Mager gryta är en lätt, hälsosam och välsmakande maträtt som inte bara kan tillagas under fasta.
Det finns många recept för att förbereda mager gryta, beroende på ingredienserna som utgör skålen.
I princip kan du ta fram ditt eget recept med bara de grönsaker som du älskar.
Mager gryta - de grundläggande principerna för matlagning
Om du vill laga en lätt maträtt och samtidigt få ut det mesta, är magert gryta det du behöver. Detta är fallet när hälsosam mat också är oerhört välsmakande.
För magra grytor kan du använda absolut alla grönsaker du har hemma. För att göra skålen mer tillfredsställande läggs svamp och baljväxter till den.
Grönsaker skalas, tvättas och hackas väl. Det är bättre att koka gryta i en gjutjärnkanna, en tjockväggig panna, en stekpanna eller långsam spis.
Lite olja hälls i en lämplig skål och värms väl. Sedan läggs grönsaker, börjar med de som tar längre tid att laga mat. Om du lagar mat i en långsam spis kan grönsaker läggas på en gång.
Grönsaker stuvas i sin egen juice. Lägg till färska tomater eller tomatsås i den för att förhindra att grytan blir torr.
För pikans kan du lägga till peppar eller krossad vitlök. Tja och, naturligtvis, utan färska gröna. Här kan du inte begränsa dig själv. Lägg till vad gröna du föredrar.
Recept 1. Mager grönsaksgryta med sparrisbönor
Ingredienserna
laurblad;
400 g sparrisböna;
vegetabilisk olja;
zucchini;
svartpeppar;
sex tomater;
kökssalt;
aubergine;
kryddor;
morot;
lök.
Tillagningsmetod
1. Koka vatten i en kastrull och salt det lätt. Doppa sparrisbönorna i kokande vatten, lägg lövbladet och kok bönorna i cirka sju minuter. Kasta den i ett durkslag och svalna lätt. Klipp av ändarna och skär skärmen i tre delar medan du tar bort de hårda delarna.
2. Zucchinitvätt och skär i medelstora bitar.
3. Tvätta och hacka aubergine på samma sätt som zucchini. Vi sprider grönsaken i en djup skål, strö salt och låt stå i en halvtimme. Sedan flyttar vi auberginen i ett durkslag och sköljer under rinnande vatten. Väl vrida.
4. Lök och morot rengör och tvätt. Lök finhackad. Stora tre morötter. I en panna, värm två matskedar olja och stek i den under omrörning, grönsaker tills de är gyllenbruna.
5. Mina tomater och skär i ringar. Lägg dem till grönsaksteken, blanda och stek i ytterligare tre minuter.
6. I en kittel sätter vi hackad zucchini, sparrisbönor och aubergine. Sprid rostning, peppar, salt och låt sjuda under låg värme under omrörning tills grönsakerna är mjuka. Servera grytan och strö den med örter.
Recept 2. Mager grönsaksgryta av paprika och broccoli
Ingredienserna
450 g broccolikål;
havssalt;
fröskida med röd paprika;
två skida med torkad röd paprika;
50 ml olivolja;
två vitlöksklyftor;
ett halvt glas valnötter.
Tillagningsmetod
1. Skölj broccoli under rinnande vatten och torka på en servett. Vi sorterar kål i blommor och skär av de täta delarna.
2. Skär av stjälken från paprika, skär biten i hälften och rengör frön. Strimla grönsaken i tunna remsor.
3. Koka vattnet i en kastrull, tillsätt lätt salt och koka paprika i den med broccoli till al-dente tillstånd. Tre minuter räcker. Sedan kastar vi grönsakerna i ett durkslag.
4. Värm olivoljan i en kastrull. Hacka valnötterna helt och häll dem i pannan. Skala och finhacka vitlök. Slip torkad peppar i en murbruk. Tillsätt vitlök och peppar i nötter, blanda och koka i en halv minut. Tillsätt sedan de blancherade grönsakerna och låt sjuda över elden, rör om ett par minuter till. Salt, blanda och servera.
Recept 3. Lean Mushroom Stew
Ingredienserna
vegetabilisk olja;
stort lökhuvud;
kryddor;
stor morot;
salt;
ostronsvamp eller champignon - 300 g;
vitlök - två kryddnejlikor
potatis - 300 g;
tjock tomatpuré - ett halvt glas;
Pekingkål - 200 g.
Tillagningsmetod
1. Skala lök och morot och stek grönsakerna i vegetabilisk olja i en kastrull.
2. Om du använder ostronsvamp, skär dem i små bitar och stek lätt med morötter och lök. Lägg till champinjoner till sist, de lagar tillräckligt snabbt.
3. Skär de skalade potatisknölarna i godtyckliga bitar och skicka till stewpan. Häll i lite dricksvatten, täck över och låt sjuda i cirka 15 minuter tills det är mjukt.
4. Finhacka den kinesiska kålen, tillsätt den i de återstående grönsakerna och låt sjuda tillsammans tills den är mjukt. Häll nu in tomaten, krydda allt med kryddor och salt. Rör om och låt sjuda i cirka fem minuter. Om grytan blir sur, tillsätt lite socker.
5. Tillsätt den finhackade vitlök i slutet, blanda och hålla i elden i ytterligare en minut. Avlägsna från värmen och servera, doppa med örter.
Recept 4. Lean Stew med svamp och bönor
Ingredienserna
färska champinjoner - 350 g;
havssalt;
schalottenlök - 300 g;
svartpeppar;
röda bönor - 200 g;
olivolja - 60 ml;
Körsbärstomater - 7 st .;
timjan - två grenar;
torkade svampar av porcini - 2 st.
Tillagningsmetod
1. Det är lämpligt att blötlägga bönorna över natten, men om det inte finns tid kan du göra det i flera timmar. Koka sedan bönorna, enligt rekommendationerna på förpackningen. Sedan kastar vi bönorna i ett durkslag och låter buljongen rinna ut.
2. Vi schalottenlök och finhackar schalottenlökar. Svamp torka av med en handduk och hugga grovt. Ta bort körsbärstomaterna från kvisten, skölj och skär varje tomat i två delar.
3. Lägg lökarna i en kanna med varm olivolja och stek tills de är mjuka.
4. Tillsätt svamparna i löken och sväva under omrörning i cirka tre minuter. Sätt en kvist timjan. Porcini svamp krossas till pulver med en mixer och tillsätt dem i potten. Rör om, låt sjuda alla i ytterligare tre minuter.
5. Sedan satte vi in en kokt kokta bönor och halvor tomater. Blanda försiktigt och sjuda i bokstavligen två minuter. I slutet salt och peppar. Ta bort timjangrenen, blanda och servera.
Recept 5. Mager gryta i en multicooker med ärtor
Ingredienserna
stora lökar;
kökssalt;
potatis - 700 g;
sojasås - 5 ml;
frysta gröna ärtor - 300 g;
Suneli humle - 5 g;
konserverade inlagda tomater - 5 st .;
solrosolja - 80 ml.
Tillagningsmetod
1. Långsamkokaren slås på i "Stekning" -läge. Häll vegetabilisk olja i skålen och värm den i fem minuter.
2. Vi rengör lampan och gruvan och smälter den i små bitar eller fjädrar. Vi lägger lökarna i en skål och stekar, under omrörning konstant, i cirka tio minuter, tills de är gyllene.
3. Skala potatisen, skala knölarna under rinnande vatten och skär i stora bitar. Lägg potatisen till löken, blanda och koka i ytterligare tio minuter, rör om ibland.
4. Ta bort tunn hud från inlagda tomater och hacka köttet grovt. Tillsätt tomater, frysta ärter i skålen och häll sojasås. Vi kryddar alla humle-suneli och salt. Fyll med dricksvatten. Tillräckligt med ett halvt glas. Slå på läget "Släckning" i en timme.
Recept 6. Liten gryta i en långsam spis med gröna bönor
Ingredienserna
kökssalt;
två unga zucchini;
tre potatisknölar;
svartpeppar;
stora morötter;
paprika - 3 st .;
100 g gröna bönor;
vegetabilisk olja;
stor lök;
tomatpasta - 30 ml;
gröna dill, koriander och persilja - ett gäng;
flera glas kokt vatten;
fyra vitlöksklyftor.
Tillagningsmetod
1. Skala och tvätta noggrant alla grönsaker.
2. Slip söt paprika i remsor, zucchini och lök, hacka i stora bitar, skär morötter i inte för tunna cirklar. Tvätta bönor, men klipp svansarna och skär dem i tre delar. Skär potatisen i medelstora bitar. Hugga vitlök fin med en kniv.
3. Slå på "Frying" -läget och värm upp oljan i multikokeskålen. Lägg morötter och lök i den. Stek grönsakerna, rör om tills de är gyllenbruna.
4. Lägg sedan återstående grönsaker och krossad vitlök i skålen. Blanda allt, salt och peppar.
5. Späd tomatmassan med vatten och häll blandningen i en skål. Stäng locket ordentligt. Aktivera släckningsläge. Ställ in timern i 60 minuter.
Recept 7. Lenten grönsaksgryta "Ratatouille"
Ingredienserna
kg liten aubergine;
olivolja;
tre zucchini;
grovt salt;
kg mogna tomater;
svartpeppar;
två paprika;
timjan;
två stora lökar;
färsk basilika;
sex vitlöksklyftor;
10 g socker;
150 g olivolja;
vinäger;
30 g kapris.
Tillagningsmetod
1. Aubergine och skär i kuber. Vi sprider dem i ett durkslag och strö på grovt salt, täcker med en tallrik och lägger förtryck på toppen. Låt stå i en halvtimme. Skölj sedan och kläm bra.
2. Tomater hålas på flera ställen med en gaffel, doused med kokande vatten och ta bort den tunna huden. Skär massan i kuber. Värm olivolja i en djup stekpanna och stek hackad lök i den. Tillsätt tomaterna, pressa vitlök och lägg timjan. Peppar och salt efter smak. Rör om och låt sjuda i en halvtimme.
3. Värm olivoljan i två separata kokkärl. I den första spridde vi paprika skuren i små bitar. Vi sätter aubergine i den andra pannan. Stek grönsaker tills de är mjuka. Sedan överför vi dem till en durkslag för att bli av med överskottsolja. Stek finhackad zucchini på samma sätt.
4. Lägg kapris till de kokta tomaterna, häll i vinäger och låt sjuda i ytterligare fem minuter.
5. Vi överför de kokta tomaterna och sauterade grönsaker till en kittel och låt sjuda i en kvarts timme på låg värme. Servera både varmt och kallt.
Lean Stew - Tips och tricks
Stek grönsaker separat, då blir smaken på skålen ännu mättad.
Häll kokande vatten över dem innan du lägger tomater till grytan och ta bort en tunn hud.
Skär inte grönsakerna för fint så att du inte hamnar gröt.
Strö aubergine med salt för att rädda dem från bitterhet, och tillsätt sedan bara till grytan.
Mager gryta kan serveras som en oberoende maträtt, och även som en sidorätt eller aptitretare.
