TOMATER MED VINäGER FöR VINTERN: 8 AV DE BäSTA BEPRöVADE RECEPTEN. HUR MAN GöR EN SKöRD AV TOMATER MED VINäGER FöR VINTERN

Send

Under sommaren-hösten med att skörda pickles för vintern föredrar varje värdinna att konserverade tomater från sitt eget unika recept.

Under den kalla säsongen kommer en burk saltade tomater alltid att vara praktiskt. I rysk mat är denna mat ersättlig, både för en varm middag med potatis och för mötesgäster.

Tomater med vinäger för vintern - de allmänna principerna för matlagning

Huvudingredienserna är färska röda tomater och ättiksyra.

Först måste du sortera tomaterna som du förberedde för att använda i skörden.

För konservering i bankerna passar inte tomater med stoppade sidor, spruckna eller omogna. Efter nödvändig sortering tvättas frukterna väl och får torka.

Under tiden kan du skala några vitlökhuvuden, laga kryddor, smaksättning, ättiksyra. Du behöver också salt och socker. Förbered burkar och lock för konservering i förväg.

Tomater med vinäger för vintern "Classic"

Det vanligaste receptet för konservering av tomater för vintern. Mer kryddor, vitlök, vinbärsblad, körsbär och naturligtvis vinäger - doftande pickles tillhandahålls för dig. Ingredienser baseras på en burk på tre liter.

ingredienser:

• 12-15 färska röda tomater (beroende på storlek);

• Fem blad av svarta vinbär;

• Fyra körsbärsblad;

• Ark pepparrot;

• Två eller tre dillparaplyer;

• Fem till sex vitlöksklyftor;

• Två eller tre lagerblad;

• Tio ärter med svartpeppar.

För saltlösning för en liter vatten:

• Ett bord. salt sked;

• Ett bord. sked med granulerat socker;

• Ett bord. sked ättiksyra.

Beredningsmetod:

Tomater tvättas noggrant, bankerna steriliseras, locken kokas. Lägg greener och vitlöksklyftor i hälften i en burk. Häll kokande vatten över. Efter tio till femton minuter, när tomaterna är varma, hälls vattnet i en stor kastrull och kokas igen. Salt, tillsätt socker och ättiksyra. Efter kokning hälldes igen i burkar med tomater. Överst lägger ett paraply av dillfrön, två lagrar och vinbärsblad. Bankerna vrider zakatochny nyckel och välter. Sedan lindas och kyldes. Förvara i en källare eller kylskåp.

Tomater med vinäger för vintern "Under snön"

Konserverade tomater för detta recept produceras i sin egen juice och smaken av ättiksyra kännas inte. Maträtt och i banken ser vacker ut, "på vintern" och på bordet ser aptitretande ut.

ingredienser:

• Färska tomater;

• Vitlök;

• Saltlösning (per halv liter vatten);

• Hundra gram granulerat socker;

• En matsked ättiksyra;

• Salt - ett bord. sked;

Beredningsmetod:

Tomater tvättas och läggs ut på steriliserade burkar. Sedan häll banker med tomater kokande vatten och täck med steriliserade lock. Lämna och för närvarande engagerad i beredningen av vitlöksklyftor. Det nuvarande vattnet från burkarna hälls i en stor behållare, volymen mäts och saltlösning framställs i enlighet med proportionerna. Salt och socker tillsätts till marinaden, och ättiksyra tillsätts i slutet av kokningen. Ställ vitlök i burkarna medan pickeln förbereds. Sedan hälls tomaterna med saltlösning och stängs med en tätningsnyckel. Bankerna välter, täcker och låter svalna. Förutom vitlök används inte andra kryddor och kryddor i detta recept.

Tomater med vinäger för vintern "Tishchiny kväll"

Bulgarisk peppar, som används i detta recept, ger pickles en speciell smak och marmelad.

ingredienser:

• Två kilo färska tomater;

• Tre vitlöksklyftor;

• Fyra bord. skedar salt;

• Fyra till sex ärter med svartpeppar;

• En lök;

• Löv av svarta vinbär eller körsbärsträd;

• En paprika;

• Fem bord. skedar socker;

• Ättiksyra (75 ml per tre liter vatten).

Beredningsmetod:

Tomater tvättas. I steriliserade burkar staplas kryddor och kryddor. Tomater placeras ovanpå och skivad paprika placeras på dem. Vatten kokas och hälls i burkar, täckt med nylonkappar. Låt stå i 15-20 minuter och tappa ur vattnet i en eldfast skål. Förfarandet upprepas och bered saltlösningen med tillsats av salt och socker. Ättiksyra sätts till varje burk, marinaden hälls in och nycklas under metallkåporna. Låt upp och ner, täck.

Tomater med vinäger för vintern "Torra"

Detta är ett av de enklaste recepten för att göra tomater med vinäger för vintern. Torkade tomater diversifierar dina källareämnen och konserverar för vintern. Lägg en torkad tomat på färskt bröd med en kryddig bit kött och njut av smaken.

ingredienser:

• Färska tomater;

• Vitlök;

• Extra virgin olivolja;

• Basilika;

• Salt, peppar, granulerat socker (3/3/5);

• Balsamvinäger.

Beredningsmetod:

För beredning av billet lämplig inte saftiga och köttiga tomater. Skär tomater i hälften. Blanda salt, peppar och granulerat socker i en skål i en andel av 3/3/5. Tomater placeras på en värmebeständig skål som strös väl med den beredda blandningen. Tomater läggs i en ugn som värms upp till 120 grader i fyra till fem timmar. Vid detta tillfälle, hacka vitlök och basilika, häll sedan blandningen med olivolja. Torkade tomater avlägsnas från ugnen och placeras i steriliserade burkar. Vitlök och basilika strids mellan lager. Häll sedan olivolja ungefär en centimeter hög från botten av burken. Två skedar balsamvinäger tillsätts ovanpå. Förvaring finns kvar i kylen.

Tomater med vinäger för vintern "Inlagd"

Detta recept kommer att älska värdinnan, som har väldigt lite ledig tid. Det finns inget behov att hälla tomater med vatten upprepade gånger. Det vackra och enkla att laga mat är att tomater hälls med vatten en gång och steriliseras direkt i burken och kokas. Marinade visar sig vara välsmakande och tomater behåller vitaminer och näringsämnen.

ingredienser:

• Ett pund färska tomater;

• Två matskedar ättiksyra;

• Tre teskedar salt;

• Tre bord. skedar socker;

• Tre halv liters burkar.

Beredningsmetod:

Tvättade och torkade tomater placeras inte tätt i burkar. Vanligt kranvatten hälls i burkar med tomater, vilket lämnar lite ledigt utrymme på toppen. Tillsätt salt, vinäger och granulerat socker. Bankerna placeras i en kruka fylld med vatten och lämnas för att sjuda. Koka i cirka trettio minuter. Under denna tid och banker steriliserade och koka ner tomater. Sedan låses heta burkar med en nyckel och vänds.

Tomater med vinäger för vintern "Från svärmor"

Extra pickles från tomater med vinäger kan tillagas enligt detta recept från svärmor. Hemligheten med bevarande och långvarig lagring är en liten aspirintablett.

ingredienser för en burk på tre liter:

• Två kilo röda tomater;

• Tre vitlöksklyftor;

• Två lagerblad;

• Paraplydill;

• En bulgarisk peppar;

• Tre körsbärsblad;

• Fem vinbärsblad;

• persilja;

• En tablett aspirin;

• Ett och ett halvt bord. skedar salt;

• Två bord. skedar socker;

• Tio ärter med svartpeppar;

• Två bord. skedar av ättiksyra.

Beredningsmetod:

Skivad vitlök, pepparkorn, persilja, blad och dill placeras i steriliserade burkar. Sedan läggs en halv burk i tomater, skivor peppar tillsätts i mitten och tomaterna placeras ovanpå. Bankerna häller kokande vatten och låter stå i tio till femton minuter. Efter det att tiden har gått dräneras vattnet i en kastrull och vatten tillsättes med en hastighet av 25 ml per burk. Häll salt, socker och förbered marinaden. Hälften av bankerna hälls med kokande saltlösning. Vinäger och acetylsalicylsyra tablett tillsätts. Fyll på den kokta pickeln till toppen av burken. Täck med metalllock, vänd och låt stå vid rumstemperatur tills den är sval.

Tomater med vinäger för vintern "Plum"

Tillsätt flera plommonfrukter i burkarna när du konserverar tomater. Du kommer att bli förvånad över den raffinerade smaken av pickles, och plommon är ett utmärkt tillskott till kötträtter.

ingredienser baserat på en tre-liters burk:

• Ett halvt kilo röda färska tomater;

• Ett blad med grön selleri;

• Tre vitlökfjädrar;

• Fem till sju pepparkorn;

• Halvlist pepparrot;

• Paraplydill;

• Halv lök;

• Ett kilo plommon.

För saltlösning:

• Ett och ett halvt bord. skedar salt;

• Fyra bord. skedar socker;

• Fyra bord. skedar av ättiksyra.

Beredningsmetod:

Selleri, pepparrot, dill, peppar placeras på botten av steriliserade burkar. Tillsätt finhakad lök och skivad vitlök i hälften. Lägg sedan tomater och plommonfrukter i lager. Vatten kokas och hälls i burkarna två gånger i fem minuter. Vattnet hälls igen i en kastrull, socker, salt, ättiksyra tillsättes och marinaden kokas. Koka upp och häll saltlösningsburkar med tomater och plommon. Jag stänger den med en tätningsnyckel, vänder den, täcker den, låt den svalna.

Tomater med vinäger för vintern "Georgian"

Enligt det nationella georgiska receptet tillsätts morötter till konserverade tomater med vinäger. Den skärs i ringar och växelvis med tomater som läggs i burkar. Pickles är aptitretande och välsmakande.

ingredienser för en liters burk:

• 700-800 gram färska tomater;

• En lök (medelstor);

• En eller två morötter (medelstora);

• Persilja, dill, vitlök;

• Sju ärter med svartpeppar;

• En bulgarisk peppar;

• En tesked salt;

• Ett och ett halvt bord. skedar socker;

• Ett och ett halvt bord. skedar av ättiksyra.

Beredningsmetod:

Morötter tvättas, skalas och skärs i ringar. Vitlök, örter och morotringar placeras i burkar. De tvättade paprika skar stjälken, ta bort frön och skär i fyra lika delar. Lök skär i halva ringar och placeras i burkar med tomater och paprika. Grönsaker häll kokt vatten och låt värma i femton till tjugo minuter. Vatten hälls i en kastrull, saltas, tillsätt socker, pepparkorn och koka. Ättiksyra hälls i burken och hälls med kokande saltlösning. Varm rullnyckel. Bankerna välter, täck med ett varmt filt och låt svalna.