Hemlagade köttbullar är en populär kötträtt.
Enkla och tillfredsställande kotletter med krispig skorpa passar perfekt i menyn på din familjemiddag och dekorerar alla festmåltider.
Kotletter äts både varmt och kallt.
De kan vara en oberoende maträtt och serveras tillsammans med alla sidor, oavsett om det är en sallad, potatismos eller kokta grönsaker. Kom ihåg att inga kotletter i världens bästa restauranger kan jämföras med hemmagjorda kotletter - gjorda av värdinnan med skrämmande och kärlek.
Allmänna principer för matlagning
1. För beredning av läckra och saftiga kotletter är det viktigt att närma sig valet av köttfärs. Det är bäst att blanda flera typer av köttfärs, där du kan välja en kombination efter din smak. Men kom ihåg att köttfärs inte kan ersätta en hemmagjord, rullad av hemmafru själv i en köttkvarn. Om det inte är möjligt att laga det själv, se till att köttet är färskt och kvalitet, eftersom detta är ett avgörande steg i beredningen av köttbullar.
2. Glöm inte att lägga till bulle eller bröd till köttfärs. Detta är huvudregeln för att få saftigt och mjukt kött. Det är brödskivor som håller juice i kotletter, som en svamp, som helt absorberar den.
3. Kotletter kan beläggas både i mjöl och i brödsmulor. Detta är ditt val.
4. Glöm inte att lägga till kryddor och örter till hemlagade patties, detta kommer att ge en touch av piquancy och sofistikerade.
Klassiska hemlagade köttbullar
ingredienser:
köttfärs (hem eller köpt) - 500 g;
lök;
2 vitlöksklyftor;
ett ägg;
salt, svart och röd paprika;
provencalska örter;
1-2 skivor bröd;
mjöl - 3-4 msk. sked.
Hur man lagar mat:
1. Skala löken från skalet och gnugga eller slipa i en mixer. Finhacka vitlöksklyftor och örter.
2. Brödbitar skärs i skivor och torkas. Sedan blötläggna i vatten kommer de att ge tårtorna otrolig saftighet. Utan detta steg kommer kotletterna att smaka torrt. Därefter knådas och pressas och tillsätt först fyllningen.
3. Kombinera alla ovanstående ingredienser i en djup skål, blanda noggrant i en skördetröska eller sked. Vi slår köttfärs med dina händer och kastar det på en hård yta.
4. Krydda med salt och peppar.
5. Ta en liten mängd kött med en sked, lägg den ovanpå mjölet och strö över det. I handflatan bildar vi en rund kotlett, lägger den i en varm panna. Stek i 3-4 minuter. När vi vänder oss till andra sidan, ta bort elden lite.
Hemlagade kotletter i brödsmulor
ingredienser:
köttfärs - 400 g;
lök;
ett ägg;
salt, peppar;
2 skivor med torr limpa;
ströbröd.
Hur man lagar mat:
1. Skär löken, bryt ägget och tillsätt brödet i vatten (mjölk) till köttfärs.
2. Knåda grundligt köttfärs tills en massa av homogen konsistens erhålls.
3. Forma kotlet i brödsmulor och lägg i en kastrull med vegetabilisk olja, sätt på en liten eld. Med brödsmulor i brödsmulor ser kotletter mycket mer aptitretande ut. När du känner att de är brunade, känn dig fri att vända på den. I brödsmulor stekas vanligtvis kotletter i 2 minuter på varje sida.
4. Dessa kotletter är ett utmärkt tillskott till en sallad av kokta rödbetor med lök, vitlök, salt och peppar, kryddat med orenad vegetabilisk olja och strö med citronsaft och socker. Kotletter med potatis - ganska kalorifattig. En rödbetasallad är perfekt för maträtten.
Hemlagad nötkött och kalkon kotletter med gryn
ingredienser:
köttfärs (nötkött och kalkon) - 1200 g;
lök - 300 g;
2 ägg
färsk eller granulerad vitlök;
3 msk. skedar av gryn;
salt och svartpeppar;
torr koriander;
vatten - 2/3 glas;
gräddfil - 300 g.
Hur man lagar mat:
1. Knåda lök ordentligt, slipa i en köttkvarn eller riven på ett fint rasp.
2. Du kan lägga till potatis eller en vit rull i vatten eller mjölk till köttfärs. Men det här receptet erbjuder en annan lösning: semulina. Hon håller perfekt kotlet i form och tillåter dem inte att deformeras.
3. Det är tillrådligt att slå hacket och lämna i 15-20 minuter, så att det är blött i kryddor.
4. Fördel köttfärs på bordet i form av en rektangel, dela i hälften, varje hälft i 3 delar. Alla former kan göras. Strö varje kotlett i mjöl.
5. Stek i en förvärmd panna i 3 minuter på varje sida.
6. Lägg de stekt köttbullarna i en kastrull, häll cirka 2/3 glas vatten där, stäng locket, låt sjuda i 10 minuter över låg värme, så att de når inuti och blir mjukare. Servera till bordet med gräddfil.
Hemlagade hamburgare
ingredienser:
köttfärs - 500 g;
lök;
ett ägg;
långt limpa - 100-150 g;
mjölk - 200 ml;
mjöl - 5-7 msk. skedar;
smör - 2-3 msk. skedar;
vegetabilisk olja - 2-3 msk. skedar;
salt, peppar.
Hur man lagar mat:
1. Skär brödskorpan, fyll smulan med mjölk och låt den blöta i 15-20 minuter.
2. Stek finhackade lökar i grönsaker och smör i en förvärmd stekpanna. Intressant nog brinner smöret inte under stekning och ger maten en behaglig krämig smak.
3. Bryt ägget och separera äggulan från proteinet.
4. Blanda köttfärs, pressat bröd från mjölk och stekt lök med äggula. Det rekommenderas att krossa den resulterande tjocka massan med händerna. Spara inte kraften för att slå köttfärs, ju bättre du gör det, desto bekvämare blir det att forma kotletterna och när de stekar behåller de sin form. Det hackade köttet avlägsnas i 20 minuter i kylskåpet för att fixera det täta tillståndet.
5. Pisk äggvitt tills ett tjockt vitt skum har erhållits. Kontrollera om proteinet har uppnått önskad konsistens på följande sätt: när du vrider skålen bör det inte hälla ut ur det. Vi lägger piskade proteiner till köttfärs, blanda mycket försiktigt så att proteinets integritet inte kränks, eftersom det är han som kommer att ge kotletterna prakt.
6. Vi gör kotletter i form av täta kakor, rullar dem i mjöl.
7. Värm smöret och vegetabilisk olja. Vi lägger ut småkakorna och stekar tills de är gyllenbruna, vänd, tillsätt lite vatten så att de ångas och täck med locket tills de är kokta.
Mjuka hemlagade köttbullar med en hemlighet
ingredienser:
blandat köttfärs (nötkött och fläsk) - 500 g;
mineralvatten;
2 ägg
en nypa soda;
salt, svartpeppar;
2 vitlöksklyftor;
bulle dränkt i mineralvatten;
2-3 lökar.
Hur man lagar mat:
1. Slip lök. Tillsätt den genomblöta bulle, efter att du har pressat den noggrant. Gnid vitlök.
2. Knåda massan för att fördela den jämnt.
3. Häll mineralvatten med gaser i en skål. En nypa soda strö med köttfärs. Det här är vår hemliga ingrediens. Ja, det är läsk, eftersom det gör fyllningen mjuk och bidrar till att den lossnar. Vi släcker läsk med mineralvatten och häller det med droppar ovanpå. Tillsammans ger de kött en extra prakt. Knåda igen för att få en elastisk massa.
4. Tillsätt 1 ägg. Till att börja med blir mager köttet flytande, men efter god knådning får den igen en tjock konsistens. Salt och peppar anpassas efter dina önskemål.
5. Vi slår av fisken och kastar den på en hård yta från en liten höjd. Och låt stå i kylen i 20-30 minuter.
6. Blöta varje formad patty i brödsmulor.
7. Vi ångrar inte olja, vi värmer väl en stekpanna. Vi steker i 2-3 minuter på varje sida, utan att täcka, låt det sedan sjuda på medelhög värme, täck med ett lock.
Hemmagjorda senapspatcher
ingredienser:
malt nötkött - 500 g;
lök;
1 msk. en sked olivolja;
ett ägg;
1-2 vitlöksklyftor;
persilja.
Såsen bereds av följande komponenter:
grädde med ett fettinnehåll på upp till 30%;
2 msk. matskedar senap.
Hur man lagar mat:
1. Slip lök, vitlök och persilja.
2. Blanda det malda nötköttet i en djup skål, tillsätt ägget, riven lök och vitlök. Tillsätt salt och peppar efter smak. Skicka till kylen i en halvtimme.
3. Vi bildar runda kotletter och lägger dem i en kastrull med uppvärmd olivolja.
4. Vi förbereder såsen enligt följande: piska grädden, tillsätt senap.
5. Häll såsen på patties i pannan 10 minuter innan du stänger av den, låt sjuda över medelhög under ett lock.
Hemlagade kotletter med ost
ingredienser:
köttfärs - 600 g;
ägg - 1 st .;
lök;
potatis - 2 bitar;
majonnäs - 3 msk. skedar;
vitlök - 2 kryddnejlikor
hård ost - 100 g;
limpa - 200 g.
Hur man lagar mat:
1. För att mjukna upp brödet, låt det ligga i en skål med vatten i 15-20 minuter, pressa sedan det och tillsätt det till köttkött.
2. Hacka potatis, vitlök och lök.
3. Kombinera hackade grönsaker, ägg och mjukat bröd i en skål. Rör noggrant för att få en homogen massa, det är bäst att göra detta med en mixer.
4. Tillsätt 1-2 msk mjöl så att fyllningen inte är flytande. Salt, peppar.
5. Ost skär i medelstora skivor.
6. Vi gör formen på kotletterna efter eget val, men det är bäst att forma dem i form av kakor och lägga en skiva skivad ost i mitten. Sedan gömmer vi den i en kotlett, strö mjöl ovanpå.
7. Stek tills den är gyllenbrun. Stuv i 4-5 minuter över låg värme. Servera kotletterna varma så att osten inuti dem inte har tid att härda och härda.
Hemlagade kycklingäggkotletter
ingredienser:
köttfärs - 700 g;
limpa - 2 skivor;
kycklingägg - 6 stycken;
lök;
vitlök - 3 skivor;
salt, peppar.
Hur man lagar mat:
1. Blanda ägget, köttfärs, skivad limpa i vatten, hackad lök och vitlök i en djup tallrik.
2. Hårdkokta kycklingägg måste finhackas.
3. Stek lök i en kastrull tills den är gyllenbrun.
4. Blanda löken och kokta ägg, tillsätt den pressade vitlök, salt och peppar.
5. Vi gör platta kakor av köttfärs, lägger fyllningen i mitten.
6. Pannan måste smörjas med vegetabilisk olja. Och slutligen är det sista steget att skicka kotletter till ugnen vid 160-180 grader.
Hemlagade köttbullar - användbara tips, knep
• Om du tar köttfärs, blir köttbullarna feta om kycklingköttet är mjukt och magert. Det bästa alternativet är diverse kotletter.
• Till kotletter var inte bara saftiga, utan också magnifika, läsk, släckt med mineralvatten, citronsaft eller vinäger, kommer att rädda.
• Kotletter älskar smör, men du bör inte överdriva det. Annars kommer de att vara för feta. Det är bäst att steka dem i smält fett.
• Frågan uppstår ofta: hur lång tid tar det att steka kotletter? Svaret är enkelt: tills det är klart. Och beredskapen kan kontrolleras på ett enkelt sätt. Vi trycker på gaffeln på kotleten, om den avger klar saft, kan du efter 2-3 minuters ångning servera den på bordet.
• Om kotletterna känner stekt lök, skicka dem till mikrovågsugn i 2-3 minuter och därmed förbereda dem.
• Servera kotletter med gräddfil, lätt sallad, grönsaksskål eller standardmos.
Laga mat med glädje och kärlek! Och kom ihåg att ju enklare receptet är, desto bättre blir resultatet!
