Franskt kött tillagas av nötkött, kyckling, fläsk eller något annat kött.
Men idag pratar vi om kött på franska med köttfärs.
Detta tillagningsalternativ är mycket enklare och resultatet är inte på något sätt underlägset originalet.
Franskt kött med köttfärs - de grundläggande principerna för matlagning
Innan du börjar laga maträtten måste du välja rätt fyllning. För kött på franska är absolut köttfärs lämpligt: kyckling, nötkött, blandat eller fläsk. Naturligtvis kan du köpa det, men ändå är det bättre att ta hem. Tillsätt mycket fett i köttfärs, vilket gör din skål för fet.
Principen för beredning av denna maträtt med köttfärs skiljer sig praktiskt taget inte från den traditionella metoden. Samma ingredienser och såser används för det.
Förutom köttfärs behöver du potatis, lök, kryddor och majonnäs. Grönsaker skalas, tvättas väl och skärs i tunna cirklar. Tillsätt kryddor och salt till köttfärs. Blanda sedan noggrant med händerna. Längst ner i en djup form eller bakplåt lägger du potatisskivor i ett jämnt lager och försöker undvika mellanrum mellan dem. Ovanpå potatisen läggs det köttfärs jämnt ut. Lökringar läggs ut på den. Top allt smört med majonnäs och strö med små chips ost. Franskt bakat kött med köttfärs i en halvtimme vid en temperatur av 200 C.
Maträtten kan diversifieras genom att laga kött på franska med köttfärs, tillsätta grönsaker, svamp, färska tomater till den.
Recept 1. Franska kött med köttfärs och svamp
Ingredienserna
jodiserat salt;
sex potatis;
3 g slipad paprika;
250 g färska champinjoner;
100 g majonnäs med citronsaft;
blandad kraftkött - 400 g;
2 lökar;
30 ml vegetabilisk olja;
100 g holländsk ost.
Tillagningsmetod
1. För att frigöra från skalet två lökar, skölj dem och finhacka.
2. Skala potatisen, tvätta och skär i tunna cirklar.
3. Lägg i en djup form, oljad, cirklar med potatis i ett jämnt lager. Lätt salt.
4. Tillsätt hackad lök till köttfärs. Peppar, salt och knåd ordentligt med händerna. Sprid det jämnt över potatisen.
5. Skala svampen, torka av dem med en fuktig trasa och skär i plattor. Lägg dem ovanpå köttet i ett vackert, enhetligt lager. Täck ytan med mycket majonnäs.
6. Slip osten. Strö på ost.
7. Sätt formen i den förvärmda ugnen i 30 minuter. Grädda vid en temperatur av 200 C. Servera skålen varm och dela spateln i delar.
Recept 2. Franska kött med köttfärs
Ingredienserna
3 g salt;
4 potatisknölar;
malet fläsk och nötkött - ett halvt kilo;
1 gäng grönska;
lök;
5 g kryddor;
200 g hårdost.
Tillagningsmetod
1. Skala, tvätta under kranen, torka och skär i tunna skivor potatisknölar. Lägg dem i en smord skål och slät. Lätt salt.
2. Tillsätt kryddor, svartpeppar och salt till köttfärs. Blanda väl med händerna.
3. Tvätta och hacka löken, skalad från skalet, med tunna halvringar. Sprid löken jämnt över hela köttytan.
4. Riv osten och strö den över mycket mat. Lägg formuläret i fyrtio minuter, värm det till 200 C. Håll den färdiga skålen i ugnen i ytterligare tio minuter. Ta bort, skär, strö hackade örter och servera med grönsaksallad.
Recept 3. Franska kött med köttfärs och ananas
Ingredienserna
400 g konserverad eller färsk ananas;
5 g kryddor;
500 g malet kött blandat;
250 ml majonnäs;
2 små lökhuvuden;
ett och ett halvt glas riven ost.
Tillagningsmetod
1. Krydda köttfärs med salt och salt. Rör om tills den är jämn. Lägg den på en bakplåt täckt med bakpapper. Släta ytan med en fuktig spatel.
2. Tappa ur konserverad sirap, ta bort ananasbrickorna, lägg dem på en sikt och lämna all vätska i glaset. Om du tar en färsk ananas, skal du den och skär den över en halv centimeter tjock över skivorna.
3. Skala och hacka lökringar. Sprid löken jämnt över hela köttfärsytan. Lägg ananasbitar på toppen. Smörj ytan på skålen med massor av majonnäs och strö över små chips ost.
4. Placera pannan i ugnen i en halvtimme. Grädda köttet på franska vid 200 C. Servera varmt.
Recept 4. Franska kött med köttfärs, tomater och paprika
Ingredienserna
600 g fet fläsk;
120 g majonnäs;
4 skidor med paprika;
5 g salt;
1 lök;
2 g mald svartpeppar;
4 tomater;
100 g rysk ost.
Tillagningsmetod
1. Tvätta under kranen och torka en bit fläsk. Skär kött i små bitar och slip i köttfärs i en mixer eller köttkvarn. Salt köttfärs, krydda med köttkryddor och nymalet peppar. Knåda noggrant med händerna och sprid köttfärs i ett jämnt lager i en bakplåt.
2. Tvätta tomater, torka med en servett och skär i tunna cirklar. Skölj, torka och paprika stammen med kärnan. Skrubba frön och skär i ringar. Hackade skalade lökar på samma sätt.
3. På hela köttytan, sprid lökringarna, lägg paprika ovanpå. Täck det med muggar med färska tomater.
4. Slip osten på det största segmentet av rivjärnet.
5. Lägg bakplåten i ugnen förvärmd till 180 ° C i 20 minuter.
6. Ta bort det beredda köttet, smörj rikligt med majonnäs och strö över stora chips ost. Skicka bakplattan ytterligare några minuter i ugnen så att osten smälter och blir gyllenbrun. Skölj dill och persilja under en kran, torka och finhacka. Strö över gröna färgerna och servera med färska grönsaker.
Recept 5. Franska kött med köttfärs och aubergine
Ingredienserna
300 g nötköttfilé;
kryddor och salt;
300 g fet fläskfilé;
ostsås;
1 gäng grön koriander;
3 aubergine;
lök;
80 ml mjölk;
2 vitlöksklyftor;
3 tomater;
1 ägg
Tillagningsmetod
1. Min aubergine, torka av med en handduk och skär i tunna, stora skivor. Vi flyttar dem i en skål, strö salt, blanda och låt stå i en halvtimme.
2. Tomater tvättas, torkas och skärs i tunna cirklar.
3. Skala löken och hacka med tunna kvartsringar. Skalade vitlöksklyftor finhackade. Skölj en massa koriander, torka och slipa.
4. Nötkött och mitt fläsk under rinnande vatten, skär i små bitar och mal i köttfärs i en köttkvarn eller matprocessor. Tillsätt kryddorna till köttfärs, salt och blanda.
5. Vi lägger aubergine på ett durkslag och sköljer väl under rinnande vatten. Wring och torr.
6. Smörj en djup värmebeständig form med olja och lägg hälften av aubergineskivorna i den. Vi täcker dem med ett tätt lager köttfärs och jämnar ytan med en fuktig spatel. Lägg upp återstående aubergine ovanpå köttfärs. Vi lägger tomatskivor på dem. Strö med hackad lök, vitlök och koriander.
7. Kombinera ägget med en ostsås och mjölk i en separat skål. Vispa allt bra med en visp. Den resulterande blandningen hälls grönsaker med kött. Vi satte formen i ugnen, värmd till 200 C per timme. Strö allt över med små chips ost och sätt i ugnen i ytterligare tio minuter.
Recept 6. Franska kött med köttfärs och fetaost
Ingredienserna
2 tomater;
500 g fläskhals;
50 g senap;
500 g nötkött;
400 g färska champinjoner;
50 g konserverad ananas;
kryddor och salt;
200 g fetaost;
2 röda lökhuvuden;
100 g 15% gräddfil.
Tillagningsmetod
1. Ta nötkött och fläskfilé, skölj köttet väl, torka det med en servett och skär i medelstora bitar. Tillsätt kryddor till det blandade köttfärs och salt det. Knåda det malade köttet ordentligt med händerna.
2. Vi rengör champignon och torker av dem med en fuktig trasa. Skär svamparna i tunna tallrikar och stek i varm olja tills de är gyllenbruna.
3. Tomater och skalade lökar skurna i ringar.
4. Gör såsen nu. I en djup skål, knåda fetakosten med händerna och tillsätt gradvis flytande gräddfil till den. Ta blandningen till konsistensen av hemlagad gräddfil. Krydda såsen med kryddor och blanda tills den är jämn.
5. Lägg i ingredienserna i lager i en värmebeständig, djup form i följande ordning:
- halva lökringar;
- köttfärs blandat kött
- stekt svamp;
- de återstående lökringarna;
- muggar med tomater;
- bitar av konserverad ananas.
Täck lätt alla lager med sås. Häll skålen med fetaostsås och strö över finrivad ost. Varje lager är något saltat.
6. Sätt köttet på franska i ugnen i en halvtimme. Stek skålen på medelhög värme. Servera med garnering och rött vin.
Franskt kött med köttfärs - tips och knep
Använd hemlagat köttfärs för att förbereda måltiden. Du kan göra det från nötkött, fläsk eller kyckling.
Majonnäs är bättre att ersätta med sås som är beredd på gräddfil eller grädde. Bechamelsås är perfekt.
För att bilda en läcker skorpa på ytan av skålen, se till att strö den med riven hård ost.
Ta bara köttiga och täta tomater så att de inte flyter under matlagningen.
