Det verkar som om det som är så speciellt - benen och degen.
Enkla ingredienser som används aktivt i den dagliga menyn. Men faktiskt, när man bakar kycklingjuice, släpps köttjuice, suger den ner degen och en fräsch frites ovanpå.
Produkternas arom är blandade, skålen är behaglig med en fantastisk smak. Och samtidigt ser det spektakulärt ut. Låt oss försöka laga mat?
Trumpinne i degen - allmänna principer för beredning
Kycklingstrumpinnarna har ungefär samma storlek, så de är perfekta för att baka i ugnen. Innan du lagar mat måste de tvättas, torkas. Strö sedan över kryddor, marinera vid behov. Om det exakta namnet och mängden kryddor inte anges i receptet använder vi olika smaksättningar efter din smak. Du kan linda in rå kyckling i degen eller förstekt i en panna tills den är halvkokt.
Deg för trumpinnar används oftast färdigt puff, men du kan göra det själv. Hembakade kakor visar sig alltid vara smakligare. Du kan ta både jäst och osyrad deg. Om det är fryst, är det först nödvändigt att tina ut, sedan sprida ut, strö mjöl på båda sidor och rulla ut till önskad tjocklek.
Shins kan vara:
• lindra bara med ränder av deg;
• bilda påsar.
Det sista alternativet låter dig sätta alla fyllningar efter din smak. För påsen skärs deigskiktet i rutor, med sidor om minst 15 cm. Storleken beror på närvaro eller frånvaro, liksom mängden fyllning. Kanten på degen fixeras med ett band av deg eller tråd. För att helt enkelt linda skinnen i remsor rullas degen ut och skärs i långa band. Och så att lindningen inte skadas under bakningen läggs kanten under ett stycke.
För att få skena i degen får en vacker färg och krispig skorpa måste de smörjas med äggula eller hela ägget innan de bakas. Om du inte har gjort det av någon anledning eller helt enkelt har glömt bort, efter att ha bakat, kan heta skenkar i degen smörjas med en bit smör.
Recept 1: Trumpinnar i bagett med potatismos
En underbar maträtt som kombinerar kyckling och sidorätter. Först måste du laga potatismos, frodig, hemgjord, med smör och överkokt lök. För påsar används färdigt smördeg som måste tinas i förväg.
ingredienser
• 6 shins;
• 12 msk potatismos;
• ett paket med smördeg;
• olja;
• kryddor för kyckling;
• äggula;
• en sked gräddfil eller majonnäs.
beredning
1. Trumpinnar, strö på kryddor, fett med gräddfil och låt det marinera i en timme.
2. Häll olja i pannan och stek kycklingen vid hög temperatur, utan lock på båda sidor. En gyllene skorpa bör visas på ytan.
3. Vi lägger ut degen på bordet. Om den är tjock, rullar du upp till 4-5 mm, skär i rutor.
4. Lägg 2 fulla skedar potatismos i varje kvadrat, lägg en skaft upprätt och samla upp degens kanter med en påse.
5. Vi knyter påsen med tråd. Du kan också använda en remsa av deg, men med en tråd blir den starkare och kanterna kommer definitivt inte att koka. Vi formar alla påsar, överför dem till bakplattan.
6. Tillsätt en sked med vatten i en rå kycklingula, bland den väl och smörj påsarna med ett ägg med en pensel.
7. Sätt påsarna i ugnen. Låt koka i en halvtimme på 190 grader tills en gyllene skorpa visas på degen.
Recept 2: Kryddad trumpinne i deget
Alternativ matlagning kycklingben inslagna med deg remsor. För detta recept behöver du kryddor, du kan använda det till kyckling, humle-suneli eller torr adzhika. Antalet produkter tas med ögat.
ingredienser
• lägre ben;
• senap;
• kryddor;
• smördeg;
• ägg;
• olja.
beredning
1. Blanda den beredda senapen med kryddor. Täck benen, om det finns tid, kan du låta kycklingen stå i en timme.
2. Stek trumpinnarna i olja i 5 minuter på varje sida.
3. Smördeg rullade tunt ut, skär i långa remsor på 2 centimeter breda.
4. Dra tillbaka från benet två centimeter, linda in benen med degen, fäll till en smord bakplåt.
5. Rör om ägget och smörj de förberedda benen med en borste.
6. Grädda tills degen är helt kokt, cirka 35 minuter vid 190 ° C. Servera som varmt eller kallt.
Recept 3: Drumstick i Pickle Deg
Ett mycket intressant shin recept i degen. I stället för ett ben används en kycklingbipa i kycklingbenet, vilket ger skålen en ovanlig smak. Du kan laga mat med både jäst och smördeg, som måste packas ihop benen helt.
ingredienser
• ett paket med smördeg 0,4 kg;
• 8-10 ben;
• 3-4 pickles;
• kryddor;
• olja;
• ägg.
beredning
1. Skär i benet, ta bort benet. Salt, strö över kryddor.
2. Gurkor skär i längden i flera bitar. Liten kan bara vara två halvor, stora fyra.
3. Vi lägger in en bit gurka i varje ben, vi vänder kanterna inåt, låtsas vara ett helt kycklingben.
4. Smördeg klippt i remsor på 2 cm breda.
5. Förpacka varje fylld trumpinne med överlappande remsor. Dölj tipset nedan.
6. Fäll vridningarna på en bakplatta, smörj med det misshandlade och saltade ägget, sätt i ugnen i 40 minuter. Grädda vid 180 grader.
Recept 4: Drumstick med Hawaiian Batter
En annan version av trumpinnarna i degen, som kombinerar en komplett maträtt med en sidamat. En frusen Hawaiian blandning av grönsaker används, men du kan ta något annat efter din smak. Det är inte nödvändigt att tina grönsaker i förväg.
ingredienser
• 8-10 ben;
• 0,4 kg av den hawaiianska blandningen;
• smördeg;
• olja;
• kryddor, ägg.
beredning
1. Strö trumpinnarna med kryddor efter din smak och stek i olja. Kyl ner.
2. Koka den hawaiianska blandningen i en stekpanna tills den är mjuk, indunsta all vätska som har kommit ut och låt den svalna.
3. Rulla ut degen i behållaren, skär i rutor.
4. Sätt 3 matskedar förberedda grönsaker, lägg ett ben och knyt påsarna.
5. Smörj med ett ägg och grädd i en halvtimme i en förvärmd ugn.
Recept 5: Drumstick Mushroom & Cheesteg
En win-win-kombination av produkter: kyckling, ost och svamp. Benen i degen enligt detta recept bereds på samma sätt, i form av påsar, men osten läggs direkt i köttet. Degen förbereds på basis av öl, du kan använda ljus eller mörk. Ost kan tas med vilken som helst, inklusive smält.
ingredienser
• 6 shins;
• 100 gram ost;
• 200 gram champignon;
• lök;
• ägg;
• kryddor, olja.
För testet:
• ägg;
• salt;
• 150 ml öl;
• mjöl.
beredning
1. Häll en hög med mjöl på bordet, gör en depression, tillsätt ägget, salt, öl, knåda degen. Vi skickar "vila" i 20 minuter. Förbered nu kyckling och svamp.
2. Skär champignon i skivor, hack löken och stek fyllningen i en kastrull nästan tills den är kokt, tillsätt salt och krydda med eventuella kryddor efter smak.
3. Slip osten.
4. Ta bort den övre fogen, som ligger på den förtjockade sidan i nedbenen. Tryck försiktigt med köttet från benet och fyll den resulterande fickan med riven ost.
5. Dela upp degen i 6 delar och rulla ut en cirkel från var och en, lägg svampfyllningen och fyllda ben. Vi bildar väskor.
6. Smörj med ett ägg och grädde tills det är kokt i cirka 40 minuter.
Recept 6: Tibia-deg med sommargrönsaker
Välsmakande och saftig maträtt. Benen i degen tillagas med aubergine, peppar, lök. För denna maträtt är det bättre att inte använda grönsaker som var i frysen på grund av deras ökade vattenhalt. Vi använder smördeg, men du kan laga det själv om du vill. Produkter tar ögonen.
ingredienser
• lägre ben;
• deg;
• aubergine;
• Bulgarisk peppar;
• kryddor;
• ägg;
• olja;
• lök.
beredning
1. Rulla trumpinnarna i kryddor och stek på båda sidor i en kastrull.
2. Skär löken i kuber, stek i olja i en minut.
3. Skär aubergine i remsor, om nödvändigt, blötlägg i saltat vatten. Skär pepparen i små kuber.
4. Tillsätt auberginebitar med peppar i pannan till löken och stek tillsammans i 5 minuter, krydda med kryddor och svalna. Om fyllningen har mycket olja, måste den dekanteras genom att placera pannan på en sned yta.
5. Rulla ut ett skikt av degen, skär i rutor, sätt grönsaksfyllning, trumpinnar och form påsar.
6. Smörj de formade skaften med ett ägg, grädd i en halvtimme tills de är gyllenbruna.
Recept 7: Trumpinne med ris, oliver och valnötter
Festlig version av väskor med ovanlig fyllning. Ris för trumpinnar kan användas valfritt, men det visar sig mer intressant med ett brunt utseende. Oliver kan ersättas med oliver om så önskas.
ingredienser
• 0,1 kg ris;
• 100 gram konserverade oliver;
• 50 gram nötter;
• kryddor;
• 6 shins;
• ägg;
• olja;
• vitlök;
• smördeg.
beredning
1. Strö trumpinnarna med kryddor och stek sedan tills de är halvkokta. Vi skickar för att svalna.
2. Koka ris nästan tills det är klart, skölj med kallt vatten.
3. Skär oliverna i tunna ringar, blanda med ris.
4. Hacka 1-2 vitlöksklyftor och tillsätt till risfyllningen.
5. Slip muttrarna, du kan steka lätt och lägga till riset. Blanda allt, prova på salt. Du kan lägga alla kryddor. Fans av kryddig rätter kan lägga till en sked med adjika eller senap.
6. Rulla ut degen, skär i rutor, fördela jämnt fyllningen, lägg trumman i mitten av varje kvadrat och bilda påsarna.
7. Vi lägger ämnena på en bakplåt, smörjer med ett ägg och bakar. Eftersom alla produkter är nästan färdiga, bara steka degen, det tar vanligtvis cirka 15 minuter vid en temperatur av 200-220 ° C.
Recept 8: Vitlökskaft i ost och sesamdeg
Det speciella med dessa ben är att under kycklingens hud finns en aromatisk fyllning av ost och vitlök, som inte bara ger smaken utan också håller köttets saftighet. För att göra vitlök trumpinnar behöver du färsk smördeg utan jäst. Vi använder alla kryddor för att smaka.
ingredienser
• skinkar 8-10 bitar;
• smördeg;
• sesam;
• vitlök 5 kryddnejlikor
• ägg;
• kryddor;
• 0,2 kg ost;
• en eller två matskedar majonnäs;
• en halv citron;
• sesam;
• sojasås 100 ml.
beredning
1. Häll i sojasås alla kryddor som du vill, tillsätt en hackad vitlöksklyftan, juice av en halv citron och blanda väl.
2. Tvätta skålarna med kallt vatten, torka med en servett och marinera i kokt sås i minst 3 timmar. Du kan lämna över natten i kylen, täckt med ett lock på toppen.
3. Skala återstående vitlöksklyftor, finhacka eller passera genom en press.
4. Tre ost på ett rivjärn, tillsätt lite majonnäs och vitlök, blanda väl.
5. Ta bort benet från marinaden, försiktigt av huden och lägg ostfyllningen, återför allt till sin plats. Vi fördelar fyllningen mellan alla benen.
6. Rulla ut degen, skär i långa remsor, linda in benen.
7. Piska ägget, olja de beredda trumpinnarna i degen, strö över sesamfrön och grädda i 35-40 minuter.
Shin i testet - användbara tips och tricks
• Så att de extrema benen på skaftet inte är förkolnade när du steker i ugnen och ser snygg ut, kan du linda in dem i bitar av folie eller pergament. Vid servering kan skyddet inte tas bort, det är bekvämt att greppa det med händerna så att det inte blir smutsigt.
• I botten av lundsäckarna rivs inte ur juicen, och var starkare, en extra platt kaka, rullad ut med rester, kan läggas på botten av degstycket.
• Smördeg har det speciella att fastna i ugnen, oavsett hur hårt fäst det är. För att förhindra att detta inträffar bör lederna smörjas med vatten eller ett ägg.
• Om du behöver steka benen innan anslutningen till degen och av någon anledning inte vill göra det kan du helt enkelt sätta dem i form och hålla dem i ugnen i cirka 20 minuter vid en temperatur på minst 200 grader. Och för jordskorpan smörj bara med smör.
• Degen är dåligt stekt, ser blek och ful ut? Blanda ägget snabbt med en sked socker eller honung, pensla med varma tofsar och sätt i ugnen igen, tillsätt temperaturen till 220 grader, håll i 5-10 minuter. Du kan också strö över sesamfrön ovanpå.
