så att en ficka erhålls där fyllningen läggs. Sedan stickas snittet med en tandpetare eller lindas med tråd. Därefter stekas brösten i en stekpanna eller bakas i ugnen.

Det andra sättet: brösten tvättas, torkas med en servett, skärs inte längs slutet och öppnas i form av en bok, sedan köttet slås något, läggs ut fyllningen och lindas. Förpacka med tråd och koka på samma sätt som i första fallet.

Som en fyllning använd konserverade eller färska frukter, ost, ost, torkad frukt, nötter etc. Allt beror på dina preferenser och fantasi. I alla fall är de fyllda brösten välsmakande och saftiga.

Bröst matasgenom att skära och lägga på en skål. Du kan skapa en sås och hälla dem färdig kött. Skålen är lämplig både för en semester och som ett garnering till en middag.

Recept 1. Fyllda bröst med bacon och ost

ingredienser

kycklingbröst;

150 g fetaost;

125 g smör;

ett gäng grön lök;

litet bordsalt;

tre stora skivor bacon;

Kryddor och svart malad peppar.

Tillagningsmetod

1. Skölj kycklingbröstet, torka med en servett och gör ett längsgående snitt så att det ser ut som en ficka. Salta köttet, paprika och låt stå i en timme.

2. Skär baconet i tunna skivor och stek det i en stekpanna. På en separat platta, sprid fetaost och smör. Knåda noggrant med en gaffel. Grön lök sköljdes och finhackas. Lägg den på en tallrik med ost. Vi sprider den stekt bacon här.

3. Borsta rent från överskott av salt. Vi lägger den doftande fyllningen i fickan, fäst snittet med en tandpetare och lägger den på en smörjad deco. Stek i ugnen i fyrtio minuter. Klara fyllda bröst skurna i portioner och servera vid bordet med en sidolåda.

Recept 2. Fyllda omelettbröst

ingredienser

kycklingbröst - 2 st .;

fem ägg;

ost - 150 g;

en halv morot;

konserverade gröna ärtor - halvburkar;

peppar, curry och salt;

ett gäng dill och persilja;

gräddfil eller majonnäs.

Tillagningsmetod

1 Skala morötter, skölj och raspa fint. Slip ost på samma sätt som morötter. Skölj greenerna, torka något och hugga fint med en kniv. Bryt fyra ägg i en skål, tillsätt de rivna morötter, ett gram hundra ost och visp allt med en visp tills det blir jämnt. Stek fyra tunna omeletter i en liten stekpanna.

2. Skölj kycklingbröst, ta bort hud och fett. Skär bröstet på längden i halva. Separera den lilla fileten. Skär det mesta så att köttet kan packas upp i en bok. Krydda varje bit med salt och krydda med peppar och curry.

3. Skär den lilla fileten i små bitar, lägg i en djup tallrik, bryt ägget, strö med gröna ärtor och salt. Blanda väl.

4. Utöka de beredda brösten, täck med folie och slå något av. På varje briskbit låg en omelett och två matskedar kött och ärtor. Rulla bröstvalsen och spol tillbaka tråden. Fyllda bröst låg i en bakplatta, smörj toppen med majonnäs eller gräddfil. Grädda på 180 grader i en halvtimme. Strö brösten med ost strax före tillagningen.

Recept 3. Fyllda ostbröst

ingredienser

tre kycklingbröst;

Parmesanost - 50 g;

50 g majonnäs;

tre vitlöksklyftor;

ett gäng dill;

20 ml vegetabilisk olja;

på en nypa peppar och salt.

Tillagningsmetod

1. Skölj brösten under en vattenström och torka. Separera den lilla fileten från huvudstycket. Lägg brösten på brädet, täck köttet med folie och slå något av med en hammare.

2. Riv parmesan och lägg i en djup tallrik. Skölj greenerna, skaka och hacka fint. Skala vitlök och hacka med hjälp av en vitlökskräv. Lägg gröna och vitlök till osten. Fylla på fyllningen tills den är jämn.

3. Lägg på en matsked med fyllning på varje brisket. Fäst kött med spett eller tandpetare. Täck bakplattan med folie. Lägg i fyllda bröst i det, salt och peppar. Smörj varje bit med vegetabilisk olja. Skicka in en ugn förvärmd till 180 grader i fyrtio minuter. Servera de färdiga bröstena med en sidolåda.

Recept 4. Fyllda bröst med svamp och ost

ingredienser

kycklingbröst - tre st .;

ett pund champignonsvampar;

250 g ost;

50 g gräddfil och majonnäs;

peppar, salt och olivoljor.

Tillagningsmetod

1. Skölj bröstet, tappa av och slå något av med en hammare. Gör skär med en vass kniv så att brisket kan öppnas i form av en bok. Blanda gräddfil med majonnäs, tillsätt det beredda bröstet till denna blandning, blanda och skicka det i kylskåpet i 40 minuter för att marinera.

2. Svampen kokar, lutar sig i ett durkslag och låt hela glaset vätska. Ost gnuggas med stora chips. Kyl svamparna och blanda med ost. Lägg till en matsked majonnäs här och blanda.

3. Vi får kycklingbröst från marinaden. Vi sprider på brädet, veckar ut och grejer med ost- och svampstoppning. Vi vrider, fäster kanterna med en spett eller tandpetare.

4. Lägg brösten på en bakplatta, strö provensalska örter ovanpå och häll en liten mängd svampbuljong. Vi satte i ugnen, förvärmd till 180 grader i en halvtimme. Flera gånger häller vi ut saften.

Recept 5. Fylld ost och ananasbröst

ingredienser

konserverade ananas - burk;

ost - 100 g;

kycklingbröst;

chilipulver och salt.

Tillagningsmetod

1. Skölj bröstet under kranen. Salt med en kniv, gör djupa fickor på båda sidor med en kniv. Strö över bröstet med slipad chilipeppar.

2. Ananas skär i små bitar. Ost krossa grova chips.

3. Sätt de skivade ananasna ordentligt i fickorna. Strö på ostfickor med ananas. Resten av osten används lite senare.

4. Täck formens botten med folie och lägg kycklingbröstet på den. Sätt i en förvärmd till tvåhundra graders ugn i fyrtiofem minuter. Om 10 minuter tills den är klar att strö köttet med den återstående osten och grädda tills den är gyllenbrun.

Recept 6. Fyllda bröst med ruccola och fetakost

ingredienser

fyra kycklingbröst;

en liten burk med torkade tomater;

ruccola förpackningar;

200 g fetaost;

citron;

vegetabilisk olja;

peppar och salt efter smak.

Tillagningsmetod

1. Hacka ruccola med en kniv, skär de torkade tomaterna i små bitar. Lägg allt i en djup tallrik. Krossa feta här och pressa saften av en citron. Blanda fyllningen väl.

2. Skölj bröstet, blöt det med en servett, gör ett snitt i var och en för att få en ficka. Salt och peppar bröst. Fyll dem med fyllning och stick i kanterna på snittet med en spett eller en tandpetare.

3. Lägg de fyllda brösten i en stekpanna med uppvärmd olja och stek i cirka tio minuter. Skär under tiden en cirkel runt pannans diameter från bakpapperet. Vänd köttet, täck med papper och fortsätt att steka samma mängd. Ta bort papperet, vänd det igen och täck med papper igen. Stek tills de är mjuka. Skär i delar innan du serverar.

Recept 7. Fylld ost och beskära bröst

ingredienser

katrinplommon - 150 g;

kycklingbröst - tre st .;

ost - 100 g;

50 g majonnäs;

sojasås - 100 ml;

kryddor till kyckling, salt och peppar;

vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod

1. Skölj brösten, torka och slå lätt av. Lägg köttet i en behållare där det kommer att marineras. Salt, krydda med kryddor och peppar. Häll i sojasås, blanda allt för hand och marinera i minst en timme.

2. Skölj svisker, täck med varmt vatten och blötlägg i 20 minuter. Ost riv stora chips. Tappa katrinplommen, torka den lätt och hacka den i remsor. Kombinera osten med katrinplommon på en djup tallrik.

3. Lägg en sked fyllig på det trasiga bröstet och vika det i hälften. Fäst kanterna med en spett eller linda med tråd. Lägg de fyllda brösten i smörjad form. Tillsätt majonnäs i återstående fyllning och blanda. Lägg den ovanpå brösten. Placera formen i en förvärmd ugn i fyrtio minuter.

Recept 8. Fyllda bröst med konserverade aprikoser

ingredienser

konserverade aprikoser - 240 g;

kycklingbröst - fyra stycken;

ost - 150 g;

vitlök - två kryddnejlikor

gräddfil - 60 g;

kryddor och salt.

Tillagningsmetod

1. Tvätta brösten under kranen och torka. Gör ett snitt i form av en ficka i var och en och lägg i dem tre halvor av aprikoser.

2. Salt brisket. Skala vitlök och pressa igenom en vitlökskvisare. Hacka osten i små chips, tillsätt gräddfil och vitlök till den. Knåda bra. Skedfickor med aprikoser. Fäst kanterna med spett.

3. Lägg de fyllda brösten på en smörjad deco och placera i den förvärmda ugnen i fyrtio minuter. Grädda vid 180 grader. Skär bröstpartierna och servera med en sida matris eller grönsaker.

Recept 9. Fyllda bröst med porcini svamp "Surprise"

ingredienser

kilo stor kycklingfilé;

lök och morot;

350 g porcini svamp;

300 g ost;

150 ml grädde;

50 ml vegetabilisk olja;

salt.

Tillagningsmetod

1. Skölj dina bröst under kranen och doppa i en trasa. Skär var och en i en ficka.

2. Skala morötter och lök, skölj och skär i godtyckliga bitar. Häll grönsaksblandningen i en förvärmd panna med smör och stek tills svamparna har en ljus gyllene färg. Kyl fyllningen.

3. Lägg i en blandning av svamp och grönsaker i varje skär. Du kan inte ångra fyllningen. Lägg brösten som är skuren upp på en bakplatta och täck varje ficka med en tunn ostskiva.

4. Fyllda bröst med grädde och lägg i en förvärmd ugn i fyrtio minuter.

Recept 10. Fyllda bröst med torkade aprikoser och katrinplommon

ingredienser

100 g katrinplommon och torkade aprikoser;

kycklingbröst - fyra stycken;

150 ost;

gräddfil och majonnäs - 50 g vardera;

ett gäng grön lök;

smaksättningar för kyckling och salt.

Tillagningsmetod

1. Skölj under kranbröstet och dopp dem med en handduk. Vi gör snitt i form av en "ficka". Salta köttet, krydda med kryddor och peppar och låt stå i en timme för att blötlägga det.

2. Vi gnider ost med små chips och lägger den i en djup skål. Svisker och torkade aprikoser tvättas, fylls med varmt vatten och lämnas i en halvtimme. Gröna lökar sköljdes, skaka bort överflödigt fukt och smulas fint. Lägg i en skål med ost. Tappa bort vattnet från den torkade frukten, skär dem i tunna remsor och skicka dem efter löken. Tillsätt gräddfil och majonnäs och knåda allt väl.

3. Vi börjar brösten med en blandning av ost och torkad frukt. Kanterna är fästa med en träspett och läggs ut i en bakplatta täckt med folie. Skickas till förvärmd ugn i 45 minuter.

Fyllda bröst - Tips och tricks för kocken

• Innan du fyller brösten är det bättre att marinera några timmar, i vilket fall köttet blir saftigt och mjukt.
• Du kan använda alla produkter som fyllning, det viktigaste är att det är tillfredsställande.
• Det är bättre att fylla kylda eller färska bröst, sådant kött kommer inte att torka ut, och den färdiga skålen kommer att vara mycket smakligare beredd av en fryst produkt.
• Fyllda bröst kan serveras som en separat skål, eller som ett tillägg till vilken sidor som helst. Om du serverar en kall aptitretare, måste brösten skäras i tunna skivor, läggas på en skål och garneras med hackade örter.
• Skålen går bra med såser baserade på gräddfil eller majonnäs, med tillsats av örter och vitlök, med denna sås kan du hälla det färdiga bröstet eller servera separat.