Från kycklingben kan du laga olika rätter.
Fyllda kycklingben är en av dem.
Denna maträtt är för dig som vill överraska vänner på ett originalt sätt att laga banala ben.
Fyllda kycklingben - grundläggande matlagningsprinciper
För att göra fyllda kycklingben behöver du maten du använder för att göra kyckling.
Om denna maträtt tillagas korrekt är benen mjuka och saftiga.
Benen tvättas, ta bort allt onödigt och försiktigt, för att inte riva, ta bort huden med en strumpa. Köttet separeras från benet, finhackas eller malas i en mixer. I framtiden används det i fyllningen.
Det finns många matlagningsmöjligheter för fyllningen, allt beror på din fantasi. Ost, kokta ägg, torkad frukt, svamp och grönsaker läggs till fyllningen. Alla komponenter i fyllningen krossas, blandas med gräddfil eller majonnäs, saltas och kryddas med kryddor.
Med denna massa fylls huden bort från kycklingbenen och fästs med tandpetare. Fyll på dem med salt, gnides med vitlök och smörjts med majonnäs. Fyllda kycklingben bakas i cirka en timme vid 180 C. Serveras hela eller skärs i skivor.
Recept 1. Fyllda kycklingben med svamp
Ingredienserna
sex kycklingben;
vegetabilisk olja;
250 g svamp;
havssalt;
130 g lök;
80 ml gräddfil eller majonnäs;
80 g hårdost.
Tillagningsmetod
1. Avfrostning av kycklingben, skölj och torka. Skilj försiktigt med en vass kniv och skinn från köttet. Vi gör detta mycket noggrant så att huden inte rivs. Ta bort den helt till senen. Vi flyttar huden till en separat platta.
2. Skölj och skär svamparna i små bitar. Vi sprider dem i en förvärmd panna med en liten mängd olja och steker tills all fukt har gått. Tillsätt sedan den finhackade löken och fortsätt att steka tills den blir transparent.
3. Separera kycklingköttet från benen och lägg det i en mixerskål. Slipa i köttfärs. Vi flyttar den i en skål, tillsätt svampstek och ostchips. Salt, peppar och knåd ordentligt med händerna.
4. Fyll huden bort från benen med det erhållna köttet, fäst snittet med tandpetare och lägg det i en smord form. Toppa med fyllda kycklingben med majonnäs och baka i fyrtio minuter vid 200 C.
Recept 2. Fyllda kycklingben med apelsiner
Ingredienserna
150 g fläsk;
4 små ben;
majonnäs;
vitlök - 10 g;
en apelsin.
Tillagningsmetod
1. Vi tvättar kycklingbenen under kranen, torkar och försiktigt, försöker att inte skada, ta bort huden med en "strumpa". Separera kycklingkött från benen och skär det i små bitar. En bit av mitt fläsk, skar bort överflödigt fett och filmer och skar i små bitar.
2. Kombinera kyckling och fläskkött, tillsätt majonnäs, salt, peppar, blanda och låt marinera i en halvtimme.
3. Skala apelsinen, hacka köttet i små kuber. Skalad vitlök passerar genom en vitlökspressare direkt i köttet. Vi flyttar den hackade apelsinen till fyllningen och blandar.
4. Fyll huden med fyllning, linda in kanterna och fäst med träspett. Vi lägger dem i en ugnsform och lägger i ugnen i 20 minuter. Grädda vid 180 C. Kyl något, skär i skivor och servera med vilken sidor som helst.
Recept 3. Fyllda kycklingben med gröna ärtor
Ingredienserna
stora kycklingben - 4 st .;
extra salt;
konserverade gröna ärtor - 400 g;
gräddfil - en matsked;
morötter - 400 g;
vitlök - 15 g;
ägg - 2 st.
Tillagningsmetod
1. Fukta de tvättade fötterna med en pappershandduk. Ta försiktigt försiktigt med att inte riva, ta bort huden med en hel strumpa. Sy av den skalade huden i ena änden.
2. Separera köttet från benen och hacka fint. Lägg i en skål.
3. Kokt skalade och tvättade morötter tills de är mjuka, kyla och smuldra i små kuber. Koka hårtkokta ägg, svalna i isvatten, skala och hacka fint.
4. Tillsätt hackade morötter, gröna ärtor i köttet, först tappa marinaden och ägg från det. Krydda fyllningen med salt och peppar. Rör väl.
5. Fylla skinkskinnet med köttfärs, sy hålet eller fäst det med en träspett.
6. Slipa de skalade vitlöksklyftor i en vitlökskvisare. Gnid vitlökblandningen med skinka och salt. Sätt i eldfast form, lätt oljad och sätt i en förvärmd ugn i fyrtio minuter. Baka vid 200 C. Fett fyllda kycklingben med gräddfil några minuter innan tillagningen.
Recept 4. Fyllda kycklingben med katrinplommon
Ingredienserna
70 g lök;
nymalet peppar;
4 stora kycklingben;
50 g smör;
100 g katrinplommon;
80 g majonnäs eller gräddfil;
40 g valnötter;
färsk persilja;
60 g ost;
vitlök - 15 g.
Tillagningsmetod
1. Tvätta benen under rinnande vatten, blötlägg dem med en engångshandduk, ta försiktigt bort huden och hacka benet.
2. Pressa den skalade vitlök i en liten kopp genom en vitlökskvisare, blanda den med majonnäs, salt, smaka med nymalet peppar och blanda. Gnid vitlökblandningen på huden inifrån och ut och lägg åt sidan.
3. Överför de tvättade katrinplommon till en djup tallrik, häll kokande vatten över den och blötlägg i 20 minuter. Tappa bort vattnet från de ångade katrinplommonerna, om det finns frön, ta bort dem och skär det i tunna remsor. Lägg valnötter i en påse och krossa med en kavel.
4. Skala och hacka vitlök fint. Slip ost på ett rivjärn med stora hål. Skölj persiljan, torka något och smulla fint. Hacka de skalade lökarna i små kuber.
5. Smält smöret i en kastrull, tillsätt lite vegetabilisk olja och lägg löken i den här blandningen. Tillsätt lite salt och peppar. Stek under omrörning ibland tills den är mjuk.
6. Separera kycklingköttet från benen, lägg det i en mixerskål och slip det i köttfärs. Överför den till en skål, tillsätt en skiva smör och knåda köttfärs med händerna. Lägg svisker, hackad vitlök, nötter, stekt lök, ostchips och örter i blandningen. Peppar och salt köttfärs och knådas tills det är jämnt.
7. Fyll kycklingskinnet med fyllning utan att tampa så att den inte spricker när den bakas. Tuck kanten inuti skinkan eller fäst med en tandpetare. Smörj benen med majonnäs, sätt i en djup eldfast form och sätt i en förvärmd ugn i en halvtimme. Stekas vid 180 C. Fyllda kycklingben kan serveras som ett tillägg till en sidorätt eller som ett kallt mellanmål.
Recept 5. Fyllda skinka och ostben
Ingredienserna
4 kycklingben;
mager olja;
70 g skinka;
majsflingor och mjöl - för bröd;
70 g ost;
2 ägg
socker, svartpeppar och havssalt;
10 ml citronsaft.
Tillagningsmetod
1. Tvätta benen under rinnande vatten och torka med en pappershandduk. Ta försiktigt bort huden med en strumpa, var noga med att inte riva den. Ta bort frön från benen. Överför köttet i en skål och häll citronsaft. Blanda och sätt åt sidan.
2. Skär osten och skinkan i små kuber och överför till en djup tallrik. Lägg till hackat kycklingkött här. Rör om.
3. Pisk ägg med en visp tills ett vitt skum visas. Lägg majsflingorna i en påse och slipa med en hammare eller kavel. Blanda dem med mjöl.
4. Saltad hud med ben och peppar på utsidan och insidan. Strö lätt med socker. Fyll varje beredd fyllning och fäst kanterna med en tandpetare.
5. Doppa kycklingen i ägget och paneras sedan i en blandning av mjöl och majsflingor. Stek fyllda kycklingben tills de är gyllenbruna i en stor mängd varm olja. Sätt på en platta täckt med en pappershandduk. Servera med garnering och pickles.
Recept 6. Fyllda kycklingben med ägg och grön lök
Ingredienserna
ett gäng grön lök;
kycklingben - 4 st .;
vegetabilisk olja - 80 ml;
ägg - 4 st .;
havssalt.
Tillagningsmetod
1. Mina ben, torka med en servett och lägg ett på ett bräde, huden ner. Under hela benets längd gör vi ett snitt längs benet. Sedan försiktigt med en vass kniv, separera benet från massan. Fileten ska förbli på huden. Hacka av benet vid basen. Så vi klippte alla benen.
2. Vi sprider benen med huden ner på brädet, täcker med en film och slår något av och försöker att inte skada huden. Varje ben är något saltat.
3. Värm pannan med smör och kör ägg i den. Blanda kraftigt och krossa äggulorna med en gaffel. Stek som ett vanligt äggröra. Skär den med en spatel i fyra delar.
4. Skölj gröna lökar, torka och finhacka. Vi sprider ett lager stekt ägg på varje slagna ben. Häll en remsa med grön lök i mitten. Stäng benen ordentligt.
5. Vi sprider de erhållna rullarna i en form tätt mot varandra. I detta fall bör sömmen placeras nedan. Toppfett med vegetabilisk olja. Vi lägger i en förvärmd ugn i en halvtimme. Vi bakar vid en temperatur på 200 C. Skär varje ben och lägg en fläkt på en tallrik innan servering.
Recept 7. Fyllda kycklingben med lever, örter och lök
Ingredienserna
sex ben;
60 g gräddfil;
50 g senap;
en skiva smör;
50 ml sojasås;
greener;
två tomater;
200 g kycklinglever;
80 g lök.
Tillagningsmetod
1. Sprid tvättade och torkade ben med huden nedåt och gör ett snitt längs benet. Ta försiktigt bort benet och hugg det av vid basen. Lägg benen i en djup skål.
2. Blanda sojasås med senap i en djup skål. Tvätta mina tomater, torka av och hacka så fint som möjligt. Sprid i senap och sojasås och blanda.
3. Häll kycklingen med den resulterande såsen, blanda och låt den marinera i två timmar.
4. Stek den hackade löken i en djup stekpanna tills den är transparent. Tillsätt sedan levern, rengjord och skär i små bitar, blanda och fortsätt att steka i ytterligare fem minuter. Strö på finhackade örter.
5. Ta ut benen från marinaden, torka lätt med en servett och sprida den på brädet med huden nedåt. Vi sprider fyllningen i ett jämnt lager på ytan av köttet, lindar det med en tät rull och fäster det med träspett.
6. Stek på båda sidor i en förvärmd panna tills den är gyllenbrun. Stäng sedan locket och sjuda i ytterligare en halvtimme på låg värme.
Fyllda kycklingben - kocktips och tricks
- När du tar bort huden från benen ska du försiktigt klippa filmen från insidan. Så du kommer definitivt inte riva upp det.
- Alla ingredienser för fyllningen ska vara välmalda så att stora bitar inte riva huden.
- Fyll inte huden för hårt, annars kan den spricka under tillagningen.
- Servera fyllda ben med sås, eventuella sidor, pickles eller som en kall aptitretare.
