Läckra kotletter kan tillverkas av potatismos.
Detta är särskilt sant när efter middagen finns det puré som ingen vill äta nästa dag.
Det finns många recept för att göra potatismos potatis.
De tillagas med eller utan bröd, liksom med en mängd olika fyllningar.
Potatismosmos - de grundläggande principerna för beredning
Potatispatties är gjorda av kokt och potatismos. Beroende på receptet kokas samtidigt potatisen skalade eller i uniformerna. Mantlade potatis skalas och malas genom en sikt eller mosas med en kross i potatismos.
Den huvudsakliga svårigheten att förbereda sådana kotletter är att de inte håller sig bra och kan falla isär under stekprocessen. Tillsätt mosat, mjöl och ägg för att förhindra att detta händer.
Till kotletter var inte färska, sätta mosade kryddor, örter och hackade örter. Allt är väl knådat och med våta händer bildade av potatisens massa. Sedan paneras de i mjöl eller brödsmulor och stekas på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Kotletter av potatismos med fyllning bildas på följande sätt: ta lite potatismassa, gör en kaka och lägg fyllningen i mitten. Sedan fästs, kantas och stekas kanterna. Samtidigt vill jag notera att fyllningen inte bör vara rå.
Det kommer att vara utsökt om du förbereder och serverar sås till potatispatties.
Recept 1. Potatismosmos
Ingredienserna
ett kilo potatis;
salt;
100 ml grädde eller mjölk;
80 g smör;
en handfull mjöl;
vegetabilisk olja;
vit och svartpeppar;
brödsmulor.
Tillagningsmetod
1. Skalade potatisar skurna i medelstora bitar och koka tills de är halvkokta. Salta sedan med vatten och fortsätt att laga till potatisen blir skarpa. Tappa ur vattnet från potatisarna och sätt tillbaka kärlet till elden och något torrt.
2. Tillsätt det skivade smöret i potatisen, häll den kokande mjölken och krydda med peppar. Slipa potatisarna ordentligt med en kross tills de är jämna. Tillsätt så mycket mjöl för att skapa en tjock, elastisk potatismassa. Rör väl.
3. Forma kotletter av potatismassa och rulla var och en i mjöl eller brödsmulor. Häll olja i en förvärmd stekpanna och stek patties i den tills de är skarpa. Servera med gräddfil.
Recept 2. Potatismosmos med sorrelsås
Ingredienserna
kotletter
fem potatisknölar;
vegetabilisk olja;
en liten massa sorrel;
salt;
kryddpeppar;
ströbröd
sås
vegetabilisk olja;
150 ml grädde;
kryddpeppar;
en liten massa sorrel;
salt;
lökhuvud.
Tillagningsmetod
1. Kokta skalade potatisar tills de är mjuka, kyl den lite och knåda i en smoothie i potatismos.
2. Sorrelsortera och skölj under rinnande vatten. Torka sedan på en servett. Vi skickar halva strålen till mixerskålen och maler den. Vi flyttar syran i potatismos, salt, peppar och blandar.
3. Våta händerna i vatten, ta lite potatismos och bilda kotletter. Panera dem i brödsmulor och sprida i en väl uppvärmd olja. Stek tills det är skarpt på båda sidor.
4. Resterande sorrel och skalade lökhuvud finhackas. Värm oljan i en grytpanna och stek löken i den tills den är gyllenbrun. Häll i grädden och håll den i eld så att de förångas något. Krydda med peppar och salt. Lägg sorrel till såsen, blanda och koka i ytterligare tre minuter.
5. Lägg patties på en tallrik och häll dem med sås.
Recept 3. Mosad potatis kotletter med köttfärs
Ingredienserna
havssalt;
kg potatis;
vegetabilisk olja;
ett ägg;
en handfull mjöl;
300 g köttfärs;
lökhuvud.
Tillagningsmetod
1. Kokta potatis skalade tills de är mjuka. Tappa ur vattnet och sätt ner potten och potatisen på låg värme så att återstående vätska förångas. Lägg till smör i potatisen och mosade den. Kyl lite.
2. Skala och hacka lökhuvudet. Tillsätt lök, salt och ägg till köttfärs och blanda. Stek det köttfärs i en kastrull tills köttet blir ljusare.
3. Ta med lite potatismassa med våta händer, gör en tårta ur den. Lägg en sked fylla i mitten. Täck med en annan platt kaka och fäst kanterna. Forma en patty och rulla den i brödsmulor eller mjöl.
4. Värm oljan i en stekpanna och stek pattiesna i den tills de är bruna på båda sidor. Servera potatismos med gräddfil.
Recept 4. Rökt sillmos
Ingredienserna
senap;
80 g mjöl;
50 g ost;
majonnäs;
ett ägg;
grön lök;
350 g rökt sill;
kg potatis.
Tillagningsmetod
1. Knåda skalade och kokta tills mjuka potatismos.
2. Vi rengör sill, skär av svansen, fenorna och huvudet. Tappad, ta bort huden och demontera fisken på fileten. Vi tar bort små ben och skär fileten i små bitar.
3. Ost smörj in fint. Tillsätt mosad sill, riven ost, mjöl och ägg. Salt och peppar. Blanda väl.
4. Med våta händer tar vi lite potatismassa och formar kotletter ur den. Vi sprider dem i varm olja och steker tills de är gyllenbruna på båda sidor.
5. Slipa de gröna lökarna. Blanda senap med majonnäs, tillsätt lök och blanda. Lägg kotletter på tallrikar och servera med sås.
Recept 5. Potatismosmos med korv
Ingredienserna
300 g potatis;
färska gröna;
50 g rökt korv;
tomat;
200 g mjöl;
ett ägg;
kryddor;
vitlök;
svartpeppar;
100 ml vegetabilisk olja;
salt;
en skiva smör.
Tillagningsmetod
1. Skala och koka potatisen tills de är mjuka. Tappa ur vattnet och torka potatisarna något på låg värme.
2. Finhacka den rökt korv och stek. Skala vitlök och för den genom vitlökskniven. Skölj och torka ett gäng persilja och tomat. Att slipa.
3. Tillsätt två msk mjöl, en skiva smör och ett ägg i potatismos. Blanda väl med en mixer. Tillsätt hackad vitlök, tomat, korv och örter. Smaksätt med kryddor och blanda igen.
4. Från potatismos till att göra kotletter, panerad dem i mjöl och stek på låg värme tills de är gyllenbruna. Lägg de färdiga kotletterna på en pappershandduk så att den tar upp allt fett. Ordna kotletter på tallrikar och servera med gräddfilsås.
Recept 6. Potatismosmos med svamp
Ingredienserna
vegetabilisk olja;
kg potatis;
havssalt och peppar;
200 g champignon;
50 g mjöl.
Tillagningsmetod
1. Koka skalade potatisar tills de är mjuka. Tappa ur vattnet och lägg potatispotten på en liten eld så att den torkar något. Mosade sedan grönsaken, svalna lätt och krydda med salt och peppar.
2. Torka av svampen med en fuktig trasa, hacka dem fint och stek dem i varm vegetabilisk olja under konstant omrörning tills de är gyllenbruna. I slutet, peppar och salt. Rör om och ta bort pannan från värmen.
3. Förvärm ugnen. Forma en tårta med våta händer från potatismassan. Lägg en sked med svampfyllning i mitten och fäst kanterna. Formade karamellerna, rulla i brödsmulor och lägg på en bakplåt täckt med bakpapper.
4. Skicka köttbullarna till ugnen i 20 minuter. De ska täckas med en gyllenbrun. Servera med gräddfil eller sås.
Potatismosmos - tips och knep
Om potatismos är flytande, tillsätt lite mjöl i den och blanda.
Du kan lägga till ost eller greener i fyllningen.
Fukta dem med vatten så att potatismassan inte fastnar i dina händer.
Tillsätt mosat ägg och mjöl så dina kotletter inte faller isär och kommer att hålla formen.
Servera såsen baserad på gräddfil eller tomatpuré.
