Stekt med svamp och kött är perfekt för en familj middag, eftersom det är hjärtligt, välsmakande och aromatisk.
Naturligtvis är det mycket trevligt att laga denna maträtt i krukor.
Även utseendet på en sådan maträtt väcker aptiten.
Och vilken doft uppstår från honom!
Men om du inte har krukor, är detta inte en anledning att överge nöjet att smaka rostad med svamp och kött.
Koka den i en kastrull, i en kastrull, i glas, porslin, metall eller keramik. Eller kanske i en långsam spis?
Traditionellt läggs potatis till steken med svamp och kött. Du kan dock ersätta den om det finns ett behov av att minska kaloriinnehållet i skålen, pumpa, zucchini eller något annat.
Allmänna principer för matlagning stekt med svamp och kött
För pommes frites med svamp och kött kan du ta svampar, färska eller frysta. Till exempel champignon, ostronsvamp, svamp. Under säsongen kan du också laga läcker stekt med skogsvamp: boletus, oljor, kantareller och så vidare. Endast skogsvampar måste förberedas ordentligt. Efter att svamparna har tvättats och skalats, ska de sänkas en stund i kallt saltat vatten; lägg sedan i kallt vatten, kok upp, kok upp i fem minuter och tappa ur vattnet. Fyll svamparna med kallt vatten igen och koka tills det nästan är klart. Svampbuljong ska inte tömmas. Med lite för att laga stekt med svamp och kött kan resten frysas och sedan användas för att göra soppa eller sås.
Köttet kan också användas på olika sätt, men vanligtvis tillagas stek med svamp och kött med fläsk. Du kan dock föredra nötkött eller kalkon, kanin eller kyckling.
Från kryddor kommer svartpeppar och lagerblad normalt in i steken; många gillar också att lägga till rosmarin, oregano, timjan, basilika, persilja. Det är vettigt att lägga lök eller vitlök - detta berikar inte bara rostningen med svamp och kött med användbara ämnen, utan ger också en fantastisk smak och aroma.
Om du bestämmer dig för att lägga till majonnäs till steket med svamp och kött, är det bättre att inte använda din egen sås utan förbereda din egen. För att göra detta, lägg i en mixerskål tre fjärdedelar av ett glas vegetabilisk olja, två äggulor, en halv sked senap (en tesked), en sked citronsaft. När du har sänkt ner mixern till botten börjar du piska massan och flytta enheten gradvis upp. Naturligtvis måste du först kontrollera äggens färskhet. Sådan hemlagad majonnäs, färsk och hälsosam, utan vinäger, smakförstärkare och andra skadliga tillsatser, kan användas utan att tveka att laga stekt med svamp och kött.
Du kan dock inte bara använda majonnäs som smaksättning för den här maträtten, utan också gräddfil eller tomatsås, ketchup eller pepparrotsås. Detta, liksom användningen av olika tillsatser, ger steken med svamp och kött en speciell smak och aroma.
Recept 1. Stek med vilda svampar och kött
Ingredienserna
Fläsk eller nötkött - 750 g
Potatis - 750 g
Skogsvampar (asp, boletus, porcini, smörfisk, etc.) - ett halvt kilo
Fett gräddfil - 200 g
Vegetabilisk olja för stekning
Glödlampa - 1 stor
Viken, svartpeppar, torr persilja - efter smak
Rosiner, katrinplommon - handfull
Tillagningsmetod
Stek lök och kokt svamp i en stekpanna. Lägg i en skål.
Skär köttet i små bitar och stek snabbt i samma panna.
Skölj potatisen ordentligt med en borste och skär i tunna skivor. Späd gräddfil med buljong som resulterar från kokande svamp, salt, tillsätt torr persilja och peppar.
Svisker och russin, tvättade, finhackade.
I en lätt smord form, lägg köttet, sedan rosiner med katrinplommon, potatis, sedan svamp med lök, häll gräddsås och sjuda i 30 minuter under locket. Efter det öppnar du steken, rör om och låt sjuda 15 minuter.
Recept 2. Stek med svamp och kött i krukor
Ingredienserna
Fläsk eller kyckling - ett halvt kilo
Potatis - ett pund
Champignons - ett pund
Lök - en halv glödlampa eller hel, om den är liten
Kräm 20% fett - 300 ml
Ägg - 1 st
Vegetabilisk olja - 2 matskedar och för stekning
Bouillon - glas
mjöl
Salt, torkade örter, curry efter smak
Tillagningsmetod
För att laga stekt med svamp och kött i krukor behöver du lämpliga keramiska krukor. Du kan dock använda glasformer eller något liknande, eller till och med en stor form, som naturligtvis kommer att göra skålen inte så intressant och doftande. Men det kommer fortfarande att vara välsmakande.
Skär köttet ganska stort och stek snabbt i en varm panna, tillsätt sedan en liten buljong där och gryta under locket tills köttet är mjukt.
Stek svamparna lätt i en annan stekpanna, skär i tillräckligt stora bitar (små kan till och med lämnas hela) och hackad lök.
Skala och skär potatisen i skivor. Stek i samma stekpanna.
Rör försiktigt gröna, salt och curry i grädde.
Knåda tjock deg från smör, ägg och vatten.
Ordna kött, potatis och svamp med lök i krukor, häll grädde.
Gör "lock" av degen och täck dem med krukor. Grädda i ugnen på 180 grader i cirka 15 minuter.
Recept 3. Stek med svamp och kött med grönsaker
Ingredienserna
Kött (helst nötkött) - ungefär ett kilogram
Honungsvamp eller kantareller (ostronsvampar kan vara) - ett halvt kilo
Potatis - ett pund
Morot - 1 liten
Aubergine - 1 ganska stor
Paprika - 2-3 stora skidor
Vegetabilisk olja - 4-5 matskedar
Gräddfil 25-30% fett - 100 g
Nötköttbuljong - glas
Salt, peppar, vitlök, persilja, basilika - efter smak
Tillagningsmetod
Skär nötkött i små avlånga skivor. Lägg kött i en varm panna med vegetabilisk olja och stek snabbt. Tillsätt ett halvt glas buljong och sjuda i ungefär en halvtimme tills det är halvt klart. Pressa vitlök i köttet genom en press och låt det brygga.
Skär potatisarna i cirklar och stek lätt tillsammans med aubergine och peppar i små kuber.
Svamp, skalade, tvättade och kokta, steker också lite.
I form eller krukor sätta kött, potatis, svamp med aubergine och peppar, rivna morötter. I den återstående buljongen, lägg gräddfil, tillsätt salt, peppar, hackad persilja och basilika. Häll sås i kött, svamp och grönsaker.
Stek stekt i ugnen vid 200 grader i ungefär en halvtimme.
Recept 4. Stek med svamp och kött i italiensk stil
Ingredienserna
Fläskfilé - 700 g
Potatis - ungefär ett pund
Små champignon - också ungefär ett pund
Majonnäs (bättre hemlagad) - ett halvt glas
Tomater - 3-4 medelstora frukter
Rosmarin, oregano, torkad basilika eller en blandning av italienska örter
Vitlök - 5 kryddnejlikor
Salt efter smak
Vegetabilisk (helst olivolja) olja
Riven parmesan - 3 matskedar
Vetebrödsmulor (naturligtvis också hemmagjord) - 3 matskedar
Tillagningsmetod
Skär grisköttet i snygga skivor och stek i varm olja, minska sedan värmen till ett minimum och koka under locket i ytterligare 15 minuter. Om köttet fortfarande är för stekt för mycket kan du lägga till ett par matskedar vatten.
Skär potatisen i ganska tunna skivor, svamparna i fjärdedelar, tomaterna i halva cirklar, hacka vitlök.
Lägg köttet i en smord form eller panna ovanpå - finhakad vitlök. Rulla potatisarna försiktigt i torkade örter och lägg ovanpå köttet. Placera halva cirklar av tomater på den och sedan svamp. Varje lager saltas något och smörjs med majonnäs. Smörj toppen med majonnäs och strö över parmesan blandad med brödsmulor. Om du tror att det blir lite torrt kan du lägga till lite vatten eller buljong.
Grädda vid 180 grader i cirka 30 minuter.
Recept 5. Stek med svamp och kött "Ost"
Ingredienserna
Fläsk eller kyckling - 700 g
Champignons (du kan ta ostronsvamp) - 400 g
Kräm 20% fett - 200 ml
Fett gräddfil - 100 g
Potatis - ungefär ett pund
Morot - en ganska stor
Lök - medelstora halva lökar
Vitlök - 3 kryddnejlika
Goudaost - 250 g
Salt, örter, svartpeppar - efter smak
Stekolja
Ny dill och persilja - en halv grupp
Tomatpasta - 1 matsked
Tillagningsmetod
Denna stekt med svamp och kött tillagas i en kastrull, inte i ugnen.
Skär köttet i skivor över fibrerna och slå något. Lägg i en panna smörjad med olja, stek lätt, häll sedan lite vatten och låt sjuda i 20 minuter.
Under tiden, skala och finhacka vitlök och lök, raspa morötterna inte för fint, och skala potatisarna och skär i tunna skivor eller sliprar om knölarna är stora.
Tvätta och rengör champinjonerna, skär sedan i tunna skivor.
Riv osten. Blanda grädde med gräddfil och en sked tomatpuré, tillsätt salt och nymalet svartpeppar samt torkade örter.
På köttet lägger du morötter med vitlök och lök, sedan potatis och svamp. Häll över såsen; om det inte visade sig vara tillräckligt, tillsätt lite vatten, täck och låt sjuda på den minsta elden i ungefär en halvtimme.
Häll riven ost i pannan, bland kraftigt, täck igen och håll i elden i ytterligare fem minuter.
Strö generöst med örter.
Recept 6. Stek med svamp och kött "Spicy"
Ingredienserna
Allt kött - 500 g
Ung potatis - 500 g
Inlagda svamp - ett glas
Paprika - 2-3 bitar
Morot - 1 st
Lök, vitlök - efter smak
Korvost - 200 g
Kryddiga örter, salt, peppar - efter smak
Lätt öl - 2/3 glas
Vegetabilisk olja - 3 matskedar
Tillagningsmetod
Skär köttet i ganska små skivor, tvätta potatisen med en pensel och kan inte skalas. Om knölarna är små, lämna dem hela, om de är medelstora, skär i 2-4 bitar.
Slip lök och vitlök, rasp morötter, skär paprika i tunna remsor.
Förbered korvost i frysen. När det är svårt, gnugga det på ett rivjärn.
Öl blandat med vegetabilisk olja, salt och kryddor.
I formen, lägg peppar, morötter och lök med vitlök, lägg kött och potatis ovanpå grönsaker, häll öl och smör och lägg i en ugn uppvärmd till 160 grader i en halvtimme.
Ta ut formuläret, bland innehållet med inlagd svamp och ost. Öka temperaturen i ugnen till 190 grader och sätt tillbaka steken i den i ytterligare 15 minuter.
Servera skålen bättre med örter eller sallad.
Recept 7. Stek med svamp och kött "Tender"
Ingredienserna
Fläsk- eller kycklingbröst - ett pund eller lite mer
Potatis - också med ett pund
Champignons - 400 g
Holländsk ost - 250 g
Kräm 20% fett - ett glas
Morot - 1 liten
Vegetabilisk olja - 2-3 msk
Konserverade ärter och majs - 3-4 matskedar vardera
Färskt salt, peppar, persilja och dill
Tillagningsmetod
Skär köttet i tunna avlånga skivor, potatis i remsor, svamp i tunna skivor. Riv morötter mycket fint och blanda med grädde. Krydda såsen med salt, peppar och lite örter. Rör om kraftigt.
Blanda kött, potatis och svamp i smörda former, tillsätt ärter, majs och riven ost till dem. Häll såsen och koka i ugnen på 180 grader i 40 minuter.
Servera strö med hackade örter.
Stek med svamp och kött: delikatesser och användbara tips
För att göra köttet mjukare, skär det över fibrerna och slå av. För att göra detta, lägg en bit kött på en skärbräda, täck med en film och slå av med en speciell hammare. Filmen tillåter inte bara stänk att flyga runt i köket, utan förhindrar också skador på skivorna.
Salta inte omedelbart köttet, annars ger det mycket juice och blir torrt.
Svamp sätter perfekt på smaken av kött. Undvik för många örter som kan dricka ut smaken på dessa livsmedel.
Svamp kan inte rengöras utan tvättas endast med en borste eller trasa.
