Du vet redan att äta dina dagliga grönsaker, men när är sista gången du tänkte på dina havsgrönsaker? Kelp, en typ av tang, är chock full av bra för dig näringsämnen som kan gynna din hälsa och eventuellt även förhindra sjukdom.
Redan en stapel i många asiatiska rätter är denna typ av havsalger en naturlig källa till essentiella vitaminer, mineraler och antioxidanter.
Vad är kelp?
Du kanske har sett denna marina växt på stranden. Kelp är en typ av storbrunt tång som växer i grund, näringsrikt saltvatten, nära kustfronter runt om i världen. Det skiljer sig lite i färg, smak och näringsprofil från den typ som du kan se i sushi-rullar.
Kelp producerar också en förening som kallas natriumalginat. Detta används som förtjockningsmedel i många livsmedel du kan äta, inklusive glass och salladsdressing. Men du kan äta naturlig kelp i många olika former, inklusive:
- rå
- kokta
- pulveriserad
- i tillägg
Näringsfördelar
Eftersom det absorberar näringsämnena från sin omgivande marina miljö är kelp rik på:
- vitaminer
- mineraler
- spårelement
- enzymer
Enligt nutritionisten Vanessa Stasio Costa, M.S., R.D.N., C.D.N., kelp "anses ofta vara en" superfood "på grund av dess betydande mineralinnehåll. Det är särskilt koncentrerat i jod, vilket är viktigt för optimal sköldkörtelfunktion och metabolism. "
National Institute of Health (NIH) säger att tang som kelp är en av de bästa naturliga livsmedelskällorna till jod, en väsentlig del i sköldkörtelhormonproduktionen. En brist i jod leder till metabolismstörning och kan också leda till en utvidgning av sköldkörteln känd som goiter.
Men akta dig för för mycket jod. Överkonsumtion kan också skapa hälsoproblem. Nyckeln är att få en måttlig mängd för att höja energinivåerna och hjärnans funktion. Det är svårt att få för mycket jod i naturlig kelp men det kan vara ett problem med kosttillskott.
Stasio Costa noterar också att kelp innehåller noterbara mängder av:
- järn
- mangan
- kalcium
- magnesium
- koppar
- zink
- riboflavin
- niacin
- tiamin
- vitaminerna A, B-12, B-6 och C
Fördelarna med dessa vitaminer och näringsämnen är betydande. B-vitaminer i synnerhet är väsentliga för cellulär metabolism och ger din kropp energi. Enligt UCSF Medical Center har kelp mer kalcium än många grönsaker, inklusive kale och collard greener. Kalcium är viktigt för att bibehålla starka ben och optimal muskelfunktion.
Sjukdomskämpande förmågor
Eftersom inflammation och stress anses vara riskfaktorer för många kroniska sjukdomar, säger Stasio Costa att inkludera kelp i sin kost kan ha många hälsofördelar. Kelp är naturligt hög i antioxidanter, inklusive karotenoider, flavonoider och alkaloider som hjälper till att bekämpa fritt radikaler som orsakar sjukdomar.
Antioxidant vitaminer som vitamin C, och mineraler som mangan och zink, hjälper till att bekämpa oxidativ stress och kan erbjuda fördelar för kardiovaskulär hälsa. Det har förekommit många påståenden om kelps förmåga att bekämpa kronisk sjukdom, inklusive cancer.
Nyligen studerade har undersökt rollen av havsgrönsaker i östrogenrelaterade och koloncancer, osteoartrit och andra tillstånd. Forskare fann att kelp kan sakta spridningen av kolon och bröstcancer. En förening som finns i kelp kallad fucoidan kan också förhindra spridning av lungcancer och prostatacancer. Detta betyder inte att kelp bör användas för att bota några sjukdomar eller anses vara ett garanterat skydd mot sjukdom.
Viktminskningskrav
Under de senaste åren har forskare tittat på kelps potentiella fettblockeringsegenskaper. Eftersom kelp innehåller en naturlig fiber som kallas alginat, tyder studier på att det kan stoppa absorptionen av fett i tarmen. En studie publicerad i Food Chemistry fann att alginat skulle kunna bidra till att blockera fettabsorptionen i tarmarna med 75 procent. För att skörda fördelarna med alginat planerar forskargruppen att tillsätta förtjockningsmedlet till vanliga livsmedel som yoghurt och bröd.
Kelp kan ha stor potential för diabetes och fetma, även om forskningen fortfarande är preliminär. En studie som publicerades i tidskriften Diabetes, fetma och metabolism fann att en förening i kloroplasterna av brunt tång kallad fucoxanthin kan främja viktminskning hos överviktiga patienter i kombination med granatäppleolja. Studier tyder också på att brun tång kan påverka glykemisk kontroll och minska blodsockernivån, vilket gynnar människor med typ 2-diabetes.
Förutom att det är möjligt att sakta ner fettabsorptionen i tarmen är kelpen låg i fett och kalorier.
Hur man äter kelp
Tack och lov behöver du inte dyka i havet för att skörda fördelarna. Kelp finns i olika former.
Nutritionist Lisa Moskovitz, R.D., C.D.N., C.P.T., rekommenderar att du försöker äta dina näringsämnen, jämfört med att du tar dem i tilläggsform. Hon föreslår att kelp ingår i en balanserad kost med mycket grönsaker, från både land och hav. Kelp kan vara en liten del av en bredare hälsosam kost som innehåller en mängd oförädlade, näringsrika täta livsmedel.
Moskovitz säger att ett av de enklaste sätten att införliva kelp i din kost är att lägga till en organisk, torkad mängd i soppor. Du kan också använda råa nudlar i sallader och huvudrätter eller tillsätt några torkade kelpflingor som kryddor. Det finns vanligtvis i japanska eller koreanska restauranger eller livsmedelsbutiker och kan avnjutas med olja och sesamfrön, hett i en soppa eller gryta, eller till och med blandad i en grönsaksjuice.
För mycket av de bra sakerna?
Hälsorådgivare varnar för att intag av koncentrerade mängder kelp kan införa överdriven mängd jod i kroppen. Detta kan överstimulera sköldkörteln och orsaka skada.Det finns stora hälsorisker för att konsumera överdriven jod. Det är viktigt att bara äta kelp i måttlighet, och det bör undvikas av de som lider av hypertyreoidism.
Nutritionist Stasio Costa konstaterar att eftersom kelp och andra havsgrönsaker tar upp mineraler från de vatten de bor i, kan de också absorbera farliga tungmetaller som arsenik, kadmium och bly. Hon rekommenderar att man söker certifierade ekologiska versioner av havsgrönsaker och letar efter paket som nämner att produkten har testats för arsenik.
Rådfråga alltid en hälsovårdspersonal innan du börjar något tillskott.
