Vi är vana att laga mat vinaigrette med gröna ärtor och surkål, och få människor vet att denna sallad är universell och du kan lägga till många andra ingredienser till den.
Till exempel sill, svamp, färsk kål och bönor.
Vinaigrette med bönor är särskilt näringsrik och läcker.
Att förbereda en sallad är förvånansvärt enkelt, det visar sig otroligt välsmakande.
Vinaigrette med bönor - allmänna principer för beredning
Salladets sammansättning innehåller huvudingrediensen i vinaigrette - rödbetor. Det är bättre att ta ljusröda sorter, de blir saftiga, smakligare och ljusare. Rödbetor är förkokt eller bakad. Förutom rödbetor kan du ofta hitta grönsaker som potatis och morötter i vinaigrette, som också måste förkokas. Klara grönsaker kyls, skalas och skärs i kuber av samma storlek.
En annan huvudingrediens i bönavinaigrette är själva bönan. Använd både torra baljväxter och konserverade vita och röda sorter. Och om det inte finns några problem med det senare räcker det att öppna burken och dränera vätskan och bönorna är redo att användas, då med torra bönor måste du tippa lite. Men detta är inte svårt: både röda och vita bönor bör förblötläggas i kallt vatten i minst två timmar, och helst på natten. Koka sedan tills det är kokt i saltat vatten - det är viktigt att se till att bönorna blir mjuka, men inte kokta.
Svamp, sill, surkål eller färsk kål, kokt kött och mycket mer kan bli ytterligare salladingredienser. Det beror på produkternas kompatibilitet och dina preferenser.
Vinaigrette med bönor kryddas främst med aromatisk vegetabilisk olja. Du kan diversifiera smaken och använda gräddfil, majonnäs eller en blandning av vinäger, olivolja och senap för dressing.
Vinaigrette kan serveras inte bara i blandad form utan också lägga ut alla ingredienser i lager. Sallad i glasgenomskinliga salladskålar ser speciellt intressant ut - den är ljus, mångsidig och mycket vattnig.
Recept 1. Vinaigrette med bönor och färska gurkor
ingredienser:
• två rödbetor;
• ett halvt glas vita bönor;
• två färska gurkor;
• två morötter;
• en stor potatis;
• lök;
• två block (blötläggna);
• en nypa Provence-örter;
• två teskedar inte varm senap;
• en matsked vinröd vinäger;
• mald peppar och salt;
• persiljublad;
• olivolja.
Tillagningsmetod:
1. Blötlägg bönorna i två timmar i kallt vatten och koka sedan i lätt saltat vatten tills de är mjuka. Tappa bort vätskan, bönorna själva svalna.
2. Täck bakplåten med folie, lägg noggrant tvättade men inte skalade grönsaker: potatis, rödbetor, morötter. Strö dem med olivolja, strö över provensalska örter. Grädda i 20-30 minuter, beroende på storlek, vid 160 grader tills de är helt kokta.
3. Kyl färdiga grönsaker, skala och skär i små men inte stora kuber.
4. Tärningar blötade äpplen och gurkor med samma kuber.
5. Skala löken, hacka, tillsätt resten av salladingredienserna.
6. Blanda allt ordentligt, lägg de beredda vita bönorna.
7. Fyll salladen med olivolja, efter att den har blandats med salt, kryddor, vinäger och senap.
8. Garnera med färska gröna blad innan servering.
Recept 2. Vinaigrette med bönor och gräddfil
ingredienser:
• en stor eller två små rödbetor;
• ett halvt glas röda bönor;
• tre potatis;
• en pickle;
• lök;
• sött och surt äpple;
• 60-80 gram gräddfil;
• en matsked vegetabilisk olja;
• en halv citron;
• ett ägg;
• salt, peppar, socker - efter smak;
• ett gäng grönska.
Tillagningsmetod:
1. Skölj rödbetor och potatis och koka separat från varandra tills de är kokta. Skär nedkylda grönsaker och pickles i små kuber.
2. Blötlägg bönorna och kok sedan.
3. Finhacka löken och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllene.
4. Hårdkokt ägg.
5. Lägg i kuberna potatis och rödbetor, gurka, skivat äpple, kokta bönor, stekt lök i en djup salladskål. Blanda allt.
6. Salt och peppar salladen efter smak, droppa med citronsaft, krydda med gräddfil.
7. Garnera med finhackat ägg och örter innan servering.
Recept 3. Vinaigrette med bönor och svamp
ingredienser:
• två rödbetor;
• 80 gram bönor (röd);
• en burk (300 gram) inlagd svamp;
• lök;
• två potatis;
• en matsked äppelcidervinäger;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• salt, peppar.
Tillagningsmetod:
1. Kokta grönsaker tills de är kokta: potatis och rödbetor, svalna och skär i tärningar.
2. Skala och hacka löken i små kuber.
3. Öppna burken med honungssvamp, släng svamparna i ett durkslag.
4. Koka bönorna tills de är mjuka i lätt saltat vatten, efter att ha blötläggts i ett par timmar i kallt vatten.
5. Blanda rödbetor med lök, svamp, potatis och bönor.
6. Krydda salladen med en blandning av olja, vinäger, salt och peppar.
Recept 4. Vinaigrette med konserverade bönor
ingredienser:
• rödbetor;
• två pickles;
• 150 gram surkål;
• en burk bönor;
• söt lök;
• salt, peppar;
• vegetabilisk olja - för förband;
• granatäpplefrön - för dekoration.
Tillagningsmetod:
1. Grädda vid 160 grader eller koka rödbetor tills de är kokta, skär den i kuber, efter att den har svalnat.
2. Hacka löken, hacka picklesna i samma kuber som rödbetorna.
3. Rör i en enda behållare lättpressad kål, rödbetor, lök och gurkor.
4. Tillsätt bönorna, efter att vätskan tappats ur burk.
5. Häll salt och peppar, krydda med doftande olja.
6. Överför salladen till salladskålen, garnera med granatäpplefrön.
Recept 5. Vinaigrette med konserverade bönor och färsk kål
ingredienser:
• kokta grönsaker: stora rödbetor, två potatis, morötter;
• två pickles;
• en fjärdedel av en kålhuvud (250 gram) vitkål;
• 100-150 gram röda bönor;
• fjädrar av grön lök, persiljublad;
• salt;
• vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
1. Häll vätska från en öppnad bönburk. Lägg bönorna själva i en skål.
2. Skala grönsaker, skär i medelstora kuber. Sätt potatisen och morötter på bönorna, och rödbetorna i en separat platta, strö den med olja. Tack vare denna enkla procedur målar de andra ingredienserna i salladen inte i färgen på rödbetor.
3. Hacka kål i tunna genomskinliga remsor, pressa den lätt med händerna så att den blir mjukare och ger juice.
4. Skär pickles i små kuber, grön lökringar.
5. Persilja blad hackade.
6. Blanda alla beredda livsmedel i en skål där bönor och grönsaker redan ligger, salt efter smak, smaksätt med vegetabilisk olja.
7. Lägg vinaigrette med bönor i en salladskål innan du serverar.
Recept 6. Vinaigrette med vita bönor och sill
ingredienser:
• 100 gram bönor;
• två rödbetor;
• morötter;
• ett grönt äpple;
• en potatis;
• 100-150 gram sillfilé;
• en halv lök;
• två färska gurkor;
• två matskedar vinäger;
• en matsked senap;
• 50-70 ml olivolja;
• en blandning av paprika, salt.
Tillagningsmetod:
1. Skölj och blötlägg bönorna i flera timmar (3-5) i kallt vatten, kok sedan upp det i saltat vatten tills det är mjukt.
2. Grädda tvättade och torkade grönsaker i ugnen.
3. Blanda in en liten tallrik olivolja, senap, salt och en blandning av paprika.
4. Skär färska gurkor, äpple, sill och bakade skalade grönsaker i tärningar.
5. Rör om alla ingredienser, tillsätt bönor, hackad lök.
6. Krydd vinaigrette med bönor senap och vinäger dressing.
Bean Vinaigrette - hemligheter och tricks
• Grädda eller koka grönsaker innan salladen förbereds ska avskalas, så att de inte kokar och det smakar bättre. Dessutom kan grönsaker kokas i en tryckkokare - här kommer de att bevara alla vitaminer och näringsämnen.
• Det är bättre att välja grönsaker i samma storlek så att de lagar mat samtidigt.
• Grönsaker rengörs enkelt och snabbt om de kyls under rinnande kallt vatten.
• Om du ville lägga sill eller surkål till vinägretten med bönor, och den är för sur eller salt, blötlägg maten i en halvtimme i kallt vatten och släpp den sedan i ett durkslag.
• Stora rödbetor tillagas under lång tid, så välj medelstora frukter och släpp dem i redan kokt vatten. Efter 15-20 minuter, kyl i 5 minuter i kallt vatten.
• Lägg till en tesked vinäger eller citronsyra i vattnet för att förhindra att rödbetorna steker under kokningen.
• För beredning av vinaigrette med bönor är det bäst att använda lök av icke-bittra varianter. Om detta inte är fallet, doppa den hackade löken i kokande vatten i en minut och pressa sedan.
• Lägg grön lök till salladen, det ger vinaigrette med bönor en behaglig våraroma av fräschhet.
• För att förhindra att andra grönsaker fläckar färgen på rödbetor, lägg de hackade rödbetorna i en separat skål och droppa med olja. Lägg denna ingrediens i salladen som en sista utväg strax innan den blandas.
• Innan du tillsätter surkål eller pickles i salladen, pressa dem lätt så att vinägretten inte blir vattnig
• Smaken på vinaigrette beror inte bara på ingredienserna utan också på skivorna själva. Det är bäst att smuldra alla produkter i medelstora kuber. För stor blir inte så välsmakande, men du behöver inte slipa heller, annars kommer du istället för sallad att få gröt efter blandning.
• Kok inte sallad för framtida användning; vinaigrette rekommenderas inte att förvaras även i kylen. Efter ett tag tappar han sin smak.
