Den rosa laxen som stekt i en stekpanna är verkligen inte så användbar som kokta i en dubbelpanna eller bakad. Men i denna form sparar det några av sina användbara ämnen.
Endast rostad rosa lax erhålls med en krispig skorpa och har en behaglig smak. Dessutom har kostnaden för det nästan alla. Rosa lax är lätt att köpa i varje butik eller marknad.
Många hemmafruar tror att rostad rosa lax blir torr. Det är bara att denna fisk har ett tunt lager fett under huden. Och för att göra rosa laxen saftiga, stek den med huden.
Rosa lax stekt i en stekpanna - de allmänna principerna för matlagning
• Ta färsk fisk för att laga mat.
• Stek fisken och hugg den i bitar.
• Tina frysta fiskar i vatten.
• Panera fisken i vetemjöl innan du lagar mat.
• Stek fisk från två sidor på medelhög värme.
• Knöllax under grönsaker efter matlagning insisterar under locket.
• Lägg den färdiga fisken på en pappershandduk så att den tar upp allt överskott av olja.
Rosa lax stekt i en stekpanna - ett klassiskt recept
ingredienser:
• en rosa lax;
• 120 gram vete mjöl;
• salt;
• vegetabilisk olja;
• svartpeppar;
• fiskkryddor.
Beredningsmetod:
1. Rensa rosa lax, ta bort fenorna, svansen och huvudet med en vass kniv. Gör ett snitt på magen och dra ut allt överskott från fisken.
2. Doppa slaktkroppen i vattnet och skölj den. Torka med en handduk och skär i bitar, 3,5 cm tjocka.
3. Rulla fiskbitarna i salt och peppar. Låt dem marinera i 18 minuter.
4. Skjut mjölet i plattan, tillsätt en halv sked fisk smaksättning till den och rör om.
5. Panorera växelvis varje fiskskiva i den resulterande blandningen. Mjöl ska gå på en rosa lax i ett jämnt lager.
6. Häll vegetabilisk olja i pannan och värm den. Sprid fiskskivor jämnt, de ska inte täcka varandra. Ställ ugnen på hög värme och stek fisken i två minuter på varje sida. Vänd konstant den rosa laxen med en metallspatel.
7. Servera den färdiga fisken varm med senap, dekorerad med citronskivor.
Rosa lax stekt i en panna med champinjoner
ingredienser:
• 490 g rosa lax (filé);
• peppar;
• 370 g champignon;
• salt;
• lök;
• solrosolja;
• ett glas grädde 3,5% fett.
Beredningsmetod:
1. Skölj fiskfiléerna med kallt vatten och bli av med överflödigt fukt.
2. Ta bort huden och skär fileten i 1,3 cm tjocka skivor.
3. Gnugga laxen med salt och strö över svartpeppar. Sätt fisken åt sidan med en smaksättning.
4. Skala lökarna tillsammans med champignon och skölj under vatten. Klipp av svampens rötter, torka dem och skär i tunna lager. Hacka löken i rutor.
5. Värm stekpannan med olja och stek fisken tills den är halvkokt. Så snart det tar på en vit nyans, ta bort den från värmen. Lägg fisken i en tallrik.
6. Tillsätt oljan igen i samma stekpanna och stek lökarna. Tillsätt sedan svampen. Stuv dem tillsammans tills svampen är klar.
7. Tillsätt sedan gräddan omedelbart, täck locket och sjuda i 16 minuter.
8. Ta sedan av locket och tillsätt rosa lax till svampen och lökarna. Blanda försiktigt och täck igen. Koka i ytterligare 9 minuter på den minsta elden.
9. Låt brygget infusera i 12 minuter.
10. Servera skålen varm och sprida den ut på tallrikar. Sätt fisken först, häll sedan över svampsåsen.
Grillad rosa lax under marinad
ingredienser:
• 520 g rosa lax;
• salt;
• tomatpuré;
• två lökar och morötter;
• vegetabilisk olja;
• sked vinäger;
• peppar;
• laurblad;
• fyra l. vetemjöl;
• en tesked socker;
• sked kryddnejlikor;
• 45 ml vatten.
Beredningsmetod:
1. Tvätta och torka fisken. Lägg den på en skärbräda och skär den i slumpmässiga bitar med en vass kniv. Strö peppar på alla sidor och gnugga med salt. Lägg i en skål och låt den blötlägga i 11 minuter.
2. Tvätta grönsaker, skala och hacka dem. Hacka löken och hugga moroten.
3. Häll oljan i pannan och värm upp. Rulla fiskbitarna från alla sidor i mjöl och sprida den på pannan. Kok rosa lax till rosa färg och lägg den sedan på plattan.
4. Sätt en ren stekpanna på elden och stek lökarna i oljan. Lägg efter morötter efter ett tag. Koka grönsakerna i 4 minuter. Efter smaksättning av grönsakerna med tomatpasta och koka i ytterligare åtta minuter.
5. Tillsätt vatten, peppar, socker, vinäger, salt, kryddnejlika och laurbærblad till grönsakerna. Rör om och låt sjuda i 14 minuter.
6. Lägg fisken i en tallrik i ett jämnt lager och täck den med varm grönsaksmarinad. Låt skålen svalna till rumstemperatur. Slå sedan in fisken under marinaden med fästfilm och sätt i kylen i tre timmar.
7. Servera kallt, garnerat med gröna.
Filé av rosa lax, stekt i en panna med lök
ingredienser:
• rosa lax;
• 130 g lök;
• salt;
• tre skedar bordsmjöl;
• marjoram;
• peppar;
• solrosolja.
Beredningsmetod:
1. Rengör fisken från vågen. Skär av hennes huvud och skölj under vattnet från blod och jungfruoljor. Torka den rosa laxen, klipp längs åsen och separera filéerna försiktigt från benet. Klipp av huden och dra av den.
2. Tvätta filéerna, skär i skivor, peppar och salt. Låt det ligga i detta formulär i 14 minuter.
3. Ta en kniv och ta bort löken skal. Skölj sedan löken, torka och hacka i centimeter tjocka ringar.
4. Skicka pannan till elden och häll vegetabilisk olja i den. Rull fisken i vetemjöl medan den är uppvärmd och dopp bitarna i pannan.
5. Kok rosa lax i fem minuter och vänd den en gång. Så snart fisken blir röd, lägg den på plattan.
6. Sänk lökarna i samma stekpanna när alla fiskstyckena är redo. Stek den till full beredskap.
7. Lägg sedan fisken ovanpå löken, stäng locket och koka ytterligare en minut.
8. Stäng av värmen och låt stå i 7 minuter.
9. Servera fisken genom att placera en båge ovanpå den. Som sidorätt passar pasta eller gröt.
Rosa lax stekt i en panna med grönsaker
ingredienser:
• 390 g rosa lax;
• fem matskedar mjöl;
• salt;
• två bågar;
• svartpeppar;
• morötter;
• fem matskedar smör;
• 280 paprika;
• 120 gram tomater.
Beredningsmetod:
1. Sänk ned fileten i varmt vatten och vänta tills den rosa laxen är helt tinad. Tvätta sedan den rosa laxen och dela upp i bitar.
2. Borsta bulgariska paprika utanför med en borste. Dela grönsakerna i hälften och ta bort kärnan. Skalade paprika skär i remsor.
3. Skala lökarna och skär i halva ringar.
4. Ta bort morotskinnet med en speciell kniv för rengöring av grönsaker. Skiv grönsaken i tunna pinnar.
5. Skölj tomaten, torka och skär i skarpa kuber med en vass kniv.
6. Kok brödet medan kokolja i en stekpanna. Rör om mjöl med salt, smaksättning och peppar. Rulla fisk i denna blandning. Stek det i fem minuter på varje sida. Lägg de färdiga bitarna i en skål.
7. I en annan stekpanna, värm oljan och stek lökarna tills de är transparenta. Lägg morötter till stekt lök och stek i ytterligare fyra minuter. Tillsätt sedan den bulgariska paprika, salt, tomat och peppar. Leka allt tillsammans i ytterligare 12 minuter.
8. Tillsätt fisk i den beredda grönsaksblandningen och blanda.
9. Servera fisk med grönsaker som en separat maträtt, varm.
Rillad laxfilé stekt i en stekpanna i gräddsås
ingredienser:
• 460 g rosa lax (filé);
• fyra skedar gräddfil;
• 200 g svamp;
• salt;
• 90 g lök;
• gurkmeja;
• peppar;
• sex matskedar mjöl;
• vegetabilisk olja;
• torkad dill.
Beredningsmetod:
1. Skär svamparna slumpmässigt och stek i smör i 12 minuter. Skala sedan lökarna, skär dem i ringar och tillsätt svampen. Stek ytterligare 6 minuter.
2. Häll en sked mjöl, gurkmeja och stek tills färgen på mjölet är rostad.
3. Tillsätt gräddfil i pannan, rör om och tillsätt vatten.
4. Tillsätt salt, kryddor och bringa såsen att koka under omrörning.
5. Doppa den torkade och torkade fileten med rosa lax i mjöl och stek i varm olja från alla sidor innan du brunar.
6. Tillsätt den färdiga fisken i såsen, blanda och simma allt tillsammans tills såsen är tjock.
7. Servera skålen med de kokta grönsakerna och vattna såsen ovanpå.
Rosa lax stekt i en panna med morötter
ingredienser:
• 610 g fisk;
• en blandning av malta paprika;
• 60 gram vete mjöl;
• salt;
• två stora morötter;
• brödsmulor;
• två bågar;
• en selleri;
• solrosolja;
• fyra blad av lagrar;
• persilja.
Beredningsmetod:
1. Om fisken är fryst, är det bättre att dra den ur frysen för att tina på en dag. Om fisken är färsk, börja omedelbart rengöra den. Ta bort allt överskottsfisk, skölj det och torka.
2. Skär den rosa laxen i portioner och sprid kryddorna på dina händer och sprid dem jämnt över varje fiskbit. Lämna en rosa lax i 7 minuter.
3. Lägg mjölet i en skål och rulla varje bit rosa lax i den. Rulla sedan fisken i brödsmulor.
4. Stek fisken i pannan i fyra minuter på varje sida. Vänd den rosa laxen med en spatel. Lägg de färdiga bitarna på pappersservetter så att de tar upp allt överskott av fett.
5. Ta en speciell kniv och skala morötter. Grönsaks hacka fint.
6. Skala löken, skölj och hacka i halva ringar, ringar eller kuber.
7. Skölj selleri stjälk och skär den i små bitar med en vass kniv.
8. Lägg alla grönsaker i en stekpanna uppvärmd med olja. Lägg till kryddor och lagerblad till dem. Koka tills mjuka grönsaker. Fyll vid behov med vatten.
9. När grönsakerna är färdiga, ta bort laurbärden.
10. Lägg en halv blandning av grönsaker på botten av plattan, lägg den rosa laxfileten på dem, täck igen med alla resterande grönsaker.
11. Pynt med hackad persilja.
12. Servera skålen med gräddfil och en brödskiva.
Rosa lax i degen stekt i en panna
ingredienser:
• 2,2 kg rosa laxfilé;
• juice av en halv citron;
• salt;
• basilika;
• svartpeppar;
• mynta;
• solrosolja;
• citrongräs;
• fem ägg;
• 260 g mjöl;
• 250 ml mjölk.
Beredningsmetod:
1. Rilla laxfiléer, om den är frusen, lägg den i vanligt vatten och lämna den i den i 35 minuter.
2. Skölj fisken och lägg den på en skärbräda. Hacka varje filé med tre centimeter tjock.
3. Lägg den rosa laxen i en skål, häll citronsaft, strö över salt, torkade örter och peppar.
4. Rör om allt, täck marinaden med fisken och låt den stå i 18 minuter.
5. Separera de vita från äggulorna och fördela dem i olika rätter.
6. Tillsätt varm mjölk, salt och en sked vegetabilisk olja till de slagen äggulorna. Vispa allt och tillsätt det siktade mjölet. Degen bör inte vara klumpar.
7. Pisk vit med en mixer eller kvast tills den är skummig. Tillsätt denna massa till degen.
8. Sätt pannan på medelhög värme och värm oljan i den. Doppa fisken i degen.
9. Stek rosa lax från alla sidor tills den har en brunaktig skorpa.
10. Lägg de färdiga skivorna i en tallrik. Server dem med pickles, grönsaker och grön lök.
11. Som garnering kan du servera kokta potatis, ris, bovete gröt eller potatismos.
12. Strö med hackad dill, basilika, persilja och koriander före servering.
Rosa lax stekt i en pan - trick och tips
• För en skarp rullar du knöllax i mjöl.
• För att göra fisken saftig, sylt den i citronsaft innan du lagar mat.
• Häll skålen med en exotisk smak genom att hälla den med apelsinjuice medan du steker.
• En uppsättning kryddor för beredningen av denna maträtt passar alla.
• Grilla fisk på djurfetter om så önskas.
• Använd i stället för mjöl smulor.
• Rull fiskskivorna i vitlöksgranulat för smak.
