Pastille är en delikatess som har förberedts i vårt land sedan forntiden.
Den är välsmakande och hälsosam, innehåller en stor mängd vitaminer och lagras under lång tid.
Jag gillar pastiller för både vuxna och barn.
Om du vill njuta av naturliga godis tillagade av dina egna händer, kommer du definitivt att gilla noggrant utvalda recept för hemlagad pastil.
Hemgjord pastille - allmänna principer för beredning
Förbered en marshmallow från alla bär och frukt. Förberedelseprocessen, även om den är noggrann och inte snabb - det är värt det - den färdiga produkten är välsmakande, doftande och viktigast av allt, kommer resultatet av arbetet att uppfylla alla förväntningar.
För beredning tvättas grundprodukten noggrant och tvinnas, vispad, mosad i puré. Sedan kokas massan, om det behövs, tillsätt sötningsmedel: socker eller honung, varefter den fodras på pergamentpapper och torkas i solen.
Om du vill äta pastell under vintersäsongen kan du torka den mosade massan i ugnen genom att fodra den med ett tunt lager på en bakplatta.
Den färdiga pastillen blir tät, men samtidigt inte styv och övertorkad. Det kan enkelt rullas upp eller böjas.
Den färdiga produkten kan förvaras i upp till 4 månader vid rumstemperatur i ett väl ventilerat rum i dukpåsar.
Recept 1. Apple marshmallow hemma utan socker
ingredienser:
• två kilo söta äpplen;
• vatten.
Tillagningsmetod:
1. Skölj äpplen ordentligt, skär ett tunt lager skal, skär i hälften, ta bort kärnan. Skär sedan frukten i små skivor.
2. Lägg äpplen i en tjockväggig panna, helst i en kittel eller i en kastrull, men inte i en emaljerad behållare, annars bränns äpplen och smaken på den beredda pastillen blir bitter.
3. Häll frukt med kallt vatten, mängden vatten bör inte vara mer än en centimeter från botten av pannan så att äppelmassan inte bränner.
4. Stek äppelskivor i en timme över låg värme.
5. Efter den tilldelade tiden kommer äpplen att börja sönderdelas i potatismos, ta bort stekpannan från värmen och filtrera fruktmassan.
6. Återstående äppelmassa passeras genom en sil med små hål, i slutändan får vi en mild brun massa.
7. På bakplåten raderar vi pergamentpapperet, sprider äppelmos med ett jämnt lager på 5-6 mm.
8. Sätt bakplåten i ugnen förvärmd till 120 grader, torka pastillen med dörren öppen i en timme.
9. Vänd pastillen försiktigt, låt den hålla i ytterligare 2,5 timmar, sänk temperaturen till 90 grader.
10. Ta bort den färdiga äppelmarshmallowen från pergamentet, skär i skivor, band, former.
Recept 2: Apple Marshmallow Home with Sugar
ingredienser:
• 300 gram äpplen;
• ett kycklingäggprotein;
• 60 ml vatten;
• 10 g agar-agar;
• 150 g socker.
Tillagningsmetod:
1. Skala äpplen, skär ut kärnan, skär i skivor.
2. Lägg frukten i en kastrull, häll en tredjedel av ett glas kallt vatten, stäng kärlet med locket.
3. Stek äpplen i cirka fyrtio minuter tills de börjar falla isär.
4. Ta bort pannan från kaminen, kyl äpplen och torka genom en sil.
5. Tillsätt ett kycklingprotein i äppelsausen, vispa tills en homogen konsistens ska massans färg bli blekbrun.
6. Häll agar-agar 60 ml kallt vatten, sätt åt sidan i 15 minuter åt sidan, tillsätt sedan socker och sätt på låg värme. Vi värmer blandningen till 105 grader.
7. Kyl sirapen till 65-70 grader, häll i äppelmos, slå massan med en mixer på lägsta hastighet.
8. Vi lägger bakplåten med fastfilm, fyll äppelmassan med ett jämnt lager, låt massan stå i 12 timmar under den brännande solen i ett väl ventilerat område.
9. När du försiktigt har tagit ut filmen med pastillen, täck bakplåten med bakpapper, vrid på pastillen. Du kan klippa ett stort ark i små ränder eller rutor.
10. Torka pastillen i ytterligare två dagar i solen eller i en och en halv timme i en ugn förvärmd till 100 grader med dörren öppen.
Recept 3: Quince Marshmallow at Home
ingredienser:
• 800 gram söta och sura äpplen;
• ett och ett halvt kilo kvitten;
• två liter vatten;
• 1,3 kilo socker;
• två citroner.
Tillagningsmetod:
1. Skölj noggrant quinces och torka av med en handduk. Skär i fyra delar, ta bort stenen, lägg i en kastrull.
2. Från de tvättade äpplen, skär skalet, skär kärnan. Skär frukten i skivor, lägg i kvitten till kvitten.
3. Häll i vatten, koka på låg värme i ungefär en timme.
4. Torka av den resulterande massan genom en sil, tillsätt saften av två citroner och granulerat socker.
5. Vi sätter igen en långsam eld, kokar massan under omrörning 15 minuter innan förtjockning.
6. Lägg den viskösa och välkokta massan på en ren, stor träplatta fuktad med vatten.
7. Justera massan med en bred kniv så att skiktets tjocklek inte är mer än en centimeter.
8. Täck pastillen med torr gasväv, ta bort en dag i ett väl ventilerat rum för torkning.
9. Efter en dag vänder vi den torkade pastillen på en bakpapper fodrad med papper och torkar den i ugnen i tre timmar. I det här fallet måste ugnen värmas upp till 110 grader i förväg, och under tillagningen måste ugnsluckan förbli ojämn.
Recept 4: Jam hemma
ingredienser:
• en liter tjock fruktdrift;
• tre kycklingproteiner.
Tillagningsmetod:
1. Placera sylt i blandarskålen, slå, torka genom en sil.
2. Lägg äggvitorna till sylt, slå massan tills den är jämn i långsamma hastigheter.
3. Vi fyller massan med sylt med ett jämnt lager på en bakplatta, foder den först med bakpapper.
4. Torka sylt i en ugn förvärmd till 120 grader i en timme på ena sidan, en timme på den andra. Glöm inte att lämna dörren kvar så att luften cirkulerar inuti ugnen.
Recept 5: Hallon Marshmallow hemma
ingredienser:
• ett kilo färska hallon;
• vegetabilisk olja;
• en liter hallonjuice;
• pulveriserat socker.
Tillagningsmetod:
1. Vi lägger hallon i ett durkslag, skölj det, låt ett tag, så att glaset har överskott av vatten.
2. Överför bären till pannan, lägg dem i ugnen, sjuda i en uppvärmd ugn i cirka 30 minuter.
3. Torka av de ångade hallon genom en sil.
4. Hallonpuréblandning med hallonjuice, sätt på låg värme. Koka massan under omrörning tills den halveras i volym.
5. Linje formen med pergamentpapper, smörj den med vegetabilisk olja, häll i hallonpuré, jämn den.
6. Torka i direkt solljus eller i en ugn förvärmd till 80 grader.
7. Skär hallonpastillerna och strö över pulveriserat socker.
Recept 6: Plum Marshmallow Home
ingredienser:
• kilo gul plommon;
• vegetabilisk olja för att smörja formen.
Tillagningsmetod:
1. Skölj noggrant plommonerna, ta bort frönen, lägg dem i en kastrull. Slipa med en handmixer i potatismos.
2. Häll potatismos i en emaljerad panna, koka på svag värme under omrörning ibland tills plommonmassan är kokt 2,5 gånger.
3. Massan kyls och hälls i ett två centimeter tjockt skikt fodrat och oljat.
4. Värm ugnen till 70 grader, lägg formulärerna med plommonmassa.
5. Torka i tre timmar med skåpets dörr.
Recept 7: Pear Marshmallows at Home
ingredienser:
• kilo päron;
• vegetabilisk olja;
• ett halvt glas socker.
Tillagningsmetod:
1. Skär de tvättade päronerna i skivor, skär kärnan.
2. Koka den beredda frukten, passera genom en sil.
3. Tillsätt socker i päronmassan.
4. Sätt potatismos på en långsam eld. Koka massan två gånger.
5. Vi placerar papperet i form, smörjer det med olja.
6. Lägg päronet i ett tunt lager, torka pastillen i ugnen, uppvärmd till 70 grader, i två timmar.
Recept 8: Aprikos Marshmallow Home med aprikoskärna
ingredienser:
• två kilo aprikoser;
• 750 gram socker;
• 200 gram aprikoskärnor;
• vegetabilisk olja;
• två nypor kanel.
Tillagningsmetod:
1. Ta bort frön från aprikoserna, vrid själva frukterna i en köttkvarn eller slip dem i en mixer, och tvätt frönna noggrant och torka dem i ugnen på en torr bakplatta.
2. Vi tar ut nötterna från de torkade kärnorna, maler dem.
3. Sätt aprikospuréen på låg värme, koka upp, häll hackade nötter, kanel och socker.
4. Koka massan under omrörning ibland två till tre gånger.
5. Sprid pastillen i varm form på en bakplåt fodrad med smört papper med ett lager av 1-1,2 cm.
6. Sätt bakplåten i 4 timmar i ugnen, uppvärmd till 50 grader.
Marshmallow hemma - hemligheter, knep
• Skal äpplen, som måste rengöras innan du lagar mat, kan användas för att göra hembakade kompott.
• Det är inte nödvändigt att pastillen kommer från en typ av frukt eller bär; du kan säkert sätta experiment genom att blanda olika frukter.
• Glöm inte att öppna ugnsdörren om du torkar potatismos i ugnen. Så pastillen griper snabbare.
• Om du torkar pastillen i solen, täck den med en bit torr gasväv.
• Det är bekvämt att förvara den färdiga pastillen genom att klippa i långa remsor eller små rutor.
• Klara marshmallows kan förvaras inte bara i dukpåsar, utan också i torrt glas eller plastbehållare.
