Räkpasta - allmänna principer och tillagningsmetoder
För de flesta människor är ordet pasta förknippat med Italien och dess berömda spaghetti. Detta är inte någon pasta, köpt efter vikt, och inte ens det vanliga långa halm! Den "rätta" pastan måste helt enkelt bestå av durumvete. Sådan pasta säljs alltid i förpackningar, de behöver inte sköljas och kokar inte mjuk under lång tid.
Spaghetti är naturligtvis en rejäl och välsmakande delikatess, men serveringen av skålen i sin "nakna" form är på något sätt tråkig och oacceptabel. Det är därför det finns tusentals recept för italienska pastasåsar, som tänds i skålen ett nytt "ljus". Beroende på förbandet kan pastans smak ändras utan erkännande. Spaghetti - universal, de kombineras bokstavligen med alla ingredienser. De hittade sin kombination med räkor.
För att laga pasta med räkor kokas pasta och räkor separat och kombineras sedan. Ofta stekas invånarna i havet och blandas med gräddsås. Oavsett vilken tillagningsmetod du väljer, kom ihåg en sak - räkor "gillar inte" den långa exponeringen för höga temperaturer. Ju mer de kokar dem, desto stramare och inte aptitretande blir deras kött. Som praxis visar varierar den ideala värmebehandlingstiden från 3 till 7 minuter beroende på individens storlek.
Räkor pasta - matlagning
Om allt är enkelt med spaghetti - du har verifierat äktheten (du bör titta på sammansättningen på förpackningen), köpt den och kokt den enligt instruktionerna, då måste du tänka på räkorna, förutsatt att de inte ursprungligen köpts i renat tillstånd (sådana räkor är redo att äta) . Så, om räkor fortfarande inte behandlas, är det nödvändigt att rengöra dem, tarmen, ta bort huvudet, skalet och innerfoderfilmen och sedan skölja i rinnande vatten.
Nu är våra kräftdjur redo för nästa steg - värmebehandling. I vissa fall kan den inre filmen avlägsnas först efter kokning. Om räkorna måste stekas och den ökända filmen inte vill komma ut, häll dem över med kokande vatten. Efter en sådan manipulation kryper räkor bokstavligen ut ur huden själva.
Räkorpasta - de bästa recepten
Recept 1: Rämpasta i grädde
Kungräkor, fantastisk krämig sås, delikat parmesan, en fantastisk doft av basilika och vitlök - allt detta gör spaghetti bara fantastisk i smak. Förresten, du kan experimentera med pasta. Till exempel, istället för lång spaghetti att köpa pasta farfalle (i form av bågar) - kommer det att visa sig inte bara välsmakande, utan också vackra.
ingredienser:
- 450 gr. spaghetti
- skalade räkor 350 gr.
- fettkräm (mer än 30%) - 200 gr.
- 200 gr. täta tomater
- två eller tre vitlöksklyftor
- salt efter smak
- att smaka på peppar
- att smaka basilika
- Parmesan efter smak (cirka 50-70 gr.)
- smör (kan ersättas med grönsaker)
Beredningsmetod:
1. Mellanstora tomater skär i stora bitar (om du tar körsbäret räcker det att skära dem i hälften).
2. Värm stekpannan med smör (grönsak eller grädde), lägg ut räkorna. Tillsätt salt, peppar (eller kryddor) och stek dem i 3-4 minuter under omrörning.
3. Därefter lägger du ut skivade tomater i behållaren, hoppade genom en press vitlök och håll i cirka tre minuter. Kasta sedan basilika och häll grädde. Håll fatet på elden i cirka tre till fyra minuter. Låt inte koka.
4. Kok pastan enligt anvisningarna, sprid på en skål och häll dem lätt kylda och förtjockade räksås med grädde. Strö över riven parmesan ovanpå med ett fint rasp.
Recept 2: Pasta med räkor i en kryddig sås.
Kryddiga toner av skålen ger ingredienser som vitlök, kvistar av mynta, persiljolöv och "nagelsås" - vitt vin. Dessutom måste du förkoka vegetabilisk buljong. Vi behöver det bara ett halvt glas, men smaken på skålen förändras dramatiskt. Prova det!
ingredienser:
- 250 gr. räkor
- 250 gr. små tomater
- 200 gr. pasta
- en vitlöksklyftan
- ett par kvistar av mynta
- Olivolja - cirka tre skedar
- 100 ml bra vitt vin
- 100 ml färsk buljong
- att smaka salt, peppar
Beredningsmetod:
1. Räkor rengöras på vanligt sätt. Skär tomaterna i hälften. Skär vitlök i tunna ringar. Finhacka de nödvändiga greenerna. Vi satte kokande vatten på pastan, väl saltade den.
2. Sätt på eldtanken för stekning, kalcinerad, tillsätt olivolja. Kasta vitlök och stek så att oljan är mättad med sin smak och arom. Ta sedan bort vitlök.
3. Stek de skalade räkorna i samma olja i cirka fyra minuter. Lägg sedan dem åt sidan. Tillsätt tomater, buljong, vin i den återstående oljan efter räkor. Koka blandningen, och glöm inte att paprika, salt och smaka med en del gröna. Stäng av ugnen, blanda såsen med räkor.
4. Vattnet i potten kokade. Koka spagetti enligt förpackningsinstruktionerna (cirka 6-8 minuter). Vi kastar dem i ett durkslag och sedan - i pannan med en kryddig sås. Tillsätt de återstående greenerna och insister på låg värme i ungefär tio minuter, tills spagettin är blöt i kryddig sås.
Recept 3: Pasta med räkor och gröna bönor
Denna enkla maträtt tillagas väldigt enkelt och snabbt. Inte ett efterlängtat resultat är helt enkelt underbart. Bönor kombineras mycket bra med pasta och räkor. Frysta gröna bönor till en maträtt kan köpas på nästan vilken mat som helst, oavsett årstid.
ingredienser:
- 250 gr. spaghetti
- 250 gr. räkor skalade
- En matsked citronsaft
- smör
- en lök
- ett par vitlöksklyftor
- två glas färskfrysta bönor
- två bord. skedar cideräger eller vinäger
- två bord. soja skedar
- att smaka salt, peppar
Beredningsmetod:
1. Kok spagettin, lägg i en durkslag enligt anvisningarna och lägg sedan ut i en skål, blandad med smör.
2. Blanda citronsaft med peppar, hackad vitlök och täck de skalade räkorna med marinad. Lämna dem i fred nu. Stek sedan de gröna bönorna i vegetabilisk olja. Stek löken separat med vitlök separat tills den är polerad.
3. Tillsätt kryddor och vinäger till de halvkokta bönorna. Vi förbereder oss. Blanda sedan med lök, vitlök, sojasås. Stek de inlagda räkorna i ungefär fyra minuter, där lökarna och vitlök stekte.
4. Blanda sedan dem med bönor. Den resulterande massan blandas med spaghetti. Skålen är klar. Servera den till bordet, dekorerad med en kvist mynta eller persilja. Bon aptit!
Räkpasta - tips från erfarna kockar
- För att laga den "rätta" pastan bör du inte köpa pasta i vikt. Det är ju svårt att fastställa vilken typ av mjöl de är gjorda av. Dessutom måste du följa koktiden för pasta som anges på förpackningen. Riktig spaghetti är bättre att inte koka över än att koka ner;
- Färska räkor bör ha en krökt svans, huvudets färg varierar i regel från en lätt nyans till en något grönaktig (men inte grå och svart). Närvaron av ett stort islager som täcker räkorna bör varna dig. Det rekommenderas inte att skaffa sådana kräftdjur.
kommentarer
Det här är spaghetti!
