Skaldjurssoppa - lätt, hälsosamt, enkelt och snabbt att förbereda.
Denna soppa kommer idealiskt att diversifiera din dagliga meny, och gäster som dyker upp för middag kommer att bli positivt överraskade.
Skaldjurssoppa - Allmän matlagningsprinciper
Skaldjur kokas i kokande saltvatten. Låt dem svalna, rengör och skär i bitar. För närvarande bereds grönsaker - tomater, lök, paprika, morötter. I de flesta recept överförs lök i en kastrull. Blanda sedan stekningen med skaldjur, lägg till buljongen och låt soppan svettas.
För att få mosad soppa - buljongen med grönsaker och skaldjur slås med en mixer.
Servera soppa med färska örter, kex, grädde, riven ost. Det beror på smak och önskan.
Skaldjurssoppa med musslor
ingredienser:
• Hundra gram musslor;
• Lök - 3 bitar;
• Persilja rötter;
• Smör (tjugo gram);
• Salt, smaksättningar;
• Nudlar.
Tillagningsmetod:
Musslor skärs i bitar, läggs i en stekpanna med smör och lätt stekt. Tillsätt hackad lök och persilja rötter, fortsätt att sjuda.
Värm vatten i en kastrull, tillsätt salt och koka nudlarna (nudlar för lagman kommer att göra). Färdiga nudlar tvättas under rinnande vatten och hälls sedan med kokande vatten.
I den kokande buljongen lägg nudlar, tillsätt en blandning av stekt musslor med lök och persilja. Koka soppan tills den är tillagad. Häll på portionerade tallrikar när du serverar. Strö på örter. Grädde eller flytande gräddfil är perfekt som sås.
Skaldjurssoppa med svamp
ingredienser:
• En liter vatten;
• Ett glas sojasås;
• Lök;
• Morot;
• Fyra potatis;
• Champignons - två hundra gram;
• Räka (färskfryst) - hundra och femtio gram;
• Bläckfisk fryst;
• Färsk lax - två hundra gram;
• Fisk (escalar) - två hundra gram;
• Nori lämnar;
• Kål (färgad).
Tillagningsmetod:
Bläckfiskar kokas i saltvatten (koktiden är inte mer än tre minuter, annars blir de hårda). Skär dem i remsor.
Räkor kokas också, kyls och skalas.
Svamp skärs och stekas i en panna med smör.
Hacka löken fint, slip morötter och skär potatisarna i skivor. Blomkål är uppdelad i blommor. Fisken skärs i bitar.
En och en halv liter vatten hälls i pannan och tänds. Efter kokning hälls sojasås.
Lägg lök och morötter, koka lite. Tillsätt sedan potatis och kål. Fem minuter senare, lägg fiskar.
Bläckfiskar, räkor och svamp läggs till nästa. Koka upp och lägg hackade noriblad i slutet av tillagningen. Skaldjurssoppa är klar.
Skaldjurssoppa med klimpar
ingredienser:
• 50 gram räkor;
• Morot;
• Lök;
• Persilja rötter;
• Smör;
• Tjugo gram gryn;
• Tabell. l. mjölk;
• Ägg (bord).
Tillagningsmetod:
Räkor kokas i kokande saltat vatten, efter kylning rengörs de och skärs i remsor. Lök och morötter skalas, finhackas och stekas sedan i en panna med olja.
För att göra klimpar kokas semulina. Det ska vara tjockt och visköst. Semolina blandas med ägg och smör, bilda klimpar. Sedan kokas de i kokande vatten, lutar sig i ett durkslag.
Lägg stekt grönsaker till buljongen och låt dem koka i tio minuter. Strimlad räka, kryddor tillsätts och får svettas i några minuter till.
När du serverar till middag i en portionerad tallrik, lägg först klimpar och häll sedan grönsaksbuljongen med räkor. Gröna ger en ny smak.
Skaldjurssoppa med bacon
ingredienser:
• Hundra gram bacon;
• Tre potatis;
• Lök (grön);
• En burk majs (konserverad);
• En blandning av frysta skaldjur - ett halvt kilo;
• Nonfat-kräm - 0,2 l;
• Salt, smaksättningar;
• Färsk persilja;
• Ostkakor (cracker).
Tillagningsmetod:
Baconet skärs i remsor och stekes lätt tills det är gyllene i en kastrull med tjocka och höga väggar. Sedan blottas det med en torr trasa för att ta bort överskott av fett.
Skala potatisen, skär i skivor och stek det fett som finns kvar efter baconet.
Gräslök hackas, juice dräneras från majs och tillsätts potatis.
Häll en skaldjurcocktail och häll grädde. Tillsätt vatten och koka soppan tills den är tillagad. Salt, säsong.
När den är klar kan en lätt kyld soppa mosas med en mixer. Servera med ostkracker, strö buljongen med persilja.
Italiensk skaldjurssoppa
ingredienser:
• Fyra potatis;
• Purjolök;
• Hundra gram räkor och musslor;
• Bläckfisk - hundra gram;
• Vitt vin (halvsöt) - 0,2 liter;
• Kräm - två hundra gram;
• Vatten;
• Peppar (slipad);
• Salt, dill.
Tillagningsmetod:
Potatis skalas och skärs i skivor. Den vita delen av purjolöken är finhackad. Sprid de beredda grönsakerna i en varm torr stekpanna och stek i svag gas i cirka tio minuter, rör om ibland. Tillsätt sedan ett och ett halvt glas vatten och låt det sjuda.
För närvarande, i en annan stekpanna, stekas skaldjur tills bränningen.
Alla ingredienser läggs i en kastrull, salt, tillsätt kryddor och sjuda i fem minuter. När du är redo, slå soppan med en mixer till en homogen konsistens. Därefter tillsätts vin och värms upp. Serveras med färsk dill.
Skaldjurssoppa med gräddost
ingredienser:
• Ett halvt kilo musslor;
• Räka (fem hundra gram);
• bearbetad ost;
• Potatis - sju bitar;
• Rosmarin;
• Två liter vatten;
• Salt, kryddor.
Tillagningsmetod:
Räkor och musslor skalas, tvättas under rinnande vatten och kokas i kokande vatten. Låt svalna.
Skala potatisen, skär i skivor och kasta i en kruka med kokande vatten. Låt koka tills det är mjukt, tillsätt riven gräddeost. Låt buljongen svettas på långsam gas tills osten smälter.
Sedan läggs räkor och musslor till soppan, tio minuter får svettas.
Innan den serveras till middag saltas skaldjurssoppa och peppar. Rosmarin läggs valfritt till.
Skaldjurssoppa "på spanska"
ingredienser:
• Fiskbestånd - en liter;
• Räka (skalad) - hundra och femtio gram;
• Oskalad räka - tio till femton stycken;
• Bläckfiskringar - hundra gram;
• Femton bitar musslor;
• Fiskfilé (vit);
• Tre potatis;
• Två tomater;
• Bulgarisk peppar - 1;
• Lök;
• Tre fjädrar av vitlök;
• Peppar (ärtor);
• Lågblad;
• Gröna (färska);
• Salt.
Tillagningsmetod:
Potatis skalas och skärs i skivor. Vid pepparen skärs stam och kärna ut och skärs i remsor. Tomater skärs i bitar.
Lök och vitlök skalas, hackas och stekas i en stekpanna med torr röd paprika i en svag gas. Sätt sedan de förberedda grönsakerna och låt sjuda på långsam gas tills pepparen är mjuk.
Sedan mosas med en mixer, överförs tillbaka till pannan och hälls med buljong.
Skalad räka och fiskfilé skuren i bitar. Skalräkor tvättas. Skaldjur tillsätts grönsaker. Blandningen får svettas på låg gas (fisken bör inte falla isär).
Potatis kokas i en kastrull och innehållet i pannan läggs till. Låt stå i tio minuter för att infusera, tillsätt kryddor och lavrushka.
Havssoppa för vitt vin
ingredienser:
• Havets språkfilm - ett halvt kilo;
• Fyra hundra gram skalade räkor;
• Musslor;
• Färska ostron - 16 stycken;
• Fyra hundra gram konserverade tomater;
• Lök;
• Två vitlökfjädrar;
• Selleri - en stjälk;
• Ett bord. l. olivolja;
• Hundra gram vitt torrt vin;
• Fiskbuljong;
• Peppar, persilja, salt.
Tillagningsmetod:
Skaldjur tvättas och skärs i bitar. Lök och selleri finhackas, vitlök passeras genom en krossning. Skär fisken i skivor.
Olivolja hälls i pannan och sätts på gas. Passionslök med selleri, tillsätt vitlök. Sedan häller de fiskbeståndet, ett glas vitt vin i pannan, tillsätter konserverade tomater och frigör dem från huden. Låt soppan koka.
Tillsätt hackad fiskfilé och ostron efter kokning. De får svettas i flera minuter på låg gas, sedan läggs de till soppan med musslor och räkor. Stew i flera minuter innan musslorna öppnas. Skaldjurssoppa är klar! Serveras med greener och kex.
Skaldjurssoppa med ris
ingredienser:
• Kokta kammusslor - två hundra gram;
• Ett halvt glas ris;
• Lök;
• tomat;
• Ny hackade gröna;
• Salt, kryddor.
Tillagningsmetod:
Kammusslor kokas, får svalna och skärs i bitar.
Löken skalas, finhackas och passeras i en stekpanna.
I den kokande buljongen, sprida väl tvättat ris, tillsätt lök, smaksättning, salt. Låt koka på långsam gas.
Tomater hälls med kokande vatten, skalas, skärs i skivor och kastar soppa i slutet av kokningen.
Klar soppa hälls på portionerade tallrikar, lägg kammusslor kött, strö med örter.
Skaldjurssoppa med majs
ingredienser:
• Vegetabilisk olja - ett bord. l.;
• Vitlök - tre fjädrar;
• Malt ingefära rot - trettio gram;
• En liter kycklingbestånd;
• En burk majs (konserverad);
• Thailändsk sås (fisk) - ett bord. l.;
• Krabbkött (konserverat.) - två hundra gram;
• Ägg (bord) - 1;
• Salt, kryddor.
Tillagningsmetod:
Värm olja i en stekpanna och stek hackad vitlök. Ingefära rot, majs och kyckling buljong tillsätts. De låter det koka.
Tillsätt krabba kött efter kokning. Saltad, kryddad och tillåt koka.
I en djup skål, slå ägget med en mixer och häll långsamt, under omrörning, i soppan. Jag lämnar att svaga på svag gas i flera minuter. Skaldjurssoppa är klar. Bon aptit!
Skaldjurssoppa - tips och tricks
• All skaldjur tillagas mycket snabbt på några minuter. Omedelbart efter kokningen bör de avlägsnas från värmen, annars smälts de ner och blir styva.
• Skaldjur kokas alltid i kokande saltat vatten.
• Citronsaft eller citronsaft neutraliserar den skarpa lukten av skaldjur.
