Söta soppor är inte lika vanliga som att klä sig eller säga mosade soppor.
Och om de inte finns på din meny, kanske du bör prova minst ett par.
Kallt, sött, perfekt i varmt väder och precis som ett eftermiddagsnacks.
Soppor med frysta frukter och bär begärs på bordet i slutet av våren för att fylla kosten med vitaminer.
Barn, särskilt lunefulla, kan laga en sådan soppa och dekorera den med hela bär, men "ungerska" och "lettiska" är mer lämpade för vuxna.
Söta soppor - Allmänna matlagningsprinciper
• Söta soppor tillagas inte bara från färska mogna frukter - frukt och bär, torkad frukt och till och med pumpor används också.
• Söta soppor inkluderar mjölksoppor tillagade i hel eller utspädd mjölk med tillsats av tillräckligt med socker och smaksatt med vanilj eller kanel.
• "Bouillon" i bär och söta soppor kan inte bara bestå av kompott, kalla söta soppor bereds direkt från massan av frukt och bär och späds ut med jäsad bakad mjölk, som kan ersättas med flytande, dricka yoghurt, grädde eller kefir om så önskas.
• Kompott till dessert söta soppor kan tillagas inte bara på vatten utan också på grundval av klarade juicer och till och med vin utspätt med vatten. Under tillagningsprocessen förångas alkoholen och soppan mättas endast med vinets smak. Naturligtvis är mängden vin i soppor minimal och det används enbart för att ge speciella, karakteristiska anteckningar.
• I buljongen införs både frukt och bär i små skivor, kuber eller mosade. I denna form läggs pumpa vanligtvis till.
• Du kan lägga separat kokt spannmål till soppor, oftast är det ris. Receptet på lettisk söt soppa innefattar tillsats av rågbrödkrutonger, som kokas tillsammans med bärjuice.
• Söta soppor med frukt och bär späds ofta med grädde eller en blandning av grädde och gräddfil.
• Serverade söta soppor av alla slag, både kylda och varma. Vid servering serveras dessert (frukt och bär) med grädde, som du kan piska själv eller använda vispad grädde i en sprayburk. Sätt honung eller smör i mejeriet.
Recept för lettisk söt soppa gjord av torkad frukt
ingredienser:
• 400 gram limpa rågbröd;
• 100 gram kvalitet, sorterade russin;
• 100 ml solbærsaft;
• 70 gram torkade aprikoser (torkade aprikoser);
• 80 gram grova svisker;
• 50 gram tranbär;
• 150 gram socker;
• en liten nypa slipat kanelpulver.
Tillagningsmetod:
1. Skär bort den översta skorpan från ett bröd, skar försiktigt smulan och forma den i tärningar. Torka brödet i ugnen vid minimitemperatur.
2. Sortera torkade frukter, välj olämpliga, rådsskadade bär och se till att ta bort svansarna från russin. Tvätta väl och häll kokande vatten över det, täck helt bären.
3. Rör om två matskedar socker med en tesked vatten, koka en tjock sirap för godis och täck dem omedelbart med en limpa från insidan. Använd en kulinarisk silikonborste för att inte bränna dig själv.
4. Häll torkat bröd med vinbärssaft och koka upp med måttlig uppvärmning. Tillsätt tranbär med socker, sätt kanel efter din smak och omrör den väl, svalna.
5. Tappa den torkade frukten och torka lite, sprid bären på en linnehandduk. Om det finns frön i katrinplommon, ta ut dem. Det är tillrådligt att skära torkad frukt i små identiska bitar, men kan användas hela.
6. Pisk den kylda soppan med en mixer tills du får en smoothie, tillsätt torkad frukt, rör om och häll soppan i en bröd.
7. Servera med vispad grädde.
Recept för Sweet Rice Puree soppa med äpplen och plommon
ingredienser:
• 150 gram rundkornsris;
• 350 gram äpplen av alla icke-sura sorter;
• 200 gram frysta eller färska plommon;
• socker, sand - 60-70 gram;
• 40 gram "Bonde" olja.
Tillagningsmetod:
1. Skölj äpplen och plommon väl. Ta bort skalet från äpplen, skär var och en i två delar och ta bort kärnan med frön, ta bort frön från plommon.
2. Lägg äpplen skivade i små skivor i en tjockväggig stekpanna eller i en liten gryta, häll en liter kallt vatten och bring kompoten snabbt till en koka.
3. Tillsätt plommon och låt sjuda, locket tills äpplen är mjuka. Det är inte nödvändigt att tina frysta plommon.
4. Doppa de tvättade risgryn i kokande, lätt saltat vatten (2,5-3 koppar, beroende på skålens önskade täthet) och koka tills de är kokta. Dekantera inte buljongen.
5. Slipa äpplen med plommon med risbuljong och ris genom en sil. Mosa den rivna soppan på låg värme under högst 5 minuter. och anpassa smaken på soppan efter din smak med socker och salt. Tillsätt olja och servera.
Vaniljriss söt soppa recept
ingredienser:
• pastöriserad mjölk, hel - 600 ml;
• ett halvt glas ris spannmål;
• en nypa vanillin;
• en matsked socker, sand;
• hemlagad tung grädde eller smör 72% - 1 msk. l.
Tillagningsmetod:
1. Skölj riset flera gånger, byt ut vattnet eller bara under rinnande vatten. Häll spannmålen med 250 ml renat vatten och sätt på måttlig värme, koka tills det är halvt kokt. Rör ibland för att förhindra att riskornen klumpar sig fast och fastnar i botten av pannan.
2. Ta upp mjölken till koka med utspädd socker och vanilj i den. Istället för vanillin är vaniljesocker lämpligt, som du behöver lägga lite mer.
3. Doppa det osmälta riset i mjölken utan buljong och koka det tills det är kokt. Lägg en sked smält smör i den färdiga söta soppan.
Recept för söt pumpasoppa i mjölk
ingredienser:
• pastöriserad mjölk, 3,2% fett - 1 liter;
• ett kilo köttig pumpa;
• semulina - 50 g (2 msk. L.);
• 30 gram smör "traditionell";
• socker, kanelpulver och salt efter smak.
Tillagningsmetod:
1. Skär skalet från pumpan i ett tjockt lager för att fånga den hårda delen av köttet under den och skär den köttiga delen i små kuber.
2. Lägg bitarna av pumpa på botten av en tjockväggig skål, fyll den med vatten så att den bara täcker dem lite och lägg den till grytan. Se till att lägga till en liten bit olja, halva den angivna mängden.
3. När pumpan kokar väl, slip den i potatismos med en sikt eller slå med en köksprocessor.
4. Späd pumpa puré i varm kokt mjölk och bränn eld. I kokande pumpa-mjölkblandning, införa semolina, gradvis omröra kokande massa intensivt. Försök att göra det så att inga klumpar bildas.
5. Söta efter din smak, krydda soppan med kanel, tillsätt salt och se till att lägga återstående olja. Koka i 7 minuter. över låg värme.
Recept för Cherry Sweet Rice and Cream soppa
ingredienser:
• 100 gram polerat ris;
• 400 gram frysna körsbär;
• 100 gram vitt granulerat socker;
• stärkelse (potatis) - 1 msk. l. med en liten kulle;
• fett grädde.
Tillagningsmetod:
1. Koka ris separat tills de är helt kokta, i lätt saltat vatten. Koka inte för mycket, det ska förbli smuligt. Skölj noggrant och släpp den i ett durkslag så att all överskottsfuktighet försvinner.
2. Koka kompoten med tillsats av socker från en frysta körsbär i en liter filtrerat vatten.
3. Kyl det kokta vattnet och späd stärkelsen i det så att det inte finns klumpar. Häll blandningen i en kompott som kokar över hög värme. Häll stärkelseblandningen och rör snabbt om den kokande vätskan.
4. På den förberedda serveringsplattan, lägg fyra matskedar kokt ris, häll körsbärssoppan ovanpå och pynt med grädde. Se till att piska grädden. Du kan också lägga flera tinade körsbär i soppan.
Ungerska Cherry Sweet Soppa Recept
ingredienser:
• ett kilo körsbär i egen juice;
• 350 ml rött torrt vin "Cabernet", späd 550-650 ml vatten;
• 250 ml 11% grädde med låg fetthalt;
• gräddfil med måttligt fettinnehåll - 200 ml;
• 200 gram socker;
• kanel - 2 små pinnar;
• 1 tsk mandelessens;
• vispad grädde i en burk för servering.
Tillagningsmetod:
1. Överför körsbärsvinet från burken med saft i vinet utspädd med vatten, tillsätt socker, lägg kanelstänger och koka upp. Sänk ner värmen något och kok upp körsbär i vinsirap i en halvtimme.
2. Ta bort från kaminen och tillsätt mandelessansen till den varma soppan.
3. Blanda gräddfil med grädde separat med en sked eller en visp separat.
4. För in försiktigt den krämiga gräddmassan i den varma soppan, bland noggrant tills den är slät och sval.
5. Servera den kylda soppan i en transparent skål med vispad grädde från en burk. Du kan sätta en liten vaniljstång bredvid grädden.
Recept för söt pumpasoppa med grädde och kanel
ingredienser:
• pumpa, massa - 600 gram;
• 80 ml kräm 22%;
• granulerat socker - 2 msk. l .;
• en halv tesked litet bordsalt;
• 10 gram smör, söt grädde;
• 20 gram vitt mjöl (ofullständig matsked);
• 1 tsk kanel, mark.
Tillagningsmetod:
1. Skär pumpa massan rengjord från frön och skala i kuber, en och en halv, två centimeter. Häll i vatten så att kuberna bara är lite täckta och koka massan tills den helt mjukats under locket på en liten eld.
2. Blanda mjölet i en kastrull med smält smör och stek under konstant omrörning i sju minuter. I slutet av stekningen blir mjölet en delikat krämfärg.
3. Slipa den färdiga pumpan utan buljong eller slå processorn i potatismos. Gå in i en tunn ström av grädde, tillsätt socker och salt och blanda väl, lägg i koka.
4. Tillsätt marken kanel, blanda soppan igen och värm den på ugnen i ungefär tre minuter.
Karamell banan kall söt soppa recept
ingredienser:
• petioleselleri - 1 liten;
• en saftig, honungspäron;
• ett litet surt äpple;
• 100 ml ryazhenka med medelfett;
• en matsked flytande lätt honung;
• en halv citron;
• mogen, helst till och med något övermogen, banan;
• två matskedar granatäpplefrön.
Tillagningsmetod:
1. Skär en banan utan skal i små centimeterfält, som tillval - tunna halvringar och försiktigt gryta i smör (1 tsk) med tillsats av lite vatten. Det borde vara lite, bara en matsked. Efter 3 minuter tillsätt honung i bananer, bland snabbt och ta bort från värmen för att svalna.
2. Lägg i köttet av ett päron-, äpple- och rotselleri i skärmskålen, skär i små halv centimeter bitar. För ett päron med ett äpple, se till att ta bort kärnan med frön. Häll i ryazhenka och slå.
3. Häll kall soppa i en skål, garnera med bananskivor kokta i honung och strö granatäpplefrön.
Söta soppor - tips och tricks
• Soppa som är beredd på en kompott av frysta körsbär visar sig vara mer mättad i smak om du först tinar upptöda bär och först kokar basen för soppan.
• Rosin i söta soppor bör tas i ljus, det är dessa sorter som inte innehåller frön. Men det bör noteras att lätta sorter är mindre söta.
• I stället för socker, i tjocka mjölksoppor, lägg tjock honung när du serverar, skålen blir mycket mer hälsosam.
• Om du inte kunde hitta en katrinplommon utan frön, gör en vanlig en, men ta bort frönen först när bären har svällt, efter blötläggning.
