Visst finns det ingen sådan älskarinna som åtminstone en gång i sitt liv inte kokade spaghetti.
Som regel bryter vi dem och lagar dem i små krukor, varefter vi tvättar dem.
Detta är i grunden fel.
Hur gör man det rätt och hur mycket tid att laga spaghetti?
Vi pratar om det här.
Hur man lagar spaghetti - de grundläggande principerna för matlagning
För att laga spaghetti korrekt behöver du en stor kruka. Ett kilo spaghetti behöver minst fem liter dricksvatten.
Så, i en kastrull med en volym på minst sju liter, häll vatten och lägg det på spisen. Vatten måste saltas omedelbart. Så snart hon kokar sprids spagetti i hennes fan. Bryt dem inte i något fall!
Efter ett tag blir den del av spaghetti som är nedsänkt i vatten mjuk. Spaghetti böjs tills de är helt nedsänkta i vatten. Från detta ögonblick noteras den tid som anges på paketet. Därefter tappas vattnet. Spagetti tvättas inte. Så att de inte sticker ihop, tillsätt oliv eller smör och blanda.
Hur lång tid tar det att laga spaghetti? Tillagningstiden beror på spagettins form och diameter. Så kokas rund och tjock spaghetti utan hål i 5 till 11 minuter, rund spaghetti med ett hål och plattad (medel tjocklek) kokas 8 minuter, den tunnaste - 3 minuter.
Denna tid beräknas så att spagettin är helt förberedd.
Idag tillagas ofta spaghetti till "al dente", det vill säga något underkokt. Och många undrar hur länge man ska laga spaghetti al dente. Skillnaden mellan dessa två tillstånd är en halv minut. I det här fallet är det mycket viktigt att beräkna tiden korrekt, annars kommer de helt enkelt att koka under.
Den mest utsökta spaghettin fås med olika såser. De tillagas med kött, skaldjur, svamp, grönsaker, etc.
Recept 1. Spaghetti i jordnötsås
Ingredienserna
50 g parmesan;
300 g spaghetti;
1 g nymalet svartpeppar;
75 g smör;
3 g salt;
120 g valnötter;
1 liten massa persilja;
200 ml 20% grädde;
vitlök - 1 kryddnejlika.
Tillagningsmetod
1. Häll vatten i en stor kruka och skicka det till spisen. Koka upp det och salta.
2. Häll valnötkärnorna i mixerskålen och slip dem i små smulor.
3. Vi lägger på en eld med en tjock botten och lägger i en bit smör. Så snart den smälter, häll mutter smulorna i den och stek den över en lugn eld i tre minuter, rör om konstant.
4. Lägg ett fläkt av spaghetti i ett kokande vatten och sänk dem gradvis helt ner. Koka, följ rekommendationerna på förpackningen.
5. Häll grädden i de rostade nötterna och blanda. Ett gäng persilja hackas och hälls i en kastrull. Vi pressar också den skalade vitlöksklyftan genom vitlökspressen, paprika, salt och låt sjuda i cirka tre minuter.
6. Kasta den kokta spaghettin i ett durkslag medan du häller ett glas buljong. Vi skickar spaghetti i en kastrull med jordnötssås och blandar. Häll vid behov lite avkok av spaghetti. Servera varm spagetti.
Recept 2. Spaghetti med körsbärstomater och mandlar
Ingredienserna
en nypa slipad svartpeppar;
250 g spaghetti;
5 g salt;
200 g körsbärstomater;
80 ml olivolja;
90 g parmesan;
1 vitlöksklyftan;
80 g mandlar;
några basilikablad.
Tillagningsmetod
1. Häll mandlar i en förvärmd torr stekpanna och stek den lätt. Häll rostade mandlar i mixerns behållare och hacka den i smulor.
2. Parmesan fint tre.
3. Skala en vitlöksklyftan och passera genom en vitlökskvisare. Finhacka basilikabladen. Slip vitlök med basilika i en murbruk.
4. Skölj körsbäret och ta bort det från kvisten. Torka av dem med en handduk och skär i hälften.
5. I en separat skål kombinerar du körsbäret med mandelsmulor, basilika med vitlök, parmesan. Tillsätt olivolja och blanda och krossa tomaterna något.
6. Koka spagetti i en stor mängd filtrerat vatten till "al dente". Vi kastar dem i ett durkslag och kombinerar med såsen.
Recept 3. Spaghetti med ost och kryddig grönsaksås
Ingredienserna
tre tomater;
200 g spaghetti;
vegetabilisk olja;
tre tomater;
ost;
bordsalt;
medel morot;
slipad svartpeppar;
lökhuvud;
en nypa torkad basilika;
100 g purjolök;
stor vitlöksklyftan;
50 ml tomatpuré.
Tillagningsmetod
1. Vi rengör morötter, tvättar dem och skär dem i korta, tunna sugrör. Vi rengör lökhuvudet med en fjärdedel av ringarna. Tvätta och torka av tomaten med en servett. Finhacka det. Purjolök med små ringar.
2. Sätt gjutjärnspannan på elden, häll i oljan och sprid de förberedda grönsakerna, med undantag för tomaterna. Stek dem på medelhög tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan finhackad tomat. Krydda med kryddor, blanda och koka i ytterligare fem minuter.
3. Vi flyttar grönsakstekningen i mixerns behållare och avbryter allt tillsammans tills det blir jämnt. Häll den resulterande såsen i en kastrull och värm i fem minuter, lägg finhackad vitlök. Kombinera tomatpastan med vatten och häll i pannan.
4. Koka spagetti i mycket vatten enligt rekommendationerna på förpackningen. Vi tar ut med speciella pincett och ordnar på plattor. Häll såsen och strö rikligt med ostchips.
Recept 4. Spaghetti med köttsås
Ingredienserna
30 g torkad oregano;
230 g spaghetti;
5 g bordsalt;
1 paprika;
3 g slipad paprika;
400 g konserverade skalade tomater;
50 ml olivolja;
lökhuvud;
50 ml tomatpuré;
1 vitlöksklyftan;
två tredjedelar av ett glas rött torrt vin.
Tillagningsmetod
1. Vi rengör och tvättar alla grönsaker. Finhacka dem.
2. Sätt en djup stekpanna på kaminen, värm olivoljan i den och lägg hackad lök i den. Stek den tills den är transparent. Tillsätt köttfärs och stek allt tillsammans, rör om hela tiden, över hög värme tills de är gyllenbruna.
3. Tillsätt hackad vitlök och paprika till det stekt köttfärs. Blanda, minska värmen och stek i cirka 5 minuter.
4. Lägg de hackade tomaterna och tomatpastaen i pannan. Vi kryddar med oregano. Häll med vin, peppar, salt och blanda. Förbered såsen i ytterligare två minuter från kokning, täck med locket och koka ibland under omrörning i en halvtimme.
5. Kok spaghetti till följd av rekommendationerna på förpackningen tills den är tillagad. Vi tar ut dem med speciell pincett och överför till sås. Blanda och ordna på tallrikar.
Recept 5. Spaghetti med bacon och fänkål
Ingredienserna
ett och ett halvt glas riven ost;
450 g spaghetti;
svartpeppar och salt;
två stänk av fänkål;
80 ml olivolja;
230 g bacon;
7 g malda fänkålfrön;
3 vitlöksklyftor;
färskpressad citronsaft - 50 ml;
2 skidor chilipeppar;
ett och ett halvt glas buljong;
ett gäng färsk persilja.
Tillagningsmetod
1. Bacon finhackas och stek i en kastrull tills den är gyllenbrun. Vi lägger baconet på en pappershandduk för att stapla fett. Häll i en kastrull där bacon och olivolja stektes. Sprid finhackade vitlöksklyftor och vit chilipeppar, stek under omrörning i en minut.
2. Fänkål skuren i skivor och lägg i en kastrull och koka under omrörning i fem minuter tills den är mjuk. Häll buljongen i pannan, tillsätt hackad persilja, fänkålfrön och citronsaft. Koka upp, minska värmen till ett minimum och koka, täckt med ett lock, i 20 minuter. Stäng av värmen, peppar och saltsås.
3. Koka spagetti i renat vatten och salta den lätt tills al dente, enligt rekommendationerna på förpackningen. Kasta spagetti i en durkslag och häll ett glas vätska. Sätt tillbaka spagettin i pannan.
4. Lägg kastrullen i en kastrull på hög värme och koka såsen tills all vätska har förångats. Överför såsen från pannan till spaghetti, häll två matskedar olivolja, tillsätt ett halvt glas riven ost och stekt skinka. Häll lite buljong och blanda. Spagettispridning på tallrikar och strö över massor av riven ost.
Hur man lagar spaghetti - tips och tricks
Placera spaghetti endast i saltat vatten.
Följ noggrant den tid som anges på förpackningen när du lagar mat.
Häll lite vegetabilisk olja i vattnet och din spaghetti klibbar inte samman under tillagningsprocessen.
Täck inte kastrullen med ett lock när du lagar spagetti.
Häll alltid ut lite av det kvarvarande vattnet från matlagningspagetti. Det kan vara praktiskt om spagettin är torr eller såsen är för tjock.
Spaghetti är bättre att inte ligga i ett durkslag utan att få dem med speciella tång. Så det kommer att vara bekvämt att lägga dem ut på tallrikar.
