Citronpai - från namnet ensam börjar en gal aroma börja tyckas.
Denna sura citrus uppskattas av honom.
Pajer med citroner tillagas på olika sätt: öppen, stängd, med eller utan pålägg, från puff, kex eller jästdeg.
Många alternativ!
Men särskilt välsmakande och doftande är shortcakes med citron.
Shortcake citron terta - allmänna principer för beredning
Kakbröddeg köps sällan i butiken, eftersom det är mycket enkelt och enkelt att göra hemma. Och en uppsättning produkter är alltid tillgängliga. Grunden för testet är fett (smör, margarin), socker och mjöl. Ibland lägger de andra ingredienser: gräddfil, ägg, rippor, keso. Vanligtvis är alla komponenter helt enkelt blandade, flossade och kombinerade med mjöl. Degen kyls eller används omedelbart.
Citroner kan användas hela eller endast plåster tas. Vissa pajer behöver juice, som mycket enkelt kan extraheras från citrus även utan speciella apparater. Om receptet inte anger vikten av frukterna, utan bitar, väljs medelstora citrusfrukter.
Recept 1: Terkin Shortcake Lemon Pie
Receptet på en fantastisk citronspaj som är fylld med färska citrussorter. Vi väljer saftiga frukter med en tunn hud för matlagning.
Ingredienserna
• 0,45 kg mjöl;
• 2 glas socker;
• 2 citrus;
• 1 tsk bakpulver;
• 2 ägg;
• 0,2 kg margarin.
beredning
1. Gnid margarinen och ett glas socker i en skål tills den är krämig. Att slå är valfritt. Smält margarin till flytande tillstånd är inte heller nödvändigt, bara mjukgör produkten något vid rumstemperatur.
2. Tillsätt ett protein och ett helt ägg till margarin. Rör om. Medan äggulan tas bort till sidan.
3. Tillsätt mjölet som siktats med bakpulvret i margarinen. Knåda degen.
4. Vi plockar bort den fjärde delen och rullar upp två bullar. Vi städar en halvtimme i frysen, och för tillfället kommer vi att förbereda fyllningen.
5. Skölj citronerna och riv. Under processen slänger vi frön. Huden behöver inte tas bort. Tillsätt det återstående glaset socker, rör om.
6. Vi tar ut en stor deg med boll från frysen och rullar ut den. Vi flyttar den till en rund form och gör sidorna 2 centimeter.
7. Sprid fyllningen i ett jämnt lager.
8. Vi tar ut den återstående degen och de tre ovanpå kakan på ett fint rasp.
9. Grädda vid 180 ° C i en halvtimme. Låt dig svalna helt och ta den sedan ur formen.
Recept 2: Shortcrust Lemon Pie "Fairy Tale" med maräng
En funktion i denna sandcitronkaka är ett fantastiskt utseende. Han är väldigt vacker och väldigt läcker. Matlagning tar lite tid, men resultatet är värt det.
Ingredienserna
• 2 äggulor;
• 150 gram mjöl;
• 110 gram margarin;
• 2 matskedar kakao;
• 40 gram socker.
fyllning:
• 2 citroner;
• 200 gram socker;
• 2 matskedar mjöl;
• 300 ml vatten;
• 3 matskedar stärkelse;
• 4 äggulor;
• 2 matskedar oljeavlopp.
För locket av maräng använder vi 6 återstående proteiner och 7 matskedar socker.
beredning
1. Gör den vanliga mörbröddegen. För att göra detta, slå margarinen med socker, tillsätt äggulor och mjöl blandat med kakao. Om du vill bli mer magnifik. Basen, sedan kan du lägga till en nypa bakpulver. Vi lägger den i frysen.
2. Fyllning - citronkurd. För att förbereda den, ta bort plågan från en citrus och slipa den. Pressa ur saften från två citroner. Vi kombinerar alla ingredienser som anges i receptet: olja, vatten, juice och skall, tillsätt mjöl med stärkelse och äggulor. Vispa allt med en visp och koka tills grädden blir tjockare.
3. För ett marängskikt, slå de kylda proteinerna och receptbelagda sockret (du kan pulver).
4. Gör en tårta. För att göra detta lägger du ut basen med sidorna från degen och bakar i 15 minuter vid 180.
5. Häll varm kurd i en varm bas, och vitt med vispad socker ovanpå.
6. Sätt ytterligare 15 minuter att baka. Klart! Kyl kakan och skär i delade segment.
Recept 3: Shortcrust Lemon Cake med gräddfil
Förutom gräddfil i denna sandiga citronpaj finns naturligtvis mi fetter. Du kan använda margarin eller smör. Men med ett fettinnehåll på minst 70%.
Ingredienserna
• 0,25 kg margarin;
• 1 kopp gräddfil;
• 3,5 koppar mjöl;
• 1 tsk soda;
• 2 citroner;
• 1 kopp socker;
• en nypa salt.
beredning
1. Skär i bitar margarin och låt stå i rumstemperatur i en timme.
2. Tillsätt socker, salt och slå i tio minuter med en mixer. Massan blir ljusare och mer magnifik.
3. Lägg gradvis gräddfil, låt inte blandningen exfoliera. Produktens temperatur bör vara densamma.
4. Det återstår att hälla mjöl med en kultivator och blanda snabbt. Vi delar degen i 3 delar och skickar den till sval. En del ska vara något större än resten.
5. Tvätta citronerna med en borste och skär i skivor, dra ut alla frön. Lägg sedan i en mixer och mosade. Du kan vrida i en köttkvarn, men i det här fallet kommer det att finnas små bitar.
6. Vi får den största delen av degen och rullar ut en tunn kaka. Sätt i formen, gör små sidor.
7. Sprid halva citronpuréen, sprid.
8. Rulla ut den andra skivan av deg och överför till formen. Och igen sprider vi fyllningen. Vi sprider alla återstående citronpuré.
9. Rulla ut den sista degen och överför den till kakan. Vi klämmer ihop sidorna och kakorna.
10. Gör flera hål ovanpå och skicka kakan att baka. Det tar ungefär en halvtimme vid 200 ° C.
Recept 4: Shortcake Lemon Shortcake
Receptet på en ovanlig paj med en saftig fyllning, som mycket snabbt görs och hälls på degen i flytande form.
Ingredienserna
• 2 matskedar vatten;
• 250 gram mjöl;
• 5 citroner;
• 350 gram socker (100 g per deg);
• 1,5 matskedar stärkelse;
• 6 ägg (1 per deg);
• 180 gram smör (120 g per deg).
beredning
1. Ta bort zest och slipa. Pressa citrusjuice.
2. Blanda 120 gram olja med 100 gram socker och zest, tillsätt ett ägg och två matskedar vatten. Rör väl. Sätt mjölet och gör en elastisk deg av boll.
3. Vi lägger ut degen i form och gör små sidor.
4. Blanda smöret med återstående socker och stärkelse för fyllningen. Tillsätt gradvis ägg och citronsaft. Det är mycket viktigt att massan inte exfolierar. Därför hålls produkterna i en timme vid samma temperatur.
5. Häll den resulterande grädden på en sandbas.
6. Lägg kakan för att baka. Koka i 40 minuter vid 200 ° C.
Recept 5: Shortcrust Lemon Cake med smulor
Receptet för många kända citronpai från shortcrust bakelse, som är strö med smulor ovanpå.
Ingredienserna
• 0,2 kg olja;
• 3 koppar mjöl;
• 4 äggulor;
• salt och läsk vid 0,3 tsk;
• 1 kopp socker.
Till fyllningen:
• 2 citroner;
• ett glas socker.
beredning
1. Äggulor och socker är välmalda. Eller så tar vi en mixer och slår, det kommer att gå snabbare.
2. Tillsätt mjukat smör, sluta inte blanda.
3. Sikt nu 2,5 koppar mjöl på bordet, tillsätt salt och läsk, så kan du betala. Vi gör en fördjupning och sprider den förberedda massan av äggulor med olja.
4. Knåda degen. Vi tar bort den sjätte delen till sidan och lägger återstående mjöl till det. Torra smulor kommer att bli.
5. Lägg skiktet med sidorna från huvudtestet direkt i formen.
6. Frigör citronerna från frönen och vrid genom en köttkvarn, blanda med socker och häll på pajen.
7. Vi somnar med tidigare beredda smulor och i ugnen! För att förbereda en sådan kaka kommer att vara ungefär en halvtimme, ställ in temperaturen på 180-190.
Recept 6: Shortcrust Lemon Quiche
En variant av den mest känsliga pajen med en söt grädde och citrusaroma. Denna bakning kan säkert flytta kakan på det festliga bordet. Slå omedelbart på kaminen till en medeltemperatur på 180, eftersom degen kokas mycket snabbt.
Ingredienserna
• 2 ägg;
• 0,1 kg margarin;
• 0,5 tsk skärare;
• 1,5 msk. mjöl;
• 0,5 msk. socker.
cream:
• 2 citroner;
• 200 ml mjölk;
• 100 gram socker;
• 3 äggulor.
beredning
1. Pisk smör med socker. Vi introducerar råa ägg en i taget.
2. Tillsätt mjöl med bakpulver och skicka degen in i formen. Vi sprider små sidor och ställer omedelbart in i 15 minuter.
3. Pisk mjölk med äggulor och granulerat socker. Detta behöver inte göras på länge, bara tills massan är enhetlig.
4. Citroner hackas helt enkelt på något bekvämt sätt. Vi tar ut frönna, lämnar skinnet med glöd. De kommer att ge bakning en lycklig doft.
5. Vi tar ut basen från kaminen och lägger krossade citroner på den, häller sedan grädden försiktigt och återför den omedelbart till spisen
6. Avsluta pajen i cirka 8 minuter. Vi fokuserar på grädden. Massan bör bli tjockare.
7. Vi går ut ur ugnen och kyler väl innan vi skärs. För dekoration kan du använda ett strö med riven zest eller citronkilar.
Recept 7: Shortcrust Lemon Pie med keso
För denna tårta behöver du god och riktig keso. Redan en söt massa eller en rekonstituerad produkt fungerar inte, eftersom de i ugnen kan bete sig oförutsägbart.
Ingredienserna
• 0,3 kg mjöl;
• 0,25 kg socker (100 per deg);
• 0,4 kg keso;
• 0,2 kg olja;
• 3 matskedar gräddfil;
• ägg;
• plåga med 1 citron;
• 1 påse med ripper;
• 0,5 massa citron.
beredning
1. Bland mjöl med granulerat socker och bakpulver.
2. Skär kallt smör i bitar och skicka också till blandningen. Vi tar en vanlig kniv och huggar i smulor.
3. Tillsätt ägget och lägg omedelbart gräddfil. Knåda degen. Vi lägger en elastisk klump i en påse och skickar den till frysen. Håll kyla medan du förbereder fyllningen.
4. Keso blandas med resten av socker och citronskal. Finhacka halva citrusfällan och skicka den också till fyllningen. Om du gillar surt, kan du lägga hela frukten. Ta till din smak, gnid försiktigt.
5. Vi tar ut den kylda degen och plockar ut den fjärde delen. Rulla ut kakan från resten, skicka den till formen. Vi gör små sidor.
6. Vi sprider ostmassan.
7. Från den uppskjutna degen, rulla ut bandet och skär remsorna en centimeter bred. Vi sprider nätet på pajen.
8. Sätt i ugnen och grädda i 40 minuter. Vi ställer inte mer än 180 grader.
Shortcake Lemon Pie - Tips & trick
• För att pressa mycket juice från en citron, håll citrus i en halv minut i varmt vatten. Du kan också rulla frukten på bordet och trycka på den med ansträngning. Men du måste klippa den omedelbart ovanför skålen, eftersom juicen kommer att hälla omedelbart.
• Det enklaste sättet att ta bort zest är att använda en vanlig fin rivjärn. Gnid bara frukten till ett vitt lager på alla sidor.
• Citronskal kan förberedas för framtida användning. För att göra detta torkas eller fryses den skalade huden.
• I valfritt pajrecept kan du använda apelsin, grapefrukt eller annat citrus i stället för citron. Och bekanta bakverk får en ny smak.
• För att dekorera en citronpaj kan du använda skivor av citrus- eller zestblommor. För att göra detta, skala den tunna huden i en spiral, som potatis. Och kollapsar också.
• Gillar du inte sur fyllning? Citroner kan alltid blandas med någon annan frukt: äpplen, apelsiner, päron, kvitten, persikor och till och med plommon. Du kan använda sylt eller annat sylt.
