Vem gillar inte ostkaka? Endast de som aldrig har provat denna fantastiska efterrätt!
Ursprungligen framställdes ostkakan endast med bakverk och basen för fyllningen var gräddost. Men tiderna förändras, och med dem recepten.
Idag kan du göra en ostkaka utan att baka och med olika fyllningar. Grunden för grädden kan vara en blandning av ost med gräddfil, kondenserad mjölk, grädde och till och med chokladpasta "Nutella".
Ostkaka utan bakning - allmänna matlagningsprinciper
foundation till efterrätt gjord av sand. Huvudsakligen använt brödkaka, till exempel "Yubileiny", "För kaffe", ta mindre ofta kex, puff, ibland tillagad med Savoyardi ätpinnar, avsedd för tiramisu. Cookies krossas till en smulare, ju mindre och homogent det är, desto bättre blir basen. Tillsätt sedan smält eller helt enkelt mjukat smör. Du kan också lägga kakao, vanilj, kanel, krossade nötter. Mycket knådade och spridda i delad form.
För fyllningen förbereda en speciell kräm. Det kan baseras på mjukost eller andra mejeriprodukter. Eftersom efterrätten inte lämpar sig för värmebehandling, lägg inte ägg i den. Som förtjockningsmedel kan du lägga till gelatin, färdiga chokladkakor, smör. Om ägg tillsätts värms grädden i vattenbad.
Efter att ha blandat sandbotten och grädden, ska efterrätten förvaras i kylen i minst 3 timmar. Ostkaka utan bakning visar sig vara ganska svag, den kan inte hållas varm länge. Dekorera en behandling efter eget gottfinnande, använd dressing, bär, krämer.
Recept 1: Okokt ostkaka med Mascarpone
Den enklaste och vanligaste versionen av ostkaka utan bakning med den mest känsliga ostfyllningen. Gelatin ger mascarpone-kräm extra täthet och stabilitet.
ingredienser
• 300 gram kakor;
• 150 gram olja;
• ett pund mascarpone;
• en kopp pulver;
• 15 gram gelatin;
• 200 ml grädde.
För att strö den färdiga efterrätten behöver du kakaopulver.
beredning
1. Förvandla kakor till smulor. Du kan rulla en kavel eller hoppa igenom en köttkvarn.
2. Blanda de resulterande smulorna med mjukat smör.
3. Botten på formarna (avtagbar) täcks med fastfilm, lägg ut den resulterande degen. Vi bildar små stötfångare och lägger dem i kylen.
4. Gelatin häll 50 ml vatten, låt svälla.
5. Gör fyllningen. Piska först kremen med pulver. Därefter tillsätts den resulterande massan gradvis till mascarponen. Vi blandar det lite varje gång så att produkterna inte separeras.
6. Värm det svullna gelatinet tills det är helt upplöst, tillsätt det i grädden, blanda.
7. Vi tar ut formuläret med kakan från kylskåpet, lägger ut fyllningen. Desserten strö över kakaopulver ovanpå och ta sedan ut till kylan tills det härdar i cirka 3 timmar.
Recept 2: Ostkaka utan bakning
Keso är ett bra alternativ till mjuka ostar som mascarpone, ricotta, Philadelphia. Produkten är vanligare och prisvärd, bra för ostkaka utan att baka. Men det är önskvärt att använda fett kesoost minst 9%. Du kommer också att behöva tjockt sylt, men du kan bara ta ut bär. Inget mindre smakligt blir det om du lägger till chokladdroppar i fyllningen.
ingredienser
• 250 gram kakor "Jubileum";
• 200 gram olja;
• ett kilo keso;
• ägg;
• 0,5 tesked soda;
• 150 gram sylt;
• 50 gram pulver.
beredning
1. Smulta kakor och blanda sedan med halva smöret. Vi maler försiktigt, formar kakan och kyler.
2. Kombinera keso med smör, läsk, pulver och rått ägg. Lägg massan i ett vattenbad och värm upp väl. Soda kommer att reagera med ostmassan, massan börjar smälta och bli homogen.
3. Blanda grädden med sylt och sprid på den kylda kakan.
4. Täck formuläret med en film och skicka det till kylen i 8 timmar. Vi dekorerar den färdiga godisen med bär från sylt, strö över choklad eller kakao.
Recept 3: Okokt ostkaka med Nutella Paste
Receptet på en krämig chokladefterrätt baserad på den populära pastan. Ostkaka förbereds utan bakning, tack vare förtjockningsmedlet som ingår i kompositionen är fyllningen ganska tät, men det är bättre att inte hålla den varm under lång tid.
ingredienser
• 300 gram Nutella;
• 300 gram mjukost;
• vanilj;
• nypa muskotnöt;
• 300 gram tung grädde;
• 50 gram pulver;
• påse (10 gram) förtjockningsmedel för grädde;
• 200 gram kakor;
• 80 gram olja;
• 50 gram kondenserad mjölk.
beredning
1. Smulta kakor, blanda med mjukt smör och tillsätt gradvis kondenserad mjölk. Bra knåd, justera densiteten. Det kan ta lite mer eller mindre kondenserad mjölk, beroende på produktens tjocklek. Vi bildar en kaka i en avtagbar form, glöm inte att lägga botten. Skickas till sval.
2. Blanda nutella med ost, vanilj och muskot. Vi lägger åt sidan.
3. Piska grädde med pulver, häll ut ett förtjockningsmedel. Du kan lägga till det direkt, det spelar ingen roll.
4. Nu måste du lägga mycket grädde i ostnötella. Tillsätt en sked, rör försiktigt. Lite vispgrädde (cirka 5 skedar) ska finnas kvar, de är användbara för att dekorera efterrätten.
5. Lägg den resulterande fyllningen på den kylda kexkakan.
6. Toppa med ett lager grädde, försiktigt jämnt. Nu kan du dekorera det. Strö chokladchips, nötter, kakao för att göra detta, du kan applicera Nutella-mönster med en bakelsspruta. På en vit bakgrund av grädde ser de spektakulära och ljusa ut.
Recept 4: Ostkaka utan att baka "Marshmallow"
Det speciella med detta recept utan att baka ostkaka är en delikat marshmallowkräm. För sin beredning kommer att behöva godis marshmallows - tugga marshmallows. När de värms upp ger de en underbar fluffig massa, väl kombinerad med andra ingredienser.
ingredienser
• 400 gram marshmallow;
• 50 gram tranbär;
• 130 gram olja;
• 300 gram mjölk;
• 500 gram mascarpone;
• 20 gram citronsaft;
• 350 gram kex;
• 3 skedar kakao.
beredning
1. Slipa kakorna i smulor, blanda med kakao och smör. Om massan är lös kan du lägga till mer olja eller lite varmt vatten. Forma kakan, sval.
2. Vi tar en stor kopp, lägger mascarpone och marshmallow i den. Skickas en minut i mikrovågsugn, ta sedan bort och blanda. Upprepa igen, ställ in en minut igen. Tre procedurer räcker vanligtvis för att få en enhetlig, fluffig massa.
3. Häll i mjölken, blanda den intensivt.
4. Häll i citronsaft, blanda igen och lägg ut den resulterande grädden på en tidigare beredd bas.
5. Häll tranbären med en liten mängd socker och passera sedan genom en sil. Skaffa en tjock puré som måste läggas ut i en konditorpåse. I slutet gör vi ett hål och lägger droppar sirap ovanpå marshmallowkremen tills den frös. Du kan skildra valfri bild, mönster. Sura tranbär går bra med söt fyllning och ser vackert ut på en vit bakgrund.
Recept 5: Ostkaka utan bakning med kondenserad mjölk och gräddfil.
Naturligtvis skiljer sig smaken på ostkaka utan att baka på gräddfil från den klassiska versionen på ost, men den är inte mindre magnifik. Efterrätten är öm, närande, söt och dessutom visar den sig vara ganska billig. Fyllningen bereds med gelatin. Gräddfil används fett, mer än 25%. Kondenserad mjölk kan ta vilken som helst, inklusive kokt.
ingredienser
• ett kilo gräddfil;
• 300 gram kondenserad mjölk;
• 100 gram olja;
• 250 gram kakor;
• 20 gram gelatin;
• lite vatten.
beredning
1. Gör en bas med smör från smulna kakor. En detaljerad beskrivning av processen finns i tidigare recept.
2. Bland gräddfil med kondenserad mjölk. Beat är inte nödvändigt. Du kan också lägga till vanilj, sprit, kakao och andra fyllmedel.
3. För grädden måste du späda gelatinet i 80 gram vatten, låt stå i minst en halvtimme. Så snart det sväller, värm det tills kornen är helt upplösta.
4. Häll flytande gelatin i gräddmassan, rör om.
5. Lägg fyllningen ovanpå kakan, dekorera och skicka för att frysa i kylen. Stå i minst fyra timmar.
Recept 6: Okokt ostkaka med fruktgelé
Den ursprungliga versionen av ostkakan utan bakning, vilket särskilt kommer att tilltala barn. Beredningen kräver färdiga påsar med fruktgelé, som kan köpas i vilken butik som helst. Basen är tillverkad av valfri cookie.
ingredienser
• 0,3 kg kex;
• 0,13 kg olja;
• ett kilo ost (vilken grädde som helst);
• ett glas grädde;
• en kopp pulver;
• 2 påsar med gelé, kan vara olika.
beredning
1. Förbered en kaksmumla, bland sedan med smält smör och lägg grunden för vår efterrätt med sidor. Kyl bra.
2. Späd ut säck med gelé, men häll vatten en tredjedel mindre än vad som anges i receptet. Efter uppvärmning måste gelén kylas, men får inte frysa. Häll sedan den resulterande gelésirapen på kakans botten, sätt i kylen igen och hantera grädden.
3. Piska grädden i skummet, häll pulvret och blanda sedan gradvis med mjuk ost. Mycket viktigt! Grädde införs i ostmassan och inte tvärtom. Annars kan ingredienserna exfoliera, grädden blir bortskämd.
4. Sprid grädden över den frysta gelén. Vanligtvis härdar sirapen snabbt, eftersom basen redan är kyld. Nu måste ostkakan förvaras i kylen i minst en timme.
5. Förbered den sista påsen med gelé, häll också mindre vätska för att göra lagret starkare. Kyl och försiktigt, häll med en sked över ytan. Det är omöjligt att hälla ut en ström, annars bildas en fossa i en kräm av mascarpone.
6. Ta bort efterrätten för att svalna i 3 timmar, bättre för hela natten. Du kan också göra ytterligare ett lager fruktgelé i mitten och dela grädden i två delar. Men i detta fall kommer tillagningsprocessen att ta ännu mer tid.
Ostkaka utan bakning - tips och knep
• För att kakaopulver försiktigt läggs på ytan av ostkakan är det bättre att strö efterrätten med en liten sil. Du kan också använda olika stencils för att skildra olika figurer och mönster på ytan av efterrätten. Stencils är valfria att köpa, de kan enkelt tillverkas av papper eller kartong.
• För många hemmafruar är det krångligt att slå kräm. Om massan är stygg och envist inte vill tjockna, försök att svalna den. Helst bör inte krämets temperatur överstiga 4 grader. Om produkten inte ger upp kan du helt enkelt lägga till ett förtjockningsmedel för grädde och gräddfil. Det kan köpas på bageriavdelningen.
• Om kexen med smör inte går ihop, massan smuldras och inte formas till en klump, kan du helt enkelt tillsätta lite vatten, kondenserad eller färsk mjölk, mer smör. Om, tvärtom, degen är flytande, bara lägg den i kylen, kommer smöret fortfarande att härda, men för att minska fettinnehållet kan du fortfarande lägga till kakor.
