Oavsett vilken typ av kål du använder för att laga matbollar, kommer resultatet alltid att glädja dig.
Kotletter är inte bara välsmakande utan också otroligt saftiga.
Dessutom är kål också mycket användbart: det stärker immunförsvaret och sänker kolesterolet.
Mager kålkotletter - de grundläggande principerna för matlagning
Med kål, en minsta uppsättning grönsaker och andra ingredienser kan du laga läckra mager kål.
Kål till kotletter används både rå och efter värmebehandling. Malet kål, som Peking och broccoli, tillagas av råa grönsaker, eftersom den efter värmebehandling blir gröt. Det är bättre att koka gammal kål först.
För att göra pastejerna också näringsrika, tillsätter de kokt ris, hirs eller kokta baljväxter.
I köttfärgad kål, lägg till semulina eller limpa blött i mjölk. Fylla köttfärs väl, salt naturligtvis och krydda det med kryddor. För smak kan du lägga till torkade eller färska örter och vitlök.
Från den resulterande massan tillverkas avlånga kotletter och stekas i varm olja. Om du vill ha en kalorifattig måltid ska du baka bakarna i ugnen.
Recept 1. Mager kål med broccoli
Ingredienserna
400 g broccoli blomställningar utan tjock stam;
kryddor;
50 g brödsmulor;
60 ml vegetabilisk olja;
5 potatis;
40 g mjöl.
Tillagningsmetod
1. Skala och koka potatisen tills den är mjuk. Tappa buljongen och kyla grönsaken.
2. Ta isär broccoli i små blommor och stek dem i vegetabilisk olja tills de är mjuka.
3. Lägg de kokta potatisen, stekt broccoli i mixerns behållare och slå allt till ett purétillstånd. Tillsätt mjöl till denna blandning och krydda allt med kryddor. Knåda bra.
4. Häll brödsmulorna i en skål. Ta med lite kålmassa med våta händer och bilda runda kotletter ur den. Bröd dem i brödsmulor.
5. Placera patties i en stekpanna med varm olja och stek på båda sidor till en läcker skorpa. Servera patties med gräddfil eller ketchup.
Recept 2. Mager kålkotletter från rosenkål
Ingredienserna
560 g potatis;
300 g konserverade tomater;
200 g rosenkål;
oregano;
två vitlöksklyftor;
salt;
röd lökhuvud;
slipad svartpeppar;
30 ml olivolja;
bröd smulor;
smör.
Tillagningsmetod
1. Skalade potatisar och rosenkål kokar tills de kokts på medelhög värme. Mos potatisknölar och kål med en kross till ett tillstånd av potatismos separat.
2. Blanda grönsakerna i en djup skål, tillsätt lite mjöl, salt och peppar. Knåda köttfärs bra tills det är jämnt.
3. Händer med mjöl och bild små bollar från köttfärs. Bröd dem i brödsmulor, sätt på en skärbräda och kyl.
4. Skala och hacka lök och vitlök. Stek grönsakerna i olivolja tills de är ljusbruna i en liten kastrull. Tillsätt sedan konserverade tomater och krydda med salt, oregano och peppar. Koka upp och koka i fem minuter.
5. Ta bort kotletterna från kylen och stek dem på båda sidor tills de är gyllenbruna i smör. Överför färdiga kotletter till en vid skål. Häll dem i varm sås innan du serverar.
Recept 3. Mager kålkotletter från surkål med svamp
Ingredienserna
två glas kokt pärlkorn;
bordsalt;
ett glas stekt svamp;
svartpeppar;
ett glas surkål;
mjöl;
lök;
30 g majsstärkelse;
morot;
50 ml solrosolja.
Tillagningsmetod
1. Skala lök och morot. Hacka löken fint. Riv grovt morötter. Stek grönsakerna i varm olja tills de är gyllene.
2. Tillsätt nu de förberedda svamparna i grönsakerna, blanda och stek allt tillsammans bara en minut. Frigör utrymme i mitten och lägg surkål i den och pressa den bra. Stek allt tillsammans i ett par minuter. Häll sedan två matskedar kokande vatten, vrid elden och låt sjuda, täck, i cirka 20 minuter. Peppar, salt och stäng av värmen. Kyl grönsakerna helt.
3. Lägg kokt pärlkorn i en mixerskål och tillsätt en grilla med grönsaker och svamp. Slipa allt i pulserande läge, men inte förrän mosa.
4. Tillsätt stärkelsen till köttfärs och knådas väl. Forma runda kotletter med våta händer och panerade dem i mjöl. Stek pastejarna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Lägg de beredda tatueringarna på en tallrik täckt med en servett för att bli av med överflödigt fett. Servera kotletter med färska grönsaker och tomatsås.
Recept 4. Mager kål
Ingredienserna
ett litet huvud av Pekingkål;
mjöl;
stor morot;
kökssalt;
två lökar;
fem kokta potatis;
koriander;
färsk tomat;
torkad basilika;
100 ml solrosolja;
svartpeppar;
en massa persilja.
Tillagningsmetod
1. Skala och koka potatisen tills de är mjuka. Tappa buljongen och kyl grönsaken helt. Skala och raspa morötter. Hackade skalade lökar fint. Tvätta Pekingkål, klipp stjälken och ta ut huvudet i separata löv.
2. Koka vatten i en kastrull, salt det lätt och tappa blad av kinkål i kokande vatten i två minuter. Fäll sedan in den i ett durkslag och skölj under en ström med kallt vatten. Låt kålen ligga i ett durkslag för att låta glasvattnet.
3. Riv varma potatis. Värm olja i en kastrull. Lägg lök i den och stek tills den är transparent. Tillsätt sedan morotchips och stek i ytterligare fem minuter. Tillsätt hackad tomat till grönsaker, blanda och sjuda ytterligare tre minuter.
4. Finhacka den kokta kålen. Lägg den i en djup skål, lägg till kokta potatis, finhackade grönsaker och grönsaker. Rör om, tillsätt lite mjöl, salt och krydda med kryddor. Knåda det malade köttet ordentligt med en sked. Det bör vara en viskös massa.
5. Häll mjöl på brädet. Ta lite vegetabilisk massa med våta händer och gör en oval kotlett ur den. Rulla in mjöl. Således bilda karamellerna tills fyllningen är över.
6. Stek kotletterna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna på båda sidor. Servera köttbullar med gräddfil och vitlökssås.
Recept 5. Mager kål med bröd
Ingredienserna
500 g vitkål;
90 ml solrosolja;
lök;
svartpeppar;
200 g vitt limpa;
salt;
100 ml varmt vatten;
80 g mjöl.
Tillagningsmetod
1. Finhacka kålen och hacka den i en mixer till köttfärs. Om du använder äldre kål, häll kokande vatten över den och koka i två minuter. Kasta det sedan i ett durkslag och svalna.
2. Skär brödet i små bitar och fyll brödet med varmt vatten. Kyl och slip i en mixer.
3. Skala löken och hacka den fint. Stek lökarna i varm solrosolja tills de är gyllenbruna och svala.
4. Kombinera kålen med limpa och lökstek. Krydda med salt och peppar. Tillsätt mjöl till köttfärs och blanda tills en viskös kålmassa erhålls.
5. Blinda med våta händer från massan av ovala kotletter, rulla dem i mjöl och stek tills de är gyllene i vegetabilisk olja. Servera köttbullar med mager majonnäs.
Recept 6. Mager kål med hirs
Ingredienserna
200 g hirs;
vegetabilisk olja;
dricksvatten;
ströbröd;
en liten skopa paprika;
slipad svartpeppar;
150 g vitkål;
salt;
stor lök;
greener för dekoration.
Tillagningsmetod
1. Koka hirs tills den är tillagad, följ anvisningarna på förpackningen och svalna helt.
2. Skala löken, skär stammen på pepparen och skala frön. Hacka kålen i bitar. För alla grönsaker genom en köttkvarn. Pressa ut de hackade grönsakerna och töm vätskan.
3. Kyld hirs blandas med köttfärs, salt och peppar. Blanda allt väl.
4. Gör kotletter från den resulterande massan och tryck lätt för att göra dem hårda. Bröd i brödsmulor vardera och lägg i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja. Stek patties på båda sidor tills de är gyllenbruna. Täck sedan och sjuda i cirka fem minuter. Pynt med greener innan servering.
Recept 7. Mager kålkotletter från blomkålen
Ingredienserna
ett halvt glas havremjöl;
solrosolja;
ett halvt kilo blomkål;
kryddpeppar;
två lökar;
ett halvt glas brödsmulor;
60 g vete mjöl.
Tillagningsmetod
1. Demontera blomkålen för blommor och koka den i lätt saltat vatten i fem minuter. Tappa ur vattnet och kyl grönsaken något.
2. Häll havregryn i en djup tallrik och häll dem med kokande vatten, blanda och låt dem stå i tio minuter.
3. Hacka skalade lökar fint. Hacka också blomkålen.
4. Blanda hackad kål med lök i en djup skål. Tillsätt havregryn, mjöl, peppar och salt. Blanda allt väl. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
5. Forma ovala kotletter med våta händer och rulla dem i brödsmulor. Stek patties i varm olja till en läcker skorpa.
Recept 8. Mager kål med linser
Ingredienserna
200 g linser;
ströbröd;
två små morötter;
svartpeppar;
två lökar;
salt;
solrosolja;
100 g vitkål;
100 g mjöl.
Tillagningsmetod
1. Koka linser tills de är mjuka, följ rekommendationerna på förpackningen.
2. Hackade skalade lökar i kuber. Skala och raspa morötter. Lägg lökarna i en kastrull med uppvärmd olja och stek dem tills de är transparenta. Tillsätt sedan de rivna morötter och fortsätt att steka tills den senare är mjuk.
3. Tillsätt nu den hackade kålen, salt, peppar och låt sjuda tills den är mjuk.
4. Tillsätt de stekt grönsakerna i linserna och hacka allt till en purékondition med en nedsänkbar mixer. Tillsätt en sked med smör, mjöl och knåda väl.
5. Forma ovala kotletter från den resulterande massan, panorerade dem i brödsmulor och stek tills de är gyllenbruna på båda sidor. Servera patties med grönsaksallad.
Mager kålkotletter - tips och knep
Om du tvivlar på att kotletterna inte kommer att falla isär vid stekning, tillsätt mjöl till köttfärs.
Gammal kål är bäst förkokt.
Kotletter kan serveras med ketchup, tomatsås eller mager majonnäs.
Använd inte hårda stjälkar för beredning av hackad broccoli.
Servera gröt eller kokta grönsaker som en sidorätt.
