Ukha är en oerhört välsmakande maträtt, som anses vara ursprungligen rysk. Det bereddes från olika typer av havs- och flodfiskar och fortsätter att serveras till gäster och hushåll till denna dag. Recept populära soppa stor variation, det är vad det bara inte gör. Men de första röda fiskrätterna är särskilt välsmakande och doftande.
Förbered örat från rosa lax?
Rosa laxsoppa - allmänna matlagningsprinciper
Helst är örat kokt på en eld, får en underbar doft av rök och fantastisk smak. Men det blir alltmer nödvändigt att göra en fiskrätt hemma. Oavsett vilket alternativ du väljer måste du känna till grunderna i matlagning.
Det grundläggande receptet på hunchbacksoppa:
1. Matlagningsbuljong. För det kan du använda valfri del av rosa lax: huvuden, fenor, åsar, filéer. Fisken läggs i kallt vatten och kokas i 20-30 minuter. Sedan måste du ta bort den, ta bort benen. Om filéer eller delar användes hoppar du över detta steg.
2. Tillsätt potatis och spannmål. Buljongen saltas, potatisarna skärs och kastas i pannan. Därefter tillsättes de tvättade spannmålen. Tiden mellan bokmärken beror på typen av produkt. Bovete, ris och hirs kokas ungefär samma och kan tillsättas 5 minuter efter potatisen. Kornstång kokas separat och läggs i färdig form. Semulina läggs till i slutet.
3. Lök, morötter. Du kan helt enkelt klippa och kasta efter potatisen. Eller gör en klassisk stek och tillsätt soppa i slutet av matlagningen.
4. Gröna, kryddor. Monteras i slutet av matlagningen, kokades och örat stängs av. Gröna kan enkelt läggas i tallrikar.
Detta är ett grundläggande recept, du kan lägga till olika typer av grönsaker, ägg, svamp och andra produkter, ständigt förändra smaken på fisk soppa.
Recept 1: Halv rosa lax med rök
Det klassiska receptet på soppa med rosa lax och grönsaker. Men vi lagar en doftande maträtt med rök av elden. För att göra detta behöver du några torra kvistar eller långa chips.
ingredienser
• svans, fenor, huvud och illikvida bitar av rosa lax;
• 5-6 potatis;
• 2 glödlampor;
• 2 morötter;
• gäng greener;
• kryddor.
beredning
1. Fyll fisken med vatten, skicka den till spisen. Hur mycket vätska som ska hällas beror på mängden rosa lax, men dessa grönsaker kommer att behöva cirka 3 liter.
2. Vi rengör en morot och lök. Skär löken i 4-6 bitar, kast i pannan. Morötter skär i stora ringar en halv centimeter och skickar efter löken.
3. Koka buljongen i ungefär 20 minuter, filtrera sedan tillbaka i pannan, salta och sätta på ugnen igen.
4. Skala och skär i stora bitar potatis, skicka in fiskbuljongen.
5. Lök skuren i tärningar, morotstrån och skicka 5 minuter efter potatisen. Koka tills det är klart.
6. Demontera de kylda bitarna med rosa lax medan örat kokar. Separera köttet från benen.
7. Lägg fisk i den färdiga soppan, hackade greener och stäng av dem. Krydda med svartpeppar.
8. Vi tänder pinnar, det är lättast att göra det från nästa ring. Så snart de är väl inflammerade och lite obgulyatsya, släpp i soppan. Ta ut innan du serverar.
Recept 2: Öra på rosa lax "Tsarskaya" med vodka
För beredningen av den kungliga fisklaxsoppan behöver du bitar av fisk, naturligtvis kan du använda huvudet och fenorna för att göra buljongen rik, men köttet måste också vara närvarande. Du kommer också att behöva regelbunden vodka.
ingredienser
• 700 gram huvuden, fenor, åsen;
• 300 gram rosa lax;
• 3 glödlampor;
• en morot;
• 3 potatis;
• kryddor;
• dill och persilja;
• ett skott av vodka.
beredning
1. Fyll de tvättade fiskprodukterna med tre liter vatten, kasta hela löken med skalet och koka i 10 minuter, starta sedan den rosa laxmassan och koka ytterligare 10 minuter med en liten koka.
2. Vi tar ut all fisk med löken, tillsätter salt i buljongen och kör slumpvis hackade potatis.
3. Skär de återstående lökarna i små kuber och skicka efter potatisen. Koka tills den är mjuk.
4. Demontera fisken, ta bort benen och skicka små bitar i pannan. Välj rosa lax tills vi lämnar.
5. Så snart potatisen är tillagad, tillsätt laurbladet, vänster rosa lax, hackade gröna och häll till sist vodka. Låt koka och stäng av.
Recept 3: Öra av rosa lax "hirs"
Tillsats av spannmål ger den första skålen ytterligare tjocklek och rikedom. För rygglax tar vi vanlig hirs.
ingredienser
• 500 gram fisk;
• 2,5 liter vatten;
• en halv kopp hirs;
• 4 potatis;
• olja;
• morötter och lök;
• gröna, kryddor.
beredning
1. Fisk snittas omedelbart i skivor och koka buljongen. Om illikvida delar används, tar vi bort dem i slutet och demonterar dem från benen.
2. Skär potatis i kuber, skicka till saltad buljong.
3. Strimla lök med morötter, gör den vanliga rostningen.
4. Hirs tvättas och skickas 3-4 minuter efter kokande potatis.
5. När gritsen har kokats börjar du grönsaksstegningen, tillsätt laurbladet, svartpeppar och gröna. Stäng av och låt stå i 15 minuter,
Recept 4: Öra på rosa lax med peppar och tomater "ungerska"
Det klassiska receptet på den ungerska soppan, där du kan lägga pasta och / eller ägg om så önskas. Skålen blir mycket ljus, med en uttalad tomatsmak och arom av peppar, vilket är bättre att ta rött.
ingredienser
• 700 gr. en uppsättning rosa lax, om så önskas, lite massa;
• 2 potatis;
• en stor paprika eller två små;
• 2 tomater;
• en sked tomatpuré;
• 2 glödlampor;
• persilja, kryddor.
beredning
1. Fyll fisken med vatten, koka i en halvtimme och ta bort. Buljong salt.
2. Kör de hackade potatisarna, koka.
3. Stek löken i olja tills den är gyllenbrun, lägg i slutet de skivade tomaterna, tomatpasta och låt sjuda i 10 minuter.
4. Tärja den bulgariska pepparen och skicka den till pannan 10 minuter efter potatisen.
5. Så snart grönsakerna är kokta lägger vi grönsakerna ur pannan, fyller soppan med kryddor, örter, låter den koka och stäng av den. Insistera en halvtimme.
Recept 5: Öra på rosa lax i en långsam spis
Öra i crock-potten visar sig vara speciell. Bit av grönsaker och fisk faller inte isär, buljongen visar sig vara mättad, men samtidigt genomskinlig.
ingredienser
• 500 gram fisk;
• 3 potatis;
• lök;
• morot;
• smör;
• kryddor, dill.
beredning
1. Strimla morötter, hugga löken och stek allt tillsammans i en långsam spis i 10 minuter i smör.
2. Tillsätt fiskbitar, hackade potatis, salt och peppar.
3. Fyll med vatten, cirka 2,5 liter.
4. Koka i 50 minuter, strö grön lax med det förberedda örat. Om du vill lägga ett lagerblad, kast sedan efter tillagningen, stäng locket på multikokaren och låt stå i en halvtimme för att avslöja doften.
Recept 6: Öra på rosa lax med ägg
Ett annat recept på härligt läcker rosa lax. Vi förbereder fiskbitar, men om du vill kan du ta en soppuppsättning.
ingredienser
• 400 gram rosa lax;
• 3 potatis;
• 3 ägg;
• lök, morötter;
• 2 liter vatten;
• olja;
• gröna.
beredning
1. Skär den rosa laxen i bitar, skicka den till en kastrull med vatten och koka i en halvtimme. Salt det.
2. Tillsätt tärnad potatis.
3. Vi gör vanlig rostning av lök, skär i små kuber och rivna morötter. Fett kan ta vilket som helst, men smakligare med smör.
4. Så snart potatisen är tillagad, tillsätt steken.
5. I en separat skål, slå äggen och häll i en tunn ström i den kokande soppan, rör om hela tiden.
6. Lägg till greener och stäng av. Bon aptit!
Recept 7: Öra på rosa lax med svamp
Svamp och fisk är en magisk kombination. För att laga denna laxsoppa behöver du lite filéer. Svampar kan användas färsk konserver eller frysta. I alla fall visar det sig läckra. Vi tar nya champignon.
ingredienser
• 200 gram rosa laxfilé;
• lök, morot;
• 3 potatis;
• 200 gram champignon;
• olja, kryddor, ett gäng greener.
beredning
1. Skär fileten i 3 mm plattor, stek snabbt i en panna på båda sidor och överför till en kastrull. Fyll på med två liter kokande vatten, salt och ställ in kokningen.
2. Strimla svamp, stek efter fisk 5-7 minuter. Tillsätt den hackade löken och moroten, stek tillsammans tills den är klar.
3. Så snart fisken börjar koka, tillsätt hackade potatis till soppan. Koka tills den är mjuk.
4. Vi sprider svampen med grönsaker, koka i ytterligare två minuter.
5. Fyll soppan med greener, paprika, om så önskas, kasta laurbladet och stäng av det.
Recept 8: konserverat rosa laxörat
Naturligtvis är denna första maträtt svår att kalla fiskesoppa, troligtvis fiskesoppa. Men han kommer att bli en riktig livräddare när du behöver snabbt och smakfullt mata familjen. En annan fördel är att du kan köpa konserver i vilken butik som helst och att du inte alltid kan hitta en god rosa lax.
ingredienser
• bank av rosa lax i olja;
• 3 potatis;
• lök;
• morot;
• 1,5 liter vatten;
• 1/3 kopp ris;
• Kryddor, torkad eller färsk dill.
beredning
1. Häll vatten och sätt på kaminen. Vi saltar.
2. Så snart det kokar börjar potatisen.
3. Tillsätt det tvättade riset efter kokning.
4. Efter 3-4 minuter slängde vi hackade lökar och morötter. Om så önskas kan de stekas i olja och läggas i slutet.
5. Öppna konserverna, sprid den i en skål, skär de stora bitarna.
6. 10 minuter efter kokande potatis lägger du konserverna och kokar soppan tills den är tillagad.
7. Sätt hackad färsk dill eller torkade örter i slutet av förbandet med ytterligare kryddor.
Rosa laxörttips och tricks
• Öra är smakligare om du låter det brygga efter tillagning i en halvtimme.
• För att ge en smak av en bål i örat på en rosa lax kan du sätta eld på pinnar och gryta i soppan, som beskrivs i det första receptet. Men det finns ett alternativ ännu lättare - häll lite flytande rök i kastrullen. Öra luktar inte bara eld utan också rökt.
• Wuhu kan tillagas från en typ av fisk, eller så kan du ta ett fat. Från detta kommer den första maträtten att smaka bättre. Kloka hemmafruer placerar helt enkelt de illikvida bitarna som finns kvar efter att ha kokt fisk i frysen och använd dem vid rätt tidpunkt.
• Hur mycket krydda att lägga och om det behövs i örat? Åsikter om denna poäng avviker. Vissa kan inte föreställa sig den första maträtten utan kryddor, andra hävdar att örat ska lukta som fisk och inte ha främmande smak. Lyssna inte på någon och laga mat som du vill.
• Rör aldrig fisken vid tillagning av buljong. Denna produkt är ganska öm och bitarna faller snabbt bort från beröring. I slutändan kan du få fiskrull med lerig buljong, vilket kommer att förstöra slutresultatet.
• Buljongen kommer att visa sig vara väldigt doftande och vacker, om den tillsammans med en rosa lax lägger en oskalad lök, skuren i stora bitar av morot, persilrot. Sedan tas allt detta ut. Och för en vacker färg kan du bara lägga lite lökskal i pannan. Men overdriv inte, annars blir soppan brun.
