Kesoostkaka - allmänna principer och metoder för beredning
En ostkaka är en ostdessert (bokstavligen från engelska: ost - ost, kaka - paj, kaka), bakad utan deg eller kyld vid låg temperatur och bestående av frodig pålägg. Cheesecake är en maträtt främst av amerikanska och europeiska rätter. Därifrån kom han till oss.
Hemma tillverkas en ostdessert uteslutande av utvalda sorter av gräddost, men vissa länder ersätter ofta helt eller delvis ost med mjuk fet keso. Som ett resultat ser desserten ut som originalet och det visar sig inte sämre än en ostkaka tillagad enligt ett traditionellt recept, men smaken på en sådan produkt kommer att vara något annorlunda.
Kesoostkakan är som regel baserad på keso, smör och smuliga smuliga kakor. Olja och smulor i ett förhållande av 1: 2 blandas till en homogen massa, som är fodrad med hela innerytan i en borttagbar form, inklusive sidorna. Resultatet är en slags "kapacitet", där vi kommer att lägga fyllningen av keso.
Förutom keso läggs socker, grädde (gräddfil), frukt, bär, russin, vanillin, kanel, citronskal, nötter, choklad och andra komponenter till fyllningen av ostkakan. Därefter slås ingrediensblandningen noggrant (för att göra fyllningen mjukt och frodig), läggs ut i en form och bakas vid 160-180 ° C eller förvaras i kylan. Därefter serveras godisen på bordet och konsumeras som en efterrätt.
Ostemassostkaka - förberedelse
För beredning av kesoostkaka är alla spröda kakor som är nödvändiga för att slipa i små smulor, förmjukat smör vid rumstemperatur, socker (det är bättre att ta små) och keso passar oss. Observera att kesoosten inte bör ha en låg procentandel fett, annars kommer kvaliteten på den färdiga ostkakan att minska kraftigt. Dessutom ska keso passeras genom en sil (sikt eller mixer) för att krossa alla korn.
Curd Cheesecake - Bästa recept
Recept 1: Jubilee Cooked Cheesecake
Kesoostkaka baserad på kakor "Jubilee" anses förtjänst vara en av de bästa desserterna. För det första är det mycket användbart tack vare keso och spannmål som finns i kakor. För det andra görs en efterrätt på några minuter. Och citronskal, som är en del av skålen, ger den i kombination med keso, en ovanligt rik smak och en ljus "solig" nyans.
Ingredienserna:
- 600 gr. fet keso
- 250 gr. cookies "Jubilee"
- 100 gr. mjukat smör
- tre ägg
- 100 gr. gräddfil
- 150-170 gr. socker
- att smaka vanillin
- en citron (zest)
Tillagningsmetod:
1. Gnugga kakorna i smulor (detta kan göras med en mixer). Tillsätt olja och knåda en homogen massa. Vi sprider den i smörjad form med höga sidor.
2. Juster degen på innerytan, vi gör också degen på degen cirka 3 cm hög. Vi skickar den till kylen i en halvtimme för god fixering.
3. Medan "degen" svalnar kommer vi att fylla. Torka osten ordentligt genom en sil och krossa alla klumpar. Slå nu ägg, vanillin och socker separat. Blanda med keso. Vi skickar gräddfil och skall av en citron där (du kan ta mandarin eller apelsin). Slå igen massan i ungefär en minut.
4. Vi tar ut den kylda "degen" och insidan lägger ut den resulterande ostmassan. Vi jämnar det försiktigt upp till toppen av degen. Vi skickar efterrätten i en ugn förvärmd till 170 C i 50 minuter. Kyl den färdiga ostkakan. Vi tar bort från formen, kyler (helst, men inte nödvändigtvis) och serverar.
Recept 2: Cherry Cheesecake och Chocolate Cheesecake
Kombinationen av naturliga körsbär, chokladchipkakor, kakao och keso gör ostkakan otroligt läcker! Förresten, körsbär kan användas inte bara färska, utan också nyfrysta. Flera bär bör lämnas för att dekorera ytan på den söta ostkakan. Kakor kan köpas helt efter din smak.
Ingredienserna:
- ett och ett halvt glas finmalda kakor (vilken choklad som helst)
- en fjärde kopp socker (underskiktet)
- ett bord. sked smält oljor
- en äggvita
- två glas hela körsbär (körsbär)
- en fjärde kopp socker (toppskiktet)
- en konst. sked citronsaft
- två teskedar stärkelse
För fyllningen:
- 500 gr. keso
- ett glas gräddfil
- ett halvt glas tjock kondenserad mjölk
- ett glas (eller lite mer) socker
- tre msk. matskedar kakao (pulver)
- två teskedar vanillin
- två ägg
- 100 gr. mörk choklad
Tillagningsmetod:
1. Separera körsbäret från frönen, hacka massan i en mixer. Vi lämnar några bär för det översta lagret. Vi sprider körsbärspuré, stärkelse, socker och citronsaft i behållaren. Koka upp och koka under omrörning i två till tre minuter. Ta bort från värmen, svalna.
2. Blanda kakorna (smulor), socker, smör och äggvita i en djup skål. Vi lägger ut massan i smörjad form med sidor och lyfter degen på degen i 3-4 centimeter. Vi skickar formuläret i 10 minuter till ugnen förvärmt till 150 C. Därefter kyler vi jordskorpan.
3. Medan basen svalnar kommer vi att fylla. Vi torker av keso, slå med kondenserad mjölk, gräddfil, kakao, vanilj, ägg, choklad och socker smält i vattenbad. Häll fyllningen i en kyld skorpa. Vi skickar ostkakan till ugnen (temperatur - 150 C) och bakar i cirka fyrtio minuter.
4. Smörj den färdiga kakan med en tjock körsbärssling och sprid hela bären ovanpå. Ta bort kesoostkakan i kylan i minst fyra timmar. Och sedan äter vi.
Recept 3: Kesoostkaka utan bakning
Ett obestridligt plus med ostkaka - den behöver inte bakning, vilket gör att du kan spara absolut alla användbara ämnen i en maträtt. Det tar mindre än en halvtimme att laga mat och ungefär fyra timmar att svalna. Efterrätten är bara bra i smak, hjärtlig, saftig, ljus och, viktigast av allt, hälsosam. Den bästa lösningen för alla söta tänder!
Ingredienserna:
- Kokosnötskakor (eller något annat)
- 200 gr. smör
- 500 gr. mellanstor keso
- 200 gr. fet kräm
- ett halvt glas socker
- alla frukter eller bär för det översta lagret på cirka 300 gr.
- tre msk. matskedar agar-agar (pulver)
- 50 gr. vatten
- sirap från den frukt (bär) som du väljer som det första lagret
- agar-agar - två msk. skedar (för gelé)
Tillagningsmetod:
1. Slipa kakorna i smulor. Blanda det med mjukat smör. Vi täcker den inre ytan av en djup behållare med fastfilm. Vi sprider blandningen och bildar små sidor från degen. Vi tar bort basen i kylen för kylning.
2. Tillaga fyllningen. Finhacka frukt (bär). Gnugga keso, blanda den med socker och frukt.
3. Häll grädden i en kastrull, tillsätt agar-agar, blanda och koka blandningen under omrörning. Vi stänger av kaminen. Vi kyler grädden och blandar med ostmassa och fruktmassa. Fyllningen är klar.
4. Vi tar ut "degen" från kylen och lägger på fyllningen. Justera försiktigt. Kok gelén. För att göra detta, slip frukterna, blanda med socker, vatten, tillsätt agar-agar. Koka massan och koka i cirka en till två minuter. Kyl ner.
5. Häll kesoostkakan med den resulterande sirapen. Ovanpå kakan dekorerar vi med frukt och tar bort den i kylan i 4 timmar (eller hela natten). Ostkakan är klar! Vi tar ut den ur behållaren genom att dra fastnat filmen och festa på den.
Kesostostkaka - användbart råd från erfarna kockar
När du bakar keso-ostkaka kan du stöta på ett mycket obehagligt problem - fula sprickor kan förekomma på ytan. För att undvika detta, baka en ostkaka vid en temperatur som inte överstiger 180 grader och svalna sedan långsamt i ugnen, men du måste öppna dörren något. Först därefter tas ostkakan ut och med hjälp av en kniv separeras försiktigt från formens väggar.
kommentarer
