Rosa lax - en användbar, budgetfisk från laxfamiljen.
Men till skillnad från till exempel från lax eller öring, är rosa lax ganska torrt, och om du förbereder den fel kan du få något absurt istället för en välsmakande hälsosam maträtt.
För att undvika detta, kok rosa lax i folie i ugnen - denna metod för värmebehandling av produkten tillåter inte fisken att torka upp, vilket lämnar den saftig, mjuk och välsmakande.
Rosa lax i folie i ugnen - de allmänna principerna för matlagning
För rostning av rosa lax i folie är både färsk och fryst hel fisk lämplig. Du kan också köpa biffar eller rosa lax. Färsk fryst fisk måste tinas i förväg. Så att den rosa laxen inte förlorar sin smak är det bäst att avfrösta den antingen vid rumstemperatur eller på kylskåpets nedre hylla, men inte i något fall i mikrovågsugn, och ännu mer utan att släppa den i det varma vattnet.
Upptinad fisk rengörs, skär av fenorna och svansen och sedan antingen fyllda eller skärs i bitar av rätt storlek eller separeras fileten från benen - allt beror på din önskan och på receptet. Skär rosa laxmarinerade, eller helt enkelt salt, strö över kryddor eller häll såser. Fisken lindas i folie och bakas i en förvärmd ugn tills den är tillagad.
Men denna enkla metod för att laga rosa lax i folie i ugnen kan varieras genom att lägga till fisken olika produkter: grönsaker, svamp, ostar, såser, kryddor, gräddfil, grädde och mycket mer.
Fisk serveras huvudsakligen med någon klassisk sidodisk - om det inte finns något annat än den rosa laxen som en del av skålen, eller som en oberoende, fullskalig maträtt.
Recept 1. Rosa lax i folie i ugnen med grönsaker
ingredienser:
• En rosa lax (0,8 - 1 kg);
• 155 g ost (som mozzarella);
• Lök;
• Stora morötter;
• Två paprika;
• Körsbärstomater (8-10 bitar);
• Att smaka torkad persilja och rosmarin;
• Vegetabilisk olja, salt;
• 220 g rosenkål.
Beredningsmetod:
1. Skär den rosa laxen i medelstora bitar och har rengjort och tagit bort alla ben, skalor och fenor.
2. Skala och hacka alla grönsakerna: skär löken i fjärdedelar, peppar med ett brett halm, kålblomningar och körsbärstomater i två delar, grov morot eller hacka i tunna sugrör.
3. Skiva osten i små bitar, blanda de torkade örter och salt med två eller tre matskedar vegetabilisk olja.
4. Täck bakplåten med folie, lägg de förberedda grönsakerna ovanpå fisken, sprid osten jämnt ovanpå, häll alla ingredienserna med kryddat smör.
5. Stäng fisken med grönsaker med en andra bit folie, fäst försiktigt bottenfolien upptill med sidorna.
6. Grädda tjugofem minuter.
Recept 2. Rosa lax i folie i ugnen med gräddfil och ost
ingredienser:
• 500-600 gram rosa lax;
• 200 g gräddfil;
• salt;
• persiljublad;
• 200 g ryskost.
Beredningsmetod:
1. Skär den rosa laxfiléen i långa remsor.
2. Blanda finrivet ost och salt med gräddfil.
3. Skölj och hacka persiljubladen, tillsätt örter i gräddostsåsen.
4. Lägg fisken i såsen, låt den blöta i 30 minuter och lägg den sedan i en improviserad ficka av folie.
5. Häll resten av såsen till den rosa laxen, försegla folien så att det inte finns en enda spricka.
6. Grädda i femton minuter, klipp sedan försiktigt överfickan och öppna folien något.
7. Baka ytterligare tio minuter tills en krispig ostskorpa bildas.
Recept 3. Rosa lax i folie i ugnen med oliver
ingredienser:
• kilogram fisk;
• 210 g parmesan;
• 400 g svarta olivgrönsaker;
• två matskedar pestopasta;
• två skedar majonnäs;
• liten lök;
• salt, kryddig örter.
Beredningsmetod:
1. Skala fisken, skär i tunna biffar.
2. Blanda majonnäs med pestosås. Täck noggrant varje blandning av rosa laxbiff med den resulterande blandningen, mariner fisken i kylskåpet, lägg den i en tallrik och täck med en påse, fyrtio minuter.
3. Hacka löken, skär olivorna i fyra bitar.
4. Lägg de inlagda biffarna på folien, lägg lök och oliver ovanpå, strö över örter och salt över hela, lägg försiktigt parmesan, gnuggas med fina chips.
5. Förpacka folien ordentligt och fäst försiktigt alla kanter från alla sidor.
6. Baka trettio minuter.
Recept 4. Rosa lax i folie i ugnen med potatis
ingredienser:
• 1,2 kg rosa lax;
• kilogram unga potatisar;
• att smaka majonnäs;
• 230 g ost;
• salt, vegetabilisk olja;
• stora lökar.
Beredningsmetod:
1. Skär den rensade, räddade av skalor och ben, fisk i små bitar.
2. Skala de unga potatisarna och skär dem i tunna skivor, hack löken i ringar.
3. Linja en djup form med folie, gnugga med vegetabilisk olja.
4. Lägg lökringar ovanpå en rosa lax, täck fisken med en liten mängd majonnäs, lägg potatis ovanpå, strö salt, pensla med majonnäs.
5. Gnid osten ovanpå de utlagda ingredienserna, fixa försiktigt folien.
6. Grädda i trettio minuter, efter att folien har öppnats och koka i ytterligare tio minuter.
Recept 5. Rosa lax i folie i ugnen med gröna bönor
ingredienser:
• kilo rosa lax;
• två stora morötter;
• ett halvt kilo frysta gröna bönor;
• stor lök;
• salt, kryddor;
• 250 g halvhård ost;
• juice av en citron;
• 80 ml sojasås.
Beredningsmetod:
1. Rengör och skölj fisken ordentligt, separera de rosa laxfiléerna från benen, skär fisken i delar.
2. Strö över de förberedda bitarna med citronsaft och sojasås, marinera i ungefär en timme på en kall plats.
3. Skala grönsakerna, raska moroten, skär löken i små bitar.
4. Stek grönsaker tills de är gyllene och mjuka.
5. Lägg de gröna bönorna i en djup skål, täck med kallt vatten och töm sedan.
6. Skär osten i tunna skivor.
7. Skär folien i rutor, lägg en bit fisk på var och en, lägg den stekt lök och morötter, en bit ost ovanpå, lägg de gröna bönorna på sidorna.
8. Salt lite ingredienser.
9. Fyll försiktigt på folien.
10. Lägg alla bitarna på en bakplatta, koka i cirka fyrtio minuter. Ugnen ska värmas upp till 180 grader.
Recept 6. Rosa lax i folie i ugnen med svamp
ingredienser:
• rosa laxfilé - ungefär ett kilo;
• ett halvt kilo svamp;
• 300 g gräddfil eller mycket tung grädde;
• lök;
• salt, torr saffran;
• dill, persilja (färska, endast blad);
• 300 gram ost;
• Sked citronsaft.
Beredningsmetod:
1. Filé skuren i rutor med en sida på cirka 6-7 centimeter. Strö över varje bit citronsaft, insistera i en halvtimme, täckt med fastfilm.
2. Skala lökarna, skölj svampen, skär båda ingredienserna i små bitar.
3. Stek löken först, tillsätt sedan svampen, stek i tio minuter tills den är gyllenbrun.
4. Riv en bit ost på ett medium rivjärn.
5. Rör om halva den rivna osten med gräddfil eller grädde, tillsätt saffran och salt, blanda igen.
6. Lägg fisken på folien, fodrad på en bakplåt, lägg en rostad lök med svamp på toppen, häll rosa lax med gräddfil och kryddig sås.
7. Baka, tätt täcka folien, i tjugo minuter.
8. Ta bort det översta skiktet av folie, strö fisken med resten av osten, grädda i cirka tio minuter.
Recept 7. Rosa lax i folie i ugnen med tomater
ingredienser:
• rosa lax;
• 80 g gräddfil;
• fyra stora tomater;
• lök;
• en halv citron;
• persiljublad;
• morötter;
• att smaka kryddor och salt;
• 175 gram ost.
Beredningsmetod:
1. Stek de skalade lökarna och morötter tills de är mjuka.
2. Tvätta rosa lax, skär i tunna biffar (cirka 1-1,5 cm tjocka), strö juice från pressad citron.
3. Tvätta tomaterna, skär basen, skär den i 1 cm tjocka skivor.
4. Skär osten i 0,5 cm skivor.
5. Skölj gröna och skaka.
6. Skär folien i flera rutor - beroende på antalet biffar.
7. Placera alla beredda ingredienser på varje kvadrat i följande ordning: sauterade grönsaker, en bit fisk, två muggar tomat, ost och inte hackade persiljublad.
8. Täck varje portion väl med folie, grädda, sprida på en bakplatta, tjugofem minuter.
Recept 8. Rosa lax i folie i ugnen, fylld med ris
ingredienser:
• stor fisk;
• två ägg;
• salt;
• en liten ostskiva (tillräckligt med 70-80 gram);
• en massa persilja;
• flera grenar av rosmarin;
• 70 gram ris spannmål;
• morötter;
• lök.
Beredningsmetod:
1. Koka noggrant tvättat ris tills det är kokt, skölj i kallt vatten.
2. Hacka och stek löken.
3. Skölj persiljan och hacka den på samma sätt.
4. Skär de rengjorda morötter i tunna remsor.
5. Rör i riset med morötter, stekt lök, persilja, riven ost, ägg. Salt och peppar fyllmedlet efter din smak.
6. Skölj fisken noggrant, skär den längs mitten och ta försiktigt bort kammen. Ta bort de små benen i köttet med en pincett.
7. Massa kvar på åsen, separera försiktigt från benet, rör i risfyllningen.
8. Fyll tarmarna med rosa lax med en fyllning, binda fiskkroppen med en snöre.
9. Dra in den rosa laxen i flera lager folie, salta toppen av fisken och lägg rosmarin på den.
10. Baka en timme vid 180 grader.
Rosa lax i folie i ugnen - användbara tips, små knep
• För att göra skålen välsmakande, välj noggrant fisk när du köper. Färgen på den rosa laxen måste vara enhetlig, den måste själv vara tät, inte lös och inte frusen.
• Färdig rosa lax kan dekoreras med kvistar rosmarin - de ser vackra ut och förmedlar sin smak till fisken.
• Om du gillar intressanta och ovanliga smakkombinationer, prova att baka rosa lax i folie i ugnen med rökt eller smält ost.
• Rosa lax kombineras med många produkter, så att du enkelt kan ändra valfritt recept och få något nytt till skålen.
• Du kan klippa fiskbiffarna smidigt och vackert utan mycket ansträngning om du fryser den rosa laxen i en halvtimme.
• Om ost används i matlagningen för att göra den brun, fem eller tio minuter innan skålen är klar, måste folien öppnas.
• Rosa lax, kryddat innan tillagning under en tid i olivolja, det visar sig saftigt och välsmakande.
• Kör inte bort med kryddor, tillsätt dem lite för att inte döda aromen och smaken på rosa lax.
• För att göra den fyllda fisken saftig, sätt i smör tillsammans med påfyllningsmedlet.
• Fylla rosa lax kan inte bara vara ris, utan också bovete, rostade grönsaker och svamp, ost, ägg, greener. Valet är obegränsat.
• Folien ska vara ordentligt lindad så att ingrediensernas juicer inte läcker ut under tillagningen. Om folien är tunn - använd flera lager.
