Varje värdinna som har förberett stekt kött och potatis kan inte bara laga och äta sin egen familj på ett hjärtligt och välsmakande sätt, utan också visa upp en riktig kock och överraska gästerna med sina ursprungliga recept och bara de som gillar att äta välsmakande.
Stekt kokades från forntida tider, men tidigare var huvudkomponenten i denna maträtt en stor och fast bit kött, som stekt på en öppen eld, i samband med vilken en sådan aptitretande och aromatisk maträtt och fick sitt namn - stekt.
Efter tiden förvandlades skålen och nya ingredienser som lök, morötter, potatis, svamp och andra produkter tillsattes till den. Men den viktigaste och viktiga ingrediensen i stekt kvarlämnade fortfarande kött, magert, men färskt och av hög kvalitet.
Stek med kött och potatis - de allmänna principerna för matlagning
• I stekt kött kan man använda hela biten eller skära i delar.
• Användningen av fläsk är ett klassiskt sätt att laga stekt, även om någon annan typ av kött också är mycket väl kombinerad med ytterligare komponenter i denna maträtt.
• Rostning involverar ofta den första rostningen av ingredienser på en öppen spis, en gas- eller elektrisk spis i en stekpanna och vidare rostning eller stuvning av maten i ugnen.
• Innan kokningen kan köttet betas eller användas färskt.
• Ytterligare ingredienser som är nödvändiga för matlagning av stek, som lök, morötter, potatis, svamp och andra ingredienser, rekommenderas att rostas växelvis i smör i en stekpanna, och sedan rekommenderas de att steka dem i buljong eller använda någon annan sås i ugnen.
Recept och vissa nyanser av matlagning stekar med kött och potatis
Recept 1. Stek med kött och potatis (kompletterat med svamp och mjölksås)
Ingredienser (grundläggande):
• Kött - 1 kg.
• Svamp (konserverade champignon) - 500 gr.
• Potatis - 6 st.
• Lök - 2 st.
• Gräddfil - 100 ml.
• Tomater - 2 st.
• Ost - 100 gr.
• Smör (magert).
Ingredienser för såsen:
• Mjöl - 100 gr.
• Smör (smör).
• Mjölk.
• Salt, muskot.
Beredningsmetod:
Kött ska skäras i små bitar, rulla dem i salt och peppar - stek i smör i en stekpanna tills de är gyllenbruna och lägg på en bakplåt.
Därefter måste du skala potatisen, skär dem i en bar och stek i smör nästan tills de är mjuka.
Sedan hackade finlök, sedan måste svamparna som läggs till det stekas och läggs gräddfil för att börja släcka produkterna.
Efter det är det nödvändigt att lägga svamparna på en bakplatta ovanpå köttet och sedan sprida dem jämnt på potatis.
För att förbereda mjölksås måste du blanda det smälta smöret med mjöl tills det är smidigt och gör det svårt att gradvis tillsätta mjölk. Sedan är det nödvändigt att salta såsen, lägga muskotnöt i den och blanda igen.
Häll såsen över toppen av potatisskiktet, strö över riven ost på det, ordna tomatmuggarna och ta bort bakplåten som är beredd på detta sätt med ingredienserna i ugnen, uppvärmd till 180 grader i 20 minuter.
Recept 2. Stek med kött och potatis (i en kruka)
ingredienser:
• Griskött - 500 gr.
• Morot.
• Lök.
• Potatis - 5 st.
• Gurkor (saltade) - 2 st.
• Ost - 200 gr.
• Gräddfil.
• Majonnäs.
• Gröna, salt, peppar.
• Smör (magert).
Beredningsmetod:
Griskött ska skäras i medelstora bitar och nedsänkas i kokande vatten för att koka det tills det är halvt klart.
Under matlagningen ska kött och buljong saltas och peppas.
Placera skivorna fläskkött i beredda krukor, lägg en riven morot på toppen, lägg sedan löken, fylld med ringar och täck alla lager med tärnad potatis.
Därefter måste alla komponenter hälla buljong och, om nödvändigt, salt och peppar skålen igen. Baka denna maträtt ska vara i ugnen, uppvärmd till 220 grader i 30 minuter.
Efter denna tid måste krukorna komma ur ugnen, ingredienserna ovanpå för att smaka med majonnäs och riven ost. Grädda denna skål i ytterligare 15 minuter.
Servera med stekt med gräddfil och gröna.
Recept 3. Stekt kött och potatis (med nötkött)
ingredienser:
• Nötkött (massa) - 500 gr.
• Lök.
• Potatis - 10 st.
• Morötter.
• Vitlök - 3 tänder.
• Vin (vitt, torrt) - 0,5 l.
• Varm peppar, gurkmeja.
• Salt, peppar, lavrushka.
• Smör (magert).
• Gröna.
Beredningsmetod:
För att förbereda marinaden i vin, tillsätt hackad lök, varm peppar och salt. Och låt köttet marinera i två timmar.
Vidare, när köttet är klart, knipa löken från marinaden och stek den i olja, rapportera moroten till den och fortsätt tillagningsprocessen.
Därefter tillsättes marinerat kött till lök och morötter och stek alla ingredienser tillsammans i ytterligare 5-10 minuter.
Häll sedan alla ingredienserna i marinaden, tillsätt gurkmeja, lavrushka, salt, peppar och sjuda i ytterligare 15 minuter.
Tillsätt sedan potatis, skär i små kuber till de beredda produkterna, tillsätt buljongen och sjuda allting tillsammans i 15 minuter.
Några minuter före beredskapen att steka kött och potatis, tillsätt gröna och vitlök.
Och släck sedan elden och ge på detta sätt brygger maten.
Recept 4. Stekt kött och potatis (kokt i långsam spis)
ingredienser:
• Fläsk - 1 kg.
• Olja - 60 ml.
• Glödlampa (stor).
• Potatis 7 st.
• Morot.
• Perchik (bulgariska).
• Vitlöksklyftor.
• Tomatpasta (för en amatör).
• Salt, kryddor - på fläkten.
Beredningsmetod:
Ställ in bakningsläge på multikokan. Därefter måste du lägga ut den skalade och hackade lök och morötter i multikokskålen, steka dem lite och lägga till det skivade köttet till dem. Köttet ska stekas tills det är brunt skorpa.
Till de förberedande komponenterna måste du lägga till den bulgariska paprikaen och potatisen skär i medelstora kuber. Således steker alla produkter tillsammans några minuter till.
I slutet av stekningen måste alla ingredienser saltas och peppas och tillsätt kryddorna till dem.
Ställ in släckningsläget efter en långsam kokare och förbered skålen tills den är helt kokt (om det behövs kan du lägga till tid för tillagning).
Det är viktigt! Grönsaker i en långsam spis och ännu varmare är det bättre att laga mat i sin egen juice, men om du vill kan du lägga till lite vatten i skålen.
Recept 5. Stekt kött och potatis (i en bakad gryta)
ingredienser:
• Mjöl - 0,5 kg.
• Gräddfil - 250 ml.
• Majonnäs - 120 ml.
• Margarine.
• Fläsk (benfritt) - 350 gr.
• Glödlampa, morot.
• Potatis - 4 knölar.
• Tomat.
• Vitlök.
• Frysta bönor.
• Gröna.
• Peppar, salt.
• Kryddor och kryddor.
Beredningsmetod:
Knåda deg men mjuk deg från komponenterna avsedda för knådning. Därefter ska degen stängas med cellofan och en halvtimme i kylen.
Kött ska skäras i medelstora bitar och stek i en panna tills det har en gyllene skorpa. Sedan ska köttet strö över massor av grönsaker, salt, häll vatten och låt stuvas under locket.
Lök, morötter och vitlök måste hugga. Häll buljongen i köttet med kött. Tillsätt smör, salt, peppar, paprika, kryddor efter smak samt grönsaker i köttet och stek i 10 minuter. Tillsätt sedan en annan tomat till ingredienserna och stek i cirka 5 minuter.
Ta ut degen från kylen och dela den i tre delar. Rulla ut en cirkel från ena delen, och från den andra dra upp stötfångare för den framtida potten (du kan använda formen för kakan).
Hacka potatisen och lägg dem på botten av potten, häll dem sedan med ett lager gräddfil och strö med frysta bönor.
Lägg sedan stekt kött med grönsaker ovanpå produkterna.
Från resten av degen måste du rulla ut en cirkel och täcka potten fylld med mat genom att klämma den runt kanterna. Smörj ytan på potten med äggula eller mjölk och häll en buljong genom hålet inuti.
Till att börja med ska du baka sådant stekt kött och potatis i en kruka i en förvärmd ugn till 180 grader i en timme.
Sedan måste du ta en kruka från ugnen och hälla den återstående buljongen i den. Därefter måste temperaturen i ugnen sänkas till 150 grader och fortsätt att baka tills skålen är helt kokt.
Sedan måste du ta bort potten från ugnen, klippa av toppen och alla ingredienser från den, rör om en sådan aptitretande skål, strö med färska gröna och servera skålen till bordet.
Recept 6. Rostbiff med potatis (hemgjord)
ingredienser:
• Nötkött - 500 gr.
• Glödlampa (stor).
• Tomat (stor).
• Potatis - 5 st.
• Lavrushka, peppar (ärtor).
• Adjika.
• Svartpeppar, salt, kryddor.
Beredningsmetod:
Nötkött av nötkött måste sköljas under vatten, torkas och skäras i medelstora bitar, som sedan måste rullas i salt och peppar, strö med adzhika, humle-suneli och händerblandning.
Stek därefter kött i varm olja i 10 minuter och tillsätt sedan skalade och hackade lökar till den. Nästa måste du släcka produkterna utan lock på låg värme i några minuter.
Tomater måste hälla över kokande vatten, skala av dem och skära för att lägga till den befintliga rostningen. Där bör du också lägga till lavrushka och svartpeppar (ärtor) och fortsätta att släcka i ytterligare 10 minuter.
Efter det är det nödvändigt att ta bort hela kakan från skålen och tillsätt de finhackade potatisarna till de stekt ingredienserna. Sedan måste alla ingredienser saltas, blandas och sedan gryta i ungefär en halvtimme.
Skålen blir ännu mer smakrik om du lägger surkål till den innan servering.
Recept 7. Stekt kött med potatis (klassisk version)
ingredienser:
• Griskött - 800 gr.
• Potatis - 1 200 kg.
• Morot.
• Lök.
• Tomater - 0,5 kg.
• Olja.
• Tand vitlök.
• Lavrushka, gröna.
• Salt, peppar.
Beredningsmetod:
Kött måste tvättas och skäras i små bitar. Skala sedan morötter och rasp dem i en separat skål.
Efter köttet måste du steka i fett, och efter tio minuter tillsätt rivna morötter och fortsätt att laga mat, ibland omrörning av tillgängliga komponenter.
När du behöver hacka löken, hacka tomaterna och tillsätt till steken. Sedan måste alla ingredienser saltas, paprika, tillsätt örter och låt sjuda.
Sedan måste potatisen rengöras, tvättas, skäras i små kuber och läggas på botten av kastrullen. Lägg kött och morötter ovanpå potatis, potatisbitar på dem igen och stek sedan igen.
Häll därefter vatten över hela och lät koka. Tillsätt laurelle, selleri, vitlök en stund innan du lagar mat och koka skålen i ytterligare 10 minuter.
Stekt kött och potatis med en magnifik sås är klar.
Läckert stekt kött med potatis - tips och knep
• För matlagning av rostkött med potatis rekommenderas det att använda ungt kött men inte så parat.
• För att laga mer mjuka stekar är det bättre att använda en hals (fläsk).
• För att förbereda marinaden på kött kan du använda torrt vitt vin eller citron.
• Om steken kokas i krukor bör de blötläggas i varmt vatten i förväg, vilket kommer att fylla porerna i potten, vilket gör att ingredienserna kan bevara saftighet och arom.
• Vid tillverkning av rostkött och potatis i ugnen rekommenderar proffs och erfarna kockar att kött kommer i form och slutligen lämna potatisen för att bevara produktens smak och saftighet.
